Bí quyết nấu cháo hàu thơm ngon bổ dưỡng, không bị tanh

Hàu được biết đến là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao và được chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau, đặc biệt dùng nấu cháo rất ngon. Vì thế, chúng tôi hướng dẫn các bạn bí quyết nấu cháo hàu thơm ngon bổ dưỡng mà không bị tanh.

5.0

2 lượt đánh giá

Trong bài viết này, chúng tôi hướng dẫn các bạn cách làm món cháo được làm từ hàu. Đây là một món ăn vừa thơm ngon vừa đầy đủ chất dinh dưỡng đồng thời cung cấp vitamin, khoáng chất cho phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người mới ốm dậy. Nhưng không phải ai cũng biết làm món cháo hàu sao cho không bị tanh, hấp dẫn và vừa miệng. Mời các bạn tham khảo chi tiết tại đây.

Cách nấu cháo hàu sữa

Thịt hàu sữa chứa sữa bên trong nên có vị rất ngọt và béo, vì thế những món ăn được chế biến từ hàu sữa mang vị ngọt mềm, thơm ngon đặc biệt có công dụng là bổ sung chất dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể.

Nguyên liệu:

- 300g hàu sữa

- 150g gạo dẻo

- Hành lá, hành tím, tỏi, gừng

- Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, chanh

Hướng dẫn cách nấu hàu sữa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hàu rửa sạch bằng nước pha loãng với ½ muỗng muối, ½ quả chanh hoặc 1 muỗng giấm. Ngâm hàu trong nước muối và chanh khoảng 3 phút để loại bỏ hết chất bẩn rồi vớt để ráo.

Rửa sạch hàu trước khi chế biến

Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Hành lá nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, thái nhuyễn.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng.

Gạo dẻo vo sạch, để ráo nước.

Bước 2: Xào hàu sữa

Bắc chảo lên bếp với dầu ăn nóng, phi vàng thơm ½ số hành tím, tỏi đã băm nhuyễn, cho hàu đã sơ chế vào xào. Nêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng tiêu xay, đảo đều cho hàu săn thịt lại, xào khoảng 3 phút đến khi hàu chín và có mùi thơm thì tắt bếp, đổ ra tô riêng.

Xào hàu sữa chín thơm trên chảo nóng

Bước 3: Nấu cháo hàu sữa

Cho một ít dầu ăn vào chảo nóng, cho số hành tím, tỏi băm nhuyễn còn lại vào phi thơm. Cho gạo vào rang trong khoảng 5 phút với lửa nhỏ, rang đến khi gạo hơi khô lại là được. Chú ý đảo đều tay để gạo không bị cháy khét.

Nấu cháo hàu sữa ngon ngọt, mềm thơm

Cho 2 lít nước vào nồi, đun sôi trên bếp. Bạn cho gạo đã rang vào nồi nước, đun trong khoảng 1 tiếng đến khi gạo đã mềm nhừ, chín thơm và hạt gạo nở bung như cánh hoa. Tiếp đến cho phần hàu đã xào vào nồi, nêm lại gia vị với ½ muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, gừng thái sợi rồi khuấy đều. Điều chỉnh lượng gia vị phù hợp khẩu vị ăn. Đun tiếp khoảng 5 phút đến khi cháo sôi lại thì tắt bếp, múc ra tô, rắc tiêu xay, vài lát ớt thái mỏng và thưởng thức.

Bước 4: Yêu cầu thành phẩm

Cháo chín nhừ, tan trong miệng, đậm đà nhưng vẫn có vị ngọt tự nhiên tiết ra từ hàu. Thịt hàu béo ngậy, ngọt thanh, kết hợp với cháo mềm, thoảng mùi thơm nồng của gừng làm nên tô cháo hàu sữa bắt mắt, hương vị cực kì thơm ngon và hấp dẫn.

Thành phẩm cháo hàu sữa bắt mắt

Một số lưu ý trong chế biến

Để có món chào hàu sữa tươi ngon, khâu chọn nguyên liệu hàu kĩ lưỡng vô cùng quan trọng.

Bạn nên chọn những con hàu khi chạm vào có phản ứng đóng kín, đây là những những con hàu sống và còn giữ lượng nước biển bên trong. Nếu chạm vào thân hàu mà không có phản ứng khép chặt lại, miệng hàu vẫn mở ra thì đây là hàu đã chết.
Những con có mặt lõm nhiều, mình tròn, vỏ bầu là những con rất nhiều thịt. Đặc biệt với hàu sữa, bạn nên chọn những con mình tròn, căng múp, mọng thịt. Không chọn những con hàu mình dẹt.
Cầm hàu lên thấy có độ nặng, chắc tay, không cảm thấy rỗng thì đó là những con hàu sống tươi ngon.
Nếu lựa hàu đã tách vỏ, bạn cần lưu ý hàu tươi sống khi tách ra sẽ có màu trắng hơi vàng. Hàu còn tươi mới có mùi hơi tanh và hương muối từ biển nhưng không gây khó chịu.
Không nên chọn những con có một phần chuyển màu xanh lá cây, đây là những con hàu có trứng hoặc chưa được loại bỏ hết phân trong thịt, những con này có sẽ vị rất đắng và mùi hôi tạo cảm giác khó chịu.
Thân hàu xuất hiện nhiều đường vân là hàu đã bảo quan qua thời gian dài, thịt đã nở, nhão do ngâm nước lâu ngày và không còn tươi ngon.
Không mua hàu sữa vào buổi chiều vì hàu thường rất ốm và hết sữa vào thời điểm này.

Cách nấu cháo hàu nấm rơm

Để làm ra món cháo hàu nấm rơm siêu ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng. Ai ăn cũng tấm tắc khen ngon. Hãy cùng chúng tôi chuẩn bị nguyên liệu và hướng dẫn các bước làm như sau:

Nguyên liệu:

Thịt hàu sữa đã tách vỏ: 500 gr.
Gạo: 1 chén.
Nấm rơm: 300 gr.
Hành lá: 3 nhánh.
Ngò rí: 2 nhánh.
Gia vị: Muối,đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay.

Hướng dẫn các bước làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hàu sữa mua về rửa sạch và để ráo.

Hàu rửa sạch và để ráo

Nấm rơm thì bạn cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch với nước, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Rửa lại với nước lần nữa rồi vớt ra để ráo.

Nấm rơm rửa sạch

Hành lá ,ngò rí cắt bỏ rễ, rửa sạch để ráo. Phần đầu hành cho vào cối với 1 ít tiêu xay giã nhuyễn. Phần lá hành và ngò rí cắt nhỏ.

Cho các gia vị vào giã nhuyễn

Bước 2: Nấu cháo trắng

Gạo vo sạch, cho vào nồi bắc lên bếp rồi cho vào 1.5 lít nước nấu thành cháo ở lửa vừa.
Nấu cho tới khi cháo chín, hạt gạo nở bung là được.
Khoảng 5 phút dùng vá khuấy đều cháo 1 lần để không bị cháy đáy nồi.

Nấu cháo trắng

Bước 3: Nấu cháo hàu nấm rơm

Tiếp theo cho hành tiêu đã giã nhuyễn vào nồi và khuấy đều.
Cho tiếp nấm rơm vào rồi nêm gia vị gồm: 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Nấu cháo sôi khoảng 5 – 10 phút cho nấm chín.
Sau 10 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn sau đó cho hàu sữa vào khuấy đều khoảng 15 – 20 giây thì tắt bếp.

Cho hành tiêu đã giã nhuyễn vào nồi và khuấy đều

Cho cháo ra tô, cho vào 1 ít hành và ngò rí đã cắt nhỏ lên trên, rắc thêm 1 ít tiêu xay để thưởng thức.
Cháo hàu bạn nên thưởng thức khi còn nóng sẽ ngon hơn nhé.

Cho nấm và hàu vào nồi cháo nêm nếm lại vừa ăn

Cách nấu cháo hàu đậu xanh

Dưới đây là các bước cần chuẩn bị nguyên liệu và hướng dẫn cách làm chi tiết.

Nguyên liệu:

- Hàu sữa 500 gram

- Gạo nếp 50 gram

- Gạo tẻ 100 gram

- Đậu xanh 50 gram

- Hành tím cắt lát 10 gram

- Gừng băm 10 gram

- Hành lá 30 gram

- Ngò rí 10 gram

- Rau răm 20 gram

- Gia vị 1 ít: đường; muối; hạt nêm; bột ngọt; tiêu

- Dầu ăn 1 muỗng canh

Hướng dẫn các bước làm:

Bước 1: Nấu cháo

Gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh bạn đãi sạch với nước, loại bỏ phần hạt bị hỏng, mốc.

Sau khi đã đãi xong các bạn cho gạo và đậu vào nồi áp suất, thêm tiếp 700ml nước lọc, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường sau đó bật chế độ nấu cháo và ninh khoảng 30 phút cho cháo nhừ.

Bước 2: Sơ chế và ướp hàu

Để tiết kiệm thời gian bạn nên mua thịt hàu đã được gỡ sẵn và đóng gói ở cửa hàng hoặc siêu thị, khi mua về rửa hàu qua muối và rửa sạch lại với nước, để ráo.

Ướp hào với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 2/3 muỗng cà phê đường, 2/3 lượng gừng băm và hành tím cắt lát. Trộn đều và để cho hàu ngấm gia vị khoảng 15 - 20 phút.

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác

Hành lá các bạn rửa sạch. Phần lá cắt nhỏ, phần đầu hành giữ nguyên.

Rau răm nhặt lấy lá non mang đi rửa sạch, để ráo. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 4: Xào hàu

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đợi nóng.

Cho tiếp phần gừng và hành tím còn lại vào chảo, phi thơm.

Kế đến, trút toàn bộ phần hàu sữa đã ướp gia vị vào và đảo đều trên lửa lớn khoảng 1 - 2 phút cho hàu vừa chín săn lại thì tắt bếp, rồi rắc thêm 1/3 muỗng cà phê tiêu lên trên. Nên xào hàu ở lửa lớn và không nên xào hàu quá lâu để tránh hàu bị ra nước và mất chất dinh dưỡng, ăn sẽ không ngon.

Bước 5: Cho hàu vào cháo

Cháo sau khi đã nấu được 30 phút, các bản xả nồi áp suất, sau đó cho hàu và đầu hành lá vào, ủ cháo thêm 5 phút nữa là hoàn thành.

Múc cháo ra tô, cho thêm hành lá, rau răm và hành phi và một chút tiêu lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Múc cháo ra bát,dùng nóng

Cháo hàu thịt băm

Hướng dẫn cách làm món thịt băm đơn giản, dễ làm lại vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng, đặc biệt rất tốt cho trẻ em và phụ nữ đang mang thai.

Nguyên liệu:

Hàu sữa: 500gr.
Thịt bằm: 300gr.
Gạo tẻ: 80gr.
Sả: 3 nhánh.
Hành tím: 10gr.
Giá đỗ: 50gr.
Ngò rí: 10gr.
Hành lá: 30gr.
Nước mắm: 1 muỗng canh.
Dầu ăn: 1,5 muỗng canh.
Gia vị: Đường; muối; tiêu; bột ngọt; bột canh

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Sơ chế hàu

Thịt hàu mua sẵn ở cửa hàng hoặc siêu thị, bạn về nhặt sạch vụn vỏ dính trong thịt hàu, mang rửa hàu qua muối và rửa sạch lại với nước, để ráo.

Sơ chế hàu

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá rửa thật sạch. Phần đầu hành lá giữ nguyên, phần lá cắt nhỏ.
Ngò rí cắt nhỏ.

Ngò rí cắt nhỏ

Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
Hành tím lột vỏ, cắt lát. Sả cây cắt đôi, đập dập.
Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng các bạn cho 2/3 lượng hành tím cắt lát vào phi vàng ở lửa vừa đến khi hành vừa chuyển màu vàng nhạt thì tắt bếp ngay. Lọc hành phi qua 1 cái ray, để ráo dầu. Phần dầu phi hành các bạn để riêng 1 bên.

Sả cây cắt đôi, đập dập

Bước 3: Nấu cháo

Gạo tẻ sau khi mua về các bạn mang đãi sạch bụi bẩn, sau đó cho phần dầu phi hành vào và trộn đều.
Cho gạo vào nồi cùng với 700ml nước lọc và nấu ở lửa vừa khoảng 30 phút cho cháo chín nhừ.

Nấu cháo

Bước 4: Xào thịt băm và hàu

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng. Dầu nóng, cho phần hành tím cắt lát còn lại vào phi thơm, sau đó cho thịt heo băm vào và đảo đều ở lửa lớn cho thịt chín và săn lại.
Thêm tiếp vào chảo 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột canh đảo đều thêm 1 phút nữa cho thịt thấm gia vị rồi cho thịt ra tô.

Xào thịt băm

Cho tiếp 1/3 phần đầu hành lá vào chảo và phi thơm. Sau đó, trút toàn bộ phần thịt hàu vào xào ở lửa lớn cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Đảo đều tay trong 3 phút thì tắt bếp.

Xào hàu

Bước 5: Hoàn thành

Sau khi cháo đã chín nhừ, bạn cho phần hàu và 2/3 lượng thịt băm đã xào vào nồi. Thêm tiếp vào nồi 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, toàn bộ phần đầu hành lá còn lại vào rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, khuấy đều thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.
Cho cháo ra tô, thêm hành lá, ngò rí cắt nhỏ, hành phi lên trên, rắc thêm một ít tiêu, trang trí lại cho đẹp mắt và thưởng thức khi còn nóng nhé!

Cho hàu vào nồi cháo rồi nêm nếm lại gia vị

Trên đây là những cách nấu cháo hàu ngon nhất, đơn giản làm được tại nhà, bạn hãy tham khảo để lựa chọn công thức phù hợp nhất dành cho mình nhé! Chúc bạn thành công.

Đánh giá bài viết

5.0

2 lượt đánh giá

Tham khảo thêm:

Hướng dẫn các cách làm miến xào không bị dính