2 Cách làm bánh Trung thu dẻo thập cẩm thơm ngon, mềm dẻo

Chuẩn bị một cái mâm lớn có lót sẵn 1 lớp màng bọc thực phẩm, sau đó bạn dàn đều 1 lớp dày bột bánh dẻo vào.

Kế đến, đổ hỗn hợp bột bánh lên trên phần bột khô. Tiếp theo, phủ thêm 1 lớp bột bánh dẻo khô nữa lên mặt.

Cuối cùng, gói kín bánh lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột bánh 20 - 30 phút.

Mách nhỏ: Để bánh giữ được độ ẩm, bạn nhớ phủ nhiều bột khô nhé!

Bước 4: Tạo hình bánh

Chia vỏ bánh và nhân bánh làm nhiều phần theo tỉ lệ 40gr vỏ : 20gr nhân.

Đối với bột vỏ bánh thì nhào lại cho dẻo mịn. Còn phần nhân thì vo tròn lại, mỗi viên nhân bọc cùng với 2 hạt sen bên trong.

Tiếp theo, miết hơi dẹt bột vỏ bánh, cho viên nhân vào rồi túm kín mép bột lại. Áo đều khuôn bằng 1 lớp bột khô để chống dính, cho bánh vào bên trong rồi ấn chặt tay để tạo hình.

Mách nhỏ:

• Để bánh đóng được đẹp, bạn nhớ úp mặt láng mịn của bột vào trong hoa văn của khuôn nhé!
• Đối với phần bột vỏ bánh chưa tạo hình, bạn nhớ đậy kín lại để không làm bột bị khô.

Bước 5: Thành phẩm

Bánh dẻo nhân thập cẩm có lớp vỏ thơm thoang thoảng mùi hoa bưởi, ngọt ngọt hòa quyện cùng nhân bên trong giòn bùi từ các loại hạt, nhâm nhi thêm trà ấm đăng đắng đảm bảo cực kỳ ngon đó nha!

Cách làm bánh Trung thu dẻo thập cẩm truyền thống

Nguyên liệu làm bánh dẻo thập cập truyền thống:

Vỏ bánh:

• 150g bột nếp chín (bột bánh dẻo)
• 150g đường cát
• 100ml dầu ăn
• ít muối

Nhân bánh:

• 50gr lạp xưởng cắt hạt lựu
• 50gr chà bông
• 80g hạt điều đã xay nhỏ
• 70g mứt bí đao
• 30g mè trắng
• Lá chanh cắt nhỏ
• 30gr mỡ đường
• 40gr nước đường bánh nướng
• 10gr rượu mai quế lộ
• 20gr bột bánh dẻo

Các bước làm bánh dẻo nhân thập cẩm truyền thống:

Bước 1: Làm vỏ bánh Trung thu dẻo thập cẩm

Đun sôi 150ml nước cùng 150gr đường, đun đến khi đường tan ra thì tắt bếp. Cho nước đường ra tô, sau đó cho từ từ bột bánh dẻo vào nước đường rồi dùng dụng cụ đánh trứng để trộn bột cho hòa quyện.

Đến khi bột mịn và dẻo là đạt, dùng màng bọc thực phẩm bao lại và để bột nghỉ trong vòng 30 phút.

Phủ một ít bột bánh dư lên thớt và cho bột dẻo lên trên. Dùng tay nhào kỹ cho đến khi bột thành khối dẻo mịn và không còn dính tay là được.

Bước 2: Làm nhân cho bánh trung thu dẻo thập cẩm

Cho 50gr lạp xưởng cắt hạt lựu, 50gr chà bông, 80g hạt điều đã xay nhỏ, 70g mứt bí đao, 30g mè trắng, lá chanh cắt nhỏ, 30gr mỡ đường vào tô sạch và trộn đều.

Tiếp theo cho vào 40gr nước đường bánh nướng để tạo độ ngọt cho nhân và 10gr rượu mai quế lộ rồi trộn đều. Sau đó, cho từ từ 20gr bột bánh dẻo để tạo độ kết dính cho nhân.

Bước 3: Tạo hình bánh trung thu dẻo thập cẩm

Chia bột bánh dẻo và nhân thành nhiều khối nhỏ, tiếp đến dùng cây lăn cán mỏng phần vỏ bánh. Cho viên nhân thập cẩm vào giữa, để cho vỏ bánh bao trọn nhân bên trong rồi vo tròn.

Mẹo hay: Chia vỏ và nhân bánh trung thu theo tỷ lệ 2:3

Cho viên bột vào khuôn rồi ấn chặt để tạo hình cho bánh trung thu dẻo. Làm tương tự cho hết phần nguyên liệu còn lại.

Thành phẩm:

Lưu ý khi làm bánh Trung thu dẻo nhân thập cẩm để được lâu

Làm nước đường đạt chuẩn

Một trong những yếu tố giúp bánh trung thu có thể bảo quản lâu hơn là nước đường đạt chuẩn. Hỗn hợp nước đường gồm nước, đường, nước cốt chanh, mạch nha và nước tro tàu phải có độ sánh gần như mật ong. Nước đường nếu quá loãng thì bột bánh sẽ bị nhão, khó tạo hình cũng như không để được lâu, còn nếu quá đặc thì bánh sẽ bị khô cứng và nứt nẻ.

Cho lượng dầu vừa phải khi sên nhân bánh

Như đã đề cập ở trên, nếu cho quá nhiều dầu vào nhân bánh thì bánh sẽ dễ bị hỏng. Đó là vì dầu có thể ngấm ra ngoài vỏ, khiến cho vỏ bánh bị ẩm ướt và nổi mốc. Còn nếu cho dầu quá ít hoặc không đúng thời điểm, phần dầu sẽ chỉ bám phía bên ngoài nhân mà không hòa quyện vào bên trong. Từ đó, khi nướng bánh, vỏ bánh nướng sẽ hút dầu khiến phần nhân bị khô và tách khỏi lớp vỏ.

Vì vậy, bạn cần phải cho đúng lượng dầu tương ứng với trọng lượng bánh và trọng lượng nhân bánh. Để chắc chắn nhất, hãy dùng lượng dầu theo công thức hướng dẫn mà bạn đang tham khảo nhé.

Cách bảo quản bánh Trung thu dẻo nhân thập cẩm để được lâu

Bánh trung thu nướng handmade thường có hạn sử dụng không quá một tuần kể từ ngày ra lò, còn bánh dẻo là khoảng 4 ngày trong điều kiện phòng. Khi tự làm bánh trung thu tại nhà, bạn có thể nên lưu ý một số điều sau để bảo quản bánh tốt hơn:

• Hãy để bánh nguội rồi đóng gói vào túi kín và cho thêm gói hút ẩm để tránh ẩm mốc.
• Để bánh ở nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
• Có thể bảo quản bánh ở ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh và rã đông trong lò vi sóng khi muốn thưởng thức.
• Dù dùng túi hút ẩm, tủ lạnh thì bánh trung thu handmade chỉ để được tối đa 15 ngày.
• Ngưng sử dụng ngay khi bánh có dấu hiệu bị hư như xuất hiện mốc, mùi hoặc vị lạ.

Trên đây là hướng dẫn 2 cách làm bánh dẻo nhân thập cẩm (vị chay và mặn) thơm ngon, mềm dẻo khao bạn bè, người thân trong dịp Tết đoàn viên này. Chúc các bạn thành công với những sản phẩm bánh đầu tiên, cảm ơn đã theo dõi bài viết của chúng tôi.