3 Cách làm rau câu dừa thơm ngon, béo ngậy mát lạnh mùa hè

Hôm nay chúng ta cùng nhau vào bếp với món tráng miệng rau câu sữa dừa kết hợp với một số nguyên liệu khác tạo ra các hương vị rất riêng và tuyệt vời được chia sẻ bởi những đầu bếp hàng đầu. Tin tưởng đây sẽ là món ngon hấp dẫn, mát lạnh giúp giải tỏa cái oi bức của mùa hè cho gia đình thân yêu của bạn.

Cách làm rau câu cafe sữa dừa thơm béo, giòn ngon tại nhà

Nguyên liệu làm Rau câu cà phê cốt dừa

• Bột rau câu 25 gr
• Bột cà phê 50 gr
• Nước cốt dừa 100 ml
• Vani 1 ống (khoảng 2.5 gr)
• Sữa đặc 3 muỗng canh
• Đường cát 200 gr

Lượng dùng dành cho 3 người

Các bước thực hiện

Bước 1: Pha cà phê

Bạn trụng nước sôi bộ phin pha cà phê khoảng 2 phút, sau đó cho 50gr bột cà phê vào phin và đặt phin lên miệng ly.

Tiếp đó đổ vào khoảng 2ml nước sôi và ủ cà phê trong vòng 2 phút. Sau đó đổ phần nước sôi vào đầy phin và chờ khoảng 10 - 15 phút để nước cốt cà phê được tiết ra ly.

Cho vào ly thêm 3 muỗng canh sữa đặc và khuấy đều hỗn hợp hòa tan vào nhau.

Mách nhỏ:

• Bạn có thể sử dụng bất kì loại cà phê hòa tan nào thay cho cà phê bột đều được.
• Nếu không thích cà phê sữa có thể làm cà phê đen, thay sữa bằng đường để tạo độ ngọt cho cà phê.

Bước 2: Nấu rau câu

Cho vào tô 25gr bột rau câu, 100gr đường cát và trộn đều.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước và đun sôi, khi nước sôi bạn đổ hỗn hợp rau câu đã trộn với đường vào đồng thời dùng vá khuấy cho rau câu được hòa tan hoàn toàn.

Tiếp đó cho thêm vào 100gr đường cát và 1 ống vani vào khuấy tan, hạ mức lửa nhỏ nhất và đun liu riu.

Mách nhỏ:

• Công thức này vị rau câu sẽ không quá ngọt, vì vậy nếu bạn thích vị ngọt hơn có thể điều chỉnh lại lượng đường cho vừa vị.
• Bạn có thể thay nước bằng nước dừa tươi cũng rất ngon nhé.

Bước 3: Pha rau câu và đổ khuôn

Chuẩn bị 2 cái tô: 1 tô chứa nước cốt cà phê và 1 tô chứa 100ml nước cốt dừa. Ở mỗi tô bạn đổ vào 500ml nước rau câu đã nấu trên bếp và khuấy đều.

Chuẩn bị khuôn để vào thau nước đá lạnh rồi lần lượt dùng vá múc nước rau câu trắng trong vào khuôn.

Khi bề mặt rau câu đông lại nhẹ bạn lại dùng vá múc 1 phần rau câu cà phê sữa vào dàn đều lên bề mặt phần rau câu trắng trong.

Tiếp đến khi bề mặt phần rau câu cà phê sữa đông lại nhẹ thì cho phần rau câu cốt dừa lên.

Tiếp tục cho đến hết phần rau câu đã chuẩn bị, rồi cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút là có thể thưởng thức.

Lưu ý:

• Bạn có thể tạo phân tầng tùy theo sở thích của mình nhé.
• Khi bề mặt rau câu vừa đông nhẹ bạn tiếp tục cho phần rau câu khác lên. Nếu để rau câu quá đông thì sẽ dễ bị tách lớp.
• Khi pha rau câu cà phê sữa bạn nên nêm nếm lại sao cho vừa vị để tránh phần rau câu cà phê bị đắng quá. Nếu đắng bạn cứ cho thêm nước rau câu vào để pha loãng ra.
• Trong quá trình nấu rau câu bạn nhớ dùng vá khuấy thường xuyên để rau câu không bị đông lại nha.
• Khuôn luôn được làm lạnh hoặc ngâm trong thau đá lạnh để rau câu mau đông hơn, bạn dễ dàng đổ lớp tiếp theo vào.

Bước 4: Thành phẩm

Rau câu cà phê cốt dừa giòn ngọt, vị cà phê thơm lừng còn cốt dừa thì cực kì béo, với cách đổ phân tầng giúp rau câu thêm đẹp mắt hơn. Chắc chắn món ăn vặt đơn giản này sẽ lấy lòng từ trẻ nhỏ đến người già đó nha.

Cách làm rau câu dừa hoa đậu biếc

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bột rau câu dẻo 10 gr
• Hoa đậu biếc khô 10 gr
• Cơm dừa non 1 chén (chén ăn cơm)
• Nước dừa tươi 300 ml
• Nước lọc 500 ml
• Đường 250 gr

Các bước thực hiện:

Bước 1: Ngâm hoa đậu biếc

Cho 10gr hoa đậu biếc khô vào một cái tô ngâm với 100ml nước sôi hoặc nước nóng khoảng 10 - 15 phút để hoa ra màu, sau đó vớt hết xác hoa để lấy nước hoa đậu biếc.

Bước 2: Nấu rau câu dừa hoa đậu biếc

Cho vào nồi 300ml nước dừa tươi, 500ml nước lọc, 250gr đường, 10gr bột rau câu dẻo cùng với phần nước cốt hoa đậu biếc khuấy đều để hỗn hợp được hòa tan hết.

Sau khi hoà tan bạn bắc nồi hỗn hợp lên bếp nấu với lửa vừa chú ý cần phải khuấy đều tay để tránh hỗn hợp sệt lại. Nấu trong vòng 10 phút đến khi sôi dùng muỗng vớt phần bọt nổi lên trên, sau đó đổ hết phần dừa non đã cắt sẵn vào trong nồi nấu chung khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Mách nhỏ:

• Để rau câu không bị vón cục bạn nên trộn bột rau câu và đường trước khi hoà vào nước.
• Khi nấu rau câu bạn nên vặn lửa vừa không nên vặn lửa to sẽ dễ bị khét.

Bước 3: Đổ rau câu ra khuôn

Sau khi tắt bếp dùng muỗng múc rau câu ra khuôn bạn đã chuẩn bị sẵn đợi khoảng 20 - 30 phút cho rau câu nguội và đông lại thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 tiếng là dùng được rồi.

Lấy rau câu ra khỏi tủ lạnh, khi dùng bạn có thể cắt từng miếng vừa ăn và thưởng thức.

Bước 4: Thành phẩm

Vậy là bạn đã có ngay món rau câu dừa hoa đậu biếc thơm ngon, mát lạnh cực đã. Rau câu có màu xanh tím của hoa đậu biếc bắt mắt, rau câu mềm dẻo, có vị ngọt vừa phải, thêm vị béo của dừa non cực thích.

Cách làm rau câu lá dứa nước cốt dừa

Nguyên liệu làm rau câu lá dứa nước cốt dừa

• Bột rau câu 25 gr(1 gói)
• Bột cốt dừa 50 gr(1 gói)
• Lá dứa 50 gr(1 bó)
• Nước hương lá dứa 1/2 muỗng cà phê
• Đường 350 gr

Các bước thực hiện:

Bước 1: Pha và ngâm hỗn hợp bột rau câu

Lấy 1 cái nồi cho 25gr bột rau câu, 350gr đường trộn đều lên rồi thêm 1.1 lít nước tiếp tục đảo đều hòa tan các nguyên liệu rồi để bột nở trong vòng 30 phút.

Mách nhỏ: Để bột rau câu không bị vón cục nên trộn thật đều bột rau câu và đường mới cho nước vào nhé.

Bước 2: Sơ chế và lọc nước cốt lá dứa

Lá dứa mua về bỏ gốc rửa sạch cắt nhuyễn. Sau đó cho vào cối xay sinh tố cùng 100ml nước tiến hành xay nhuyễn.

Khi hỗn hợp đã mịn thì tiến hành lược lấy nước cốt bằng khăn sạch hoặc rây đều được.

Mách nhỏ:

• Để màu lá dứa được đẹp mà còn giảm được vị đắng thì dùng nước ấm ngâm khoảng 5 - 10 phút rồi mới xay.
• Nếu không có máy xay bạn có thể giã nhuyễn lá dứa cho nát rồi trộn với nước sau đó đem lược lại là được.

Bước 3: Làm nước cốt dừa

Cho 50gr bột cốt dừa và 250ml nước vào tô rồi hòa tan với nhau. Sau đó bắc nồi lên bếp khuấy đều nước cốt trên lửa nhỏ trong vòng 5 - 10 phút đến khi hỗn hợp sánh mịn tắt bếp cho ra tô.

Bước 4: Nấu rau câu lá dừa và rau câu nước cốt dừa

Bắc nồi rau câu lên bếp cùng lửa vừa trong vòng 10 phút.

Thấy hỗn hợp sôi nấu thêm 3 phút đến khi sánh lại thì chia rau câu làm 2 phần.

Phần thứ nhất lấy 1 cái nồi khác chiết ra 600ml thêm vào nước cốt lá dứa và 1/2 muỗng cà phê hương lá dứa trộn đều lên rồi để trên bếp với lửa nhỏ.

Còn lại phần rau câu trong nồi tiếp tục cho 250ml nước cốt dừa đảo đều cùng lửa nhỏ.

Mách nhỏ:

• Muốn rau câu không vón cục nên khuấy đều liên tục.
• Màu rau câu sẽ đẹp hơn trong quá trình nấu có bọt thì cũng hớt bỏ đi nhé.
• Để hạn chế rau câu bị đông lại nhanh chóng trong nồi trong khi đang đổ ra khuôn thì nên để trên bếp dùng lửa nhỏ để giữ nhiệt cho rau câu là được.

Bước 5: Cho ra khuôn

Lấy 1 cái khuôn tiến hành cho lớp lá dứa vào trước để cho rau câu nguội đông lại trong khoảng 3 - 5 phút.

Sau đó tiếp tục cho lớp nước cốt dừa vào và cũng đợi 3 - 5 phút rồi đổ xen kẽ các lớp với nhau đến khi hết.

Mách nhỏ:

• Để kiểm tra xem rau câu đạt được độ đông cần thiết chưa thì có thể dùng tay sờ vào xem độ dính như thế nào.
• Lớp đầu tiên luôn lâu đông hơn các lớp còn lại nên bạn nhớ canh thời gian cho thật chính xác.
• Khi đổ các lớp vào khuôn nên dùng muỗng đổ vào nhẹ nhàng đừng quá mạnh tay.

Bước 6: Hoàn thành

Đổ xong hết các lớp với nhau thì để nguội 15 - 20 phút rồi bỏ vào tủ lạnh 1 - 2 tiếng. Sau đó lấy ra khỏi hộp cắt khúc vừa ăn.

Bước 7: Thành phẩm

Món rau câu này sẽ là một sự đổi mới cực kì thú vị nhưng lại dễ dàng thực hiện đúng không nào. Các lớp xen kẽ rất đều vừa nhìn vào vô cùng bắt mắt, lớp lá dứa rất thơm tròn vị không hề đắng, lớp nước cốt dừa thì béo ngậy chẳng chê vào đâu được.

Trên đây là tổng hợp những công thức làm món rau câu nước cốt dừa ngon miệng, béo ngậy, mát lạnh giải nhiệt dành cho mùa hè này. Chúc các bạn thành công!