5 cách làm mứt cà rốt tại nhà dẻo ngon, giòn thơm ăn là nghiền

Cách làm mứt cà rốt truyền thống hay cách làm mứt cà rốt viên chưa bao giờ dễ dàng đến thế với bí quyết được bài viết tổng hợp cụ thể dưới đây. Với hướng dẫn của chúng tôi, đảm bảo giúp bạn có ngay cho mình món mứt cà rốt thơm ngon trong dịp Tết này. Mời bạn theo dõi.

5.0

2 lượt đánh giá

Bạn muốn biết cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi trong? Hay cách làm mứt cà rốt sợi? Còn chần chừ gì mà không thử ngay hướng dẫn cách làm mứt cà rốt đơn giản được chúng tôi chia sẻ công thức có 1-0-2 sau đây. Tham khảo ngay!

Xem thêm:

Cách làm mứt cà rốt truyền thống

Xem ngay cách làm mứt cà rốt dẻo ngon được chúng tôi chia sẻ công thức sau đây:

- Nguyên liệu:

Cà rốt: 1kg
Đường trắng: 600g
Vani: 2 ống
Phèn chua: 10g
Nước vôi trong
Dụng cụ: chảo sâu lòng, dao, thớt, dụng cụ nạo vỏ

- Cách làm mứt cà rốt bằng phèn chua:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt nạo sạch vỏ, rửa sạch và thái sợi. Bạn có thể thái cà rốt thành nhiều dạng tròn, vuông khác nhau, hoặc tạo hình hoa, lá, trái tim, ngôi sao… để miếng mứt có hình thù vui nhộn, bắt mắt.

Bước 2: Ngâm cà rốt với nước vôi trong

Cho 30g vôi vào một thau nhỏ, đổ khoảng 2 lít nước, dùng đũa khuấy đều để hòa tan vôi. Để thau nước vôi qua đêm hoặc đợi khoảng 6 – 7 giờ cho nước vôi lắng xuống. Sau đó, hớt bỏ lớp váng trên mặt nước, lọc lấy phần nước vôi trong.

Ngâm cà rốt với nước vôi trong khoảng 3 – 5 giờ để miếng cà rốt cứng, khi sên đường không bị nát. Sau đó vớt cà rốt ra, rửa nhiều lần cho hết mùi vôi, để ráo nước.

Bước 3: Ướp cà rốt với đường

Đun sôi khoảng 1,5 lít nước với 10g phèn chua. Khi nước sôi, cho cà rốt vào chần sơ rồi vớt ra rửa lại nhiều lần với nước lạnh, để ráo nước. Công đoạn chần cà rốt với nước sôi có phèn chua giúp món mứt cà rốt giòn, ngon.

Cho cà rốt vào ướp với đường theo tỷ lệ 1kg cà rốt với 600g đường trắng. Dùng đũa đảo nhẹ tay để cà rốt ngấm đều đường, ướp khoảng 3 – 5 tiếng cho đến khi đường tan hết thành nước.

Bước 4: Sên mứt cà rốt

Đặt chảo lên bếp, chắt nước đường vào chảo, nấu với lửa lớn cho mau sôi. Khi nước đường sôi, trút cà rốt vào, nấu cho cà rốt sôi lại thì hạ lửa vừa, dùng đũa đảo liên tục và đều tay. Khi thấy đường sệt lại hạ nhỏ lửa, cho vani vào, nấu đến khi đường kết tinh lại thành màu trắng bám trên miếng cà rốt thì tắt bếp.

Cho mứt cà rốt ra đĩa, đợi khô lại bỏ vào túi nilon hoặc hũ thủy tinh nắp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng dần.

Cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi trong

- Nguyên liệu:

Cà rốt: 1kg
Đường trắng: 600g
Vani: 1 ống

- Cách làm mứt cà rốt sợi:

Bước 1: Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái lát, sợi hoặc tỉa hoa theo ý thích.

Bước 2: Bắc nồi lên bếp, đun sôi 2 lít nước với một chút muối, cho cà rốt vào chần sơ trong khoảng 2 – 3 phút. Chuẩn bị một thau nước đá lạnh, cà rốt sau khi chần đem cho vào ngâm với nước đá đến khi nguội rồi vớt ra, để ráo. Việc này giúp cà rốt sau khi sên sẽ cứng và giòn hơn.

Bước 3: Cà rốt sau khi ráo nước, đem ướp với đường trong khoảng 3 – 4 tiếng để đường tan thành nước, ngấm vào cà rốt.

Bước 4: Đường sau khi tan hết, chắt lấy nước đường vào chảo, bật bếp đun cho nước đường sôi lên mới cho cà rốt vào, đảo đều cho cà rốt ngấm đường.

Khi nước đường bắt đầu rút cạn bớt thì để lửa nhỏ, đảo liên tục đến khi đường kết tinh bám trắng vào miếng mứt, cho 2 ống vani vào đảo đều để mứt khô hẳn thì tắt bếp. Sau đó xóc mạnh tay để các miếng mứt không bị dính vào nhau, vậy là món mứt cà rốt của bạn đã hoàn thành.

Cách làm mứt cà rốt miếng

- Nguyên liệu:

Cà rốt: 1 kg
Đường: 500 – 600g
Vôi ăn trầu
Phèn chua
1 ống vani nhỏ
Muối tinh

- Cách làm mứt cà rốt sấy khô:

Bước 1: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch để ráo nước, đem cà rốt thái miếng vừa ăn. Không nên thái mỏng quá vì trong quá trình ngâm đường, cà rốt tiết rất nhiều nước và teo lại. Đem cà rốt ngâm vào chậu nước muối pha loãng để khử bớt mùi hăng trong 30 phút.

Bước 2: Lấy một cục vôi nhỏ hoặc một muỗng canh vôi đem hoà với 2 lít nước, đợi cho vôi lắng xuống thì chắt phần nước trong phía trên, bỏ phần cặn lắng xuống. Vớt cà rốt ở chậu nước muối ngâm vào chậu nước vôi trong đã chắt ra qua đêm hoặc 2 – 3 tiếng.

Cà rốt sau khi ngâm nước vôi trong đem rửa lại với nước thật sạch, khoảng 3 lần. Vớt ra để ráo.

Bước 3: Đun một nồi nước, thả vào đó một muỗng canh phèn chua. Khi nước sôi, cho cà rốt vào chần khoảng 5 phút, vớt cà rốt ra một thau nước đá.

Bước 4: Làm theo tỉ lệ 1kg cà rốt ngâm với 500 – 600g đường. Đây là tỉ lệ an toàn để mứt dễ kết tinh nhất. Nếu ai đã quen làm mứt có thể giảm xuống 400g. Cũng như mứt dừa non, mứt cà rốt khi sên quá trình kết tinh sẽ lâu hơn các loại mứt khác.

Ngâm cà rốt với đường khoảng 2 – 3 giờ cho tan hết đường.

Bước 5: Đổ hết phần nước đường tiết ra trong quá trình ngâm cà rốt vào chảo chống dính đế dầy, phần cà rốt để riêng. Đun sôi phần nước đường.

Chảo mứt lúc đầu để lửa lớn, sau khi sôi giảm dần, đợi phần nước đường gần cạn thì đổ cà rốt vào sên như sên mứt dừa, lúc này để lửa vừa.

Sên đến khi thấy nặng tay, đảo liên tục để cà rốt kết tinh đường và giảm lửa nhỏ hơn. Đến khi cà rốt đã kết tinh thì nhấc chảo ra khỏi bếp, thêm 1 ống vani, đảo thêm một lúc nữa cho cà rốt bông hẳn đường lên.

Lúc này cà rốt vẫn chưa khô hẳn, bạn bật bếp chế độ nhỏ, cho chảo mứt lại bếp đảo thêm khoảng 10 phút rồi tắt bếp. Đeo bao tay vào, xóc mứt ngay trên chảo cho nguội hẳn. Cách này có tác dụng làm cho mứt được dẻo mềm ngon hơn, đường kết tinh rụng bớt làm cho mứt khô ráo không bị chảy nước. Hong mứt trước quạt cho khô hẳn rồi cất vào hộp kín để được khoảng 10 ngày với nhiệt độ ngoài trời.

Cách làm mứt cà rốt không cần phèn chua

- Nguyên liệu:

Cà rốt: 1kg
Đường trắng: 500g
Giấm ăn, muối, vani

- Cách làm mứt cà rốt không cần phèn chua:

Bước 1: Cà rốt mua về gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi dùng dao bào, bào thành những sợi mỏng dài. Nếu không có dao bào có thể sử dụng dao thông thường, thái cà rốt thành miếng dài, to bản trước rồi tiếp tục thái nhỏ lại như sợi.

Bước 2: Lấy một chậu nước có pha loãng với muối và giấm ăn rồi ngâm cà rốt đã bào sợi trong khoảng 2 – 3 tiếng đồng hồ. Làm như vậy sẽ giúp sợi cà rốt cứng giòn và loại bỏ bớt mùi ngai ngái mà nhiều người có thể bị khó chịu. Khi ngâm xong rửa cà rốt lại vài lần với nước sạch rồi để ráo.

Bước 3: Trộn cà rốt với lượng đường tương ứng hoặc có thể gia giảm tùy bạn muốn ăn mứt vị ngọt đậm hay không. Xóc đều rồi ngâm để đường tan chảy hoàn toàn và bắt đầu thấm vào các sợi cà rốt.

Bước 4: Dùng một chảo sâu lòng đặt lên bếp nóng, cho toàn bộ số mứt cà rốt đã ngâm đường vào, tiến hành sên làm mứt. Đun trên ngọn lửa vừa phải để đảm bảo cà rốt không bị cháy khét. Dùng đũa đảo đều tay nhẹ nhàng cho đến khi cà rốt bắt đầu khô thì cho ống vani vào để tạo hương thơm. Đảo tiếp tục khi thấy sợi cà rốt khô hoàn toàn và xuất hiện lớp bột đường bám xung quanh thì tắt bếp.

Cách làm mứt cà rốt viên

- Nguyên liệu làm món mứt cà rốt viên:

400g cà rốt (khoảng 4 củ cà rốt)
Nửa quả cam vàng
20ml mật ong
10g cơm dừa bào
200g đường cát trắng

- Cách thực hiện món mứt cà rốt viên:

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch và gọt sạch vỏ cà rốt, sau đó bạn dùng dao hoặc dao bào để cắt sợi.

Bước 2 Ướp đường

Sau khi bào xong bạn cho 200g đường vào và trộn đều lên cho đường tan và ngấm vào cà rốt. Tiếp đó, dùng bọc thực phẩm bọc lại và để khoảng 3 - 4 tiếng.

Bước 3 Sên mứt

Đặt chảo lên bếp, đun nóng và tiến hành sên mứt cà rốt. Trong quá trình sên, bạn cho mật ong và nửa quả cam vào trộn đều.

Khi thấy nước đường gần cạn thì hạ thấp lửa và tiếp tục sên cho đến khi đường thấm hết vào cà rốt thì tắt bếp.

Bước 4 Vo viên

Khi thấy mứt đã keo lại, bạn tắt bếp, vớt ra để nguội bớt và tiến hành vo viên. Tùy vào sở thích mà bạn muốn vo viên nhỏ hoặc lớn. Theo mình bạn đừng nên vo viên to quá nhé.

Sau đó cho từng viên mứt lăn qua lớp dừa nạo.

Thành phẩm

Trên đây là các cách làm mứt cà rốt ngon và đơn giản mà chúng tôi muốn chia sẻ tới bạn. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết!

►►CLICK NGAY vào nút TẢI VỀ dưới đây để download 5 cách làm mứt cà rốt tại nhà dẻo ngon, giòn thơm ăn là nghiền file pdf hoàn toàn miễn phí

Đánh giá bài viết

5.0

2 lượt đánh giá

Tham khảo thêm: