Bỏ túi 2 cách làm món mì xào thập cẩm thơm ngon cho bữa sáng

Nếu bạn cảm thấy nhàn chán với bữa cơm thường ngày, bạn nghĩ sao về món mì xào thập cẩm đầy đủ chất dinh dưỡng đổi bữa? Nếu chưa biết cách nấu sao cho ngon, dai dai mời bạn theo dõi các bước làm mì xào thập cập được chúng tôi chia sẻ dưới đây.

Cách làm món mì xào thập cẩm ngon

Nguyên liệu làm Mì xào thập cẩm:

• Tim heo 1 cái
• Gan heo 1 cái
• Tôm 200 gr
• Mì trứng 400 gr
• Cải thìa 100 gr
• Cà rốt 1 củ
• Tỏi 1 muỗng canh( băm nhỏ)
• Nước tương 1 muỗng canh
• Dầu mè 1 muỗng cà phê
• Dầu hào 1 muỗng canh
• Dầu ăn 5 muỗng canh
• Giấm 1 ít
• Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt)

Các bước làm món mì xào thập cẩm dai ngon, đậm đà:

Bước 1: Sơ chế và trụng tôm

Tôm mua về làm sạch chỉ tôm, rửa lại với nước, để vào rổ cho ráo bớt nước.

Bắc lên bếp 1 nồi nước sôi, thêm vào 1 ít muối đun đến khi nước sôi bùng lên thì thả hết tôm vào luộc sơ qua trong khoảng 2 phút, vớt hết tôm ra. Lột sạch vỏ tôm, chờ chế biến.

Cách rút chỉ lưng tôm nhanh, đơn giản:

• Bạn có thể dùng dao rạch 1 đường theo dọc sống lưng tôm, lúc này bạn có thể nhìn thấy phần chỉ tôm.
• Bắt đầu đếm ngược từ phần đuôi tôm đến đường rãnh thứ 2, nối giữa 2 đốt vỏ tôm, uốn nhẹ thân tôm, rồi dùng tăm dễ dàng kéo chỉ tôm ra ngoài.

Bước 2: Sơ chế tim và gan heo

Tim heo mua về dùng muối chà xát từng ngóc ngách của tim heo, sau đó rửa lại với nước sạch, dùng dao cắt thành lát mỏng vừa ăn. Rửa lại cho sạch máu, mang đi ướp với nước đá lạnh trong khoảng 10 - 15 phút.

Gan heo mua về rửa sạch với nước ấm pha chút giấm, muối để gan bớt mùi tanh. Để ráo cắt lát mỏng.

Sau đó mang tim và gan heo đi luộc sơ trong nước sôi, chờ đến khi nước sôi trở lại, đảo đều thì có thể tắt bếp, vớt ra chờ ráo nước.

Cách sơ chế tim heo sạch, đúng cách:

• Để sơ chế tim heo sạch bạn cắt đôi quả tim, cho tim heo vào thau xoa bóp kỹ từ ngóc ngách quả tim với muối, loại bỏ sạch máu đông rồi xả lại với nước lạnh.
• Tiếp theo bạn pha nước giấm loãng, cho tim heo vào xoa bóp kỹ sau đó rửa lại nhiều lần với nước.
• Để tim heo sạch hơn nữa bạn hòa một ít rượu trắng vào nước, cho tim heo vào xoa bóp thật kỹ rồi rửa lại lần nữa sẽ giúp tim heo sạch và khử mùi tanh.

Cách sơ chế gan heo sạch, không còn mùi hôi:

• Đem ngâm gan heo ngập trong sữa khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước sạch. Sữa tươi không đường vừa có tác dụng làm sạch gan heo, vừa giúp khử mùi cho gan hiệu quả.
• Ngâm gan heo với nước muối khoảng 1 - 2 giờ. Sau đó, đem rửa lại với nước sạch. Muối sẽ giúp khử khuẩn bên trong gan và loại bỏ các vi khuẩn có hại bám trên gan.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cải thìa mua về rửa sạch, cắt nhỏ phần cọng cứng, giữ nguyên phần lá xanh.

Cà rốt mua về gọt sạch vỏ, rửa sạch, dùng dao tỉa thành bông hoa rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn. Trụng sơ cà rốt trong nước sôi khoảng 2 phút, rồi nhanh tay vớt hết ra, để vào rổ chờ ráo nước.

Mách bạn: Để giúp cá rốt giữ được độ giòn ngon cũng như màu sắc tươi sáng, bạn có thể cho cà rốt vừa được luộc sơ ngâm trong nước đá lạnh từ 10 - 15 phút.

Bước 4: Trụng mì

Bắc chảo nước lên bếp đun với lửa lớn đến khi nước sôi thì thả mì vào trụng trong khoảng 1 - 2 phút, thêm vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều. Thử độ mềm của mì đã đạt như ý muốn thì vớt hết mì ra cho vào rổ cho ráo bớt nước.

Trộn hỗn hợp gồm 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường, cho hết phần mì vừa trụng vào, dùng đũa trộn thật đều mì lên. Dầu ăn giúp sợi mì không bị dính vào nhau.

Cách trụng mì ngon, không bị bở:

• Không nên trụng sợi mì quá lâu, khi xào sợi mì sẽ bị bở nát, quá mềm không ngon. Trụng sợi mì vừa chín tới là được.
• Sau khi vớt ra có thể trụng sơ mì với nước lạnh, giúp sợi mì săn lại giữ được độ dai ngon mà không bị quá mềm.

Bước 5: Xào mì

Trộn hỗn hợp nước sốt với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh dầu hào, dùng muỗng khuấy đều giúp hỗn hợp hòa tan hoàn toàn.

Bắc lên bếp 1 cái chảo đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm. Khi tỏi thơm thêm phần tim, gan heo vào chảo xào chung.

Nêm với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, đảo đều.

Thêm cải thìa, cà rốt vào xào đều tay với lửa lớn vừa, đảo liên tục đến khi các nguyên liệu bắt đầu chín đều. Cho hỗn hợp nước sốt vào trộn đều lên là có thể tắt bếp.

Lấy phần mì trụng trước đó cho vào, trộn chung với tôm, tim, gan, rau củ vừa được xào chín là hoàn thành.

Thành phẩm

Chỉ với các bước đơn giản bạn đã có ngay đĩa mì xào thơm phức, mang màu sắc bắt mắt từ các nguyên liệu tươi ngon, vị thanh ngọt từ cải thìa, thịt tôm, tim và gan heo, cùng với phần gia vị được nêm nếm vừa ăn.

Sợi mì dai ngon mà không hề bị bở nát thấm đều nước sốt đậm đà, tất cả như hòa quyện vào nhau tạo nên một món xào tuyệt vời. Bạn có thể ăn kèm với chén nước tương ớt cay để tăng hương vị kích thích vị giác hơn nhé!

Cách làm món mì xào chay thập cẩm

Nguyên liệu làm Mì xào thập cẩm chay rau củ nấm:

• Mì trứng 450 gr (khoảng 1 gói)
• Nấm mèo khô 10 gr (mộc nhĩ)
• Nấm đùi gà 1 cây
• Ớt chuông đỏ 1/2 trái
• Ớt chuông vàng 1/2 trái
• Cà rốt 1 củ
• Su hào 1/2 củ
• Đậu hũ chiên 1 miếng
• Hành boa rô băm 1 muỗng canh
• Nước tương 2 muỗng canh
• Dầu hào chay 2 muỗng canh
• Dầu mè 1 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít ( muối/ đường/ tiêu)

Các bước làm mì xào chay thập cẩm đơn giản tại nhà:

Bước 1: Sơ chế nấm

Nấm mèo mua về các bạn xả sạch qua nước lạnh cho nấm sạch bụi bẩn. Ngâm nấm với nước khoảng 30 - 45 phút cho nấm nở mềm sau đó mang nấm mèo cắt sợi khoảng 1/2 lóng tay.

Nấm đùi gà mua về, bạn nên rửa sạch hết bùn đất bám bên ngoài thân nấm với nước sạch, dùng dao cắt dọc thân nấm thành những các miếng vừa dài vừa ăn dày khoảng 1 lóng tay.

Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách:

• Chỉ nên ngâm nấm mèo tối đa 3 - 4 tiếng, nếu ngâm quá lâu có thể khiến nấm sản sinh độc tố gây hại cho sức khỏe.
• Chỉ nên ngâm nấm mèo khô trong nước lạnh, không nên ngâm trong nước nóng vì sẽ sinh ra nhiều chất không tốt cho sức khỏe.

Cách sơ chế nấm đùi gà đúng cách:

• Tuỳ vào kích thước nấm bạn có thể cắt dọc thành 4 hoặc 6 phần, không nên cắt quá mỏng khiến nấm dễ bị nát.
• Để làm sạch nấm bạn có thể ngâm nấm đùi gà trong nước có pha 1 ít muối trong khoảng 5 - 10 phút, tuy nhiên không nên ngâm quá lâu nấm sẽ bị mất vị ngon tự nhiên.

Bước 2: Sơ chế rau củ

Su hào mua về dùng dao gọt sạch các mắt lá (nếu có), sau đó tiến hành gọt sạch vỏ, mang đi ngâm với nước muối khoảng 5 - 10 phút rồi xả thật sạch, để ráo.

Cách gọt vỏ su hào đơn giản:

• Cách 1: Lật ngược củ su hào lại, cắt rễ rồi dùng dao gọt vỏ vòng quanh củ su (như gọt vỏ táo hay vỏ cam).
• Cách 2: Lật ngược củ su hào lại, dùng dao tước vỏ từ dưới lên đến khi su hào sạch vỏ.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Ớt chuông bỏ hạt. Cần tây nhặt bỏ lá (nếu có) mang ngâm muối khoảng 15 phút sau đó xả sạch.

Mang su hào, cà rốt, ớt chuông, cần tây đi cắt sợi thành những miếng có kích thước bằng nhau khoảng 1 lóng tay.

Về phần đậu hủ, bạn có thể mua đậu hũ chiên sẵn hoặc đậu hũ non về chiên, sau đó dùng dao cắt sợi thành các miếng dày khoảng 1 lóng tay.

Bước 3: Trụng mì

Bắc nồi nước lên bếp rồi đun sôi, cho 1 muỗng canh muối vào khuấy đều, sau đó cho mì trứng vào rồi đảo đều và luộc khoảng 5 phút cho mì chín đều.

Vớt mì ra rổ và để ráo nước.

Mách nhỏ:

• Cho 1 ít muối vào nước luộc mì giúp cho sợi mì được đậm đà hơn.
• Trong quá trình luộc bạn nên trộn đều để sợi mì tách ra và nhanh chính hơn.

Bước 4: Trụng rau củ

Bắc một nồi nước khác lên bếp, cho 1 ít muối vào và đun sôi. Kế đến, cho cà rốt và su hào vào trụng sơ khoảng 3 phút cho rau củ vừa chín tới thì vớt ra ngoài, để ráo nước.

Mách nhỏ:

• Không nên trụng cà rốt và su hào quá lâu vì sẽ khiến chúng đi mất đi độ ngọt tự nhiên.
• Vì nấm và cần tây rất nhanh chín, các bạn không nên luộc trước vì sẽ khiến chúng mất đi độ giòn, ngọt.

Bước 5: Pha sốt xào mì

Cho vào chén 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu mè rồi khuấy thật đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

Bước 6: Xào mì

Bác chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho 1 muỗng canh hành boa rô băm vào phi thơm.

Cho tiếp phần nấm đùi gà, nấm mèo và 1 muỗng canh nước lọc vào chảo và xào ở lửa lớn khoảng 3 phút cho nấm chín.

Kế đến cho đậu hũ chiên và 2 muỗng canh nước sốt đã pha vào chảo nấm và tiếp tục đảo đều thêm 1 phút nữa cho các nguyên liệu thấm gia vị.

Thêm tiếp cà rốt, su hào, cần tây và mì trứng vào rồi trút toàn bộ phần nước sốt còn lại lên trên, trộn thật đều và tiếp tục xào thêm 3 - 5 phút nữa.

Cuối cùng, cho ớt chuông vào đảo nhanh thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Bày mì xào thập cẩm chay rau củ nấm ra dĩa, rắc thêm 1 ít tiêu sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Mì xào thập cẩm chay khi hoàn thành có đầy đủ màu sắc. Từng sợi mì dai dai, đậm đà ăn cùng với rau, củ, nấm dai ngọt hài hòa sẽ khiến bạn cứ muốn ăn mãi không ngừng. Vào bếp và thực hiện ngay nhé!

Tham khảo thêm:

• 2 Cách nấu hủ tiếu chay Miền Tây, Sa Đéc ngon đơn giản tại nhà
• 9 cách làm miến trộn dai ngon đậm vị ngon như ngoài hàng
• 8 cách làm mì trộn ngon, đậm đà ăn là nghiền
• 9 cách nấu mì Quảng ngon chuẩn vị miền Trung

Trên đây là 2 cách làm món mì xào thập cẩm thơm ngon tại nhà. Chúc bạn thành công với món ăn bổ dưỡng, hấp dẫn này!