Hướng dẫn 3 cách nấu chè đậu trắng mềm ngon, không bị sượng tại nhà

Chè đậu trắng là món ăn truyền thống thường được chuẩn bị để cúng thôi nôi cho bé. Chúng ta có thể làm chè đậu trắng bằng nồi thường hoặc nồi cơm điện đều được, bài viết dưới đây sẽ chỉ bạn 3 cách làm món ngon này tại nhà.

2.3

4 lượt đánh giá

Chè đậu trắng là món chè phổ biến ở Nam Bộ với vị ngọt, béo bùi của đậu hòa quyện cùng nếp và nước cốt dừa. Khiến bất cứ ai khi từng nếm thử qua đều nhớ mãi không quên.

Cách nấu chè đậu trắng cúng thôi nôi

Món chè đậu trắng nước cốt dừa thơm ngon, béo ngậy

Nguyên liệu nấu chè đậu trắng cúng thôi nôi:

200g đậu trắng (đậu mắt cua)
1/2 bát con gạo nếp
200ml nước cốt dừa đóng hộp
1 thìa nhỏ bột năng, nửa thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ đường cát trắng.
Muối, đường

Cách nấu chè đậu trắng cúng thôi nôi:

Bước 1: Gạo nếp bạn tiến hành đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm gạo vào âu nước lạnh có pha một ít muối và ngâm qua đêm.

Bước 2: Tiếp theo bạn tiến hành sơ chế đậu trắng bằng cách rửa sạch, lặt bỏ những hạt hỏng, ngâm đậu qua đêm từ 4 đến 5 tiếng đồng hồ. Sau thời gian ngâm bạn rửa đậu lại cho thật sạch, đổ đậu vào nồi, thêm nước lạnh, ninh đến khi đậu mềm. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể ninh đậu bằng nồi áp suất. Khi đậu chín, đổ nước luộc đậu đi, đổ đậu ra rổ cho ráo nước.

Bước 3: Tiếp theo bạn tiến hành nấu nước cốt dừa bằng cách hòa tan bột năng với một ít nước lọc. Cho nước cốt dừa, bột năng đã hòa nước, muối, đường vào nồi nhỏ, bắc lên bếp, đun sôi đến khi phần nước cốt dừa sánh đặc thì tắt bếp.

Bước 4: Phần gạo nếp sau khi ngâm, để ráo, đổ gạo nếp vào nồi, thêm vào khoảng hai đốt tay nước lạnh, đun sôi. Thỉnh thoảng bạn dùng thìa gỗ lớn khuấy đều để hạt gạo không bị dính vào đáy nồi, đun đến khi hạt gạo nở bung ra thì thêm đường cát trắng vào nồi, liều lượng đường tùy theo sở thích của bạn ngọt nhiều hay ít.

Bước 5: Để tiếp tục bạn cho đậu vào đun cùng, vừa đun vừa khuấy, đun lửa nhỏ để đậu thấm đường, đun tiếp khoảng từ 15 đến 20 phút, nêm nếm lại đường tùy theo khẩu vị của bạn, đun đến khi phần gạo nếp hơi sánh đặc thì tắt bếp.

Như vậy đến đây bạn đã hoàn thành chè đậu trắng thôi nôi rồi. Để thưởng thức bạn để nguội cho phần chè đậu sẽ đặc lại, múc ra bát, bên trên chan nước cốt dừa là có thể bắt đầu thưởng thức món ăn hấp dẫn này rồi.

Cách nấu chè đậu trắng bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu làm chè đậu trắng bằng nồi cơm điện:

Đậu trắng 300 gr
Gạo nếp 320 gr(1 lon)
Nước cốt dừa 300 gr
Đường cát trắng 300 gr
Muối 3 muỗng cà phê
Bột năng 1 muỗng canh
Lá dứa 6 nhánh

Các bước làm chè đậu trắng bằng nồi cơm điện:

Bước 1: Ngâm và luộc đậu trắng

Đậu sau khi vo sạch thì ngâm đậu ít nhất 1 tiếng để đậu nở mềm.

Sau khi ngâm đậu, chắt bỏ phần nước ngâm và cho đậu vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt đậu và cho 1 muỗng cà phê muối vào, khuấy đều.

Sau đó, bạn bật bếp và nấu đậu ở lửa vừa cho đến khi sôi mạnh thì hớt bỏ bọt. Hạ xuống lửa nhỏ và tiếp tục hầm đậu khoảng 30 - 45 phút, đến khi hạt đậu nở, chín mềm.

Đậu sau khi nấu xong thì đổ ra rổ, trút bỏ phần nước luộc đi và để cho đậu ráo nước.

Bước 2: Vo và nấu gạo nếp

Đầu tiên, vo sạch gạo nếp rồi cho vào nồi cơm điện, đong 1 lon nước và cho thêm 1 muỗng cà phê muối vào nồi.

Tiếp đến, bạn cột 2 lá dứa lại và cho vào nồi nấu cùng nếp để tạo mùi thơm. Nấu nếp bằng nồi cơm điện.

Bước 3: Nấu chè đậu trắng

Sau khi nếp chín, bạn cho 300gr đường cát trắng vào, trộn đều đường với nếp đến khi nếp mềm và trong, đường tan hết.

Tiếp đến, cho phần đậu đã nấu ở bước 1 vào trộn đều với nếp.

Sau khi nếp và đậu đã được trộn đều, bạn bật nồi cơm điện thêm 5 phút cho đường tan hết là hoàn tất.

Bước 4: Làm nước cốt dừa

Đầu tiên, bạn pha 1 muỗng canh bột năng cùng 2 muỗng canh nước ấm, khuấy đến khi bột tan hết.

Tiếp đến, bạn cho 300gr nước cốt dừa vào nồi, đun ở lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn thì cho 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và 2 lá dứa đã cột lại vào, khuấy đều.

Đến khi nước cốt dừa sôi mạnh thì cho phần bột năng đã pha vào, vừa đổ vừa khuấy đều và tiếp tục đun đến khi nước cốt dừa hơi đặc sệt lại là hoàn tất.

Thành phẩm

Chè đậu trắng sau khi hoàn thành có vị ngọt nhẹ, beo béo của nước cốt dừa hòa cùng với nếp dẻo ngọt và đậu trắng bùi bùi. Lá dứa cũng giúp món chè đậu trắng dậy mùi thơm đặc trưng.

Món chè mềm dẻo, thơm ngon béo ngậy này quả là món ăn thích hợp cho những bữa cơm quây quần bên gia đình phải không nào!

Cách nấu chè khoai môn đậu trắng

Nguyên liệu làm chè khoai môn đậu trắng:

Đậu trắng 400 gr
Nếp 300 gr
Khoai môn 300 gr
Nước cốt dừa 600 ml
Đường 4 muỗng canh
Muối nở 1 muỗng canh

Cách làm chè khoai môn đậu trắng:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu trắng mua về nhặt bỏ những hạt lép sau đó ngâm với nước trong khoảng 4 - 6 tiếng.

Nếp vo với nước khoảng 2 - 3 lần cho sạch bẩn rồi ngâm khoảng 20 phút cho hạt mềm nhưng không quá nát.

Khoai môn đã luộc chín gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài ngoài sau đó cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Nấu mềm đậu, nấu nhừ hạt nếp

Cho đậu trắng và nước lọc vào nồi, đun với lửa lớn đến khi nước sôi thì điều chỉnh chỉnh lửa nhỏ xuống và nấu trong khoảng 30 phút để hạt đậu nở.

Tiếp theo cho vào nồi đậu 1 muỗng canh muối nở, đảo đều và nấu thêm trong khoảng 15 phút đến khi đậu vừa mềm thì tắt bếp.

Tiếp đến chắt bỏ phần nước luộc sau đó rửa đậu sạch lại với nước lạnh rồi để ráo, nhặt bỏ lớp mài đậu.

Bắc 1 cái nồi khác lên bếp rồi cho nếp vừa ngâm và 1 lít nước lọc vào, đảo đều và nấu trong khoảng 30 - 40 phút với lửa vừa cho hạt nếp chín nhừ.

Bước 3: Nấu chè

Khi nếp đã nhừ thì bạn cho 300ml nước cốt dừa vào, đảo đều đến khi nước sôi lần nữa thì cho đậu đã nấu mềm vào rồi trộn đều lên.

Cho tiếp phần khoai môn cắt nhỏ vào, trộn đều rồi thêm tiếp 300ml nước cốt dừa và 4 muỗng canh đường vào, đảo đều đến khi chè sôi lên, nêm nếm vị ngọt lại cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món chè đậu trắng khoai môn nước cốt dừa hoàn thành dậy hương thơm lừng nức mũi kích thích vị giác cực kỳ.

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được đậu trắng chín mềm, vị bùi bùi kết hợp với những hạt nếp dẻo ngon, khoai môn thơm bùi hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy, vị ngọt dịu mà không tạo cảm giác dễ ngấy, chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn thích mê luôn đấy!

Lưu ý khi nấu chè đậu trắng để tránh bị sượng:

Chỉ nên thêm đường vào nồi chè khi đậu đã chín mềm nhừ bởi cho vào khi đậu chưa chín dễ làm đậu sượng, cứng, nhanh hư và rất khó ăn.
Để đậu không nhanh cứng lại khi để nguội, bạn có thể thêm 1 muỗng canh baking soda vào cùng.
Có thể thay thế đường phèn hoặc đường đỏ thay thế cho đường kính để tạo vị ngọt thanh cho món ăn và không bị ngấy.

Cách chọn mua đậu trắng ngon

Nên chọn mua đậu trắng hạt mẩy đều, có độ căng bóng tự nhiên, đậu luôn khô ráo và không có mùi lạ, ẩm mốc. Không nên chọn những hạt đậu có vỏ nhăn, sạm màu.

Cách chọn mua khoai môn ngon

Nhìn vào kết cấu mặt cắt ngang bên trong:

Với những củ khoai môn to, người bán thường sẽ cắt đôi ra. Bạn nên quan sát mặt cắt và nếu ruột có màu đỏ tím đậm thì đó là những củ ngon. Và ngược lại, nếu ruột có màu sắc nhợt nhạt, khoai môn khi nấu sẽ không ngon.

Tham khảo thêm một số cách nấu chè ngon khác:

Bạn đã học được cách nấu chè đậu trắng thơm ngon, béo ngậy khao cả nhà chưa nào, tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn ngon tại chuyên trang của chúng tôi. Cảm ơn đã theo dõi bài viết!

Đánh giá bài viết

2.3

4 lượt đánh giá

Tham khảo thêm: