Bật mí 3 cách làm miến gà thơm ngon, đậm đà tại nhà

Chia sẻ 3 cách nấu miến gà ngon, đậm đơn giản tại nhà: miến nấu với măng khô, măng tươi, xào cùng lòng mề gà, nấm và trứng gà non từ những quán ngon nổi tiếng miền Bắc.

5.0

1 lượt đánh giá

Chi tiết các bước làm món miến gà được chúng tôi chia sẻ dưới đây, mời các bạn cùng tham khảo.

Tham khảo thêm:

8+ Cách làm gỏi gà xé phay ngon, lạ miệng cho bữa cơm

Cách nấu miến măng gà thơm ngon, ngọt thanh

Nguyên liệu:

Gà 1/2 con (khoảng 800gr)
Măng khô 200 gr
Miến dong 250 gr
Hành tím 5 củ
Hành lá 4 nhánh
Nấm hương 100 gr
Dầu ăn 3 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Rượu trắng 1 ít (để khử mùi thịt gà)
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà mua về, bạn chà xát với rượu trắng khắp bên trong và ngoài con gà khoảng 10 phút, rửa sạch lại với 2 - 3 lần nước.

Mẹo sơ chế gà không hôi:

Cách 1: Sau khi rửa sạch gà, bạn dùng muối hòa với 1 ít giấm rồi thoa đều lên toàn bộ thân gà và ngâm khoảng 3 - 5 phút. Sau đó, bạn chỉ cần rửa gà lại với nước sạch nhiều lần là có thể mang đi chế biến được rồi.
Cách 2: Tương tự như cách trên, bạn cũng dùng muối hòa với vài giọt chanh rồi chà xát lên toàn bộ gà đã được rửa sạch và ngâm trong 5 phút. Cuối cùng chỉ cần mang gà đi rửa thật sạch là được.

Bạn ngâm măng khô vào nước, để qua đêm cho mềm rồi xả măng qua nước cho sạch, rồi đem chần sơ qua nước sôi cho măng mềm. Cuối cùng bạn vớt măng khô ra, xé sợi nhỏ vừa ăn.

Nấm hương bạn ngâm nước trong 30 phút, sau đó vớt ra cắt bỏ cuống nấm, rồi rửa lại với nước sạch và vắt khô.

Hành tím lột vỏ, rửa sạch.

Bước 2: Luộc gà

Bạn cho gà vào nồi và cho vào gà 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 củ hành tím và đổ ngập nước.

Bạn luộc gà trên bếp 35 - 40 phút để gà chín.

Bước 3: Xào măng

Bạn bắc chảo lên bếp và đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn, sau khi dầu sôi bạn cho hành tím cắt nhỏ vào phi thơm.

Tiếp theo, bạn cho măng vào xào, bạn nêm vào măng 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt và đảo đều trong 3 phút.

Kế đến, nêm vào măng 1 muỗng cà phê nước mắm rồi cho nấm hương vào và xào trong 3 - 5 phút.

Sau đó, bạn cho vào 1 muỗng canh đường, đảo đều 1 - 2 phút và tắt bếp.

Bước 4: Chần miến

Bạn ngâm miến dong vào nước lạnh 5 - 7 phút, sau khi miến mềm bạn tách nước và để ráo miến.

Tiếp theo, bạn cho nước sôi vào miến và chần sơ 2 - 3 phút rồi đổ nước và để ráo.

Bước 5: Nấu nước dùng gà

Khi nước luộc gà sôi, bạn lấy gà ra và để nguội, rồi chặt thành các khúc nhỏ vừa ăn.

Tiếp theo, bạn cho măng và nấm hương xào vào nước dùng, nêm vào nồi 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường rồi đậy nắp lại, nấu thêm 5 - 10 phút.

Hoàn thành

Bạn cho miến, gà đã chặt nhỏ, hành lá cắt nhỏ vào tô rồi rưới nước dùng lên miến là hoàn thành.

Thành phẩm

Miến măng gà thơm ngon với thịt gà được luộc mềm, ngọt thịt cùng với miến dai dai, nấm hương thơm ngây ngất và đặc biệt măng khô mềm, thơm mùi măng nhè nhẹ rất hấp dẫn, chắc chắn bạn sẽ mê mẩn món miến măng gà này đấy!

Cách nấu miến với trứng gà non, chân gà

Nguyên liệu:

Miến dong 200 gr
Trứng gà non 200 gr
Chân gà 500 gr
Nước dùng gà 1 lít
Nấm rơm 50 gr
Hành tây 1 củ
Gừng 5 gr
Hành tím 5 gr
Đường 1 muỗng canh
Hạt nêm 1 muỗng canh
Muối 1 muỗng canh

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn bóc vỏ hành tây, gừng, hành tím rồi đem nướng trên lửa khoảng 2 - 3 phút.

Nấm rơm rửa sạch, cắt làm đôi.

Để khử mùi tanh của chân gà và trứng non, bạn cho chân gà chần sơ cùng 1/2 muỗng cà phê muối trong 3 phút rồi vớt ra, cho tiếp trứng non vào chần trong 2 phút và vớt ra, để ráo.

Bước 2: Nấu nước dùng

Để có được nước dùng thanh ngọt, đậm đà. bạn bắc nồi lên bếp và cho vào 1 lít nước dùng gà, 1 củ hành tây, gừng và hành tím đã nướng vào nấu sôi.

Sau đó, nêm vào nồi nước dùng là 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường rồi khuấy đều trên lửa vừa cho các gia vị hòa tan vào nhau.

Mách nhỏ: Nước dùng gà bạn có thể mua loại đóng hộp sẵn có bán tại các siêu thị lớn trên toàn quốc. Hoặc bạn có thể mua gà về luộc để lấy nước dùng gà nhé!

Hoàn thành

Khi nước dùng vừa sôi, cho chân gà, trứng non cùng nấm rơm vào nấu thêm 5 phút, đến khi nước sôi thì tắt bếp.

Ngâm miến dong trong nước lạnh khoảng 5 phút. Sau đó trụng sơ qua nước sôi khoảng 2 phút rồi rớt ra.

Thành phẩm

Vậy là món chân gà trứng non đã hoàn thành rồi. Chân gà giòn sật sật, nước dùng có vị thanh ngọt tự nhiên từ xương và nấm cùng vị thơm, bùi của trứng non.

Món này sẽ rất ngon khi ăn nóng kèm với giá và một ít rau thơm, chân gà hay trứng non chấm cùng chút muối tiêu là ngon hết sẩy.

Cách nấu miến lòng mề gà thơm ngon

Nguyên liệu:

Miến 200 gr
Lòng gà 300 gr
Huyết gà 1 miếng(khoảng 100gr)
Mỡ gà 50 gr
Cà rốt 2 củ
Su su 1 củ
Hành tím 4 củ
Hành ngò 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ đường)

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế lòng gà và mỡ gà

Lòng gà và mỡ gà sau đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 phút sau đó rửa kỹ lại với nước sạch từ 2 - 3 lần rồi để ráo.

Tiếp đó, dùng dao cắt lòng gà thành các miếng nhỏ vừa ăn. Rửa sơ huyết gà rồi cũng cắt thành các miếng tương tự.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt và su su gọt sạch lớp vỏ bên ngoài rồi cắt bỏ phần lõi bên trong của trái su su. Tiếp đó ta mang đi rửa sạch và cắt xéo thành miếng hoặc khúc nhỏ dày khoảng 1/2 lóng tay.

Cho 200gr miến vào thau ngâm cùng với nước khoảng 10 phút sau đó xả lại vài lần với nước sạch và vớt ra rổ để ráo.

Hành lá và ngò cắt bỏ rễ, các lá vàng sau đó rửa sạch rồi để ráo. Tiếp đó ta tách riêng phần đầu và phần lá của hành.

Phần lá hành gộp với phần ngò cắt nhỏ cho ra chén, phần đầu hành thì lát nữa sẽ bỏ vào miến để nấu chung. Hành tím lột vỏ, cắt bỏ rễ sau đó rửa sạch và giã nhuyễn.

Bước 3: Nấu miến lòng gà

Bắc nồi lên bếp, cho 50gr mỡ gà vào nồi xào ở lửa nhỏ. Đến khi thấy mỡ gà teo lại và tiết ra nước mỡ thì cho hành tím đã được giã nhuyễn vào đảo đều.

Khi hành tím trong nồi bắt đầu vàng thơm thì cho tiếp lòng gà vào xào từ 5 - 7 phút, lòng gà vừa chín tới thì nêm nếm lòng gà với: 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê muối.

Tiếp tục đảo đều tay hỗn hợp thêm 1 phút để lòng thấm gia vị rồi cho vào nồi 1 lít nước. Đun phần nước dùng với lửa lớn tầm 7 - 10 phút đến khi thấy nước sôi thì bỏ cà rốt và su su đã cắt vào.

Nấu thêm khoảng 5 - 7 phút để rau củ chín sau đó cho thêm miến đã ngâm, đầu hành lá và phần huyết gà vào.

Tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc miến ra tô và rắc hành ngò băm nhuyễn lên trên là có thể thưởng thức ngay rồi đó.

Thành phẩm

Bạn nên thưởng thức miến lòng gà lúc còn nóng thì sẽ ngon hơn đó nhé! Lòng gà giòn dai kết hợp cùng với phần nước dùng ngọt thanh từ rau củ, gia vị được nêm nếm đậm đà đem lại cảm giác thơm ngon khó tả.

Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết của chúng tôi! Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp ngay với món miến gà chiêu đãi cả nhà nào!

Tham khảo thêm một số cách làm miến ngon tại nhà:

Đánh giá bài viết

5.0

1 lượt đánh giá

Tham khảo thêm: