Top 9+ cách nấu lẩu gà ngon nhất, cực chuẩn vị, ăn là nghiền

Chi tiết từ A-Z cách nấu lẩu gà ngon-bổ-rẻ cùng bí kíp "chuẩn không cần chỉnh" cách nấu nước lẩu gà được bài viết chia sẻ chi tiết dưới đây. Hãy cùng vào bếp để trổ tài nấu nướng và chiêu đãi gia đình món lẩu gà cực hấp dẫn này nhé. Mời bạn theo dõi.

Tham khảo thêm:

• 8+ Cách làm gỏi gà xé phay ngon, lạ miệng cho bữa cơm

Cách nấu lẩu gà lá é

- Nguyên liệu làm Lẩu gà lá é:

• Gà 1 con(1.5kg) 
• Lá é 100 gr 
• Măng chua 300 gr 
• Nước mắm 2 muỗng canh 
• Chanh 1 trái 
• Tỏi 3 tép 
• Hành tím 3 củ 
• Ớt hiểm 2 trái 
• Dầu ăn 2 muỗng canh 
• Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

- Cách nấu lẩu gà lá é Đà Lạt:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Lá é mua về bỏ gốc già cứng, bạn nhặt lấy phần lá non xanh tươi, nhặt bỏ những lá già héo, dập rách. Rửa lá é qua nhiều lần nước cho sạch rồi cho ra rổ để ráo.

Măng chua đã được muối chua sẵn, khi mua về bạn xả sơ măng qua nước lạnh cho sạch bụi bẩn rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn cho ra đĩa.

Để khử mùi hôi bạn dùng muối và chanh chà xát lên mình gà, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh. Dùng dao chặt gà thành miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Giã lá é

Lá é sau khi đã rửa sạch để ráo, bạn cho vào cối 1/2 chỗ lá é cùng 3 tép tỏi, 3 củ hành tím, 2 trái ớt hiểm.

Phần lá é còn lại khi nào bạn nấu lẩu ăn tới đâu bỏ vào tới đó để tạo mùi thơm ngon hơn.

Dùng chày giã cho lá é và hành tỏi nát nhuyễn, trộn lẫn vào nhau.

Bước 3: Ướp gà

Gà sau khi đã sơ chế sạch, bạn đem cho thịt gà vào nồi to cùng lá é và hành tỏi giã nhuyễn.

Trộn đều cho lá é áo đều lên thịt gà, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 ít tiêu xay.

Đảo đều cho các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau và áo đều lên toàn bộ phần thịt gà, ướp gà trong ít nhất 30 phút cho thịt gà thấm đều gia vị.

Bước 4: Nấu lẩu gà lá é

Bắc nồi lên bếp mở lửa lớn và làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã sôi nóng, bạn cho thịt gà đã được ướp thấm gia vị vào xào nhanh tay.

Thấy thịt gà đã săn lại, bạn đổ vào nồi 2 lít nước, nêm vào nước dùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Khuấy đều cho gia vị hoà tan vào nước.

Đun nồi trên lửa lớn cho tới khi nước dùng sôi lên thì bạn hạ lửa vừa, nấu khoảng 20 phút cho thịt gà chín mềm. Trong quá trình nấu nếu thấy canh nổi váng bọt thì bạn dùng vá hớt bỏ nhé.

Sau 20 phút, thấy thịt gà đã chín mềm, thấm vị, nước lẩu đã rút bớt thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cách nấu lẩu gà lá giang

- Nguyên liệu để nấu món lẩu gà lá giang:

• 700gr thịt gà
• 150gr lá giang
• Sả cây, hành lá, ớt, hành tây, ngò rí, ngò gai, tỏi băm
• Gia vị: Muối, hạt nêm, đường cát, nước mắm, dầu ăn

- Cách làm món lẩu gà lá giang:

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà đem rửa với nước và rừng để khử mùi hôi, để ráo. Chặt thịt gà thành từng khúc vừa ăn. Đập dập sả, cắt nhỏ. Thái lát ớt và hành tây, nhớ chừa đầu hành. Băm nhỏ tỏi, rau ngò cắt khúc. Nhặt và rửa sạch lá giang, bóp lá giang hơi dập 1 tí.

Bước 2 Ướp gà

Ướp thịt gà với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và hạt nêm. Trộn đều tay và để ngấm gia vị trong 15 phút.

Bước 3 Xào gà

Phi thơm tỏi trên chảo nóng dầu, vớt ra để riêng. Tiếp đến, bắt nồi lên, xào sả cùng cây đầu hành, ớt đến khi thơm lên thì cho thịt gà vào đảo đều cho thịt săn lại.

Bước 4 Làm món lẩu gà lá giang

Đổ 2 lít nước vào nồi rồi nấu sôi. Sau đó, hạ nhỏ lửa, đun thêm 15 phút cho gà chín mềm. Cuối cùng, cho lá giang vào và nêm nếm nước lẩu với 60gr hạt nêm, 60gr đường và 90ml nước mắm. Thả thêm hành tây, ớt, ngò gai, ngò rí, tỏi đã phi thơm vào rồi khuấy đều là hoàn thành món.

Cách nấu lẩu gà nấm

- Nguyên liệu làm Lẩu gà nấm:

• Gà ta 1 con(khoảng từ 1.5 – 2 kg) 
• Xương ống 500 gram 
• Nấm linh chi 200 gram 
• Nấm đông cô tươi 200 gram 
• Nấm rơm 200 gram 
• Nấm bào ngư 200 gram 
• Nấm đùi gà 200 gram 
• Rau xà lách xoong 200 gr 
• Mì trứng 300 gram

- Cách nấu lẩu nấm gà:

Cách nấu lẩu gà nấm chua cay được thực hiện với các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà sau rửa sạch, dùng muối chà xát trong và ngoài con gà để khử mùi hôi của thịt, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Chia gà thành 4 phần rồi dùng tiếp dao nhỏ, mũi nhọn, kéo cắt bỏ những phần xương và để riêng ra 1 góc.

Xương ống đem rửa sạch rồi chần sơ qua với nước sôi.

Củ cải trắng gọt vỏ ngoài, rửa sạch và cắt thành những miếng vừa ăn. Xà lách xoong và các loại nấm rửa sạch, đem ngâm trong nước muối khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành những miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt gà nấu lẩu

Bạn cắt phần da và chặt thịt gà thành các miếng vừa ăn. Sau đó, ướp thịt gà với ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng tỏi băm và ½ muỗng tiêu xay khoảng 20 – 30 phút cho thịt gà thấm gia vị.

Bước 3: Nấu nước dùng lẩu gà

Bắc nồi lên bếp và cho vào khoảng 2 lít nước, cho tiếp phần xương ống và xương gà mà bạn rút ra ban nãy và ninh trong khoảng 3 tiếng. Sau đó, bạn cho vào 1 muỗng muối,1 muỗng canh giấm gạo cùng củ cải vào rồi để lửa liu riu và chờ cho nước sôi là được.

Bước 4: Thành phẩm

Khi nước dùng gà vừa sôi thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho nấm rơm, tiếp theo là thịt gà, các loại nấm còn lại và xà lách xoong vào. Lẩu gà nấm ăn kèm mì trứng hoặc bún hoặc miến dong đều ngon và hợp vị.

Cách nấu lẩu gà ớt hiểm

- Nguyên liệu làm món lẩu gà ớt hiểm:

• 1 con gà ta
• 4 nhánh sả
• 115g ớt hiểm
• 1 củ hành tây
• 20g tỏi băm
• 20g hành tím băm
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 30g hạt nêm
• 30g muối hạt
• 5g kỷ tử
• 3 muỗng canh nước tương
• Dầu ăn
• Cối, chày

- Cách nấu món lẩu gà ớt hiểm

Bước 1 Sơ chế

Rửa sạch gà và chặt thành miếng vừa ăn, không nên chọn gà quá già vì thịt sẽ dai (bạn cũng có thể nguyên con, cách này sẽ giúp thịt gà ngọt hơn khi nấu).

Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau và để ráo, sả đập dập, kỷ tử thì rửa sạch để ráo

Bước 2 Ướp gà

Cho 30g muối hạt và 15g ớt hiểm vào cối giã cho thật nhuyễn rồi chia làm 2 phần: 1 phần dùng để ướp gà, 1 phần dùng làm nước chấm.

Ướp gà với 20g tỏi băm, 20g hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng canh nước tương trong vòng 15-20 phút.

Bước 3 Chiên gà

Cho sả đập dập vào chảo ngập dầu chiên cho thơm trong vòng 1-2 phút.

Sau đó vớt sả ra và cho gà vào chiên, khi thấy gà chuyển sang màu vàng uôm thì vớt gà ra.

Bước 4 Làm nước lẩu

Bắc nồi lên bếp cho vào khoảng 2 lít nước rồi đun sôi. Lần lượt cho hành tây, sả và gà đã chiên vào. Cho tiếp phần ớt hiểm còn lại vào và nêm nếm với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương rồi nấu trong 15-20 phút cho gà mềm.

Cuối cùng cho vào 5g kỷ tử là nồi lẩu gà ớt hiểm đã sẵn sàng để phục vụ rồi.

Tham khảo thêm:

• 6 cách luộc gà ngon nhất, không bị nứt, không bị đỏ
• 8+ cách nấu cháo gà ngon như ngoài hàng, thơm ngon bổ dưỡng

Cách nấu lẩu gà chua cay

- Nguyên liệu làm lẩu gà chua:

•  Thịt gà 1.5 kg
•  Tỏi 5 gr
•  Hành tím 5 gr
•  Sả 20 gr
•  Chanh 1 trái
•  Cà chua 1 trái
•  Hành tây 1 củ
•  Ớt 4 trái
•  Tương ớt 1 muỗng canh
•  Tương cà 1 muỗng canh
•  Dầu màu điều 1 muỗng canh
•  Rau ăn kèm 400 gr (giá/ cải thảo/ cải thìa/ ngò gai)

- Cách nấu lẩu gà thái chua cay:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà bạn rửa sạch với nước, để ráo và chặt thành những khúc vừa ăn khoảng 2 - 3cm.

Băm nhuyễn 5gr tỏi, 5gr hành tím và 5gr sả. Cà chua và hành tây bổ múi cau, 15gr sả còn lại bạn cắt khúc. Ớt và ngò gai bạn cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp và xào thịt gà

Cho gà đã chặt vào tô lớn cùng với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu màu điều và trộn đều hỗn hợp cho thấm gia vị, ướp trong khoảng 15 - 30 phút.

Bắc nồi lên bếp cùng với 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho vào hành, tỏi, sả băm và sả cắt khúc phi thơm.

Tiếp tục cho gà đã ướp vào xào săn lại.

Bước 3: Nấu lẩu

Khi gà đã săn, bạn cho tiếp vào nồi 2 lít nước đun sôi. Sau đó cho vào 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường.

Khi gần tắt bếp, bạn vắt vào 2 muỗng canh nước cốt chanh và cho phần cà chua, hành tây đã thái múi cau, ớt, ngò gai vào đun thêm 5 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Món lẩu gà Thái chua cay vô cùng dễ làm, cảm nhận được hương vị chua chua, cay cay của nước lẩu với thịt gà mềm ngọt vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với bún và các loại rau: giá, cải thảo, cải thìa,...

Cách nấu lẩu gà thuốc bắc

- Nguyên liệu làm món lẩu gà thuốc bắc:

• 1/2 con gà ta
• 300g xương gà
• 200g củ cải trắng
• 200g bắp
• 100g nấm hương
• 100g củ cà rốt
• Hành lá, ớt, gừng
• 500g bún
• Rau ăn kèm: ngải cứu, nấm kim châm, nấm hải sản, nấm đùi gà
• Thuốc bắc: nhân sâm, táo tàu, ý dĩ, kỳ tử, hạt sen
• Gia vị: đường, nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt

- Cách thực hiện lẩu gà thuốc bắc

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu:

Thịt gà sau khi mua về thì làm sạch, rửa lại với nước, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn, để ráo rồi cho vào trong một cái tô. Xương gà rửa sạch, sau đó chặt thành từng khúc vừa, rồi rửa xương gà qua nước sôi để xương sạch hơn.

Củ cải trắng và cà rốt thì gọt bỏ vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành từng khúc khoảng 2cm. Với bắp thì rửa sạch, rồi cắt thành từng khúc nhỏ. Ngải cứu thì rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Nấm kim châm, nấm hải sản và đùi gà rửa sạch, cắt bỏ phần gốc, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn là được Nấm hương khi mua về thì rửa sạch, ngâm trong nước ấm cho nấm nở ra, cắt bỏ phần gốc đi, với những nấm quá bự thì cắt đôi ra.

Hành lá và ớt rửa sạch, cắt hành lá thành từng khúc khoảng 5 - 7cm, với ớt thì cắt lát nhỏ. Chọn những củ gừng già, rồi rửa sạch, sau đó cắt đôi, để cho vào nước hầm xương.

Bước 2 Nấu nước lẩu

Cho nước vào nồi cùng với xương gà và gừng, tiến hành ninh xương khoảng 1 tiếng để xương ra hết chất ngọt.

Khi nước trong nồi sôi lên, thì hớt bỏ lớp bọt phía trên, để nước lẩu được trong hơn.

Sau 1 tiếng thì vớt bỏ phần gừng và xương gà ra, cho củ cải trắng, bắp, nấm hương và phần thuốc bắc vào, nấu đến khi nước sôi lên lại thì nêm nếm với gia vị cho vừa ăn, tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 3 Thành phẩm

Cho lẩu đã nấu xong ra bàn ăn rắc lên một ít hành lá và ớt, dùng cùng với bún, thịt gà và rau ăn kèm. Khi ăn thì bật bếp lên, cho phần thịt gà vào, nấu đến khi thịt vừa chín tới, sau đó mới nhúng rau vào.

Cách nấu lẩu gà nấm thập cẩm

- Nguyên liệu làm lẩu gà thập cẩm:

• Nửa con gà (khoảng 600g)
• 2 miếng đậu hũ trắng
• 1 củ khoai môn, 2 trái bắp
• 20g nấm đông cô
• Hành tím, tỏi, ớt, sả, gừng, hành lá
• Nguyên liệu ăn kèm lẩu: thịt ba chỉ, tôm, mực, cá viên,... tùy sở thích của bạn
• Rau ăn kèm: Các loại rau, nấm tùy sở thích
• Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, nước mắm, rượu trắng, dầu ăn

- Cách nấu lẩu gà thập cẩm

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Gà rửa sạch bằng nước và rượu, chặt miếng vừa ăn. Ướp gà với chút đường, hạt nêm và rượu trắng trong 15 phút.

Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Hành lá cắt khúc. Gừng và sả cắt khúc rồi đập dập.

Nấm đông cô rửa sạch rồi ngâm với nước lạnh cho đi bớt mùi hăng. Khoai môn và đậu hũ rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn, bắp ngọt cắt khúc.

Các loại rau và nguyên liệu ăn kèm các bạn cũng rửa sạch và để ráo nhé. Với nguyên liệu là thịt, các bạn có thể ướp sơ với một chút gia vị để khi nhúng lẩu thịt được thấm vị đậm đà hơn.

Bước 2 Ninh nước dùng lẩu

Bắc nồi lên bếp, thêm vào 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì bạn cho thịt gà đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại, có mùi thơm thì cho khoảng 1,5 lít nước vào, nêm một chút muối. Nấu đến khi nước sôi, bạn vớt bọt và hạ lửa nhỏ, ninh trong khoảng 30 phút.

Sau 30 phút, bạn vớt gà ra để riêng. Ta đã có được phần nước dùng để nấu lẩu rồi.

Bước 3 Nấu nước lẩu gà thập cẩm

Bắc nồi nhỏ ăn lẩu lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn và phi thơm hành tỏi băm cùng với gừng sả ớt. Khi các nguyên liệu đã thật vàng thơm thì cho nước dùng vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Nấu 5 phút cho nước lẩu sôi thì bạn cho nấm đông cô, bắp ngọt và khoai môn vào. Nấu đến khi các rau củ này chín, thêm đậu hũ trắng và nửa chén nước cốt chanh cho lẩu có vị chua chua ngon miệng là được.

Vậy là nước lẩu của chúng ta đã xong rồi, chuẩn bị thưởng thức thôi!

Tham khảo thêm:

• Cách làm gà ủ muối hoa tiêu thơm ngon, da giòn ngay tại nhà
• 6+ cách làm khô gà tại nhà thơm ngon, đơn giản ai cũng mê

Cách nấu lẩu gà hầm sả

- Nguyên liệu làm Lẩu gà hầm sả:

•  Đùi gà 300 gr (khoảng 4 cái)
•  Nấm rơm 100 gr
•  Củ cải trắng 200 gr
•  Sả cây 100 gr
•  Ớt sa tế 1 muỗng canh
•  Nước nghệ tươi 1 muỗng canh
•  Rượu trắng 100 ml (có thể thay bằng giấm hoặc nước cốt chanh)
•  Hành tím 1 củ
•  Gừng 1 củ
•  Rau ăn kèm lẩu 100 gr (mồng tơi/mướp...)
•  Bún tươi 100 gr ăn kèm)

- Cách chế biến Lẩu gà hầm sả

Bước 1: Sơ chế thịt gà

Bạn cho vào thịt gà khoảng 2 muỗng cà phê muối, 100 ml rượu trắng. Sau đó dùng tay bóp để thịt gà được sạch, săn lại và da gà không hôi. Tiếp theo bạn rửa sạch lại với nước và để ráo.

Tiếp đến bạn chặt thịt gà thành những miếng vừa ăn và ướp với gia vị gồm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước nghệ tươi, 1 muỗng canh ớt sa tế. Ướp thịt gà trong khoảng 15 phút để thịt gà ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Củ cải trắng chúng ta cắt ra thành từng khúc, sả cắt khúc và đập dập.

Nấm rơm bạn gọt bỏ rễ chân nấm, rồi ngâm nước muối pha loãng khoảng 3 - 5 phút để khử khuẩn trong nấm. Sau đó đảo lại với nước sạch.

Tiếp đến bạn cho nấm rơm vào nồi xào sơ qua với một ít dầu ăn rồi để riêng.

Rau mồng tơi rửa sạch để ráo, mướp gọt vỏ rửa sạch cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 3: Nấu nước dùng

Bạn chuẩn bị 1 cái nồi cỡ vừa, cho dầu ăn vào đợi cho dầu nóng. Sau đó bạn cho vào nồi 1 củ hành tím cắt lát, 1 củ gừng thái sợi và sả cây đập dập vào xào cho đến khi dậy mùi thơm.

Tiếp theo cho gà vào nồi và thêm 1,5 lít nước, sau đó bạn cho tiếp nấm rơm và củ cải trắng vào. Nấu cho đến khi nước dùng sôi thì hạ lửa nhỏ lại và tiếp tục nấu khoảng 20 phút để thịt gà được mềm.

Sau 20 phút hầm gà thì bạn tắt bếp, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho rau ăn kèm vào.

Bước 4: Thành phẩm

Món gà hầm sả đã thực hiện xong với vị thơm lừng của món ăn và vị ngọt ngon của nước dùng chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng. Món lẩu này bạn có thể ăn kèm với bún hoặc mì gói đều rất ngon.

Cách nấu lẩu gà chanh ớt 

- Nguyên liệu làm Lẩu gà chanh ớt:

•  Gà ta 1 con (1.2 kg)
•  Xương gà 200 gr
•  Củ cải trắng 100 gr
•  Cải thảo 1 cây
•  Rau muống 100 gr
•  Hành lá 2 nhánh
•  Sả 100 gr
•  Bắp chuối bào 50 gr
•  Rau húng quế 1 ít
•  Hành tím băm 50 gr
•  Ớt xiêm xanh 50 gr
•  Ớt hiểm đỏ 30 gr
•  Ớt sừng 3 trái
•  Bún 100 gr
•  Bột chanh 2 muỗng canh

- Cách chế biến Lẩu gà chanh ớt

Bước 1: Ninh nước dùng và sơ chế gà

Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc dày tầm 5cm. Xương gà rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1.5 lít nước, cho xương gà và củ cải trắng vào ninh từ 1 - 1.5 tiếng để nấu nước dùng.

Gà nguyên con mua về, dùng muối chà xát khắp thân gà, sau đó cho gà vào nồi nước sôi, chần sơ trong 5 phút để thịt gà hơi săn lại.

Sau khi trụng, vớt gà ra cho vào tô nước đá trong 5 phút rồi chặt gà thành từng khúc vừa ăn, xếp ra dĩa.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau muống bỏ đi phần cọng già và lá hư, ngâm nước muối chừng 10 phút và rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần để loại bỏ bớt hóa chất có trong rau muống khi trồng trọt. Sau đó cắt khúc tầm 2 - 3cm. Cải thảo rửa sạch, bỏ đi phần lá, rồi dùng dao cắt phần cọng thành từng khúc như rau muống.

Bắp chuối đem ngâm với nước có pha chanh để bắp chuối trắng, sau khi ngâm vớt ra rửa lại với nước sạch. Rau húng quế nhặt từng lá, rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa thành hình bông cho đẹp mắt hoặc cắt khúc tùy sở thích.

Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Ớt sừng rửa sạch, cắt lát.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần hành tím băm, sả đập dập, ớt xiêm xanh và ớt hiểm đỏ vào xào cho dậy mùi thơm.

Nước dùng sau khi ninh được 1.5 tiếng, tắt lửa, lọc bỏ phần xương và củ cải trắng, sau đó bắc lại lên bếp, cho phần nguyên liệu vừa phi thơm vào.

Cho vào nồi nước dùng các gia vị: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối hột, 1/2 muỗng canh bột chanh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều cho các gia vị hòa tan. Nấu khoảng 5 phút cho nước dùng sôi thì bạn múc nước dùng cho ra nồi lẩu, cho thêm chút lá quế vào.

Khi ăn bạn cho gà, bắp chuối, rau muống, cà rốt vào nấu chín rồi chan nước dùng ăn kèm với bún nhé!

Cách nấu lẩu gà lá quế

- Nguyên liệu làm Lẩu gà lá quế:

•  Gà 1 con (khoảng 1.2 - 1.5kg)
•  Lá quế 100 gr
•  Măng tươi 300 gr
•  Nấm bào ngư 300 gr
•  Sả 2 cây
•  Sả băm 20 gr
•  Hành tỏi băm 50 gr
•  Ớt xiêm xanh 20 gr
•  Muối hột 1 muỗng canh
•  Nước cốt chanh 2 muỗng canh
•  Bún tươi 100 gr

- Cách chế biến Lẩu gà lá quế

Bước 1: Sơ chế và ướp gà

Gà nguyên con mua về, dùng muối chà xát khắp thân gà, sau đó rửa lại bằng nước sạch và chặt thành từng khúc vừa ăn.

Sau đó ướp gà với 1/2 phần hành tỏi băm, 1/2 phần sả băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, lá quế cắt nhuyễn, 2 trái ớt xiêm giã nhuyễn.

Trộn đều và ướp gà trong 15 phút để gà thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Phần lá quế còn lại nhặt lấy lá, giữ luôn phần cọng, rửa sạch, để ráo. 1/2 đem đi cắt nhuyễn, 1/2 giữ nguyên.

Măng tươi nếu bạn mua cả búp về thì đem đi rửa để không còn bám đất. Rửa xong, bạn nhẹ nhàng dùng dao sắc tách toàn bộ lớp áo măng ra khỏi thân măng chỉ lấy phần lõi non và mềm của măng.

Sau khi tách áo măng xong, dùng dao cắt bỏ phần gốc măng già, cứng và phần thâm đen bỏ đi, chỉ giữ lại ngọn măng non. Khi lột măng tới đâu, bạn cho luôn ngọn măng vào ngâm trong chậu nước muối pha loãng tới đó để măng ra bớt nhựa, không bị thâm và thải chất độc có trong măng.

Ngâm khoảng 4 tiếng thì cho măng vào nồi cùng chút muối rồi luộc chín, vớt ra để ráo rồi cắt thành từng lát mỏng. Nấm bào ngư rửa sạch với nước muối loãng, rửa lại với nước sạch rồi xé nhỏ ra.

Bước 3: Làm muối lá quế

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh muối hột đảo đều rồi cho thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, lá quế cắt nhuyễn vào.

Đảo đều liên tục cho đến khi hỗn hợp muối lá quế khô lại là được.

Bước 4: Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần hành tỏi sả băm cùng sả đập dập và cọng lá quế vào phi cho thơm.

Khi các nguyên liệu đã dậy mùi, cho tiếp phần thịt gà đã ướp vào, xào cho đến khi thịt gà săn lại thì cho tiếp 1.5 lít nước vào.

Nấu gà khoảng 10 phút thì dùng đũa vớt phần cọng lá quế ra, cho vào phần ớt xiêm xanh cho thơm.

Tiếp tục cho phần măng tươi vào cùng 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều cho các gia vị hòa quyện với nhau.

Nấu thêm khoảng 5 phút thì cho phần nấm bào ngư vào, nấu cho nấm chín thì cho phần lá quế cùng 2 muỗng canh nước cốt chanh vào rồi tắt bếp là hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Món lẩu gà quế thơm lừng với nước dùng đậm đà, cay nhẹ kết hợp với thịt gà vừa chín tới, mềm ngon không bị dai, măng tươi giòn giòn chấm cùng muối lá quế thơm thơm vô cùng hấp dẫn.

Tham khảo thêm:

• 6 cách luộc gà ngon nhất, không bị nứt, không bị đỏ
• 8+ cách nấu cháo gà ngon như ngoài hàng, thơm ngon bổ dưỡng

Hy vọng với những thông tin mà chúng tôi chia sẻ đã giúp bạn bỏ túi cho mình công thức nấu lẩu gà ngon trọn vị. Chúc các bạn thành công!

►►CLICK NGAY vào nút TẢI VỀ dưới đây để download Top 9+ cách cách nấu lẩu gà ngon nhất, cực chuẩn vị, ăn là nghiền file pdf hoàn toàn miễn phí!