Bí quyết làm món cà na ngâm đường chua ngọt, không bị chát

Người dân xứ Trung chắc không còn xa lạ với quả cà na (hay miền Bắc gọi là quả tràm) vị chua chua, ngọt chát đem ngâm với đường, ớt tạo ra món ăn vặt vô cùng hấp dẫn. Vậy các bước thực hiện món ngon này như nào? Mời các bạn theo dõi bài viết dưới đây của chúng tôi.

Cách làm cà na ngâm đường chua ngọt ngon nhất

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cà na 4 kg (lựa chọn lại còn tầm 3 kg)
• 0,7 kg muối thường
• 2.5 kg đường
• Muối tôm, ớt

Các bước thực hiện:

Cà na rửa qua một nước cho sạch bụi bẩn, lựa chọn những trái cà na ngon

Lấy dao rạch cà na thành 4-5 đường đều nhau

Ngâm với muối và nước vừa đủ ngập mặt, sau đó lấy vật nặng đè lên để toàn bộ cà na đều ngập trong nước muối, ngâm qua một đêm.

Rửa sạch lại với nước. Rửa 4-5 lần nước. Mỗi lần rửa, bóp nhẹ cho cà na ra bớt chất chua và chát.

Nấu một nồi nước, nước sôi cho cà na vào luộc khoảng 10 phút rồi vớt ra, cho vào thau nước lạnh.

Vớt cà na ra để ráo nước, rồi cho vào lọ hoặc hũ.

Nấu nước đường theo tỷ lệ 1,5 l nước + 2,5 kg đường, cho 3 kg cà na, để nước đường nguội hoặc hơi ấm mới đổ cà na vào.

Ngâm qua 1 đêm, cà na đã thấm đường.

Vớt cà na ra trộn, đều với muối tôm và ớt, để tủ lạnh tầm 2-3 tiếng cho thấm là có thể dùng được.

Hướng dẫn cách làm cà na đập ngâm đường ớt không bị chát

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g trái cà na.
• 150g - 250g đường (có thể tùy chỉnh theo sở thích).
• 250ml nước mắm.
• 1 muỗng canh muối hột.
• 1 thìa cà phê muối ớt.
• Vài quả ớt tươi.

Các bước cần thực hiện:

Bước 1: Sơ chế trái cà na

Bạn đem cà na rửa sạch với nước rồi bỏ cuống. Sau đó, ngâm cà na với nước muối pha loãng khoảng 5 phút để loại bỏ mủ cà na.

Tiếp theo, các bạn vớt cà na ra, đặt từng trái cà na lên thớt rồi dùng chày đập dập cà na, bạn làm tương tự cho đến khi hết cà na. Bạn lưu ý là đừng đập cà na quá nát nhé.

Sau khi đập dập cà na xong, các bạn cho cà na vào rổ và mang đi rửa sạch lại với nước nhiều lần để cà na bớt vị chát.

Bước 2: Ngâm cà na

Các bạn hãy cho cà na vào tô rồi cho tiếp nước lạnh cùng 1 muỗng muối hột vào và để ngâm cà na trong khoảng 1 tiếng.

Sau khi ngâm cà na với nước muối pha loãng xong, các bạn vớt cà na ra và rửa lại cà na khoảng 3 lần với nước sạch rồi vắt cà na cho thật ráo nước.

Bước 3: Nấu nước mắm chua ngọt trộn cà na

Bạn cho vào nồi khoảng 250g đường và 250ml nước mắm, bắc lên bếp và đun sôi với lửa vừa. Khi đun, bạn nhớ khuấy đều tay cho đường tan hết, đun đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp và để nguội.

Nước mắm nguội thì bạn đổ vào cà na và để ngâm khoảng 8 đến 10 tiếng.

Sau khi ngâm cà na xong, các bạn cho thêm ớt bột và ớt tươi băm vào rồi thưởng thức. Tùy vào sở thích và khả năng ăn cay của mỗi người mà bạn có thể điều chỉnh lượng ớt nhé.

Bước 4: Thành phẩm

Thành phẩm cà na đập dập chua ngọt ngâm mắm đường có vị chua chua ngọt ngọt và hơi chát đặc trưng vô cùng hấp dẫn. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

Cách chọn quả cà na ngon, ít chát

Để làm món cà na đập ngon hơn bạn nên chọn mua trái cà na chua có dạng bầu dục, thay vì hình tròn hay có đầu quá nhọn.

Chú ý chọn cà na có kích thước to hơn đầu ngón tay, chứ không mua cà na quá nhỏ thường sẽ bị chát.

Chọn quả cà na vỏ bóng sáng và mỏng, thịt dày có vị chua thanh xen chút vị hơi chát, vỏ có màu xanh hơi nhạt chứ không có màu xanh sẫm.

Không chọn mua cà na có kích thước lớn nhỏ không đều, bị dập nát hay đã chín vàng, càng không nên mua những quả cà na có da sần sùi không căng bóng.

Chúc các bạn thành công với cách làm cà na ngào đường mang hương vị miền Tây được chúng tôi gợi ý qua công thức phía trên. Cảm ơn đã theo dõi bài viết của chúng tôi.