Cách làm thịt xá xíu ngon mềm, đậm đà hấp dẫn mọi thực khách khó tính nhất

Hướng dẫn cách làm thịt xá xíu mềm ngon, chuẩn vị đơn giản tại nhà theo kiểu người Hoa, kiểu truyền thống, bằng nồi chiên không dầu, nồi cơm điện hay gói gia vị cholimex ăn kèm bánh mì, hủ tiếu.

5.0

2 lượt đánh giá

Làm phong phú, đa dạng cho bữa cơm gia đình bạn với món thịt lợn nấu xá xíu ngon mềm, hấp dẫn. Thịt xá xíu màu vàng nâu bắt mắt, bên ngoài khô ráo bên trong mềm, mọng nước, thấm gia vị đậm đà, thơm ngon, nóng hổi ăn kèm bánh mì, hủ tiếu làm hài lòng bất cứ khẩu vị nào khó tính nhất.

Cách làm thịt heo xá xíu mềm ngon nhất

Nguyên liệu:

Thịt nạc vai 700 gr
Mật ong 2 muỗng canh
Bột xá xíu 1 muỗng canh
Hành tím 1 củ
Tỏi 3 tép
Gừng 1/2 củ
Dầu hào 1 muỗng canh
Tương đen 1/2 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Muối 1 ít
Dụng cụ: Lò nướng, chén, dao, muỗng, thớt,...

Các bước thực hiện làm thịt lợn nấu xá xíu:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Thịt heo mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng sau đó để thật khô ráo. Sau đó dùng dao cắt thành miếng lớn để khi nướng thịt không bị khô, đồng thời dùng cây để xăm vào thịt cho khi ướp thấm gia vị hơn.

1 củ hành tím , 3 tép tỏi và 1/2 củ gừng bạn bóc sạch vỏ, sau đó cắt nhỏ, không cần cắt nhuyễn.

Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả:

Cách 1: Chỉ cần rửa sạch miếng thịt, thả vào nồi nước sôi khoảng 2 - 3 phút thì tắt bếp, vớt thịt ra, đổ nước luộc sơ đi, rửa kỹ nhiều lần nước nước sạch và tiến hành sơ chế thịt như bình thường.

Cách 2: Bạn pha một ít nước ấm với 1 muỗng cà phê muối hạt to, chờ muối tan hết, bạn thả thịt heo vào ngâm khoảng 25 - 30 phút. Có thể thêm vài giọt rượu, vài lát gừng tùy thích. Cuối cùng, bạn vớt thịt ra, rửa kỹ nhiều lần dưới vòi nước. Như vậy miếng thịt sẽ được làm sạch, khử mùi hiệu quả.

Bước 2: Ướp thịt

Chuẩn bị 1 cái chén cho hành tím, tỏi và gừng đã cắt vào, cho 1 muỗng canh bột xá xíu, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh tương đen, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước tương vào, sau đó trộn đều cho tan gia vị.

Sau đó lấy 1 cái túi zip cho 700gr thịt đã sơ chế vào, đổ phần nước ướp vào, đóng túi zip rồi dùng tay xoa đều để thịt thấm gia vị.

Sau đó bỏ vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 tiếng để thịt được thấm gia vị hơn.

Bước 3: Làm thịt xá xíu

Trước khi nướng thịt, bạn mang thịt đã ướp ra để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút cho bớt lạnh rồi mới nướng nhé.

Sau khi thịt đã bớt lạnh bạn cho lên khay của lò nướng, rồi nướng ở 170 - 175 độ C trong 1 giờ.

Trong khi nướng được khoảng 20 phút, bạn trở mặt thịt và quét phần nước ướp lên, làm lại 2 lần như vậy. Ở 20 phút cuối, cứ 5 phút bạn trở mặt và quét nước ướp lên, để thịt được thấm gia vị và ngon hơn.

Thành phẩm:

Thịt xá xíu nóng hổi, vàng ươm, đặc biệt thịt bên trong mọng nước chứ không bị khô hay cứng, gia vị thấm đều, đậm đà. Vị ngọt thơm của mật ong cùng vị mặn ngọt vừa phải của gia vị, tạo mùi thơm hấp dẫn.

Cách làm thịt xá xíu người Hoa chuẩn vị ngay tại nhà

Nguyên liệu:

1 kg thịt lợn (nạc vai hoặc nạc mông tùy chọn).
3 củ tỏi, bóc vỏ băm nhỏ.
3 thìa đường mật.
3 thìa mật ong.
3 thìa xì dầu.
1 thìa dầu hào.
¼ lít rượu trắng.
Nước hàng.
Hạt tiêu, muối, dầu ăn, gia vị.
Dầu vừng.
Ngũ vị hương.

Các bước chế biến món thịt xá xíu kiểu Hoa chuẩn vị:

Thịt lợn mua về cắt thành những miếng to, mỏng.

Ngâm ¼ lít rượu trắng với 20gr bột ngũ vị hương . Ngâm qua 1 giờ thành rượu ngũ vị hương.

Sau đó cho 2 thìa cà phê tỏi băm, rượu ngũ vị hương, 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa dầu hào, đường mật, nước hàng đóng sẵn, 2 thìa cà phê mật ong, 2 thìa dầu ăn, hạt tiêu, 1 thìa gia vị, 1 thìa dầu vừng và 1 thìa ngũ vị hương nữa.

Trộn đều gia vị và thịt, để thịt ngâm trong nước gia vị này trong ít nhất 2 giờ.

Để làm chín thịt bạn có thể sử dụng lò nướng điện, nướng bằng bếp ga hoặc bếp than. Với lò nướng bạn bật lò trước lên 250 độ C.

Trải thịt lên vỉ nướng rồi đặt lên khay, cho vào lò. Chỗ nước ướp thịt còn lại trong bát bạn hãy giữ lại.

Sau khi nướng khoảng 10 phút lấy thịt ra, tẩm phần nước gia vị còn lại vào thịt một lần nữa, nướng lại thịt trong khoảng 15 phút nữa cho 1 vỉ thịt. Thịt xá xíu nướng xong bên ngoài phải có màu đỏ nâu sậm.

Bạn có thể cắt sợi, cắt lát ăn với cơm nóng hoặc kèm các loại mì nước, mỳ xào, salad, bánh mì với dưa góp.

Cách làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu:

Thịt heo 500 gr
Tỏi 5 tép
Hành tím 6 củ
Dầu hào 1 muỗng cà phê
Nước tương 1 muỗng cà phê
Rượu Mai Quế Lộ 2 muỗng cà phê
Bột ngũ vị hương 1/4 muỗng cà phê
Bột nước màu Thái 1/4 muỗng cà phê
Mạch nha 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/ muối/ bột ngọt/ bột nêm)
Dụng cụ: Nồi chiên không dầu, máy xay, tô, muỗng, dĩa,...

Các bước thực hiện món thị xá xíu nấu bằng nồi chiên không dầu:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cho 5 tép tỏi và 6 củ hành tím đã lột sạch vỏ vào máy xay, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê rượu Mai Quế Lộ, 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1/4 muỗng cà phê bột nước màu Thái.

Xay nhuyễn hỗn hợp trên.

Thịt heo mua về bạn ngâm với nước muối loãng rồi rửa lại thật sạch với nước, sau đó để khô ráo.

Mẹo khử mùi hôi thịt heo: Bên trên

Bước 2: Ướp thịt heo

Cho 500gr thịt vào tô, rồi cho phần hỗn hợp gia vị đã xay vào, bóp đều cho thịt thấm gia vị.

Sau đó bọc màng bọc thực phẩm lại, rồi để ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 - 3 tiếng.

Bước 3: Rim thịt

Cho thịt đã ướp ra, thêm 1 muỗng canh mạch nha vào trộn đều. Sau đó cho thịt vào nồi chiên không dầu.

Phần nước ướp thịt còn dư bạn cho vào chảo, bắc lên bếp để sôi khoảng 3 phút cho sệt lại rồi tắt bếp.

Sau đó cho vào nồi chiên không dầu nướng ở nhiệt độ 160 độ C trog 10 phút, sau đó lấy ra trở mặt rồi, đồng thời nhúng vào phần nước ướp thịt còn lại rồi cho tiếp lại vào nồi.

Bước 4: Làm thịt xá xíu

Bạn tiếp tục nướng thịt với nồi chiên không dầu, cứ 10 phút lấy thịt ra trở mặt 1 lần rồi cho lại vào nồi, làm lặp lại khoảng 4 lần (40 phút) là thịt sẽ chín.

Bạn kiểm tra thịt bằng cách lấy đũa xôm vào, nếu xôm thấy mềm thì thịt đã chín nhé.

Thành phẩm:

Thịt xá xíu màu vàng nâu bắt mắt, bên ngoài khô ráo bên trong mềm, mọng nước, thấm gia vị đậm đà, thơm ngon, nóng hổi.

Bạn hãy thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này thay cho những món ăn quen thuộc hàng ngày để đãi cả nhà nhé!

Cách làm thịt xá xíu bằng gói gia vị Cholimex

Xốt ướp xá xíu Cholimex là sản phẩm của Công Ty Cổ Phần Thực Phẩm Cholimex. Sản phẩm tiện lợi xuất hiện ở khắp các chợ, cửa hàng và khá được ưa chuộng. Xốt được bán ở 2 dạng, một loại là đóng gói 70g ướp được khoảng 500g thịt. Một dạng khác là hũ thủy tinh có trọng lượng 200g ướp được 2 kg thịt.

Cách làm thịt xá xíu với sản phẩm xốt ướp xá xíu Cholimex cũng không có nhiều khác biệt. Thay vì phải chuẩn bị gia vị ướp, bạn chỉ cần dùng gói sốt và ướp thịt trong một tiếng rồi đem nướng chín.

Cách làm thịt xá xíu bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ ở phần vai hoặc mông: 1kg
Dầu hào: 2 thìa cà phê
Dầu ăn: 1 thìa cà phê
Bột ngũ vị hương: 1 thìa cà phê
Bột xá xíu: 50g
Đường: 1/2 thìa cà phê
Nước tương: 2 thìa cà phê
Rượu trắng: 2 thìa cà phê
Tiêu xay: 1/4 thìa cà phê
Tỏi băm: 1 thìa cà phê

Các bước thực hiện làm thịt lợn xá xíu bằng nồi cơm điện:

Cách làm thịt xá xíu bằng nồi cơm điện dễ làm mà ngon hấp dẫn. Bạn thực hiện theo các bước làm như sau:

Bước 1: Làm gia vị ướp

Bạn bật bếp, đun cho chảo nóng rồi cho dầu ăn vào. Tiếp đến, bạn cho phần tỏi đã băm nhuyễn vào chảo và phi thơm. Sau đó, bạn cho tỏi ra bát và trộn đều với các gia vị đã chuẩn bị.

Bước 2: Sơ chế phần thịt

Thịt mua về bạn rửa thật sạch, có thể dùng muối xát lên rồi rửa lại với nước sẽ sạch hơn. Tiếp theo, bạn dùng giấy thấm hoặc khăn sạch để lau khô nước bám trên bề mặt miếng thịt.

Bước 3: Ướp thịt xá xíu

Bạn cho miếng thịt vào trong một cái tô lớn. Sau đó, bạn cho phần gia vị ướp đã chuẩn bị vào tô. Bạn đeo găng tay nilon để đảm bảo vệ sinh rồi bóp, trộn đều để miếng thịt ngấm đều gia vị.

Thời gian ướp thịt khoảng 30 phút đến một giờ. Nếu bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô thịt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm thịt sẽ ngấm hơn.

Bước 4: Làm chín thịt xá xíu bằng nồi cơm điện

Bạn xếp đều thịt đã ướp xong vào nồi cơm điện. Tiếp theo, bạn cho nước vào trong nồi. Nếu bạn muốn miếng thịt khô thì cho khoảng 100ml nước. Bạn muốn ăn nước sốt của thịt xá xíu thì cho vào nồi khoảng 200ml. Sau đó, bạn bật đậy nắp và ấn nút như khi nấu cơm và chờ thịt xá xíu chín rồi lấy ra thưởng thức.

Trình bày và thưởng thức

Làm thịt xá xíu bằng nồi cơm điện cho ra thành phẩm không quá khác với cách làm truyền thống bằng lò nướng. Thịt xá xíu có mùi thơm đặc trưng, màu nâu đỏ hấp dẫn. Bạn cắt thịt thành từng lát theo miếng vừa ăn. Phần thịt bên trong có màu trắng, vị ngọt và không bị khô.

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon:

Thịt tươi có lớp màng khô, có màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại. Mặt cắt miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng, mềm mại. Phần mỡ có màu sáng, chắc, có mùi thơm đặc trưng.
Lấy ngón tay ấn vào thịt rồi buông ra. Nếu không để lại dấu tay, thớ thịt đàn hồi nhanh và có màu đỏ hồng thì đó là thịt tươi, nếu miếng thịt còn để lại dấu tay thì đã ôi không nên chọn.
Không chọn những miếng thịt heo có màu xanh nhạt hay thâm đen vì đó là thịt ôi, đã để quá lâu. Còn miếng thịt có da đỏ thì đó là heo bị bệnh.

Cách chọn mua bột xá xíu:

Khi mua bột xá xíu bạn cần xem kĩ thành phần, nguyên liệu, chú ý hạn sử dụng và nơi sản xuất, xem bao bì có nguyên vẹn hay không, có mùi ẩm mốc không, để mua được bột xá xíu đảm bảo chất lượng nhé.
Bạn có thể mua bột xá xíu tại các tiệm tạp hóa, siêu thị, chợ hoặc các cửa hàng bán nguyên liệu chuyên dụng, các cửa hàng tiện lợi, hay bạn có thể mua online tại các trang thương mại điện tử uy tín.

Cách chọn mua mật ong ngon, chất lượng:

Bạn có thể dùng một que tre sạch khuấy đều mật ong lên lên. Nếu trong mật ong có trộn lẫn các chất khác thì sẽ thấy màu đùng đục hiện lên, còn mật ong thật thì không có hiện tượng ấy.
Hoặc bạn có thể dùng chiếc đũa tre sạch khều một ít mật ong rồi kéo thành sợi, sợi kéo dài thì sẽ đứt, nếu bị đứt mà nó co lại thành hình cục tròn thì đấy là mật ong nguyên chất.
Mật ong nguyên chất thì khi khuấy thấy rất mềm, thò ngón tay vào không thấy cảm giác sàn sạn, bỏ vào miệng nếm thì thấy tan rất nhanh. Mật ong nguyên chất khi nhấm có vị ngọt đậm, mùi thơm đậm, ngọt nhưng không ngấy.

Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp ngay với món thịt xá xíu siêu hấp dẫn nào, cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết của chúng tôi!

Đánh giá bài viết

5.0

2 lượt đánh giá

Tham khảo thêm: