Bật mí 3 cách nấu lẩu cua đồng 2 miền Bắc - Nam thơm ngon, nóng hổi

Mùa đông với thời tiết se se lạnh, thật tuyệt vời khi quây quần bên gia đình xì xụp nồi lẩu cua đồng thơm ngon. Vậy cách nấu lẩu cua đồng 2 miền Bắc - Nam, lẩu hải sản như nào chuẩn vị, mời các bạn tham khảo tại bài viết dưới đây.

5.0

1 lượt đánh giá

Lẩu thường được lựa chọn cho các buổi liên hoan gia đình, bạn bè. Muốn món lẩu được thơm ngon, nấu nước dùng là bước quan trọng nhất, chúng quyết định hương vị của các món nhúng.

Hôm nay chúng tôi sẽ theo bạn vào bếp nấu ngay 3 loại lẩu cua đồng được nhiều người yêu thích nhất nhé!

Cách nấu lẩu cua đồng miền Bắc chuẩn vị

Nguyên liệu:

Cua đồng: 500gr.
Thịt bò.
Hột vịt lộn: 4 – 5 trái.
Cà chua: 4 trái.
Cây sả.
Đậu lọ non: 2 miếng.
Bắp chuối.
Bông điên điển.
Giá sống.
Rau muống.
Hành tím.
Gia vị: Hạt nêm, muối, bột ngọt, đường, mắm nêm hoặc mắm tôm.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Chế biến chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, cua đồng mua về các bạn sẽ ngâm cho vài tiếng để nhả bớt bùn ra tiếp đó rửa sạch.

Lấy phần yếm cua, miệng cua thân và thịt cua ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước cho thật sạch và để ráo nước. Sử dụng tay lọc phần vào bát nước để sạch gạch.

Cho thịt cua xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc giã nát.

Cho 1,5 lít nước vào vào máy xay xay với thịt cua tiếp đó tách lấy phần nước cua. Sử dụng rây tách kỹ để lọc nước cua và phần thịt cua.

- Cà chua rửa sạch và thái múi cau.

- Hành tim tách vỏ băm nhuyễn.

- Cây sả tách vỏ rửa sạch rồi đập dập.

- Đậu lọ rửa sạch để ráo nước.

Bước 2: Rán đậu lọ

Đậu lọ sau khi đã rửa sạch để ráo nước cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn rồi đem đi rán vàng đều để ra riêng.

Bước 3: Xào cà chua và gạch cua

Các bạn bắt chảo lên bếp đợi chảo nóng cho dầu ăn vào phi thơm hành rồi đổ cà chua vào nêm nếm gia vị với hạt nêm, đường đảo đều đến khi cà chua chín ra màu nước thì cho ra bát.

Tiếp đến cho chảo lên bếp đợi chảo nóng cho dầu ăn vào trút hết phần gạch cua xào sơ rồi múc ra để riêng.

Bước 4: Nấu riêu cua

Cho nồi (xoong) nước cua lên bếp nấu sôi nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Vừa đun vừa trộn đều với lửa nhỏ vừa. Lúc đun thấy phần riêu cua nổi lên trên bề mặt thì bạn sẽ vớt phần này ra để riêng nhé.

Bước 5: Nấu lẩu cua đồng

Khi vớt xong hết riêu cua ra để riêng chỉ còn lại phần nước thì bạn sẽ cho sả đập dập, phần cà chua đã xào vào cùng nêm nếm thêm muối, một ít giấm. Tiếp tục các bạn sẽ cho thêm phần gạch cua, đậu lọ vào xoong (nồi) nước lẩu nấu cùng. Như vậy là chỉ cần bày ra và tận hưởng thôi.

Thành quả của món lẩu cua đồng

Một nồi (xoong) lẩu cua đồng màu sắc bắt mắt, hương thơm ngon khó cưỡng.

Nước cua thanh ngọt đầy đủ mùi vị đảm bảo các bạn ăn hoài không ngán.

Món lẩu cua đồng đầy đủ dưỡng chất bổ sung canxi, ai ai cũng mê.

Cách nấu lẩu cua đồng thơm ngon, ngọt nước chuẩn vị miền Bắc

Cách nấu lẩu cua đồng miền Nam thơm ngon, ngọt nước

Nguyên liệu:

Cua đồng 1 kg
Xương ống 500 gr
Thịt bò 200 gr
Đậu hũ 3 miếng
Bún tươi 1 kg
Rau ăn kèm 200 gr(Mồng tơi/mướp/rau chuối bào/rau muống bào)
Sả 2 cây
Hành tím 5 củ
Tỏi băm 1 muỗng canh
Cà chua 3 trái
Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ hạt nêm)
Dầu ăn 2 muỗng canh

Hình ảnh nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu cua đồng miền Nam

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rau mồng tơi lặt lá rửa sạch, mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt xéo. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Xương ống rửa sạch để ráo, để làm sạch bạn chần sơ xương ống qua nước sôi khoảng 5 phút.

Cua đồng rửa sạch, để ráo. Sau đó bạn gỡ mai lấy gạch bỏ ra chén riêng, phần cua đem xay hoặc giã nhuyễn.

Bước 2: Nấu nước dùng xương ống và làm gạch cua

Nấu nước dùng xương ống:

Bạn bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước và xương ống, 2 củ hành tím vào nồi, hầm lửa nhỏ 3 tiếng. Để lấy nước dùng.

Làm gạch cua:

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn đợi nóng, thêm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, đảo đều phi thơm vàng.

Sau khi hành tỏi đã thơm, bạn thêm phần gạch cua vào xào khoảng 5 phút.

Nấu nước dùng thịt cua:

Phần cua bạn đã xay, thêm 700 ml nước dùng xương ống, rồi ray nước cho vào nồi.

Thêm 1 muỗng cà phê muối đun sôi, khi thấy nước sôi, trên bề mặt có 1 lớp riêu cua, bạn vớt lớp riêu cua để riêng.

Bước 3: Nấu lẩu cua

Bắc nồi lên bếp, nếu dùng lẩu điện thì bạn cắm điện, sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, thêm 1 muỗng canh hành tím băm phi thơm vàng.

Thêm cà chua vào xào khoảng 2 phút, sau đó 1 muỗng canh đường, 2 nhánh sả vào xào.

Thêm nước hầm xương và nước riêu cua vào nấu sôi, thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, phần gạch cua, đợi sôi. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn là hoàn tất.

Thành phẩm

Đặt bếp lẩu hoặc nồi lẩu điện ra bàn ăn, bày rau, bún tươi hoặc bánh đa ra tô, nấu lẩu sôi nhẹ để nhúng rau, ăn tới đâu nhúng tới đó, ăn đến đâu cho thịt bò, riêu vào đến đó.

Bạn đã có món lẩu cua đồng thơm ngon nứt mũi chẳng khác nào ngoài hàng để chiêu đãi cho cả nhà bữa ngon vào cuối tuần này rồi!

Lẩu cua đồng hương vị miền Bắc là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa liên hoan gia đình, bạn bè vào cuối tuần

Học cách nấu lẩu cua đồng hải sản ngon mỗi ngày

Nguyên liệu:

Cua đồng 500 gr
Ghẹ 2 con
Mực ống 400 gr
Nghêu 300 gr
Tôm sú 300 gr
Cá chẽm phi lê 250 gr
Thanh cua 100 gr
Xương ống heo 500 gr
Xương gà 500 gr
Khế chua 200 gr
Cà chua 200 gr
Đậu hũ non 4 miếng
Hành tím 20 gr
Hành lá 5 gr
Sả 2 nhánh
Gừng 1/2 củ
Tỏi 10 gr
Mắm tôm 210 gr
Bún tươi 1 kg
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu điều 1 muỗng canh
Gia vị 1 ít(hạt nêm/ đường/ muối)
Dầu ăn 2 muỗng canh
Dụng cụ: Máy xay sinh tố, nồi, chén, rây lọc,...

Nguyên liệu làm lẩu cua đồng hải sản thơm ngon, ngọt nước

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế cua

Cua mua về ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút cho sạch bùn đất, rồi rửa lại với nước sạch. Vớt hết cua ra, tách mai và bỏ đi phần yếm, phần gạch cho vào chén để riêng.

Cho tất cả cua vào cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay nhuyễn với 1 ít nước, lưu ý nên thêm vào 1 ít muối để gạch cua đông lại khi nấu. Lọc lại qua rây cho thật sạch, chỉ giữ lại phần nước và loại bỏ phần xác cua.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Mực rửa sạch, dùng dao khứa các đường ca rô lên mực, rồi cắt khúc khoảng 2 - 3cm. Với tôm sú, bạn rửa sơ qua nước sạch, để ráo, rồi bỏ đầu, bóc vỏ và loại bỏ chỉ tôm bằng cách khứa dọc theo sống lưng tôm để lấy chỉ ra.

Cá chẽm cắt khúc vừa ăn. Kế đến trụng sơ các loại hải sản khoảng 4 - 5 phút.

Cà chua cắt múi cau, bỏ hạt. Khế rửa sạch, gọt phần xơ trên mỗi cạnh khế rồi lật ngang và cắt thành hình ngôi sao dày khoảng 1cm. Hành lá cắt khúc.

Gừng, hành tím gọt vỏ, cắt lát mỏng. Tỏi đập dập. Sả cắt khúc, đập dập.

Xương rửa sạch với nước muối loãng và chặt khúc to để hầm. Tương tự với xương gà bạn cũng chặt khúc. Chần sơ xương heo và xương gà với nước sôi, cho thêm một ít hành lá, gừng để khử mùi tanh, chần khoảng 5 - 7 phút, vớt xương ra ngâm trong thau nước đá.

Mách nhỏ:

Bạn nên rửa thật sạch với nước muối loãng hoặc rửa với giấm trước khi đem trụng để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn trong xương. Vì nếu không làm sạch thì khi luộc chất bẩn sẽ bám chặt vào xương làm cho nước lẩu không được ngon, ngọt.

Bước 3: Xào thịt cua và chiên đậu hũ

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Cho tiếp một ít hành lá, sả, hành tím, tỏi vào phi thơm ở lửa vừa. Kế đến cho hết phần gạch cua, thêm 1 muỗng canh dầu điều vào chảo, đảo đều đến khi gạch cua sệt lại thì tắt bếp.

Sử dụng một cái chảo khác, cho dầu ngập chảo. Dầu bắt đầu nóng thì cho từ từ đậu hũ vào, đảo đều trên lửa vừa đến khi đậu hũ vàng đều 2 mặt thì vớt ra, tắt bếp.

Tương tự với phần cà chua, bạn cũng cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành lá, hành tím, tỏi với lửa vừa. Sau đó cho cà chua, khế vào xào, đảo đều khoảng 10 phút là được nhé.

Bước 4: Nấu nước lẩu

Bắc một cái nồi lớn lên bếp để chuẩn bị cho nước lẩu. Cho vào nồi 1 lít nước, bỏ xương vào trong nồi, ninh ở lửa vừa trong khoảng 1 - 2 tiếng để nước dùng ngon, ngọt.

Sau đó, bạn vớt xương ống heo, xương gà ra ngoài, cho tiếp nước lọc cua và gạch cua xào nồi, khuấy đều. Dùng muỗng vớt riêu cua ra tô để riêng.

Kế đến cho rau củ xào, ghẹ vào nồi. Nêm thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều. Về phần mắm tôm, bạn có thể nêm theo khẩu vị gia đình sao cho phù hợp nhé .

Cuối cùng cho lần lượt hải sản vào, đun sôi thêm khoảng 5 - 7 phút ở lửa nhỏ, tắt bếp. Rồi cắt nhỏ hành lá rắc lên trên mặt, cho thêm đậu hũ chiên vào nồi lẩu là đã hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Nồi lẩu nóng hổi, nước dùng ngọt thanh, được nêm nếm vừa phải. Hải sản tươi, chắc thịt kết hợp với vị béo của gạch cua khiến nhiều người phải mê mẩn bởi độ ngon của nó đấy nhé.

Nếu là một tín đồ của hải sản, bạn đừng bỏ qua lẩu cua đồng hải sản tuyệt ngon này nhé!

Cách chọn mua nguyên liệu làm lẩu cua đồng tươi ngon

Với bất cứ món ăn nào, muốn chất lượng cũng như hương vị của chúng được đảm bảo, nguyên liệu cần được chọn lựa kỹ càng. Tùy từng loại thực phẩm sẽ có cách lựa chọn khác nhau dựa và đặc tính của chúng.

Cách chọn mua cua đồng tươi ngon

Nên chọn cua còn sống, còn đủ chân, càng luôn chỉa lên trên khi bạn bắt, mai cua có màu sáng, bóng.
Bạn lật ngửa con cua và ấn vào phần yếm nếu thấy không bị lún tức là cua chắc thịt. Nếu thấy lún thì đó cua ốp, ít thịt, cua thường bị khai và ăn không ngon.
Để phân biệt cua đực và cua cái, bạn nhìn vào phần yếm cua. Nếu yếm cua nhỏ thì là cua đực, sẽ có nhiều thịt hơn. Nếu yếm cua lớn thì là cua cái, sẽ có nhiều gạch hơn. Nên tùy vào nhu cầu của món ăn để lựa chọn cua đực và cua cái nhé.
Không nên chọn cua đồng có mắt đỏ, bụng dưới cua có lông hay đầu lưng cua có chấm sao.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Chọn mua tôm có vỏ bóng, thân tôm chắc chắn, phần đầu cứng gắn chặt với mình tôm, chân tôm gắn chặt vào thân, thịt tôm săn chắc.
Tránh chọn mua những con tôm chảy nhớt hay những con tôm có chân đã bị chuyển sang màu đen vì đây chính là dấu hiệu cho thấy chúng không còn tươi.
Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau.

Cách chọn mua mực tươi ngon

Màu sắc: Nên lựa mực có màu nâu sậm và bề mặt thân sáng bóng.
Độ săn chắc: Mực tươi sẽ có độ đàn hồi cao và săn chắc. Bạn dùng ngón tay ấn thử vào thân mực, nếu là mực tươi thì thân mực sẽ trở lại trạng thái ban đầu.
Mắt mực: Mắt mực tươi có màu trắng trong sáng bóng, bạn có thể nhìn được cả phần ngươi đối với mực tươi.
Râu mực: Để phân biệt mực tươi bằng râu mực bạn hãy để ý xúc tu ở chân râu mực. Nếu xúc tu bám ở chân râu càng nhiều thì chắc chắn rằng mực của bạn rất tươi đấy.

Cách chọn mua ngao (nghêu) tươi ngon

Chọn những con có vỏ cứng, ngậm chặt miệng, cầm nặng tay. Nếu ngao có mùi hôi thối, cầm nhẹ tênh, dùng tay tách ra dễ dàng là ngao đã chết.
Đối với những con ngao há miệng, nếu bạn chạm tay vào mà chúng ngậm miệng lại thì chứng tỏ nó còn sống và là ngao còn tươi.

Cách chọn mua ghẹ tươi ngon

Ghẹ đực là ghẹ có yếm nhỏ giống hình chữ Y và khít với thân. Ghẹ đực thường rất nhiều thịt.
Ghẹ cái là ghẹ có yếm to, thuôn tròn. Ghẹ cái là ghẹ có rất nhiều gạch.
Nên chọn ghẹ cầm vừa tay, nặng ghẹ sẽ ngon, chắc thịt và tươi.
Không nên mua ghẹ quá to, ghẹ càng to không đồng nghĩa với việc ghẹ sẽ ngon.
Nên mua ghẹ còn sống, chân khớp linh hoạt, gai sắc nhọn.

Bạn đã học được cách nấu món lẩu cua đồng chuẩn 2 miền thơm ngon chiêu đãi cả nhà chưa? Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài nấu nướng thôi nào!

Tham khảo một số cách nấu lẩu được nhiều người yêu thích:

Đánh giá bài viết

5.0

1 lượt đánh giá

Tham khảo thêm: