Hướng dẫn 8+ cách làm gỏi gà xé phay đơn giản tại nhà

Gỏi gà xé phay được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, lạ miệng cùng với các làm khá đơn giản, bạn chỉ cần khéo léo một chút là có ngay món ăn đặc sắc khao cả nhà.

Tham khảo thêm:

• 8+ Cách làm nước mắm chua ngọt chấm mọi thứ để được lâu

​​​​​​​Cách chọn thịt gà tươi ngon làm gỏi gà

Chọn mua gà có kích cỡ và trọng lượng vừa phải vì nếu gà quá nhỏ thì đó có thể là gà chưa trưởng thành, nếu quá to thì có thể nó đã bị bơm nước.

Gà ngon sẽ có lớp da bên ngoài mỏng, màu vàng óng đặc trưng, sờ vào mịn tay và có độ đàn hồi tốt

Không nên chọn mua gà có thịt bị nhão hoặc xuất hiện các vết bầm hay vết máu tụ.

Cách làm gỏi gà hành tây

Nguyên liệu làm gỏi gà hành tây:

• Gà 1.1 kg(nguyên con)
• Nấm rơm 20 gr
• Cà rốt 1 củ
• Đậu phộng 100 gr
• Hành lá 3 nhánh
• Hành tây 2 củ
• Hành tím 3 củ
• Hành phi khô 1 muỗng canh
• Ớt 3 trái
• Tắc 5 trái
• Rau răm 50 gr
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Đường 2 muỗng canh
• Dụng cụ: Lò nướng, chén bát, dao, thớt

Cách chế biến gỏi gà hành tây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm rơm bạn rửa sạch rồi cắt nửa, hành tím cắt dọc theo củ chia thành 2 phần.

Rau răm rửa sạch rồi cắt nhỏ vừa phải để trộn gỏi. Đậu phộng rang chín rồi bóc vỏ giã nhỏ.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi quấn thành bó để cho vào bụng gà và nướng.

Hành tây bạn cắt mỏng, sau đó ngâm vào một tô nước đá để khử bớt mùi hăng của hành tây. Cà rốt bạn gọt vỏ rồi rửa sạch sau đó bào thành sợi ngâm chung với tô nước đá.

Lưu ý: Cắt, thái hành bằng một con dao bằng thép không gỉ thật sắc được nhúng qua nước trước khi bắt đầu cắt sẽ hạn chế đáng kể việc bạn bị cay mắt.

Bước 2: Nướng gà

Bạn mổ bụng gà rồi cho nấm rơm, hành lá và hành tím vào ở giữa để khi nướng gà sẽ thơm hơn. Sau đó bạn dùng giấy bạc quấn kín gà lại.

Lò nướng bạn cài đặt nhiệt độ ở mức 200 độ C rồi cho gà vào lò nướng để nướng khoảng 40 phút.

Mẹo: Có thể thay thế bước nướng gà bằng việc luộc chín và xé nhỏ gà ra.

Bước 3: Trộn gỏi

Bạn xé gà ra vào 1 cái tô lớn, cho một ít tiêu xay, nước cốt 2 trái tắc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, đậu phộng rang đã giã dập, 1 muỗng canh hành phi khô và một ít rau răm vào trộn đều.

Vớt hành tây và cà rốt, rồi bạn trộn chúng riêng với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, chờ khoảng 5 phút để ngấm gia vị trước khi cho vào hỗn hợp gà xé.

Cách làm gỏi gà bắp cải

Nguyên liệu làm gỏi gà bắp cải:

• Gà 1 kg(khoảng 1/2 con)
• Bắp cải 500 gr(1/2 trái)
• Cà rốt 1 củ
• Lá chanh 1 ít
• Hành tím 6 củ
• Tỏi 3 tép (băm nhuyễn)
• Ớt 1 trái (băm nhuyễn)
• Chanh 1/2 trái
• Nước mắm 4 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Muối/ đường 1 ít

Các bước làm gỏi gà bắp cải:

Bước 1: Sơ chế và luộc thịt gà

Gà sau khi làm sạch lông và nội tạng thì rửa qua 1 lần nước rồi dùng muối xoa bóp kĩ thịt gà khoảng 2 - 3 phút rồi rửa lại bằng nước cho thật sạch.

Cho gà vào nồi, đổ ngập nước và thêm 1 muỗng cà phê muối, 3 củ hành tím đã bóc vỏ, bắc nồi lên bếp. Bật lửa lớn đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, luộc thêm khoảng 15 phút là thịt gà chín mềm.

Để da gà được giòn và thịt gà trắng đẹp, sau khi gà chín bạn lấy ra rửa lại dưới vòi nước rồi ngâm vào thau nước đá lạnh khoảng 15 phút.

Tiếp đến, bạn xé thịt gà thành những sợi nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bắp cải thái sợi nhỏ và rửa với nước sạch. Cà rốt bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái sợi mỏng.

Lá chanh rửa sạch và cắt sợi nhỏ dài khoảng 2 lóng tay, 3 củ hành tím còn lại bạn lột vỏ, rửa lại với nước rồi cắt lát mỏng.

Bước 3: Phi hành tím

Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tím vào đảo liên tục trên lửa nhỏ. Khi thấy hành vừa ngả vàng thì tắt bếp, để yên thêm 3 phút rồi vớt ra chén nhỏ.

Bước 4: Trộn gỏi gà bắp cải

Cho vào tô 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, tỏi ớt băm và 1/2 trái chanh vắt lấy nước cốt, khuấy đều để các nguyên liệu tan đều với nhau.

Cho vào thau các nguyên liệu để trộn gỏi gồm: bắp cải, cà rốt, thịt gà, phần hành phi và lá chanh đã thái sợi.

Tiếp đến, rưới hết phần nước mắm vừa làm vào thau, trộn nhẹ nhàng khoảng 3 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị, sau đó nêm nếm lại gia vị phù hợp là hoàn thành.

Cách làm gỏi gà rau răm hành tây

Nguyên liệu làm gỏi gà rau răm hành tây:

• Gà 800 gr (1/2 con)
• Rau răm 5 nhánh
• Hành tây 1 củ
• Sả 1 cây (cắt khúc)
• Gừng 1 nhánh (nhánh nhỏ)
• Nước cốt chanh 1 muỗng canh
• Ớt 2 trái
• Dầu ăn 1/2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường/ tiêu xay)

Các bước làm gỏi gà rau răm hành tây:

Bước 1: Sơ chế và xé thịt gà

Để khử đi mùi hôi của thịt gà, bạn dùng muối chà xát đều xung quanh khoảng 2 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Tiếp theo, bắc nồi lên bếp ga, cho vào nồi 500ml nước vào, đun với lửa vừa khoảng 3 phút cho đến khi nước sôi lên, bạn cho sả đập dập, gừng đập dập và 1.5 muỗng cà phê bột ngọt.

Khuấy đều và luộc khoảng 20 - 25 phút trên lửa nhỏ vừa đến khi gà chín thì vớt ra nước lạnh hạ nhiệt, để ráo nước và xé nhỏ.

Bước 2: Sơ chế rau răm và hành tây

Rau răm bạn nhặt sạch và rửa lại với nước rồi để ráo.

Ớt bạn nhặt bỏ cuốn rồi cho vào cối, giã nhuyễn.

Hành tây sau khi lột vỏ, bạn rửa sạch và cắt mỏng, sau đó rửa lại 2 - 3 lần nữa, để cho hành tây giòn và bớt mùi hăng thì bạn cho vài viên đá vào thau hành tây ngâm khoảng 10 phút.

Bước 3: Làm gỏi gà rau răm

Cho vào chén 1/2 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, ớt đã giã nhuyễn cùng 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Khuấy đều cho các gia vị tan hết.

Tiếp đó cho gà đã xé vào dĩa lớn rồi rưới đều 1 muỗng canh nước sốt vừa pha, 1/2 muỗng canh dầu ăn, trộn đều sau đó cho hành tây đã ngâm đá và rau răm vào.

Trộn đều cho các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau thì bạn cho gỏi đã trộn ra dĩa và thưởng thức thôi!

Cách làm gỏi gà bắp chuối (hoa chuối)

Nguyên liệu làm gỏi gà hoa chuối:

• Thịt gà 130 gr
• Bắp chuối 150 gr
• Rau răm 20 gr
• Ớt 1 trái
• Nước cốt chanh 5 muỗng canh
• Đậu phộng rang 10 gr
• Đường trắng 2 muỗng canh
• Hành tây 1/4 củ
• Cà rốt 1/2 củ
• Húng lủi 10 gr
• Tỏi 1 củ
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Muối 1 muỗng canh

Các bước làm gỏi gà hoa chuối:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hoa chuối bạn nên để hơi héo một chút rồi mới bào, không nên mới hái mà bào ngay. Chuẩn bị 1 thau nước to rồi lần lượt cho 1/2 muỗng muối và nước cốt quả chanh tươi vào, khuấy đều cho hòa tan. Thái ngang hoa chuối rồi ngâm vào thau nước rồi rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.

Cà rốt gọt bỏ vỏ, dùng dao bào bào sợi hoặc dùng dao bình thường cắt sợi nhỏ, cho vào tô cà rốt 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh để ngâm cà rốt chua ngọt.

Hành tây lột bỏ vỏ, bào sợi, cho vào ngâm với 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh. Bạn có thể cho thêm vào một ít nước đá để hành được giòn ngon.

Rau răm, rau húng rửa sạch để ráo nước, cắt nhỏ.

Bước 2: Luộc và xé gà

Gà ta làm sạch, luộc thịt gà với gừng đập dập. Đợi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, luộc đến khi gà vừa chín thì bắc xuống. Đậy vung cho thịt gà luộc chín hẳn. Sau đó vớt ra, để nguội bớt rồi xé nhỏ thành miếng vừa ăn.

Bước 3: Pha nước trộn gỏi

Tỏi, ớt làm sạch, băm nhuyễn.

Cho vào chén 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh làm nước trộn gỏi. Khuấy đều cho tan đường rồi cho tỏi ớt đã băm vào.

Bước 4: Trộn gỏi

Hành tây, cà rốt sau khi ngâm chua ngọt đem xả lại với nước lạnh cho bớt hăng.

Cho phần gà đã xé vào tô lớn hoặc thau, thêm hoa chuối bào, hành tây, cà rốt, rau răm, rau húng và nước trộn gỏi vào, nhẹ nhàng trộn đều cho hỗn hợp đều nhau.

Cách làm gỏi chân gà rút xương

Nguyên liệu làm gỏi chân gà rút xương:

• Chân gà 300 gr
• Hành tây 1 củ
• Cà rốt 1 củ
• Chanh 1 trái
• Tỏi 1/2 củ
• Rau răm 15 gr
• Ớt sừng 2 trái
• Giấm 1 muỗng canh
• Tiêu/ đường 1 ít
• Mè 1 ít

Cách chế biến gỏi chân gà rút xương:

Bước 1: Sơ chế và luộc chân gà

Chân gà sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước rồi để ráo.

Bạn bắc nồi lên bếp, đổ nước ngập 1/3 nồi rồi cho chân gà vào. Bạn bật bếp và đợi đến khi nước sôi thì dùng vá lỗ vớt chân gà ra tô.

Bạn cho chân gà vào tủ lạnh trong 30 phút để da gà được giòn hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Hành tây sau khi mua về, bạn lột vỏ, rửa sạch, dùng dao bổ đôi củ hành. Sau đó, bạn chọn 1/2 củ hành tây và cắt thành các lát mỏng.

Bạn đổ nước ngập 1/2 tô rồi cho vào tô 1/2 muỗng cà phê muối. Bạn dùng muỗng khuấy đều để muối tan hết trong nước.

Tiếp đó, bạn thả hành tây đã cắt lát mỏng vào tô nước muối và ngâm hành trong 15 phút để hành bớt mùi hăng.

Đối với cà rốt, bạn cạo vỏ, rửa sạch với nước và cắt thành các sợi mỏng vừa ăn.

Bạn rửa sạch ớt sừng, sau đó, bạn dùng dao cắt ớt sừng thành các sợi mỏng rồi để ra chén (loại chén ăn cơm).

Rau răm sau khi mua về, bạn lặt đi những lá sâu bệnh, héo úa. Bạn chọn lấy những đọt và lá non. Tiếp theo, bạn rửa rau nhiều lần với nước rồi để ráo.

Bạn lột vỏ tỏi, rửa sạch, băm nhuyễn và cho ra chén (loại chén chấm gia vị).

Đối với chanh, bạn rửa sạch, để ráo và cắt lấy 1 lát chanh để lấy nước cốt.

Bước 3: Rút xương và ướp chân gà

Bạn lấy chân gà ra khỏi tủ lạnh, cắt bỏ phần móng gà, tiến hành tách da gà ra khỏi xương và cho vào 1 cái tô khác.

Bạn cho 1 muỗng canh giấm ăn, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh rồi khuấy đều.

Bạn múc 1 muỗng canh hỗn hợp trên rưới lên thịt gà rồi bắt đầu trộn cho gà thấm đều gia vị.

Ở bước này, bạn có gia giảm lượng nước ướp gà sao cho phù hợp với khẩu vị của bản thân và gia đình.

Bước 4: Trộn gỏi

Bạn mang bao tay rồi lần lượt cho hành tây cắt sợi, cà rốt cắt sợi và ớt sừng cắt sợi vào tô, sau đó, bạn trộn đều.

Cuối cùng, bạn thêm ít rau răm và rắc 1 ít mè lên món ăn rồi trình bày ra dĩa là đã hoàn thành rồi.

Cách làm gỏi gà rau càng cua

Nguyên liệu làm gỏi gà rau càng cua:

• Gà 1/2 con
• Rau càng cua 300 gr
• Sả 1 cây
• Gừng 1/2 củ
• Chanh 1 trái
• Đậu phộng 30 gr
• Hành phi 1 muỗng canh
• Tỏi 1/2 muỗng canh (băm nhuyễn)
• Ớt 1/2 muỗng canh (băm nhuyễn)
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ bột ngọt)

Cách làm gỏi gà rau càng cua:

Bước 1: Sơ chế và luộc gà

Gà mua về bạn nhổ lông còn thừa, dùng 1 muỗng canh muối chà xát lên gà, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

Bắc nồi lên bếp, đổ vào nồi 500ml nước lọc, cho 1 cây sả, 1/2 củ gừng đập dập và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi, tiếp đó bạn thả gà vào luộc với lửa nhỏ vừa khoảng 20 - 25 phút.

Sau khi gà chín thì vớt ra cho vào thau nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước. Đợi cho gà nguội bớt, bạn dùng dao chặt gà thành từng miếng vừa ăn hoặc bạn cũng có thể xé nhỏ tuỳ thích.

Bước 2: Sơ chế rau càng cua

Rau càng cua mua về bạn lặt bỏ rễ, lá bị hư úa rồi đem đi rửa với nước sạch, để ráo. Tiếp theo bạn cắt rau càng cua thành khúc ngắn khoảng 1/2 gang tay.

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 1/2 muỗng cà phê muối rồi cho hết 30gr đậu phộng vào rang khoảng 5 phút trên lửa nhỏ đến khi đậu chuyển màu và bong nhẹ lớp vỏ ra thì tắt bếp. Tiếp đó bạn cho đậu ra tô, đợi đậu nguội bớt thì dùng tay bóc sạch vỏ.

Bước 3: Làm gỏi gà rau càng cua

Bạn chuẩn bị 1 cái chén pha nước trộn gỏi, cho vào chén 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 trái chanh bạn vắt lấy 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh tỏi ớt băm nhuyễn, sau đó khuấy đều hỗn hợp cho tan gia vị rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bạn lấy 1 cái đĩa lớn cho hết phần gà đã chặt vào, cho rau càng cua và nước trộn gỏi vào rồi trộn đều lên. Tiếp đó, bạn rắc 1 muỗng canh hành phi và đậu phộng rang lên là hoàn thành.

Cách làm gỏi gà măng cụt

Cách làm gỏi gà măng cụt:

• Gà 500 gr
• Măng cụt 1 kg (vừa chín tới)
• Rau răm và húng quế 50 gr
• Đậu phộng 100 gr
• Ớt 2 trái
• Chanh 1 trái
• Tỏi 3 củ

Cách chế biến gỏi gà măng cụt:

Bước 1: Sơ chế măng cụt

Bạn pha 1 thau nước muối loãng rồi ngâm măng cụt vào. Tiếp theo bạn dùng dao nhỏ có mũi nhọn gọt từ từ lớp vỏ bên ngoài để lấy phần ruột măng cụt bên trong.

Sau khi lấy ruột măng cụt bạn rửa sạch, cắt từng khoanh tròn hình hoa hoặc tách từng múi riêng.

Bạn hòa tan 1 lít nước + 1/2 muỗng canh đường + 1/2 muỗng canh giấm, ngâm măng cụt vào hỗn hợp này sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2: Sơ chế thịt gà và nguyên liệu khác

Thịt gà sau khi rửa sạch bạn cho vào nồi luộc. Bạn đổ nước ngập gà, thêm vào 1 thìa cà phê muối, 2 củ hành tím. Luộc gà khoảng 20 phút, gà chín bạn lấy gà ra để nguội.

Rau răm, húng quế rửa sạch, cắt nhỏ.

Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, giã dập.

Tỏi, ớt băm nhuyễn.

Bước 3: Làm nước mắm chua ngọt

Bạn lấy 1 quả chanh vắt nước cốt hòa cùng 3 thìa đường, khuấy đều để đường tan hết. Tiếp theo đổ một thìa nước mắm vào hỗn hợp chanh đường vừa pha. Khuấy đều cho nước mắm hòa quyện cùng. Cuối cùng thêm tỏi và ớt băm vào trộn đều.

Bước 4: Trộn gỏi

Gà sau khi để nguội bạn xé nhỏ trộn gỏi, để gỏi trộn ngon thì lúc ăn bạn hãy bắt đầu trộn.

Bạn cho gà vào thố lớn, sau đó cho măng cụt, rau răm, húng quế, nước mắm chua ngọt vào trộn nhẹ nhàng khoảng 5 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị.

Cách làm gỏi ngó sen thịt gà

Nguyên liệu làm gỏi ngó sen thịt gà:

• Gà 1 con(1.5kg)
• Ngó sen 200 gr
• Cà rốt 300 gr
• Hành tây 2 củ (nhỏ)
• Ớt sừng 2 quả
• Rau răm 5 nhánh
• Đậu phộng rang 1 muỗng canh
• Hành phi 1 muỗng canh
• Tương ớt 1 muỗng canh
• Giấm 2 muỗng canh
• Nước mắm 1.5 muỗng canh
• Nước cốt chanh 1 chén (loại chén ăn cơm)
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chế biến gỏi gà ngó sen:

Bước 1: Sơ chế gà

Thịt gà mua về bạn nhặt sạch lông còn sót lại. Sau đó, để loại bỏ mùi hôi của gà, bạn rửa sạch gà bằng nước muối loãng rồi rửa lại với nước một lần nữa và để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Ngó sen tước bỏ phần vỏ rồi rửa sạch, cắt thành từng khúc khoảng 2 lóng tay và chẻ làm đôi.

Để ngó sen được trắng, bạn đem ngó sen đi ngâm trong nước lã có pha nước cốt chanh khoảng 15 - 20 phút. Sau đó, vớt ra để ráo, vắt sạch nước.

Rau răm nhặt hết lá héo úa, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, cắt bỏ hạt rồi cắt thành sợi mỏng.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi đem đi bào lấy sợi.

Bước 3: Luộc và xé gà

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi một lượng nước gần bằng 2/3 chiều cao của nồi rồi đun sôi. Khi nước sôi, cho 1 muỗng canh hạt nêm, hành tây, gà vào nồi.

Bạn vớt bỏ hết phần bọt nổi lên trên lúc luộc và luộc gà khoảng 35 phút rồi vớt ra, rửa qua với nước đá lạnh.

Sau đó, xé gà thành từng miếng vừa ăn.

Bước 4: Pha nước trộn gỏi

Cho vào chén 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh tương ớt rồi trộn đều cho gia vị tan hết.

Bước 5: Trộn gỏi

Cho vào tô lớn ngó sen, cà rốt, ớt rồi rưới 1/3 phần nước sốt vào và trộn đều.

Tiếp theo, cho thịt gà và rau răm cùng phần nước sốt trộn gỏi còn lại vào tô và đảo đều. Có thể nêm nếm thêm cho vừa ăn.

Sau cùng, cho tất cả ra dĩa và rắc lên trên hành phi và đậu phộng nữa là hoàn thành.

Tham khảo thêm:

• 3 Cách làm giò gà (chả lụa gà) ngon mịm cho mâm cỗ ngày Tết
• 3 Cách nấu miến gà ngon, ngọt thanh đơn giản tại nhà
• 9+ cách nấu lẩu gà ngon đậm đà, đơn giản ngay tại nhà

Trên đây là những cách làm món gòi gà thơm ngon để khao gia đình bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Chúc các bạn thành công, cảm ơn đã theo dõi bài viết của chúng tôi!