Hướng dẫn 4 cách nấu chè đỗ đen thơm ngon, thanh mát tại nhà

Tuổi thơ của mỗi người chắc cùng từng được mẹ nấu món chè đỗ đen thanh mát vào mỗi trưa hè, rồi lại loay hoay nhặt hạt đậu ra và chỉ uống mỗi nước. Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn 4 cách nấu chè đỗ đen tại nhà kết hợp với hạt sen, bột sắn, đậu đỏ, bí đỏ.

Cách nấu chè đỗ đen hạt sen

Nguyên liệu:

• Hạt sen khô 200 gr
• Đậu đen 200 gr
• Đường 150 gr
• Bột sắn dây 10 gr
• Dừa nạo/ dừa khô 1 ít
• Muối 1 ít

Các bước chế biến:

Bước 1: Sơ chế hạt sen và đậu đen

Hạt sen khô mua về bạn đem rửa sơ cho sạch rồi ngâm với nước 30 phút sau đó vớt ra và để ráo.

Đậu đen bạn vo sạch, đem luộc sơ với nước trong 2 phút để bỏ đi nước chát.

Bước 2: Ninh mềm hạt sen và đậu đen

Cho 1/4 muỗng cà phê muối vào rồi đổ vào nồi 1.5 lít nước ninh trong 20 phút với lửa vừa.

Sau 20 phút bạn cho hạt sen đã ngâm vào ninh thêm 10 phút nữa rồi bạn chắt hết nước đậu đen trong nồi ra, nhớ giữ lại phần nước đừng bỏ đi nhé.

Bước 3: Nấu hạt sen đậu đen với đường và bột sắn

Bạn cho 150gr đường vào phần hạt đậu đen và hạt sen (đã chắt nước sau khi luộc) rồi trộn đều lên cho đường ngấm đều vào đậu, sau đó bắc lên bếp đun trong 5 - 7 phút.

Tiếp theo bạn đổ vào nồi phần nước đậu đen đã chắt ra lúc nãy vào và khuấy đều lên, đun sôi.

Mách bạn: Thao tác chắt nước đậu đen và hạt sen rồi mới trộn đường vào phần đậu và hạt sen ráo nước sẽ khiến đường được ngấm vào đậu đen và hạt sen hơn thay vì khuấy đường vào nồi chè còn còn nguyên nước hầm.

Thêm vào bột sắn dây đã hòa tan rồi khuấy đều tới khi sánh thì tắt bếp.

Khi ăn bạn cho thêm dừa nạo và dừa khô lên trên nữa là xong.

Thành phẩm

Chè hạt sen đậu đen có màu đen huyền bí đẹp mắt, chè sánh mịn nhờ có bột sắn dây, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị béo của hạt sen cùng vị bùi của đậu đen.

Bên cạnh đó, món chè đặc biệt hơn nhờ có sự kết hợp thêm chút béo giòn từ dừa nạo và dừa khô nữa. Đảm bảo ăn xong món chè này bạn sẽ ghiền ngay từ muỗng đầu tiên đấy.

Cách nấu chè đậu đen đậu đỏ ngon, thanh mát

Nguyên liệu:

• Đỗ đen: 100 gr
• Đậu đỏ: 100 gr
• Cùi dừa tươi: ½ quả
• Đường nâu

Cách chế biến:

Bước 1: Cả hai loại đậu đem vo sạch và loại bỏ những hạt hỏng, hạt lép, sau đó đem ngâm với nước lạnh. Đậu đỏ thì ngâm khoảng 5-6 giờ, đậu đen ngâm khoảng 2-3 giờ.
Bước 2: Dừa cắt bỏ hết vỏ cứng bên ngoài, sau đó rửa sạch, rồi nạo thành từng sợi. 

Phần khó nạo ta có thể thái nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, rồi lọc lấy nước cốt dừa.

Bước 3: Đỗ sau khi ngâm, bạn vo sạch dưới vòi nước chảy, rồi đổ vào nồi áp suất (cho cả hai loại đỗ vào cùng nhau). Đổ vào lượng nước vừa phải, cách mặt đỗ chừng hai đốt ngón tay, đậy vung kín, đun lửa to cho sôi, sau đó vặn lửa nhỏ đun liu riu, đun tầm 10 phút nếu là nồi áp suất, còn nồi thường tầm 30 phút là đỗ chín.

Bước 4: Chắt bớt nước trong nồi chè ra bát, rồi đổ đường vào khoảng 200-300gr, đun cho tan đường, đảo nhẹ nhàng rồi tiếp tục đậy vung, đun trong vòng 10 phút cho đường ngấm vào đỗ.

Bước 6: Chế thêm nước vào nồi chè (với lượng nước vừa đủ ăn), rồi đun sôi trở lại.

Bước 7: Đổ nước cốt dừa vào nồi chè, đun sôi tiếp rồi tắt bếp.

Cách nấu chè đỗ đen bí đỏ

Nguyên liệu:

• Bí đỏ 300 gr
• Đậu đen 100 gr
• Đường 150 gr
• Bột sắn 200 gr

Các bước chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bí đỏ mua về bạn gọt sạch vỏ, bỏ phần ruột rồi rửa lại với nước và thái thành những lát mỏng vừa ăn.

Đậu đen sau khi mua về bạn rửa sạch với nước, trong khi rửa nhớ nhặt sạch những hạt bị hư và sau đó đãi sạch để loại bỏ sạn và cát. Sau đó ngâm đậu với nước lạnh trong thời gian từ 3 đến 4 tiếng. Bột sắn cho vào chén khuấy tan với nước.

Mẹo gọt và cắt bí đỏ nhanh chóng

• Đặc tính của vỏ bí khá cứng, dày vì thế để rút ngắn thời gian bóc vỏ bạn cần chuẩn bị một tấm thớt gỗ, một con dao làm bếp thật bén
• Để gọt vỏ bí đợt nhanh chóng, bạn nên bổ đôi quả bí đỏ theo chiều ngang rồi dùng dao gọt vỏ theo chiều dọc của quả.

Bước 2: Nấu chè bí đỏ đậu đen

Cho đậu đen vào nồi cùng 400ml nước, nấu sôi nhỏ lửa. Khi thấy hạt đậu đen gần mềm, cho bí đỏ, 150gr đường trắng và chén nước bột sắn vào nấu khoảng 15 phút rồi tắt bếp, để nguội.

Thành phẩm

Chỉ vài bước đơn giản chúng ta đã có chén chè bí đỏ đậu đen thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình rồi. Hãy cùng thưởng thức nhé!

Cách nấu chè đỗ đen với bột sắn

Nguyên liệu:

• Đậu đen 400 gr
• Đường thốt nốt 350 gr
• Bột sắn dây 3.5 muỗng canh
• Lá dứa 1 ít
• Muối 1 ít
• Nước cốt dừa 1 hộp (330ml)

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu đen bạn vo sạch, đem ngâm với nước trong vòng 1 tiếng cho đậu nở. Sau đó rửa lại với nước rồi để ráo.

Lá dứa rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Hầm đậu đen

Cho vào nồi áp suất đậu đen cùng 2 lít nước, lá dứa nấu ở nhiệt độ cao - trung bình trong 4 tiếng.

Sau thời gian trên bạn vớt lá dứa ra và cho 300gr đường thốt nốt vào.

Bước 3: Nấu chè

Cho vào chén 125ml nước và 3 muỗng canh bột sắn dây khuấy đều.

Bắc 1 cái nồi và cho phần chè vừa hầm vào.

Nấu sôi chè lên rồi cho bột sắn dây vào khuấy liên tục nhanh tay khi thấy chè có độ sánh sệt thì tắt bếp.

Cho vào nồi chè 1 ít muối và nêm nếm lại lượng đường cho vừa khẩu vị nhé.

Bước 4: Nấu nước cốt dừa

Cho 1 hộp nước cốt dừa (khoảng 330ml) vào nồi nấu với mức lửa trung bình, đến khi nước cốt dừa nóng thì bạn hòa tan 1/2 muỗng canh bột sắn dây với 3 muỗng canh nước rồi đổ vào nước cốt dừa đang nóng khuấy đều lên.

Cho hỗn hợp nước bột sắn dây vào nước cốt dừa nấu với lửa lớn để bột chín.

Cho 1/3 muỗng cà phê muối, 50gr đường vào và khuấy đều lên đến khi nước cốt dừa sền sệt là được.

Thành phẩm

Bây giờ, múc chè ra chén, rưới nước cốt dừa lên và thưởng thức.

Đậu đen mềm mịn, thơm nứt mũi mùi lá dứa, lượng đường rất vừa, không quá ngọt, bột sắn dây làm chè sánh mịn, đặc biệt là nước cốt dừa béo ngậy. Ăn miếng đầu tiên đã khiến bạn thích mê ngay rồi!

Trên đây là tổng hợp các cách làm món chè đỗ đen kết hợp với các nguyên liệu khác nhau tạo nên những món chè thơm ngon, thanh mát và bổ dưỡng mỗi ngày hè. Chúc bạn thành công và cảm ơn đã theo dõi bài viết của chúng tôi!

Tham khảo thêm:

• Top 6+ cách nấu chè hạt sen bổ dưỡng, thơm ngon ngay tại nhà
• Cách làm chè bưởi ngon giòn tại nhà mà không bị đắng
• Hướng dẫn cách nấu chè dưỡng nhan tại nhà đơn giản, ngon nhất