Bật mí 2 cách nấu hủ tiếu chay Miền Tây, Sa Đéc ngon đơn giản tại nhà

Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn 2 cách nấu hủ tiếu chay Miền Tây, Sa Đéc thơm ngon, đúng vị với nước lèo (nước dùng) được bật mí từ những đầu bếp hàng đầu miền Trung.

3.5

2 lượt đánh giá

Nếu bạn đang muốn tìm sự mới lạ trong bữa cơm của gia đình hằng ngày vào những dịp ăn chay. Vậy hãy cùng vào bếp với chúng tôi thực hiện cách nấu hủ tiếu chay miền Tây, Sa Đéc thơm ngon lạ miệng này ngay thôi nào!

Tham khảo thêm:

Cách nấu hủ tiếu chay Sa Đéc ngon nhất tại nhà

Món hủ tiếu chay Sa Đéc thơm ngon, bạn nên thử

Tên gọi của món ăn đã phản ánh rõ xuất xứ của chúng. Cụ thể, món ăn này đã theo chân người Khmer đến với vùng đất Sa Đéc từ hàng trăm năm nay. Và tại đây, quá trình phát triển, nhân rộng của hủ tiếu chay có mối liên hệ mật thiết với làng nghề làm bột gạo, sợi bún, sợi hủ tiếu tại xã Tân Phú Đông.

Nguyên liệu làm hủ tiếu chay Sa Đéc:

Hủ tiếu khô:
Lê:
Cà rốt:
Cải trắng
Nấm hương:
Tỏi tây:
Đậu hũ
Gia vị

Các bước làm hủ tiếu chay Sa Đéc ngon, chuẩn vị:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rau loại bỏ lá vàng, bỏ rễ rồi rửa 2 lượt nước. Tráng qua 2-3 lần trước khi vớt ra cho ráo. Riêng tỏi tây chia làm hai: đầu hành đem xào thơm, lá xắt khúc cho vào nồi nước lèo
Nấm ngâm trong nước 40 độ C 10′. Sau đó, xắt phần đầu cuống, lấy vải mềm chà tai, thân nấm để loại bỏ tạp chất rồi rửa lại với nước
Nấm bào ngư cho vào nước muối khoảng 20′, chần nước sôi 2′ là xong

Bước 2: Cách nấu nước lèo hủ tiếu chay Sa Đéc chuẩn vị:

Làm nóng dầu rồi cho đậu phụ, tàu hũ ky đã ráo nước vào , rán vàng

Cho lê, táo vào nồi nấu hủ tiếu bằng điện chứa 2,5l nước, đun trên lửa vừa đến khi nguyên liệu chín mềm, chuyển màu trong suốt thì vớt ra

Phần lá hành bô roa, cà rốt và củ cải, nấu sôi rồi ninh nhỏ lửa trong 1,5h để chất ngọt trong củ thôi ra hết

Sau khoảng thời gian trên thì tra đường phèn, hạt nêm, muối, điều chỉnh vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Lấy 1 xoong nhỏ, đun sôi 1,5l nước, nhúng nhanh hủ tiếu trong 2′. Sau đó cho ra bát, làm tương tự với giá đỗ

Cho củ lên trên cùng rau thơm, sau đó rưới nước dùng, cuối cùng thêm tỏi phi và thưởng thức.

Thành phẩm có màu sắc rất đẹp mắt, nhìn đã thèm. Phần topping xen lẫn sắc trắng ngà của hủ tiếu là màu vàng cam của cà rốt. Đặc biệt lại bonus thêm tone trắng trong của củ cải, màu ngả nâu của nấm, sắc xanh mượt của rau ăn kèm. Nước dùng có mùi vị thanh ngọt siêu hấp dẫn, các loại củ và nấm tỏa mùi thơm phức. Ăn cùng chút mùi tàu, húng quế, xà lách và tương đen, tương ớt thì bao “ghiền”.

Cách nấu hủ tiếu chay miền Tây ngon đơn giản tại nhà

Hủ tiếu chay miền Tây được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon đặc biệt

Nguyên liệu làm Hủ tiếu chay miền Tây:

Sợi hủ tiếu khô 500 gr
Nấm rơm 300 gr
Mướp 2 quả
Củ sắn 2 củ
Củ cải trắng 2 củ
Cà rốt 1 củ
Củ cải muối 1/2 củ(xá bấu)
Tàu hũ ky 200 gr
Chả chay 1 cây(khoảng 200gr)
Đậu hũ 2 miếng
Giá 100 gr
Hẹ 10 nhánh
Ngò gai 5 nhánh
Húng quế 1 ít
Đậu phộng rang 100 gr
Đường phèn 3 muỗng canh
Dầu ăn 5 muỗng canh
Hạt nêm chay 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ bột ngọt/ tiêu xay)

Các bước làm hủ tiếu chay miền Tây chuẩn vị:

Bước 1: Sơ chế rau củ

Mướp gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt làm đôi.

Củ cải trắng, cà rốt, củ sắn gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn dày khoảng 1/3 lóng tay.

Nấm rơm cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, cắt làm đôi. Giá, hẹ rửa sạch, để ráo. Ngò gai bỏ gốc rễ, rửa sạch, cắt nhỏ. Húng quế nhặt bỏ phần lá già, rửa sạch, để ráo.

Đậu hũ, chả chay cắt miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay.

Bước 2: Chiên tàu hũ ki

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 5 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho tàu hũ ky vào chiên vàng đều 2 mặt rồi vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Cách nấu nước dùng hủ tiếu chay miền Tây ngon

Bắc nồi lên bếp mở lửa lớn, thêm 3.5 lít nước nấu sôi, khi nước sôi bạn cho 1/2 củ củ cải muối, củ sắn, củ cải trắng, cà rốt vào, hạ nhỏ lửa và hầm khoảng 10 phút.

Tiếp đó thêm mướp, nấm rơm vào hầm thêm 20 - 25 phút nữa.

Nêm gia vị với 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm chay.

Đợi nước sôi lại bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm ngò gai, 1 ít tiêu vào nồi và tắt bếp.

Bước 4: Trụng hủ tiếu và giá

Bắc nồi lên bếp mở lửa lớn, thêm 2 lít nước nấu sôi, khi nước sôi bạn cho giá hẹ vào trụng khoảng 20 giây rồi vớt ra để ráo.

Tiếp đó cho sợi hủ tiếu vào trụng khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Cách trụng hủ tiếu dai ngon, không bị bở

Đầu tiên bạn nên tách hủ tiếu ra thành những sợi rời, nếu sợi hủ tiếu quá dài thì có thể cắt ngắn lại khoảng 20 - 30cm cho vừa ăn.
Có thể ngâm hủ tiếu với nước lạnh để hủ tiếu nhanh mềm hơn. Không nên ngâm quá lâu để tránh hủ tiếu bị bở.
Khi trụng xong thì cho hủ tiếu vào một tô nước lạnh, chờ hủ tiếu nguội thì lấy ra. Làm như vậy hủ tiếu sẽ giòn và không bị bở.

Thành phẩm

Hủ tiếu chay miền Tây sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn và rất bắt mắt, nước dùng thanh ngọt từ rau củ kết hợp với sợi hủ tiếu mềm dai.

Khi ăn bạn cho hủ tiếu vào tô, chan thêm nước dùng, thêm tàu hũ ky, tàu hũ, chả chay, đậu phộng rang rồi ăn kèm với giá hẹ và húng quế, chấm thêm chén mắm cay để tăng hương vị nhé!

Trên đây là tổng hợp 2 cách thức nấu hủ tiếu chay miền Tây và Sa Đéc thơm ngon, đúng vị bạn có thể tham khảo. Xem thêm nhiều công thức nấu ăn ngon khác tại chuyên trang của chúng tôi.

Đánh giá bài viết

3.5

2 lượt đánh giá

Tham khảo thêm: