Bí quyết làm dưa cải chua ngọt giòn ăn liền đơn giản tại nhà

Dưa cải chua là món ngon được nhiều người Việt yêu thích và thường xuyên muối để ăn dần. Nhưng bạn đã biết cách làm dưa cải chua giòn ngon chuẩn vị, để được lâu chưa? Bí quyết được chúng tôi chia sẻ chi tiết dưới đây.

5.0

3 lượt đánh giá

Hương vị chua chua, ngọt giòn đem chấm nước mắn, ăn cùng cơm thì còn gì tuyệt hơn. Vào bếp ngay cùng chúng tôi hôm nay học cách muối dưa cải chua chuẩn vị người Việt. Mời các bạn cùng tham khảo.

Cách làm dưa cải chua ngọt ăn liền đơn giản tại nhà

Đánh giá món ngon:

Chế biến: 30 phút
Độ khó: Trung bình

Nguyên liệu làm Dưa cải muối

Dưa cải 1 kg
Muối 60 gr
Đường 20 gr
Hành tím 5 củ
Hành lá 100 gr
Ớt 5 trái
Giấm 3 muỗng cà phê

Khẩu phần ăn dành cho 5 người.

Các bước muối Dưa cải chua đúng cách:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dưa cải tách từng bẹ, loại bỏ lá xấu, hư, đem phơi nắng 1 ngày cho dưa hơi héo lại.

Sau khi phơi xong đem cải vào rửa thật sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.

Hành tím bóc vỏ rửa sạch. Hành lá rửa sạch cắt khúc khoảng 5 cm.

Lưu ý: Phơi nắng có tác dụng làm dưa muối vàng và giòn hơn.

Bước 2: Muối dưa

Hòa tan 60gr muối hạt + 20gr đường + 3 muỗng cà phê giấm ăn vào 1 lít nước (nước đun sôi để nguội đến khoảng 60 độ C).

Xếp dưa vào hũ, đổ nước ấm đã pha muối đường vào, thêm vào hành tím, hành lá, vài trái ớt tươi.

Dùng que tre lèn lên trên dưa để dưa ngập trong nước hoàn toàn.

Đậy kín nắp, để dưa khoảng 2 - 3 ngày nơi thoáng mát.

Khi thấy dưa chuyển sang màu vàng là dưa đã chua, có thể lấy ra thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Dưa cải muối vàng giòn, chua chua ngọt ngọt ăn kèm với bánh chưng, bánh tét vào dịp Tết thì đúng là trọn vị!

Hương vị chua ngọt, giòn ngon của dưa cải chua giúp bữa cơm ngon miệng hơn

Cách chọn mua cải bẹ tươi ngon

Bạn nên chọn cải bẹ có lá to, xanh, cứng, khi cầm lên cảm giác chắc tay.
không nên chọn những lá bị sần sùi hay dập nát, phần ruột bên trong cải có nhiều khoảng trống vì thường là cải đã già.
Không nên chọn mua cải đã úa vàng, bị sâu ăn, phần cuống lá có dấu hiệu chảy nhớt.

Bí quyết muối dưa cải ngon, để được lâu

Để muối dưa ngon bạn lưu ý canh lượng muối, đường vừa đủ. Nếu cho không đủ muối dưa sẽ không lên men được. Còn cho dư muối, đường dưa bị mặn hoặc ngọt quá rất khó ăn.
Dùng nước ấm muối dưa, dưa sẽ chua nhanh hơn. Bạn cũng có thể đem hũ dưa phơi ngoài nắng dưa sẽ nhanh lên men hơn.
Để dưa muối không bị nổi bọt trắng trong quá trình lên men, bạn nên tiệt trùng hũ đựng bằng nước sôi và lau thật khô trước khi cho dưa chua vào.
Nên dùng miếng nhựa chắn dưa muối (hoặc que tre) đè lên để phần cải ngập trong nước muối như vậy cải sẽ được lên men đều.
Khi ăn bạn nên sử dụng dụng cụ sạch để gắp dưa ra, tránh khuấy trộn vì dưa sẽ tạo bọt trắng nhanh hỏng.
Nếu sử dụng không hết bạn có thể để hũ dưa muối vào ngăn mát tủ lạnh để giảm tốc độ lên men của dưa muối.

Tham khảo thêm một số món ăn ngon bạn có thể thích:

Đánh giá bài viết

5.0

3 lượt đánh giá

Tham khảo thêm: