Hướng dẫn 3 cách làm rươi kho thơm ngon, chuẩn vị tại nhà

Rươi được biết đến là món ăn không chỉ thơm ngon lại vô cùng bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn 4 cách chế biến món rươi kho chuẩn vị, đưa cơm đơn giản tại nhà.

3.5

3 lượt đánh giá

Cùng vào bếp với chúng tôi hôm nay, học cách làm món rươi kho ngon nhất kết hợp với lá lốt, măng, khế tạo ra những hương vị rất riêng nhưng vẫn hấp dẫn, bổ dưỡng để đổi bữa cho cả nhà.

Cách kho rươi với lá lốt ngon

Đánh giá món ăn:

Chuẩn bị: 20 phút
Chế biến: 45 phút
Độ khó: Trung bình
Khẩu phần ăn cho 4 người

Nguyên liệu làm món rươi kho lá lốt:

Rươi 500 gr
Gừng nguyên cây 5 cây
Lá lốt 10 lá
Muối 2 muỗng cà phê
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Nước mắm 2 muỗng cà phê

Các bước thực hiện món rươi kho lá lốt chuẩn:

Bước 1: Sơ chế gừng và lá lốt

Gừng nguyên cây khi mua về thì rửa với nước sạch để loại bỏ phần bùn đất rồi để ráo.

Dùng dao cắt phần củ gừng ra sau đó dập dẹt rồi băm nhuyễn cùng với lá gừng.

Lá lốt sau khi rửa sạch với nước thì để ráo, sau đó băm nhuyễn ra.

Bước 2: Sơ chế và chần rươi

Rươi khi mua về thì rửa sạch với nước, khi rửa lưu ý nhẹ tay. Sau đó cho rươi vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 20 phút giúp rươi săn lại, dễ cho quá trình chế biến hơn.

Đun sôi rươi ở lửa vừa (khoảng 70 độ C) để chần cho rươi rụng hết lông rồi vớt ra để ráo (vẫn giữ lại phần nước chần rươi).

Bước 3: Kho rươi

Cho vào nồi gừng, lá gừng và lá lốt đã băm nhuyễn, sau đó cho phần rươi đã để ráo lên trên.

Tiếp đó, rưới phần nước chần rươi vào nồi, sau đó cho vào 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng cà phê nước mắm.

Bắc nồi lên bếp và đun trong khoảng 30 phút thì tắt bếp.

Thành phẩm

Với hương vị tuyệt vời và cực kỳ bắt cơm, rươi kho lá lốt với phần rươi ngầy ngậy, beo béo hòa quyện cùng hương thơm của gừng và lá lốt sẽ là một món ngon khó cưỡng để chiêu đãi thực khách.

Cách nấu canh rươi nấu măng cực hấp dẫn

Đánh giá món ăn:

Độ khó: Trung bình
Chế biến: 40 phút
Khẩu phần ăn dành cho 4 người

Nguyên liệu làm món canh rươi nấu măng:

Rươi 250 gr
Trứng gà 2 quả
Thịt heo xay 200 gr
Cà chua 2 quả
Hành lá 5 nhánh
Hành tím 3 củ
Khế chua 1 quả
Thì là 1 bó
Vỏ quýt 10 gr(khoảng 1 muỗng canh)
Rau thơm 1 ít(ngò gai / rau răm / lá gừng tươi / lá lốt)
Nước mắm 2 muỗng canh
Bột canh 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Tiêu 1 ít

Các bước chế biến món canh rươi nấu măng thơm ngon:

Bước 1: Sơ chế rươi

Đối với rươi tươi, sau khi mua về các bạn cho rươi vào thau, pha nước ấm khoảng 60 độ rồi cho rươi vào. Sau đó dùng đũa khuấy nhẹ vài lần, để bùn đất, lông. chân rươi và các con rươi chết nổi lên thì loại bỏ, mang phần rươi đi rửa sạch lại với nước sau đó để ráo.

Đối với rươi đông lạnh, bạn nên chuyển rươi từ ngăn đá xuống ngăn mát để rã đông dần rồi thực hiện sơ chế như rươi tươi.

Mách nhỏ:

Không nên rửa quá mạnh tay khiến rươi bị vỡ, nát làm ảnh hưởng tới chất lượng thành phẩm.
Đối với rươi đông lạnh, bạn không nên dùng cách ngâm nước hoặc dùng lò vi sóng để rã đông vì làm vậy sẽ khiến thịt rươi dễ bị nhiễm khuẩn, gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Để làm giảm vị đắng, cũng như đảm bảo an toàn cho sức khỏe, măng mua về bóc bỏ vỏ bẹ. Cho măng vào nồi luộc khoảng 5 phút, sau đó vớt ra ngoài, để nguội rồi cắt sợi.

Cách sơ chế măng tươi không bị đắng, giòn ngon:

Khi mua về bạn nên bóc bỏ bẹ, luộc nhiều lần và xả với nước lạnh.
Bạn có thể luộc 2 - 3 lần sau đó ngâm vào nước vo gạo khoảng 2 ngày. Bạn nên thay nước vo gạo nhiều lần để tránh măng bị hỏng.
Khi mua măng về bạn có thể để nguyên vỏ, luộc măng cùng với nước vo gạo cộng thêm vài lát ớt không hạt khoảng 2 - 3 lần.

Khế rửa sạch, dùng tay chà các kẽ của quả khế. Sau đó dùng dao gọt bỏ phần xơ ở phần rìa rồi sau đó cắt khế theo chiều ngang thành những lát mỏng hình ngôi sao.

Cà chua rửa sạch, bổ đôi rồi cắt lát mỏng theo chiều ngang.

Vỏ quýt rửa sạch, cắt sợi rồi băm nhỏ.

Thì là, ngò gai, hành lá, rau răm, lá gừng tươi, lá lốt mang đi rửa sạch sau đó cắt nhuyễn. Hành tím lột vỏ, cắt nhỏ.

Bước 3: Trộn các nguyên liệu

Rươi sau khi đã sơ chế sạch các bạn cho vào 1 tô lớn, đập vào tô 2 quả trứng gà sau đó thêm tiếp phần thịt heo xay, thì là, ngò gai, hành lá, hành tím, rau răm, lá gừng tươi, lá lốt cắt nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột canh vào tô.

Bước 4: Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho phần măng tươi cắt sợi vào nồi và đảo đều khoảng 2 phút cho măng dậy mùi thơm thì thêm vào nồi 2 lít nước lọc, đậy nắp và đun sôi.

Cho tiếp cà chua, khế vào nồi. Dùng muôi (giá múc canh) múc 1 lượng chả rươi vừa đủ rồi nhẹ nhàng nhúng ngập vào nồi đến khi chả rươi săn và chín thì lấy muôi ra, lặp lại bước này cho đến khi hết phần rươi đã chuẩn bị.

Mách nhỏ: Tránh cho toàn bộ phần chả rươi trực tiếp vào nồi vì có thể khiến chả rươi bị nát và nước canh bị đục.

Sau khi đã cho hết phần chả rươi vào nồi, các bạn tiếp tục nấu đến khi phần nước dùng sôi trở lại thì thêm vào nồi 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh bột canh, khuấy đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Múc canh ra tô, rắc thêm 1 ít tiêu xay, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Món canh rươi nấu măng sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt. Nước dùng thanh ngọt, măng tươi giòn giòn ăn cùng với phần chả rươi đậm đà thơm nứt mùi thì là, vỏ quýt và các loại rau thơm khác, chắc chắn bạn sẽ thích đó!

Cách kho rươi với khế thơm ngon, chuẩn vị

Đánh giá món ăn:

Chuẩn bị: 20 phút
Chế biến: 30 phút
Độ khó: Trung bình
Khẩu phần ăn cho 4 người

Nguyên liệu làm món rươi kho khế thơm ngon:

Rươi 500 gr
Củ cải trắng 2 củ
Khế chua 5 quả
Thịt ba chỉ 300 gr
Gừng 2 củ
Vỏ quýt 1 cái
Ớt 3 quả
Lá gừng 20 lá
Hành tăm 10 nhánh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ tiêu/ ....)
Nước mắm 1 muỗng canh

Các bước chế biến món rươi kho lá khế

Bước 1: Sơ chế và chần rươi

Rươi khi mua về thì cho vào rây lọc rồi rửa với nước sạch trong khoảng 3 - 5 phút để loại bỏ phần bùn đất sau đó vớt ra rồi để ráo (khi rửa nên nhẹ tay).

Bắc chảo lên bếp, đổ vào 1 lượng nước sạch đến khoảng nửa chảo sau đó đun ở lửa vừa (khoảng 70 - 80 độ C), cho phần rươi đã rửa sạch vào và đảo nhẹ tay để rươi không bị vỡ.

Sau khi rươi đã săn lại thì vớt ra rồi để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng và củ cải trắng bạn đem gọt vỏ rồi rửa với nước sạch, sau đó cắt thành lát mỏng. Vỏ quýt và ớt băm nhuyễn ra.

Thịt ba chỉ đem rửa với nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch, sau đó thái thành lát mỏng vừa ăn.

Hành tăm dùng dao đập dẹp phần đầu rồi thái nhỏ khoảng từ 1 - 2 lóng tay cùng với lá gừng.

Phần khế đem rửa sạch, sau đó bạn cắt bỏ đi 2 đầu cùng các phần rìa bên ngoài rồi thái mỏng.

Mách nhỏ: Vỏ quýt cho vào món ăn sẽ có tác dụng làm giảm độ tanh của rươi.

Bước 3: Kho rươi với khế

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn rồi đợi dầu nóng, sau đó cho phần đầu hành tăm vào phi thơm.

Cho phần thịt ba chỉ đã được thái mỏng vào rồi đảo đều lên cho thịt săn lại, sau đó cho ớt và vỏ quýt băm nhuyễn vào.

Tiếp đó, lần lượt cho vào nồi khế, củ cải trắng đã được sơ chế, 200ml nước, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng canh tiêu rồi đảo đều hỗn hợp lên và đun sôi.

Khi hỗn hợp đã sôi thì cho 500gr rươi vào cùng phần lá hành tăm và lá gừng rồi đậy nắp nồi, kho trong khoảng 10 - 20 phút ở lửa vừa cho rươi thấm đều gia vị.

Thành phẩm

Rươi kho khế với nét biến tấu trong ẩm thực xứ Nghệ với phần rươi béo ngậy cùng với vị khế chua chua, lại thơm mùi vỏ quýt, lá gừng và thịt ba chỉ ngọt mềm chắc chắc sẽ khiến bạn phải mê mẩn đấy nhé!

Mẹo bảo quản rươi còn thừa

Phần thịt rươi nếu không sử dụng hết bạn cần sơ chế sạch rồi cho vào hộp nhựa, đậy kín sau đó cho ngay vào ngăn đá tủ lạnh (bảo quản từ 1 - 2 tuần) hoặc ngăn mát (dùng trong ngày).

Lưu ý không nên để rươi trong tủ lạnh quá lâu để tránh trường hợp chúng bị nhiễm vi khuẩn gây ra tiêu chảy.

Cách chọn mua rươi tươi ngon

Nên chọn mua những con rươi có kích thước vừa (không quá to cũng không quá nhỏ) màu hồng tươi và còn ngọ nguậy.

Khi mua rươi, nên chọn những con rươi nằm phía bên trên bề mặt sẽ tươi và ngon hơn.

Nên tránh mua những con rươi có thân hình nhỏ, rất gầy, bò yếu, ít động đậy vì đó là những con rươi sắp chết.

Bạn nên tìm mua rươi tại những khu chợ hải sản, siêu thị hoặc cửa hàng bách hóa uy tín để đảm bảo chất lượng rươi.

Hy vọng những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn hoàn thành thành công món rươi kho chiêu đãi cả nhà, cảm ơn đã theo dõi bài viết của chúng tôi!

Tham khảo thêm các món ăn hấp dẫn từ rươi khác:

Cách làm chả rươi thơm ngon, béo ngậy ngay tại nhà

Đánh giá bài viết

3.5

3 lượt đánh giá

Tham khảo thêm:

Hướng dẫn 3 cách làm rươi kho thơm ngon, chuẩn vị tại nhà

Cách kho rươi với lá lốt ngon

Cách nấu canh rươi nấu măng cực hấp dẫn

Cách kho rươi với khế thơm ngon, chuẩn vị

Mẹo bảo quản rươi còn thừa​​​​​​​

Cách chọn mua rươi tươi ngon

Mẹo bảo quản rươi còn thừa