Hướng dẫn 5+ cách làm cơm chiên giòn ngon đơn giản tại nhà

Từ cơm nguội chúng ta có thể chế biến thành rất nhiều món cơm chiên thơm ngon, giòn giòn tùy theo sở thích và khẩu vị của mình. Với 5 công thức đơn giản dưới đây, bạn có thể dễ dàng chế biến ngay tại nhà. Còn chần chừ gì nữa, vào bếp cùng chúng tôi học nấu chiêu đãi cả nhà thôi nào!

Cách làm cơm chiên Dương Châu

Nguyên liệu làm cơm chiên Dương Châu (khẩu phần cho 4 người):

• Cơm nguội 4 chén (loại chén ăn cơm)
• Tôm 200 gr
• Trứng gà 7 quả
• Cà rốt 1 củ
• Đậu que 100 gr
• Lạp xưởng 100 gr
• Chả lụa 100 gr
• Tỏi 4 củ (băm nhuyễn)
• Hành tím 8 củ (băm nhuyễn)
• Dầu hào 1 muỗng canh
• Nước tương 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chế biến cơm chiên Dương Châu ngon chuẩn vị:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đậu que mua về bạn rửa sạch, tước bỏ chỉ xơ ở 2 bên, sau đó dùng dao cắt nhỏ. Cà rốt bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi dùng dao cắt hạt lựu.

Lạp xưởng 100gr bạn cắt nhỏ, 100gr chả lụa bạn cắt hạt lựu. Hành lá bạn rửa sạch cắt bỏ rễ rồi cắt nhỏ.

Tôm mua về bạn rửa sạch, sau đó cho vào thau nước muối loãng ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch.

Bước 2: Chiên trứng và luộc tôm

Bạn đập 3 quả trứng gà vào 1 cái chén, nêm vào 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm rồi đánh đều cho tan gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho trứng đã chuẩn bị vào chiên cho trứng chín vàng rồi lấy ra. Tiếp đó bạn cắt trứng thành sợi vừa ăn.

Bắc nồi lên bếp cho vào nồi 200ml nước lọc, đợi nước sôi thì cho 200gr tôm vào luộc với lửa vừa khoảng 8 phút cho tôm chín rồi vớt ra. Đợi tôm nguội bạn dùng tay bóc vỏ rồi cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Trộn cơm với trứng

Cho 4 chén cơm nguội vào 1 cái tô lớn, sau đó bạn đập 4 quả trứng vào trộn đều cho trứng bám đều cơm.

Tiếp đó bạn cho vào tô cơm 1 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng canh hạt nêm rồi trộn đều lên.

Bước 4: Xào các nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho vào 1 muỗng canh tỏi băm, phi cho tỏi thơm vàng.

Để rau củ không ra nước bạn cho 1 củ cà rốt đã cắt hạt lựu và 100gr đậu que cắt nhỏ vào chảo xào trên lửa lớn khoảng 3 phút. Bạn nêm vào thêm 1.5 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh dầu hào.

Tiếp theo bạn cho lạp xưởng và chả lụa đã cắt nhỏ vào xào cùng rồi cho thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào đảo đều thêm 3 phút rồi tắt bếp.

Bước 5: Chiên cơm

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho tỏi băm và hành băm vào đảo đều cho hành và tỏi thơm vàng. Tiếp đó, bạn cho cơm đã chuẩn bị vào xào với lửa lớn thì cơm mới tơi và săn lại, như vậy mới ngon.

Kế tiếp, bạn cho 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê nước tương vào rồi bạn cho hết phần rau của và nguyên liệu đã xào vào đảo đều khoảng 15 phút với lửa lớn là được.

Tiếp đó bạn cho hành lá cắt nhỏ vào trộn đều rồi tắt bếp.

Hoàn thành

Bạn cho cơm chiên ra tô, thêm trứng chiên cắt sợi lên mặt, rồi trang trí với 1 trái cà chua thái hình hoa hồng đẹp mắt là hoàn thành.

Nào cùng thưởng thức món cơm chiên hấp dẫn thôi!

Cách làm cơm chiên trứng

Nguyên liệu làm cơm chiên trứng (khẩu phần 3 người ăn):

• Cơm nguội 3 chén (chén ăn cơm)
• Trứng gà 2 quả
• Hành lá 1 nhánh
• Hành tím 1 củ
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Hạt nêm/ tiêu 1 ít

Cách chế biến món cơm chiên trứng đơn giản tại nhà:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành lá mua về bạn cắt bỏ rễ và lá úa sau đó rửa sạch và cắt nhỏ. Hành tím bạn lột vỏ, rửa sạch rồi cắt thành các lát mỏng.

Bước 2: Đánh trứng

Đập 2 quả trứng bỏ vào tô sau đó cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu đen vào. Dùng đũa đánh thật đều tay để lòng trắng và đỏ hòa quyện vào nhau.

Bước 3: Chiên cơm

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đợi đến khi dầu nóng bạn cho hành tím vào, đảo đều tới khi hành chuyển sang màu vàng nâu và dậy mùi thơm thì bạn cho cơm vào, đảo đều với lửa vừa khoảng 5 phút cho hạt cơm săn lại.

Sau đó, rưới trứng vừa đánh lên trên bề mặt cơm, trộn đều tay với lửa vừa khoảng 5 phút rồi nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm vào.

Tiếp tục trộn đều đến khi hạt tơi rời, khô lại hoàn toàn thì bạn cho hành lá cắt nhỏ vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cách làm cơm chiên cá mặn

Nguyên liệu làm cơm chiên cá mặn (Khẩu phần 4 người):

• 3 con cá khô
• 1 tô cơm nguội
• 1 quả trứng vịt
• Hành lá, ớt, tỏi, gừng, ngò
• Gai vị: Hạt nêm, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Cách chế biến cơm chiên cá mặn thơm ngon:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ, để riêng phần đầu hành. Tỏi và gừng bỏ vỏ rồi băm nhỏ là được. Đối với ớt và ngò bạn rửa sạch, sau đó thái lát ớt và cắt nhỏ ngò để bỏ vào dĩa cơm sau cùng.

Bước 2: Chiên cá

Trước khi chiên bạn nên ngâm cá khô trong nước lọc khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch với nước vài lần để loại bỏ phần bụi bẩn và giảm bớt vị mặn của cá.

Sau đó bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo dầu ăn rồi chiên đều cá cho giòn vàng hai mặt, sau đó bạn để ra ngoài cho ráo dầu và nguội bớt.

Bước 3: Xào tơi cá mặn

Sau khi cá đã nguội, bạn dùng tay hoặc nĩa để xé cá thành những miếng nhỏ, đồng thời loại bỏ xương công đoạn này sẽ giúp bạn dễ dàng khi chiên cơm cũng như khi ăn hơn.

Sau đó bạn bắc chảo lên bếp, phi thơm phần gừng và tỏi băm, rồi tiếp theo cho phần cá đã xé nhỏ vào cùng đảo đều tới khi cá chín vàng, khô lại thì tắt bếp.

Bước 4: Chiên cơm cùng cá mặn

Bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn, đợi tới khi dầu ăn nóng thì đập trứng vào và dùng đũa đánh tơi trứng thành những miếng nhỏ. Tiếp theo bạn cho phần cơm đã chuẩn bị vào đảo đều tới khi hạt cơm được tơi.

Tiếp theo bạn cho phần cá mặn đã xào cùng với hành lá vào, ở bước này bạn sẽ nêm nếm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, tiêu, một chút nước mắm sao cho vừa với khẩu vị của bạn. Tiếp tục đảo đều cơm cùng với cá trong khoảng 10 phút là được.

Múc cơm ra đĩa hoặc bát, sau đó rắc lên trên một chút ngò và ớt thái lát. Cơm chiên tơi xốp và có vị mặn mặn từ cá, thêm vào đó là mùi thơm tới từ tỏi và gừng phi cùng với trứng thêm với đó là vị giòn từ cá mặn cực kỳ hấp dẫn.

Cách làm cơm chiên kim chi

Nguyên liệu làm cơm chiên kim chi (khẩu phần 4 người ăn):

• Cơm trắng 2 chén
• Kim chi 100 gr
• Trứng gà 1 quả
• Tương ớt Hàn Quốc 2 muỗng
• Hành lá 1 chén (cắt nhỏ)
• Tỏi 1/2 muỗng canh (băm nhỏ)
• Rong biển 1 lá
• Nước tương 1/2 muỗng canh
• Dầu mè 2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 1 ít
• Bột nêm 1 muỗng cà phê

Cách bước chế biến cơm chiên kim chi cay chuẩn vị:

Bước 1: Rang cơm

Bắc chảo lên bếp cùng 1 ít dầu ăn và làm nóng, sau đó cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi thơm, bạn cho vào thêm hành lá, 100gr kim chi và đảo đều trên lửa vừa trong 2 phút.

Sau 2 phút, cho vào 1 ít nước kim chi, tương ớt hàn Quốc và tiếp tục trộn đều.

Kế đến, bạn cho từng ít cơm trắng vào chảo, đảo nhẹ đến khi cơm thấm các nguyên liệu trong chảo thì cho tiếp cơm vào. Rưới nước tương vào cơm rồi tiếp tục trộn đều để thấm gia vị.

Hoàn thành

Sau đó, lần lượt thêm vào 2 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê bột nêm và 1 lá rong biển vào rồi trộn đều tất cả trong 1 - 2 phút.

Cuối cùng, cho hành lá vào, tiếp tục chiên cơm trong 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Đặt một cái chảo khác lên bếp, rưới dầu ăn rồi cho trứng vào chiên ốp la. Khi trứng chín, vớt ra để lên trên mặt món cơm rang kim chi vừa hoàn thành là có thể thưởng thức.

Cách làm cơm chiên hải sản bằng cơm nguội

Nguyên liệu làm cơm chiên hải sản (Khẩu phần 3 người ăn):

• Cơm nguội 500 gr (1 tô)
• Tôm tươi 200 gr
• Tôm khô 20 gr
• Râu mực 100 gr
• Trứng gà 2 quả
• Cà rốt 1/2 củ
• Hành lá 4 nhánh
• Hành tím 4 củ
• Tỏi 4 tép
• Tiêu xanh 1 ít (nếu thích)
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Dầu ăn 2.5 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/bột ngọt/hạt nêm/tiêu)

Cách chế biến cơm chiên hải sản siêu ngon giòn:

Bước 1: Sơ chế hải sản

Rửa sạch tôm khô rồi ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho tôm khô nở và mềm thì vớt ra để ráo nước.

Râu mực làm sạch và rửa sạch lại với nước, cắt hạt lựu. Tôm tươi rửa sạch, lột bỏ vỏ và đầu, sau đó cắt hạt lựu.

Lưu ý: Bạn nên thái các nguyên liệu cho nhỏ đều nhau thì nguyên liệu sẽ chín đều không bị quá chín hay còn sống ăn không ngon.

Bước 2: Ướp hải sản

Ướp hải sản với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, bạn đảo đều và để khoảng 5 phút cho hải sản thấm gia vị.

Cơm nguội bạn nêm với 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê đường, bạn dùng muỗng đảo đều.

Lưu ý: Bạn có thể mang bao tay ni lông vào để trộn cơm đề cơm không bị vón cục và áo đều các gia vị nêm nhé! Hạt cơm tơi rời khi chiên sẽ được chín giòn đều, món ăn sẽ hấp dẫn hơn.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Gọt vỏ cà rốt, cắt hạt lựu. Với hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 4: Xào các nguyên liệu

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn phi thơm tỏi băm.

Tiếp đó thêm hải sản vào xào khoảng 5 phút cho hải sản chín, thêm 1/2 muỗng canh nước mắm vào và đảo đều, nêm nêm gia vị lại cho vừa ăn.

Thêm cà rốt vào đảo thêm 2 phút rồi cho tôm khô vào xào, đảo đều, tắt bếp và rây qua rây để hỗn hợp ráo nước, nước sốt hải sản để lại chiên cơm.

Bước 5: Chiên cơm

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1.5 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn phi thơm hành tím băm.

Tiếp đó thêm cơm vào chiên trên lửa lớn, thêm nước sốt hải sản vào, chiên khoảng 5 phút cho hạt cơm ráo, khô lại, lâu lâu bạn đảo đều.

Khi hạt cơm đã ráo bạn đập thêm 2 quả trứng, đảo đều tay để trứng áo 1 lớp đều trên hạt cơm.

Nêm gia vị thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, thêm hỗn hợp hải sản vào đảo đều thêm 2 phút.

Cuối cùng thêm tiêu xanh, hành lá vào đảo đều và tắt bếp.

Thành phẩm

Cho cơm chiên ra dĩa, rắc thêm chút tiêu, bày trí ngò rí và hành lá lên trên cho đẹp mắt!

Hạt cơm chiên chín tơi rời, không quá khô, kết hợp cùng rau củ, thịt tôm ngọt, râu mực giòn giòn, thật hấp dẫn.

Tham khảo thêm:

• Top 5+ cách làm cơm cuộn đơn giản, đẹp mắt, thơm ngon hết sảy
• Các món ăn chay dễ làm, đơn giản ngay tại nhà

Vừa rồi, chúng tôi đã mách bạn 5 cách làm cơm chiên giòn ngon đơn giản tại nhà. Thật đơn giản phải không nào? Chúc bạn thực hiện món ăn thành công!