3 Cách làm cà pháo muối trắng giòn, không bị nổi váng, không bị thâm để được lâu

Cà pháo muối là món ăn quen thuộc với người Việt, nhìn cách làm có vẻ đơn giản nhưng để cà muối được trắng giòn, không bị nổi váng, không bị thâm mà để được lâu cần có một số mẹo nhỏ khi thực hiện. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từng bước muối làm sao cho thành quả tuyệt vời nhất, mời các bạn cùng tham khảo.

Cách chọn mua cà pháo tươi ngon

• Bạn nên chọn những quà cà pháo có phần cuống tươi, xanh, không bị sâu đục. Nên chọn cà pháo màu trắng, có kích thước nhỏ vì khi ăn sẽ giòn và ngon hơn.
• Tránh chọn những quả đã héo, khô, màu sắc không tươi tắn vì khi dùng để chế biến sẽ làm giảm vị ngon cho món ăn.

Cách bảo quản cà pháo muối

• Hãy chắc chắn rằng cà pháo của bạn ngập trong nước ngâm, nếu cả pháo của bạn nổi lên trên mặt nước thì sẽ dễ gây mốc và hư hỏng cà pháo.
• Ngâm cà pháo trong nhiệt độ phòng bình thường từ 2 - 3 ngày tuỳ số lượng cà, sau đó bảo quản cà pháo trong ngăn mát tủ lạnh.
• Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng bằng cách đậy kín hũ cà ngâm, đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và sử dụng trong tối đa 4 ngày tiếp theo nhé.
• Có khá nhiều loại cà pháo, tuy nhiên bạn nên chọn loại cà pháo nhỏ có vỏ màu trắng thì ngâm mới ngon.

Cách làm cà pháo muối xổi chua ngọt

Nguyên liệu làm cà pháo muối xổi chua ngọt:

• Cho 1 hũ cà pháo ngâm
• Cà pháo 300 gr(trắng hoặc tím đều được)
• Tỏi 2 tép
• Ớt 1 trái
• Gừng 1 nhánh
• Nước mắm 1/2 chén
• Đường 1/2 chén
• Muối hạt 1/4 chén
• Giấm 1.5 chén

Các bước làm cà pháo muối xổi chua ngọt đúng điệu:

Bước 1: Sơ chế cà pháo

Cà pháo mua về cắt bỏ cuống, để cà không bị thâm, bạn chuẩn bị 1 cái thau cho nước và 1 ít muối hạt, 1 ít giấm khuấy đều lên để ngâm cà.

Sau đó, bạn chẻ cà làm đôi và ngâm trong khoảng 4 giờ rồi vớt cà ra rửa lại nước sạch và để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống rồi cho tỏi, ớt vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hoặc dùng dao băm nhuyễn.

Gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi mỏng vừa ăn, dài khoảng 2 lóng tay.

Bước 3: Pha nước ngâm

Cho vào nồi 1/2 chén nước mắm, 1/2 chén đường và 1 chén giấm ăn.

Bắc nồi lên bếp, bật bếp đun với lửa nhỏ cho đường tan hết, nêm nếm lại cho vừa ăn thì bạn tắt bếp và để hỗn hợp nguội lại.

Lưu ý: Chén được sử dụng trong bài là chén ăn cơm, 1/2 chén là khoảng 100gr

Bước 4: Ngâm cà pháo

Khi cà ráo nước, bạn xếp cà vào hũ thuỷ tinh, tiếp đó cho gừng, tỏi và ớt vào, trộn đều lên.

Nước mắm ngâm đã nguội, bạn cho nước mắm vào rồi dùng 1 cái dĩa sạch nén cà ngập mặt nước để khoảng 2 ngày để cà chua là ăn được.

Sau 2 ngày, bạn lấy cà pháo ra dĩa vừa đủ ăn, phần còn lại bạn vẫn dùng dĩa sạch nén cà và cho hũ cà pháo vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần nhé!

Thành phẩm

Cà pháo ngâm với vị chua ngọt, ăn giòn giòn rất ngon, món cà ngâm này mà dùng với thịt luộc thì đảm bảo rất hao cơm đấy.

Cách làm cà pháo mắm tôm ăn liền

Nguyên liệu làm cà pháo mắm tôm

Cho 2 người

• Cà pháo 500 gr
• Mắm tôm 3 muỗng cà phê
• Tỏi 3 tép
• Ớt 1 quả 
• Nước cốt chanh 2 muỗng cà phê
• Đường 1 ít

Các bước làm cà pháo mắm tôm ăn liền:

Bước 1: Sơ chế cà pháo

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một tô nước muối pha loãng. Sau đó dùng dao cắt núm cà rồi bổ đôi và bỏ phần hạt bên trong đi. Ngâm cà với nước muối khoảng 20 phút.

Khi được thì bạn vớt cà ra rổ rồi rửa lại với nước sạch và để ráo. Với tỏi và ớt thì bạn đập dập rồi băm nhỏ rồi cho vào tô, cho thêm cà vào và xóc đều.

Bước 2: Làm mắm tôm

Đầu tiên, bạn cho mắm tôm vào một chén nhỏ. Cho thêm 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh rồi dùng đũa khuấy đều hỗn hợp.

Bước 3: Dầm cà pháo với mắm tôm

Bạn rưới phần mắm tôm vào tô đựng cà pháo rồi trộn đều. Vậy là bạn có thể thưởng thức rồi đó.

Thành phẩm

Cà pháo mắm tôm vô cùng thơm ngon, hấp dẫn, thích hợp nhất khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi. Chắc chắn món ăn này sẽ làm thay đổi vị giác của bạn đấy!

Cách làm mắm dưa cà pháo chuẩn vị miền Trung giòn ngon, đậm đà

Nguyên liệu làm mắm dưa cà pháo:

Cho 4 người

• Cà pháo 400 gr
• Dưa leo nhỏ 3 trái
• Tỏi 1 củ
• Ớt sừng 2 trái
• Ớt 10 trái
• Mắm nêm 200 ml
• Đường 100 gr

Các bước làm mắm dưa cà pháo chuẩn vị miền Trung:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, sau đó thì băm nhuyễn. Rửa sạch ớt sừng và ớt hiểm, sau đó băm nhuyễn phần ớt sừng.

Cà pháo khi mua về, bạn cắt bỏ cuống rồi ngâm trong thau nước pha ít muối và nước cốt chanh khoảng 10 phút. Sau đó, bạn vớt ra rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Chuẩn bị thau nước muối pha loãng khác rồi cắt đôi cà và cho vào. Để cà bớt vị hăng và đắng, bạn ngâm cà ngập trong nước từ 4 - 5 tiếng, sau đó vớt ra để ráo.

Dưa leo rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc, cắt bỏ phần hạt bên trong rồi cắt miếng vừa ăn.

Mâm dưa leo trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch và để ráo. Đem phơi phần dưa leo mới sơ chế khoảng 8 tiếng trong bóng râm cho đến khi khô và săn lại.

Mách nhỏ:

• Để tránh bị bụi, bạn nên phủ lên trên phần dưa leo 1 lớp màn mỏng.
• Nếu điều kiện không cho phép phơi ngoài trời, bạn cũng có thể cho dưa leo vào lò nướng ở 70 độ C và sấy trong khoảng 2 tiếng.

Bước 2: Pha chế mắm nêm

Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml mắm nêm cùng 100ml nước và đun ở lửa nhỏ. Cho thêm 100gr đường, khuấy đều đến khi đường tan và mắm đã sôi thì tắt bếp.

Khi mắm đã nguội hẳn thì tỏi ớt vào và trộn đều.

Bước 3: Trộn mắm và cà pháo

Chuẩn bị hũ đựng, cho cà pháo và dưa leo, cho mắm nêm tỏi ớt và ớt hiểm trái vào trộn đều.

Để cà và dưa không bị thâm và thấm đều mắm hơn, bạn dùng vật nặng (chén) nén cho các nguyên liệu ngập trong mắm.

Đậy nắp kín, để ở nơi khô thoáng và tráng ánh nắng mặt trời khoảng 2 - 4 tiếng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.

Thành phẩm

Chúng ta đã hoàn thành món mắm dưa cà vô cùng thơm ngon với mùi hương quyến rũ và màu sắc vô cùng bắt mắt. Cà pháo và dưa ngon, giòn, thấm đều vị đậm đà của mắm khi ăn kèm với cơm nóng thì rất tuyệt vời đấy!

Trên đây là tổng hợp 3 cách làm cà pháo muối thơm ngon, chua ngọt ăn liền và để được lâu, được chúng tôi sưu tầm và tổng hợp từ các mẹo của các bà nội trợ tại Việt Nam. Hy vọng sẽ là nguồn tham khảo hữu ích dành cho các bạn tham khảo và học tập để vào bếp thực hiện món ngon cho gia đình mỗi ngày nhé.