Hướng dẫn 3 cách nấu cháo cá lóc thơm ngon, bổ dưỡng mà không bị tanh

Trong cá lóc chứa nhiều chất dinh dưỡng như: thiết yếu như sắt, kali, phốt pho cùng các vitamin A, C, B1, B2, B3,... giúp hỗ trợ sự phát triển của cơ thể. Hãy cùng nhau học cách làm cháo cá lóc thơm ngon, không bị tanh bổ sung dưỡng chất cho gia đình nhé.

5.0

1 lượt đánh giá

Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị nên ăn cá ít nhất 2 lần mỗi tuần trong chế độ ăn uống lành mạnh. Trong Đông y, loài cá này có tác dụng trừ đờm, góp phần phòng ngừa các bệnh về tim mạch, phổi, giúp bổ gân xương, đồng thời hạn chế tình trạng suy dinh dưỡng ở trẻ.

Cái khó trong quá trình sơ chế cá là làm cách nào để chúng không bị tanh, nếu không sơ chế đúng cách vị tanh của cá sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến hương vị của món ăn. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn các bước thực hiện món cháo cá lóc bổ dưỡng, không bị tanh khao cả nhà.

Cách chọn mua cá lóc tươi ngon

Cách chọn mua cá lóc tươi ngon, không bị ươn

Để chọn mua được cá lóc ngon, bạn nên mua ở những nơi quen hoặc ở các cửa hàng thực phẩm lớn, uy tín, đáng tin cậy nha.

Thông thường, cá lóc ngon sẽ có kích thước vừa phải, thân cá thuôn dài, khi sờ vào cho cảm giác chắc tay, không bị nhũn. Bên cạnh đó, cá có phần hậu môn nhỏ thì đó là cá còn tươi, ngược lại, khi phần hậu môn cá nở to thì đó là những con cá đã ươn hoặc bị tẩm hóa chất.

Bí quyết sơ chế cá không bị tanh

Làm sạch cá bằng cách đánh vảy hoặc lạng bỏ da, loại bỏ nội tạng và bóc tách sạch lớp màng trắng đục trong bụng cá và gân máu dọc sống lưng.
Dùng muối hột chà xát nhẹ nhàng khắp mình cá.
Dùng 1 nửa trái chanh hoặc vài muỗng giấm để chà trực tiếp lên thân cá giúp loại bỏ nhớt.
Rửa sạch bằng nước và để thật ráo trước khi tẩm gia vị hoặc chế biến món ăn.

Cách nấu cháo cá lóc miền Tây với rau đắng

Cháo cá lóc rau đắng - Hương vị của miền Tây Nam Bộ

Công thức nấu cháo cá lóc rau đắng xuất phát từ miền Tây Nam Bộ, vào những ngày mưa dầm, người dân thường nấu nồi cháo cá lóc nóng với rau đắng vừa bổ dưỡng lại ấm bụng. Cách làm dưới đây được chúng tôi tham khảo từ những đầu bếp miền Tây, giúp hương vị được đúng chuẩn, mời các bạn tham khảo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm cháo cá lóc rau đắng miền Tây:

1 con cá lóc khoảng 700 – 800g
300g rau đắng, nếu gia đình có người không ăn được rau đắng có thể thay thế bằng giá
200g nấm rơm
150g gạo tẻ
1 củ cà rốt
Gừng, tỏi, hành tím, hành lá, ớt
Gia vị.

Các bước làm món cháo cá lóc miền Tây:

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc làm sạch, xát với gừng để không bị tanh. Cắt khúc vừa ăn, lóc xương lấy phần phi lê cá. (Tham khảo cách sơ chế cá lóc không bị tanh ở đầu bài)
Ướp cá đã được làm sạch với hạt nêm, tiêu trong vòng 15 phút.
Nấm rơm rửa sạch và thái mỏng.
Gừng và cà rốt bào sợi, cắt nhuyễn.
Hành tím cắt mỏng, còn hành thì cắt nhuyễn. Lưu ý, nhớ tách phần đầu hành để riêng.

Sơ chế cá lóc đúng cách

Bước 2. Nấu cháo cá lóc

Rang gạo đến khi vàng và có mùi thơm. Sau đó vo gạo và cho nước vào nồi nấu cháo.

Phi thơm hành tím rồi vớt ra chén để nguội. Hành này sẽ được dùng để tăng hương vị cho món cháo khi ăn.

Sử dùng dầu phi hành để chiên sơ cá và xào sơ nấm rơm

Cho cá vào nấu cùng cháo đến khi gần chín thì cho cà rốt và nấm rơm vào khuấy đều.

Đun sôi vài dạo đến khi các thành phần cháo đều chín thì nêm nếm cho vừa khẩu vị của gia đình.

Thêm hành, gừng. Múc cháo ra chén, cho thêm ớt vào và thưởng thức.

Cách nấu cháo ám cá lóc

Cháo ám cá lóc - Đặc sản miền Trà Vinh

Thực chất là tên gọi khác của cháo cá lóc ở Trà Vinh, ở đây chúng được đặt tên theo một điển tích nhằm tôn vinh tài hoa nấu nướng của người nội trợ. Vậy nguyên liệu, cách làm ở đây có khác gì so với khu vực khác, mời các bạn tham khảo hướng dẫn chi tiết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm cháo ám cá lóc:

1 con cá lóc khoảng 700 – 800g
300g rau tần ô
50g rau thì là
150g gạo tẻ
Gừng, tỏi, hành tím, hành lá
Gia vị.

Các bước làm cháo ám cá lóc chuẩn vị:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tham khảo đầu bài viết

Bước 2: Nấu cháo ám cá lóc

Cho cá vào nồi luộc chung với vài lát gừng, hành tím, một chút muối và tiêu sọ xay. Lưu ý nhớ hớt bọt thường xuyên.
Sau khi cá chín thì vớt ra dĩa và cho gạo đã vo sạch vào nồi nước luộc cá để nấu thành cháo. Một mẹo nhỏ là nếu cháo quá đặc thì bạn có thể thêm nước sôi vào.
Sau khi cháo chín thì nêm gia vị cho vừa ăn
Tiếp tục cho cá, thì là, hành lá vào nồi và để lửa nhỏ.
Đợi đến khi nồi cháo sôi vài dạo thì tắt bếp và múc ra chén thưởng thức cùng với rau tần ô.

Cách nấu cháo cá lóc rau mồng tơi cho bé ăn dặm bổ dưỡng

Cháo cá lóc rau mùng tơi trong thực đơn cho bé từ 6 tháng tuổi ăn dặm

Cháo cá lóc thường xuất hiện trong chế độ ăn dặm của bé nhờ chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu trong quá trình phát triển và tránh tình trạng còi xương cho bé. Các mẹ còn chần chờ gì nữa, cùng chúng tôi học cách nấu cháo cá lóc đúng cách giúp bổ sung dưỡng chất cho bé, chi tiết các bước được trình bày dưới đây.

Nguyên liệu làm cháo cá lóc cho bé ăn dặm:

Cháo trắng
Rau mồng tơi
Cá lóc phi lê thái mỏng
Tỏi, hành, hạt nêm, mùi tàu.

Các bước làm cháo cá lóc bổ dưỡng cho bé ăn dặm:

Cách làm: Để có món cháo cá lóc cho bé ăn dặm ngon bạn cần rửa sạch cá đem ướp với gừng nhằm khử hết tanh và hấp để lọc sạch xương.

Đem phi thơm tỏi sau đó cho rau và cá vào xào thơm rồi nêm nếm gia vị vừa đủ ăn, xay nhỏ rau và cá đã xào chín. Tiếp theo bỏ cháo vào hầm kỹ cho nhừ, đổ cháo ra bát và rắc thêm mùi tàu xay nhỏ lên trên.

Món cháo cá lóc rau mồng tơi phù hợp cho việc ăn dặm của các bé từ 6 tháng tuổi trở lên bạn nhé.

Tham khảo một số món ăn bổ dưỡng cho bé ăn dặm:

Theo nghiên cứu từ các chuyên gia, nên ăn cá ít nhất 2 lần/tuần để bổ sung đầy đủ những dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Các nhà nội trợ cùng nhau học các nấu cháo cá lóc thơm ngon để đổi bữa cho gia đình nhé.

Tham khảo thêm nhiều bí quyết nấu một số món ăn ngon tại chuyên trang của chúng tôi. Cảm ơn đã theo dõi bài viết!

Đánh giá bài viết

5.0

1 lượt đánh giá

Tham khảo thêm: