Phở cuốn là món ăn dân dã, quen thuộc với nhiều người bởi sự tiện lợi, đơn giản. Đặc biệt món phở cuốn lại vô cùng dễ ăn và hợp khẩu vị người Việt. Còn chần chừ gì mà không vào bếp cùng chúng tôi để trổ tài làm món phở cuốn kèm cách làm nước chấm ngon tuyệt hảo ngay dưới đây!!
Cách làm phở cuốn thịt bò
- Nguyên liệu làm phở cuốn thịt bò:
- Bánh phở 100 gr
- Thịt bò 200 gr
- Rau kinh giới 5 nhánh
- Rau xà lách 2 cây
- Ngò rí 5 nhánh
- Đu đủ 40 gr
- Cà rốt 20 gr
- Hành tây 1/4 củ
- Ớt sừng 1/2 trái
- Tỏi 5 tép
- Giấm 5 muỗng cà phê
- Nước mắm 3 muỗng cà phê
- Dầu hào 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 4 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít(Hạt nêm/ muối/ đường)
- Cách chế biến Bánh phở cuốn thịt bò
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để khử mùi thôi thịt bò, bạn lấy ít muối chà xát lên bề mặt thịt 3 - 5 phút, đem rửa lại với nước sạch, để ráo hoặc dùng khăn khô sạch lau sơ qua bề mặt thịt, rồi dùng dao cắt thành các lát mỏng.
Cà rốt, đu đủ bạn lấy dao bào bào vỏ, rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo, rồi cắt lát mỏng nhỏ vừa ăn.
Rau xà lách, rau kinh giới, ngò rí bạn bỏ gốc, lá héo và đồng thời loại bỏ các phần dập úng rồi rửa vài lần với nước cho sạch, để ráo.
Với hành tây, tỏi bạn lột vỏ, rồi đem hành tây cắt mỏng theo chiều dọc, tỏi thì băm nhuyễn. Cuối cùng, ớt sừng bạn chỉ cần cắt xéo mỏng.
Bước 2: Ướp và xào thịt bò
Ướp thịt bò cùng 1 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê dầu ăn và 1 muỗng cà phê hạt nêm, dùng đũa trộn đều lên rồi để thịt bò được thấm gia vị trong vòng 20 phút.
Kế đến, bắc chảo lên bếp đun nóng 2 muỗng cà phê dầu ăn đun với lửa vừa. Khi dầu nóng bạn cho 1/2 số tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.
Sau đó, bạn cho thịt bò đã ướp vào, xào đều khoảng 3 phút rồi thêm toàn bộ phần hành tây đã cắt vào, tiếp tục đảo đều 2 phút.
Thấy thịt bò và hành tây đã chín thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp rồi cho ra dĩa.
Bước 3: Làm nước chấm phở cuốn thịt bò
Bạn lấy chén rồi cho toàn bộ phần đu đủ, cà rốt vào tiến hành ướp cùng 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê giấm và 1/2 muỗng cà phê muối, dùng muỗng trộn đều lên rồi để thấm gia vị khoảng 15 phút.
Đồng thời, bạn lấy chén khác rồi cho 3 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê giấm và 3 muỗng canh nước lọc vào, khuấy đều để hỗn hợp được hòa tan với nhau.
Cuối cùng, bạn nêm nếm nước chấm vừa ăn rồi thêm nốt phần đu đủ, cà rốt vừa trộn, 1/2 số tỏi băm còn lại và 1/2 trái ớt sừng vào nữa là được.
Tham khảo: 8+ Cách làm nước mắm chua ngọt chấm mọi thứ để được lâu
Bước 4: Hoàn thành
Kế đến, bạn trải từng miếng bánh phở lên thớt, lần lượt cho xà lách, rau mùi, ngò rí, thịt bò và hành tây vừa xào vào, dùng tay cuốn chặt để phở cuốn được thành hình.
Bạn cứ việc thực hiện như vậy cho đến khi hết hoàn toàn phần nguyên liệu nhé!
Bước 5: Thành phẩm
Cuốn phở thơm ngon, cắn một miếng lớn bạn sẽ cảm nhận ngay được bánh phở mềm mềm, quyện cùng thịt bò ngon ngọt, đậm đà, điểm thêm hành tây làm giảm độ ngấy tuyệt vời lắm đó!
Đặc biệt, món phở cuốn thịt bò sẽ không thể thành công nếu thiếu đi sự góp mặt của chén nước chấm chua chua, cay cay nơi đầu lưỡi cùng cà rốt, đu đủ giòn giòn.
Cách làm phở cuốn thịt lợn
- Nguyên liệu làm phở cuốn thịt lợn:
- Thịt lợn: 500g
- Giò lụa: 300g
- Cà rốt: 1 củ
- Dưa chuột: 2 quả
- Chuối xanh: 2 quả
- Ớt chuông đỏ, ớt chuông vàng: 1 quả
- Dứa chín: 1/2 quả
- Trứng gà: 5 quả
- Bánh phở: 1kg
- Bánh đa nem: 2 tệp
- Rau sống: xà lách, mùi, húng bạc hà, kinh giới…
- Tỏi: 4 tép
- Hành tím: 2 củ
- Ớt cay: 1-2 quả
- Gia vị thông dụng
- Cách làm phở cuốn thịt lợn:
Bước 1: Luộc thịt lợn ngon
– Thịt lợn rửa với nước muối loãng giúp khử mùi hôi và chất bẩn hiệu quả. Rửa lại thịt cho sạch. Nếu dùng thịt bắp giò, bạn dùng dây chỉ cuộn chặt lại để khi thái thành miếng đẹp hơn.
– Chuẩn bị nồi nước sôi, thả thịt lợn vào chần 3-4 phút để thịt ra hết chất bẩn. Rửa lại thịt cho sạch
– Cho thịt vào nồi, đổ ngập nước rồi đặt lên bếp luộc. Cho thêm 1 thìa bột canh, 2 củ hành tím nguyên vỏ và vài hạt tiêu sọ đen để thịt được thơm đậm vị hơn
– Khi nồi thịt sôi bùng, bạn dùng muôi hớt bỏ bọt để nước trong, Sau đó, hạ nhỏ lửa để thịt chín từ từ. Thơi gian luộc thịt khoảng 25-30 phút tính từ lúc nước sôi nhé. Kiểm tra thịt chín chưa bằng cách dùng chiếc đũa xiên vào miếng thịt, thấy không còn nước đỏ chảy ra là được.
– Chuẩn bị bát nước đá lạnh, vớt thịt ra thả ngay vào bát đá ngâm 15 phút giúp thịt trắng và giòn hơn. Sau đó, vớt thịt cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi nào gần ăn thì lấy ra thái.
– Thái thịt thành miếng to bản, mỏng đều nhau rồi bày ra đĩa.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Rau sống các loại nhặt lấy cọng non, rửa sạch. Ngâm rau với nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra để ráo nước.
– Cà rốt, dưa chuột gọt vỏ rồi đem thái thành từng thanh, dài khoảng 5cm, rộng 0,5cm là được. Nên thái đều nhau để khi cuốn được đều và đẹp hơn
– Dứa gọt vỏ, bỏ mắt rồi thái thành thanh giống dưa chuột. Nếu pha mắm nêm thì bạn để lại một miếng dứa nhỏ nhé.
– Chuối xanh gọt vỏ, thái sợi. Bạn ngâm vào chậu nước muối thêm chút giấm để chuối trắng và đỡ chát hơn
– Ớt chuông bỏ ruột, thái sợi nhỏ
– Giò lụa thái thành lát mỏng rồi thái sợi mỏng, cùng cỡ với dưa chuột, cà rốt nhé.
Bước 3: Tráng trứng gà
– Trứng gà đập ra bát, nêm 1 thìa nước mắm, 1 xíu tiêu xay rồi dùng đũa đánh cho tan đều.
– Cho dầu ăn vào chảo chống dính đun nóng. Cho trứng gà vào lắc cho trứng dàn đều. Lưu ý với 5 quả trứng trên, bạn chiên làm 2 lần để trứng thật mỏng nhé
– Trứng chiên xong thì trải ra thớt, thái sợi nhỏ.
Bước 4: Pha nước chấm phở cuốn
Nước chấm như linh hồn của món ăn vậy, nước chấm tôn món ăn lên gấp nhiều lần. Một đĩa phở cuốn ngon thì không thể thiếu một bát nước chấm ngon đi kèm. Với món phở cuốn, tùy theo khẩu vị mà bạn có thể dùng nước chấm tỏi ớt cay nồng hay mắm nêm thơm đặc trưng.
Bước 5: Thưởng thức phở cuốn thịt lợn
– Dùng bánh đa nem (loại cuốn ăn liền) đặt lên phở cuốn rồi tách từng bánh phở cuốn ra dễ dàng. Việc dùng bánh đa nem lót bên ngoài sẽ giúp bánh phở đứng, dễ cuốn hơn.
– Trải bánh phở ra đĩa phẳng. Cho rau xà lách và rau sống lên. Thêm thịt lợn luộc, trứng chiên, giò lụa, cà rốt, dứa, dưa chuột lên. Mỗi loại chỉ cho 1-2 miếng thôi để dễ cuốn nhé, không cho quá nhiều.
– Khéo léo cuốn tròn phở cuốn lại cho chắc rồi chấm cùng nước chấm và thưởng thức
Cách làm phở cuốn thập cẩm
- Nguyên liệu làm phở cuốn thập cẩm
- 500 gr bánh phở
- 200 gr giò lụa
- 200 gr thịt heo nạc
- 300 gr bún tươi
- 2 miếng đậu hũ
- 2 quả trứng gà
- 1 củ cà rốt
- 2 quả dưa leo
- Rau sống: xà lách, rau mùi
- Tỏi, ớt, chanh
- Gia vị: nước mắm, đường
- Cách làm phở cuốn thập cẩm thơm ngon tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu hũ cắt sợi, chiên vàng. Giò lụa cắt sợi.
- Thịt heo nạc cho vào nồi luộc chín. Trứng đập vào tô, cho ít hạt nêm vào đánh tan, chiên mỏng. Sau đó đem thịt và trứng cắt sợi.
- Cà rốt, dưa leo gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi.
- Rau sống ngâm vào nước muối cho an toàn, sau đó rửa sạch.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Pha nước chấm
Pha nước chấm chua ngọt theo tỉ lệ 1:1:1:1 gồm nước mắm, chanh, đường, nước lọc. Sau đó cho thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vước
Bước 3: Cuốn phở
Trải bánh phở ra một đĩa sạch, cho rau sống xuống dưới, đặt bún, đậu hũ, thịt heo, giò chả, trứng, cà rốt, dưa leo lên trên và cuộn chặt.
Bước 4: Thành phẩm
Phở cuốn có thể cắt miếng vừa ăn. Khi ăn múc nước mắm ra chén chấm với phở cuốn.
Cách làm phở cuốn Hà Nội
- Nguyên liệu làm phở cuốn Hà Nội
- Bánh phở cuốn: 1 kg.
- Thịt thăn bò: 400 gram (thái miếng mỏng).
- Hành tây: 1 củ (thái miếng mỏng).
- Bún sợi: 400 gram.
- Lạc rang: 100 gram (giã nhỏ).
- Hành tím: 10 củ (thái lát, phi vàng).
- Rau sống: mùi tàu, xà lách, kinh giới, húng láng, giá đỗ.
- Gia vị: mắm, tỏi, ớt, dấm, chanh, đường, gừng, hạt tiêu.
- Dầu ăn (dùng để xào thịt bò).
- Cách làm phở cuốn Hà Nội ngon như hàng
Bước 1: Sơ chế thịt bò và rau sống
Đầu tiên, bạn cần đem thịt bò ướp với gia vị gồm: mắm, tỏi, gừng, hạt tiêu. Sau đó đem xào vừa chín tới cùng hành tây. Còn các loại rau sống thì bạn đem rửa thật sạch (có thể ngâm trong nước muối khoảng 5-10 phút).
Bước 2: Gói phở cuốn
Bạn lấy 1 tấm bánh phở rồi trải lên trên đĩa. Sau đó xếp lần lượt xà lách, bún, thịt bò xào, một ít rau sống các loại. Rắc thêm một ít lạc, hành phi lên.
Bước 3: Thành phẩm
Bạn thực hiện cuốn chặt bánh phở vào là được. Sau đó bạn xếp phở cuốn vào đĩa. Trình bày thành phẩm cho đẹp mắt.
Cách làm phở cuốn Ngũ Xã
- Nguyên liệu làm phở cuốn Ngũ Xã
- 1 kg bánh phở
- 500 g thịt bò loại mềm
- Rau sống: xà lách, rau mùi
- Tỏi, ớt, chanh
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
- Cách làm phở cuốn Ngũ Xã ngon đúng chuẩn
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Rau sống ngâm vào nước muối cho an toàn, sau đó rửa sạch.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng, đem ướp với nước mắm, hạt nêm, tiêu, tỏi băm và một ít dầu ăn để thịt bò thấm mềm.
Bước 2: Xào thịt bò
- Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu ăn vào, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm.
- Cho thịt bò ướp vào đảo nhanh tay, khi thịt bò chín tái thì tắt bếp.
Bước 3: Cuốn bánh phở
- Trải bánh phở ra một đĩa sạch, cho rau sống xuống dưới, thịt bò lên trên.- Cuốn đều tay cho phần bánh phở cuộn chặt với phần nhân, lưu ý cuốn nhẹ tay để bánh phở không bị rách.
Bước 4: Pha nước chấm
- Pha nước chấm chua ngọt theo tỉ lệ 1:1:1:1 gồm nước mắm, chanh, đường, nước lọc. Sau đó cho thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Bước 5: Thành phẩm
Khi ăn múc nước mắm ra chén chấm với phở cuốn.
Cách làm phở cuốn tôm thịt
- Nguyên liệu:
- Tôm: là nguyên liệu cần có để có được một chiếc gỏi cuốn bắt mắt. Tôm tươi, vân đậm sẽ cho màu đỏ đẹp. Nay mình chỉ còn 1 ít tôm sú trong tủ, size 30 con/kg, hơi to. Mọi người chọn sie tôm bé hơn chút sẽ dễ cuốn & cuốn đẹp hơn.
- Giò bò hoặc thịt ba chỉ luộc, xúc xích, trứng tráng….
- Rau củ cuốn kèm (tuỳ thích): dứa, cà rốt, dưa chuột, xà lách, rau mùi, vài cọng hẹ…hoặc có thể mix thêm bắp cải tím…
- Bún, bánh tráng cuốn Safoco (Bánh tráng này sau cuốn có độ dai dẻo rất vừa vặn)
- Gia vị: mắm nêm, nước mắm, tỏi, ớt, đường, chanh…
- Các bước làm phở cuốn tôm thịt
Bước 1: Luộc tôm: Cho 2 lát gừng mỏng cùng muối vào nồi nước đun sôi, cho tôm vào luộc chín. Sau đó vớt ra cho vào âu nước lạnh cho tôm chắc thịt & dễ bóc khoảng 5-7 phút. Vớt ra ráo nước bóc vỏ, dùng mũi dao tách tôm ra làm đôi theo chiều dọc (nếu tôm to), còn tôm nhỏ không cần tách đôi.
Bước 2: Thái giò bò, dứa, cà rốt thành miếng nhỏ dài khoảng 7-8cm. Dưa chuột bỏ ruột lấy viền ngoài rồi thái tương tự.
Rau cuốn kèm rửa sạch, vẩy ráo nước.
Luộc bún, vớt ra để ráo nước. Nay mình dùng bún khô.
Bước 3: Cuốn bánh
Làm mềm bánh tráng bằng cách cho bánh lướt nhẹ qua nước. Xếp xà lách ở dưới cùng các nguyên liệu (trừ tôm), cuốn 1 vòng thì gập 2 bên mép như cuốn nem, xong bỏ tôm (mặt đỏ ra ngoài) và cuộn tròn lại là được.
Cách làm phở cuốn chay
- Nguyên liệu làm món phở cuốn chay:
- 150g bột gạo
- 40g bột năng
- 40g bột bắp
- 100g chả chay
- 10g nấm đông cô
- 10g nấm mèo
- 50g rau xà lách
- 4 trái ớt
- 10g hành lá
- 5g tỏi
- 1 ít ngò rí
- Gia vị khác: Hạt nêm chay, đường, tiêu, dầu ăn, muối, nước mắm chay, nước cốt chanh
- Dụng cụ: Vá inox trơn, đũa, thớt, khay
- Cách làm món phở cuốn chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn tiến hành thái sợi mỏng 100g chả chay. Kế đó, bạn ngâm 10g nấm đông cô và 10g nấm mèo với nước cho nở mềm rồi cũng đem thái sợi.
Sau đó, bạn lột bỏ vỏ tỏi, cắt cuống ớt rồi đem băm nhuyễn. Cuối cùng, bạn cắt bỏ gốc hành lá và ngò rí, rồi rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2: Làm bột bánh phở
Trước tiên, bạn chuẩn bị một tô lớn, rồi trộn đều 150g bột gạo, 40g bột bắp và 40g bột năng. Sau đó, bạn cho thêm 600ml nước vào và khuấy cho hỗn hợp tan đều.
Kế đến, bạn lọc hỗn hợp qua rây để phần bột bánh phở được mịn màng hơn. Tiếp theo, bạn cho thêm ½ muỗng cà phê muối, khuấy tan và đậy nắp ủ bột bánh trong 2 tiếng.
Sau khi đã ủ xong, bạn vớt bỏ phần nước nổi trên bề mặt, rồi bù lại phần nước tương đương. Bạn khuấy đều rồi tiếp tục ủ thêm 2 tiếng nữa. Bạn lặp lại công đoạn này thêm 2 lần nữa để bột bánh không bị hôi và được dai hơn.
Cuối cùng, bạn cho vào hỗn hợp bột 1 muỗng canh dầu ăn và khuấy đều.
Bước 3: Tráng bánh phở
Bạn đặt một nồi nước lên bếp, rồi đặt bộ dụng cụ tráng bánh cuốn lên trên mặt. Hơi nước sôi bốc lên sẽ làm nóng bề mặt tráng và khi đó bạn tiến hành tráng 1 lớp bột mỏng đều.
Sau đó, bạn đậy nắp nồi lại, đợi khoảng 5 phút thì bánh chín. Bạn dùng cái vá trơn mỏng và chiếc đũa/ống tre, nhẹ nhàng nhấc và cuộn lớp bánh phở ra, rồi đặt bánh lên mặt thớt/khay để nguội.
Bước 4: Xào nhân
Bạn bắc chảo lên bếp với 1 ít dầu ăn. Khi dầu đã nóng, bạn cho hành lá vào phi thơm.
Sau đó, bạn cho phần nấm đông cô, nấm mèo và chả chay đã cắt sợi vào rồi xào đều. Kế đến, bạn nêm nếm thêm gia vị với 1 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh đường và 1 ít tiêu.
Khi hỗn hợp đã thấm hết gia vị và săn lại, bạn cho 1 ít ngò rí cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
Bước 5: Pha nước mắm chay chua ngọt
Bạn chuẩn bị 1 nồi nhỏ, cho vào 3 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh đường vào. Sau khi đường tan hết, bạn tắt bếp rồi cho thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh, ớt và tỏi băm.
Bước 6: Cuốn phở chay
Bạn đặt bánh phở lên một mặt phẳng, rồi cho lần lượt rau xà lách, ngò trí và nhân bánh vào. Cuối cùng, bạn cuộn chặt là hoàn thành.
Cách làm nước chấm phở cuốn
- Nguyên liệu làm Nước mắm tỏi ớt chua ngọt:
- Nước mắm 75 ml(5 muỗng canh)
- Tỏi 3 tép
- Ớt sừng 1 trái
- Ớt hiểm 2 trái
- Chanh 1 trái
- Đường 60 gr(4 muỗng canh)
- Cách làm nước sốt chấm phở cuốn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, tỏi mua về tiến hành lột vỏ, dùng dao băm nhuyễn. Kế đến, với ớt sừng bạn lấy dao cắt đường dọc từ đầu cho đến phần đuôi, đồng thời loại bỏ hạt. Sau đó, lấy ớt sừng cùng ớt hiểm đem băm nhuyễn.
Cuối cùng, bạn cắt chanh làm 4 rồi dùng tay vắt lấy nước cốt cho ra chén.
Bước 2: Pha nước chấm
Sơ chế nguyên liệu xong, bạn lấy chén khác rồi cho 4 muỗng canh đường và 6 muỗng canh nước lọc ấm vào, dùng muỗng khuấy đều 3 - 5 phút.
Thấy đường đã tan, bạn tiếp tục cho 5 muỗng canh nước mắm vào, đảo đều lần nữa rồi nêm nếm gia vị vừa ăn.
Cuối cùng, thêm nốt toàn bộ phần tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào là hoàn thành rồi nhé!
Bước 3: Thành phẩm
Nước mắm tỏi ớt chua ngọt với hương thơm thoang thoảng của nước mắm và tỏi, đã thế còn có màu đỏ của ớt thật cuốn hút vô cùng!
Ngoài ra, nước mắm có độ mặn vừa phải, chấm phá thêm chút chua chua, ngọt ngọt, cay cay đúng là "hết sẩy". Có ngay chén nước mắm tỏi ớt này sẽ làm cho món cá chiên hấp dẫn lắm đây!
Hy vọng với những thông tin mà chúng tôi chia sẻ đã giúp bạn bỏ túi cho mình công thức làm phở cuốn ngon chuẩn vị ngay tại nhà. Chúc các bạn thành công!
►►CLICK NGAY vào nút TẢI VỀ dưới đây để download Cách làm bánh phở cuốn đơn giản, siêu ngon ai cũng mê file pdf hoàn toàn miễn phí!
