Bật mí cách làm nộm hoa chuối vừa ngon lại giòn đơn giản tại nhà

Nộm hoa chuối là một trong những món ngon thanh đạm, bổ dưỡng và đặc biệt kích thích vị giác. Vậy bạn đã bỏ túi cho mình những cách nộm hoa chuối vừa ngon, giai giòn cho bữa cơm gia đình thêm phong phú chưa? Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ bật mí một số công thức được nhiều người ưa chuộng, mời các bạn tham khảo.

Cách làm nộm hoa chuối tai heo

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Tai heo 500 gr( 1 cái)
• Hoa chuối 1 kg
• Lạc rang 100 gr
• Cà rốt 1 củ
• Húng bạc hà 1 ít
• Rau mùi 1 ít
• Tỏi 2 củ
• Ớt 1 quả
• Giá đỗ 50 gr
• Hành tím 3 củ(4 nhánh)
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Giấm 1 ít
• Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Đường/ Tiêu xay)

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế tai heo

Tai heo sau khi mua về thì bạn rửa qua với 1 ít muối trắng trộn 1 muỗng canh giấm để khử mùi hôi, sau đó rửa lại lần nữa bằng nước sạch rồi để ráo.

Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào nồi ít muối cùng một ít hành tím. Cho phần tai heo đã sơ chế sạch vào luộc trong 10 phút để tai heo chín đều.

Sau khi nước sôi thì cho vào 1 muỗng canh giấm để loại bỏ được hoàn toàn mùi hôi, lưu ý vớt bọt liên tục trong suốt quá trình luộc.

Tai heo chín, bạn vớt tai heo ra và cho ngay vào một thau nước đá lạnh và rửa sạch lại một lần nữa. Nước đá sẽ giúp tai heo giòn hơn, ăn sẽ ngon hơn.

Mách nhỏ: Để khử mùi hôi của tai heo, bạn có thể sử dụng nước cốt chanh hoặc giấm pha với rượu rồi ngâm ngập miếng tai heo trong 15 phút rồi xả sạch lại với nước lạnh.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu

Tai heo sau khi ngâm với nước đá thì vớt ra, để ráo rồi tiến hành cắt thành từng lát thật mỏng.

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, để ráo rồi băm nhuyễn. Cà rốt rửa sạch, bào vỏ rồi bào sợi. Rau thơm, giá đỗ rửa sạch, để ráo.

Hoa chuối mua về thì rửa sạch, bào bỏ vỏ rồi sau đó cắt lát. Chuẩn bị 1 thau nước to rồi lần lượt cho 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm vào, khuấy đều cho hòa tan.

Thái ngang hoa chuối sau đó ngâm vào thau nước muối, giấm đã chuẩn bị khoảng 20 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.

Mẹo sơ chế hoa chuối không bị thâm đen:

• Trước khi thái, bạn dùng tay tước bỏ phần bẹ già già phía ngoài, gỡ từng lớp khi tới phần non khó gỡ của hoa chuối thì ngừng và bắt đầu cắt hoặc bào.
• Thái mỏng sợi hoặc bào hoa chuối theo chiều ngang. Thái tới đâu, bạn ngâm hoa chuối vào thau nước giấm, muối ngay tới đó, để ở ngoài quá lâu sẽ làm hoa chuối bị thâm đen, không bắt mắt.
• Ngâm hoa chuối trong nước giấm muối đã pha ít nhất 30 phút. Sau đó, vớt ra xả lại nhiều lần với nước cho sạch rồi để ráo.
• Nước ngâm hoa chuối bạn có thể dùng chanh, phèn chua hoặc mẻ pha vào nước thay cho giấm. Bạn không nên cho quá nhiều muối khi pha nước ngâm, làm hoa chuối bị mặn, không ngon.

Bước 3: Làm nộm tai heo hoa chuối

Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh giấm rồi khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.

Cho các nguyên liệu gồm tai heo đã cắt lát, hoa chuối, giá đỗ, cà rốt bào sợi, rau thơm vào tô lớn, sau đó rưới nước mắm đã pha rồi trộn đều tay để các nguyên liệu được thấm vị.

Cho gỏi ra đĩa và bắt đầu thưởng thức.

Bước 4: Thành phẩm

Gỏi hoa chuối tai heo vừa thơm ngon, lạ miệng lại giàu dinh dưỡng với tai heo dai giòn sần sật, hoa chuối và cà rốt thấm đẫm nước gỏi chua cay đậm đà thật hấp dẫn.

Món này ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc với cơm trắng đều tuyệt cú mèo, đồng thời giúp giảm độ ngấy cho các món mặn. Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!

Cách làm nộm sứa hoa chuối

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 400g hoa chuối
• 100g xoài xanh
• 100g cà rốt
• 30g lạc rang và vừng rang
• 300g sứa đã sơ chế
• 100g tai heo
• Ớt, chanh, tỏi
• Gia vị gồm có: đường, muối, giấm
• Vài cọng rau kinh giới, mùi tàu và rau thơm

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế sứa, tai heo

Đối với sứa: Bạn chỉ cần rửa sứa thật sạch rồi sau đó chần qua nước sôi khoảng 5-7 phút để khử mùi tanh sau đó để ráo nước và cắt khúc chừng 4-5 cm. Bạn nhớ giữ lại nước trong túi sứa để ướp các nguyên liệu khác cho thêm phần đậm đà nhé.

Đối với tai heo, bạn chỉ cần luộc chín rồi sau đó thái mỏng là được. Với các loại thịt lơn bạn nên luộc qua rồi đổ nước đi hoặc vớt bọt nếu có sau đó luộc lại với nước mới để đảm bảo vệ sinh

Bước 2:  Sơ chế rau củ

Bạn thái nhỏ hoa chuối rồi đem ngâm trong nước vo gạo đã bỏ chút muối, giấm khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Đây là bước giúp hoa chuối khi trộn nộm sứa sẽ trắng, giòn và trông đẹp mắt hơn hẳn. Một món ăn ngon có màu sắc đẹp sẽ hấp dẫn hơn nhiều đó bạn.

Đối với xoài xanh và cà rốt, bạn cũng sơ chế bằng cách rửa sạch sau đó loại bỏ vỏ và nạo sợi chỉ. Còn rau thơm thì chỉ cần rửa sạch, ngâm nước muối chừng 10 phút là đã xong bước sơ chế cho món nộm rồi.

Bước 3: Thực hiện làm nộm sứa

Cho sứa và tai heo vào một xoong lớn rồi nêm chút gia vị cho ngấm. Sau đó khoảng 5 phút thì tiếp tục bỏ hoa chuối, xoài xanh và cà rốt đã sơ chế vào trộn đều rồi nêm gia vị, nước chanh hoặc giấm cho vừa miệng. Tiếp đó đập tỏi, băm nhỏ rồi trộn đều cùng với rau thơm đã chuẩn bị trước đó.

Cuối cùng chỉ cần bày món nộm ra đĩa rồi rắc vừng lạc đã xay vỡ lên trên là bạn đã có thể cùng gia đình thưởng thức món ăn cực ngon mát và bổ dưỡng này rồi.  Lưu ý là hãy rắc lạc vừng sau cùng, nếu không món ăn sẽ bị mất mùi thơm đấy nhé.

Cách làm nộm gà hoa chuối

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 200g thịt gà
• 1 củ cà rốt
• 1 cái hoa chuối
• 1 củ hành tây
• Tỏi, ớt
• 1 quả chanh
• 3 thìa canh đường, 3 thìa canh giấm, tiêu, muối, nước mắm
• Lạc: 1 bát nhỏ
• Rau mùi, rau thơm, kinh giới

Các bước thực hiện

Bước 1: (sơ chế nguyên liệu):

Thịt gà luộc chín, xé nhỏ, ướp hạt tiêu, muối. Cà rốt bào sợi.

Thái mỏng hoa chuối sau đó ngâm hoa chuối vào nước muỗi loãng có pha chút nước cốt chanh. Với cách làm này hoa chuối sẽ không bị thâm và ngon giòn hơn. Thời gian ngâm chừng 20 phút rồi bạn vớt ra rổ cho ráo nước. Hành tây thái mỏng. Tỏi, ớt băm nhỏ.

Bước 2: Trộn hỗn hợp theo tỉ lệ: 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 1 thìa cà phê giấm gạo, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1 ít tỏi băm, 1 ít ớt băm, 1 chút muối vào một bát nhỏ và khuấy đều.

Bước 3: Cho tất cả các nguyên liệu: Hoa chuối, thịt gà xe, cà rốt bào, hành tây thái mỏng vào trong 1 bát lớn, trộn đều, sau đó rưới phần nước mắm đã pha vào, trộn đều thêm lần nữa.

Sau khi các nguyên liệu đã ngấm, bạn chắt phần nước ra.

Bước 4: Trước khi ăn, bạn cho rau mùi, rau thơm thái nhỏ, lạc rang giã dập vào trộn đều, gắp ra đĩa và thưởng thức.

Cách làm nộm hoa chuối đậu phụ (nộm chay)

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Hoa chuối bào 200 gr
• Cà rốt 1 củ
• Hành tây 1 củ
• Chanh tươi 1 quả
• Ớt tươi 1 quả
• Rau thơm 10 gr
• Lạc rang 50 gr
• Đậu phụ trắng 1 miếng

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt, hành tây, rau thơm bạn mang đi rửa sạch để ráo nước.

Sau đó bạn mang cà rốt đi thái sợi mỏng, nửa củ hành tây bạn thái lát mỏng, rau thơm các loại thái nhỏ.

Lạc rang xát hết vỏ rồi giã dập. Chanh bạn vắt lấy phần nước cốt và vớt bỏ hạt đi.

Đậu phụ thái lát mỏng rồi đem chiên giòn lên. Hoa chuối sắt sợi, rửa sạch để ráo nước.

Mẹo cách sơ chế hoa chuối không bị đen:

• Chuẩn bị thau nước sạch vừa đủ hòa một chút muối và giấm ăn vào.
• Tiếp theo thái bông chuối thật mỏng thành từng lát ngâm vào chậu nước đã pha sẵn. Cần phải thực hiện thao tác này vì cách này sẽ giúp cho hoa chuối luôn trắng và giòn. Nếu bỏ qua bước này hoa chuối sẽ bị thâm đen và không giòn sẽ khiến cho món ăn trở nên kém bắt mắt.
• Vớt hoa chuối ra khi hoa chuối đã ra hết nhựa sau đó rửa lại với nước rồi vớt ra giá vẩy cho thật ráo nước.
• Có thể nếm thử xem sợi hoa chuối có vị đắng hay không và nhìn xem chúng có bị thâm không, nếu bị thâm là do bạn ngâm chưa đủ thời gian hoặc cho ít muối quá.

Bước 2: Pha nước trộn

Bạn cho nước cốt chanh, 2 thìa đường, 2 thìa giấm, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối vào chén và trộn đều cho hỗn hợp gia vị hòa tan hết vào nhau. Cuối cùng bạn thêm ớt đã băm nhỏ vào cùng.

Bước 3: Trộn gỏi

Đầu tiên bạn cho hoa chuối, cà rốt, hành tây vào âu. Sau đó rưới phần nước trộn nộm vào rồi đảo đều hỗn hợp lên.

Tiếp theo bạn thêm rau thơm vào nộm tiếp tục đảo đều cho thấm gia vị.

Bạn cho nộm ra đĩa, nhúng đậu phụ vào nước trộn rồi xếp chúng xung quanh đĩa nộm. Cuối cùng bạn rắc lạc rang lên.

Bước 4: Thành phẩm

Thành phẩm là một đĩa nộm hoa chuối đậu phụ trông hấp dẫn và bắt mắt giành cho cả gia đình, không kém gì món nộm mặn. Với những sợi bắp chuối trắng và giòn. Có vị chua chua, ngọt ngọt, mặn rất hài hòa.

Cách làm nộm hoa chuối với tép

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Tép 400 gr
• Hoa chuối 500 gr
• Rau húng quế 3 nhánh
• Ớt hiểm 2 trái
• Chanh 1 trái
• Tỏi 4 tép
• Hành tím 2 củ
• Đậu phộng 30 gr
• Giấm 1 ít
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Hành phi 1 ít
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/bột ngọt)

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Để loại bỏ bùn đất và mùi tanh của tép, sau khi mua về các bạn cho 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm vào xóc đều khoảng 2 phút rồi mang xả nhiều lần với nước lạnh, vớt ra để ráo.

Đối với hoa chuối còn nguyên bắp, dùng dao bào sợi sau đó ngâm vào thau nước có pha 1 ít muối, giấm khoảng 20 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.

Nếu chọn loại bào sẵn, sau khi mùa về các bạn ngâm với nước muối loại khoảng 15 phút rồi vớt ra xả sạch, để ráo.

Cách sơ chế hoa chuối không bị thâm đen:

• Nên để hoa chuối hơi héo một chút rồi mới bào, không nên mới hái mà bào ngay vì sẽ giúp hoa chuối giảm tiết nhựa, tránh bị thâm đen.
• Trước khi thái, bạn dùng tay tước bỏ phần bẹ già phía ngoài, gỡ từng lớp khi tới phần non khó gỡ của hoa chuối thì ngừng và bắt đầu cắt hoặc bào.
• Thái mỏng sợi hoặc bào hoa chuối theo chiều ngang. Thái tới đâu, bạn ngâm hoa chuối vào thau nước chanh, muối ngay tới đó, để ở ngoài quá lâu sẽ làm hoa chuối bị thâm đen, không bắt mắt.
• Ngâm hoa chuối trong nước chanh muối đã pha ít nhất 30 phút. Sau đó, vớt ra xả lại nhiều lần với nước cho sạch rồi để ráo.
• Nước ngâm hoa chuối bạn có thể dùng giấm, phèn chua hoặc mẻ ngấu pha vào nước thay cho chanh. Bạn không nên cho quá nhiều muối khi pha nước ngâm, àm hoa chuối bị mặn, không ngon.

Húng quế nhặt lấy lá non, mang đi rửa sạch. Hành tím gọt vỏ, cắt lát. Tỏi lột sạch vỏ. Chanh vắt lấy nước. Đậu phộng rang thơm, bóc bỏ vỏ lụa.

Bước 2: Ướp và xào tép

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành tím cắt lát vào phi thơm.

Khi hành đã dậy mùi, trút tép vào chảo, đảo đều. Thêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng canh đường. Đảo đều thêm 3 - 5 phút nữa ở lửa lớn cho tép ngấm gia vị và chín đều thì tắp bếp, và để cho tép nguội.

Mách nhỏ: Nên để cho tép thật nguội rồi mới đem trộn để tránh làm chín các loại rau củ, khiến chúng bị mềm, thâm mất đi độ giòn, và ăn không ngon.

Bước 3: Pha sốt trộn gỏi

Cho vào cối 4 tép tỏi bóc vỏ, 2 trái ớt hiểm và 2 muỗng canh đường sau đó dùng chày giã nhuyễn.

Sau đó cho tiếp 2 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước mắm rồi khuấy thật đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

Bạn nêm nếm lại phần nước mắm sao cho vừa ăn, vị mặn ngọt, chua chua vừa phải là đạt.

Bước 4: Trộn gỏi

Cho hoa chuối vào thau sau đó cho từ từ hỗn hợp nước sốt vừa pha vào, mang bao tay và trộn thật đều để hoa chuối thấm đều gia vị.

Kế đến, trút phần tép vào, rưới toàn bộ phần nước sốt vào thau, tiếp tục trộn đều cho các nguyên liệu thấm vị.

Cuối cùng, cho đậu phộng bóc vỏ, húng quế cắt nhỏ và 1 ít hành phi vào thau, trộn đều thêm 1 lần nữa là hoàn thành.

Mách nhỏ: Bạn đổ từ từ phần nước sốt trộn gỏi vào và nêm nếm sao cho vừa miệng. Tránh đổ hết 1 lúc sẽ làm gỏi bị mặn.

Bước 5: Thành phẩm

Nộm hoa chuối với tép là món ăn đầy đủ cả hương và sắc. Thịt tép xào giòn thơm, xào đậm đà, hoa chuối giòn ngọt quyện cùng nước sốt chua cay kích thích vị giác.

Món này ăn kèm với bánh phồng tôm và chấm cùng với một ít nước mắm chua ngọt sẽ rất tuyệt vời đấy. Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!

Cách làm nộm hoa chuối thịt bò

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Hoa chuối 1 cái
• Bắp bò 150 gr
• Chanh 1 quả
• Ớt 1 quả
• Rau thơm : 5 gr(húng quế)
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Nước lọc 2 muỗng canh
• Đường 2 muỗng canh

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chuối bạn nên để hơi héo một chút rồi mới bào, không nên mới hái mà bào ngay. Chuẩn bị 1 thau nước to rồi lần lượt cho 1/2 muỗng muối và nước cốt quả chanh tươi vào, khuấy đều cho hòa tan. Thái ngang hoa chuối rồi ngâm vào thau nước rồi rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.

Mẹo sơ chế hoa chuối không đen:

• Trước khi thái, bạn dùng tay tước bỏ phần bẹ già già phía ngoài, gỡ từng lớp khi tới phần non khó gỡ của hoa chuối thì ngừng và bắt đầu cắt hoặc bào.
• Thái mỏng sợi hoặc bào hoa chuối theo chiều ngang. Thái tới đâu, bạn ngâm hoa chuối vào thau nước chanh, muối ngay tới đó, để ở ngoài quá lâu sẽ làm hoa chuối bị thâm đen, không bắt mắt.
• Ngâm hoa chuối trong nước chanh muối đã pha ít nhất 30 phút. Sau đó, vớt ra xả lại nhiều lần với nước cho sạch rồi để ráo.
• Nước ngâm hoa chuối bạn có thể dùng giấm, phèn chua hoặc mẻ ngấu pha vào nước thay cho chanh. Bạn không nên cho quá nhiều muối khi pha nước ngâm, àm hoa chuối bị mặn, không ngon.

Rau thơm làm sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

Bắp bò rửa sạch, bạn có thể chần qua nước sôi để khử bớt mùi hôi.

Mẹo cắt thịt bò đúng để bò không bị dai:

Bạn nên cắt thịt theo thớ ngang, không cắt thớ dọc.Thịt thái ngang thớ khi ra lát sẽ thấy mặt cắt thịt là những cuộn thịt xếp sát vào nhau. Cắt thịt theo cách này, miếng thịt sẽ mềm hơn, dễ ăn hơn khi nấu chín, chưa kể khi tẩm ướp gia vị cũng sẽ thấm sâu và nhanh hơn.

Bước 2: Pha nước trộn

Cho vào chén 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường, 2 tép tỏi băm, 1/2 quả ớt băm, 1/2 - 1 quả chanh. Bạn nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình.

Khuấy đều cho hỗn hợp tan.

Bước 3: Xào bò

Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn, chảo nóng thì cho dầu ăn vào, dầu lăn tăn thì cho thêm tỏi băm còn lại vào, cho tiếp phần bò đã cắt vào chảo, thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và xào cho thịt đổi màu, còn hơi hồng hồng một chút thì tắt bếp (không chín kỹ sẽ ngon hơn).

Bước 4: Trộn gỏi

Cho hoa chuối đã bào vào thau lớn, thêm rau thơm đã cắt nhỏ, thịt bò vừa xào vào, trộn đều rồi cho từ từ phần nước mắm đã pha vào thau và trộn đều thêm một lần nữa, nêm nếm cho vừa ăn, các nguyên liệu thấm đều. Rắc thêm ít đậu phộng đã rang vào trộn đều là món ăn đã hoàn tất.

Bước 5: Thành phẩm

Gỏi bắp bò hoa chuối vừa thơm ngon, lạ miệng lại giàu dinh dưỡng với thịt bò mềm ngon, hoa chuối giòn ngon, nước gỏi chua cay đậm đà thật hấp dẫn. Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!

Trên đây là tổng hợp những cách làm nộm hoa chuối ngon giòn đúng điệu, chúc các bạn thành công!