Tổng hợp 10+ cách làm sữa chua dẻo ngon, sánh mịn tại nhà

Hãy cùng chúng tôi tham khảo những cách làm sữa chua đơn giản, thơm ngon bổ dưỡng, đảm bảo sức khỏe và lại thể hiện được sự khéo kéo của bản thân chiêu đãi cả gia đình bạn nhé!

Nên ăn sữa chua khi nào?

Sau bữa ăn từ 1 – 2 giờ: lợi khuẩn phát triển tốt hơn

Khi bụng đói, hàm lượng axit trong dạ dày cao sẽ tiêu diệt các lợi khuẩn có trong sữa chua. Vì thế, tác dụng của sữa chua đối với sức khỏe và làm đẹp cũng giảm đi ít nhiều.

Thời gian thích hợp để ăn sữa chua là sau bữa ăn từ 1 – 2 giờ. Vì lúc này dịch vị dạ dày đã bị loãng, độ PH trong dạ dày sẽ là môi trường rất thích hợp cho lợi khuẩn phát triển tối đa nên tốt hơn cho sức khỏe và sắc đẹp rất nhiều.

Có nên ăn sữa chua vào bữa sáng không?

Sữa chua tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tiêu hóa diễn ra trơn tru. Vì vậy, tiêu thụ loại thực phẩm này hàng ngày vào buổi sáng có thể bảo vệ ruột và hệ tiêu hóa khỏi độc tố cũng như vi khuẩn xấu. Ngoài ra, ăn sữa chua cho bữa sáng còn làm dịu hệ thống tiêu hóa bị viêm và có thể điều trị chứng đau dạ dày.

Ăn sữa chua buổi xế chiều: chống bức xạ và giảm căng thẳng

Đối với những bạn thường xuyên làm việc máy tính, sử dụng điện thoại lâu, ngồi xem ti vi nhiều giờ liền thì việc nạp sữa chua vào buổi xế chiều là rất có lợi cho cơ thể. Hàm lượng vitamin B cao trong sữa chua sẽ giúp cơ thể tăng sức đề kháng chống lại những tổn hại do bức xạ do các thiết bị điện tử gây ra.

Hơn nữa, chính thành phần Tyrosine trong sữa chua còn giúp cơ thể xoa dịu những căng thẳng mệt mỏi sau một buổi sáng hoạt động vất vả. Bạn sẽ nhanh chóng lấy lại năng lượng để hoạt động hiệu quả, khỏe khoắn và năng động hơn.

Ăn sữa chua buổi tối: hấp thụ canxi tốt nhất

Hàm lượng canxi trong sữa chua tương đương với sữa thường. Đặc biệt nhờ hàm lượng acid lactic cao và khả năng giữ canxi hiệu quả nên sữa chua thúc đẩy cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn.

Trong khi đó, thời điểm từ nữa đêm đến rạng sáng, các nhân tố ảnh hưởng tới việc hấp thụ canxi tương đối ít nên rất có lợi cho việc hấp thụ canxi cho cơ thể. Do đó, trước khi ngủ 1-2 tiếng là thời điểm ăn sữa chua tốt nhất cho cơ thể hấp thụ canxi tối đa góp phần giúp xương chắc khỏe và tăng chiều cao hơn hẳn.
Xu hướng tìm kiếm: sữa chua, thời điểm ăn sữa chua tốt nhất, nên ăn sữa chua lúc nào trong ngày.

Cách làm sữa chua dẻo

Nguyên liệu làm sữa chua dẻo:

• Sữa đặc và sữa tươi, sữa chua cái.
• Dụng cụ làm, đựng và ủ sữa chua.
• Bột gelatin.

Công thức làm sữa chua dẻo:

Bước 1: Để làm sữa chua dẻo tại nhà không có quá nhiều khác biệt so với cách làm sữa chua bằng sữa đặc và sữa tươi. Tuy nhiên, sau khi đã khuấy đều hỗn hợp sữa cùng sữa chua cái, bạn cho thêm gelatin (đã được ngâm trong nước 5 phút để nở) vào sữa rồi múc vào 1 hộp lớn và tiến hành ủ như bình thường.

Bước 2: Sau khi ủ sữa chua dẻo, bạn mang để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng rồi cắt thành khối vuông vừa phải để ăn cùng trái cây.

Cách làm sữa chua nếp cẩm

Sữa chua nếp cẩm là một trong những món ăn cực kỳ tốt cho chị em, đặc biệt khi chị em đến kỳ kinh nguyệt vì nếp cẩm giúp bổ máu

Nguyên liệu:

• Lá nếp: 30gr
• Sữa chua: 1 hộp
• Sữa tươi không đường: 1 lít
• Đường cát trắng: 100gr
• Gạo nếp cẩm: 150gr
• Sữa đặc: 190ml
• Lá dứa: 4 – 5 lá
• Dụng cụ: hộp đựng sữa chua, nồi nấu, máy xay sinh tố, dao, thớt…

Các bước làm:

Phần Sữa Chua

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Bạn cho sữa tươi 1 lít, sữa đặc 190ml vào nồi, bạn dùng muỗng gỗ khuấy đều hỗn hợp để sữa đặc và sữa tươi hoà quyện vào nhau.

Bước 2: Đun Sữa Chua

Bạn cho nồi lên bếp đun nóng, khi sữa bắt đầu ấm khoảng 40 – 50 độ C thì tắt bếp. Bạn không nên đun sôi, sẽ làm cho sữa bị chín, mất vị béo. Trong quá trình đun sôi, bạn vớt bọt thường xuyên

Cách nấu sữa chua

Bước 3: Trộn Sữa Chua Và Sữa Tươi

Bước tiếp theo của cách làm sữa chua là trộn sữa chua cái vào trong nồi sữa tươi. Bạn dùng rây lọc lỗ nhỏ để lọc sữa chua thiệt mịn, loại bỏ bớt phần cặn. Nhờ vậy, sữa chua sẽ mịn hơn.

Bước 4: Cách Ủ Sữa Chua

Bạn cho sữa chua vào các hũ thuỷ tinh có nắp đậy kín. Sau đó xếp từng hũ sữa chua vào nồi ủ hoặc thùng xốp ủ. Bạn rót nước nóng 40 độ C vào thùng, ngập khoảng 1/3 hũ thuỷ tinh là được. Khoảng 60 phút bạn kiểm tra nhiệt độ của nước. Ủ hỗn hợp sữa chua trong vòng 6 – 8 tiếng đồng hồ.

Ủ sữa chua từ 6 - 8 tiếng

Phần Nếp Cẩm

Bước 1: Ngâm Gạo Nếp Cẩm

Bạn ngâm gạo nếp cẩm trong nước lạnh từ 6 – 8 tiếng. Sau đó, bạn vo gạo nếp cẩm và để ráo nước.

Bước 2: Cách Nấu Nếp Cẩm

Tiếp đến, bạn cho nếp cẩm vào nồi hấp cho gạo mềm. Bạn có thể dùng nồi cơm điện, bật ở chế độ “keep warm” cho gạo chín dần. Hoặc bạn cho lên bếp nấu với nước cho hỗn hợp sệt lại là được.

*Lưu ý: nếu bạn ăn nếp cẩm khô thì cho ít nước lại, nếu bạn muốn ăn nếp cẩm mềm sệt thì sau khi nấu, đậy kín nắp và ủ trong 15 phút.

Nếp cẩm có độ dẻo mịn vừa phải

Thưởng Thức Sữa Chua Nếp Cẩm

Bạn lấy sữa chua đã ủ mịn cho ra chén hoặc ly, múc phần nếp cẩm bỏ lên trên và thưởng thức thôi nào. Ngoài ra, bạn có thể nấu thêm nước cốt dừa và nước cốt lá nếp nấu chung để có nước sốt lá dứa xanh đẹp mắt, thơm nồng và rót lên trên phần yaourt nếp cẩm.

Thêm nước cốt dừa ăn kèm với sữa chua nếp cẩm

Cách làm sữa chua Hy Lạp

Sữa chua Hy Lạp còn được gọi là sữa chua cô đặc, có quá trình lên men như sữa chua thông thường nhưng sẽ được tách váng sữa và các chất lỏng khác.

Nguyên liệu:

• 1 lít sữa tươi nguyên kem
• 2 hũ sữa chua có đường hoặc không đường tùy ý

Các bước làm:

Nấu sữa

• Bạn cho 1 lít sữa tươi nguyên kem vào nồi và đặt lên bếp đun sôi với lửa vừa.
• Khuấy đều tay trong quá trình nấu để sữa không bị đóng cặn dưới đáy nồi.
• Nấu đến khi sữa sôi thì bạn tắt bếp, để nguội bớt.

Khuấy đều sữa khi nấu trên bếp

Hòa tan sữa chua và sữa nguyên kem vừa nấu

Bạn dùng nhiệt kế để đo nhiệt độ nồi sữa nguyên kem vừa nấu. Khi thấy sữa đang ở mức 40 – 50 độ C, bạn tiến hành cho 2 hũ sữa chua vào, khuấy tan đều.

Hòa tan sữa chua với sữa tươi nguyên kem đã nấu

Giai đoạn ủ lên men

Có nhiều cách để bạn ủ sữa chua

Sau khi hỗn hợp đã được hòa tan, bạn tiến hành ủ ngay khi còn ấm để quá trình lên men diễn ra được tốt hơn.

• Có nhiều cách để ủ sữa chua, bạn có thể ủ bằng nồi chuyên dụng hoặc dùng nồi cơm điện, lò nướng hay đơn giản nhất là dùng chăn bông bọc kín.
• Thời gian ủ sữa chua thường là 8 tiếng.

Công đoạn tách nước

Bạn đặt rây vào tô, sau đó phủ lên rây 1 chiếc khăn xô. Tiến hành cho sữa chua đã ủ vào khăn và bọc chặt, quấn thêm vài lớp màn bọc thực phẩm.

Sữa chua sau khi ủ cần thêm bước tách nước để trở thành sữa chua Hy Lạp

Dùng màn bọc thực phẩm quấn chặt để quá trình tách nước diễn ra nhanh hơn

Lúc này, bạn sẽ thấy những giọt nước sữa chua rơi xuống đáy tô. Để như vậy khoảng 8 tiếng, sữa chua sẽ tách hết nước. Vậy là thành phẩm của chúng ta đã hoàn thành rồi.

Nước sữa chua được tách ra

Thành phẩm sữa chua sau khi được tách nước

Cách làm sữa chua nha đam

Nếu bạn đã say đắm vị sữa chua nha đam thì còn chần chừ gì không sắn tay áo, cầm làn đi chợ, chuẩn bị ngay các nguyên liệu để làm món sữa chua hấp dẫn này.

Nguyên liệu:

• Sữa chua có đường: 2 hũ
• Sữa tươi: 1 lít
• Sữa đặc: 180ml
• Nha đam: 2 nhánh lớn
• Dụng cụ làm sữa chua nha đam: nồi nấu, hộp đựng sữa chua bằng thuỷ tinh…

Các bước làm:

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Đối với nha đam, bạn cần lột bỏ vỏ, cắt khối vuông nhỏ vừa ăn, rửa sơ qua nước muối để loại bỏ chất nhớt và luộc sơ qua nước sôi khoảng 2 – 3 phút vớt ra, rửa sạch nhiều lần đến khi nha đam không còn nhớt, để ráo nước, ngâm trong nước đá cho nha đam giòn ngon.

Cắt nha đam thành miếng nhỏ

Bước 2: Cách Làm Sữa Chua

Bạn cho sữa đặc, sữa tươi theo định lượng ở trên vào nồi nhôm. Dùng vá gỗ khuấy đều hỗn hợp trước khi đun trên bếp.

Khi đun hỗn hợp sữa, bạn điều chỉnh nhiệt độ cỡ 30 – 40 độ C để sữa ấm ấm là tắt bếp. Bạn không nên đun quá sôi sẽ làm cho sữa bị khét và mất vị béo. Sau đó, bạn cho sữa chua cái vào và tiếp tục khuấy đều để các nguyên liệu hoà quyện vào.

Dùng sữa chua cái có đường sẽ ngon hơn

Bước 3: Cách Ủ Sữa Chua Đúng Cách

Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp sữa chua vào hũ và đậy nắp kín. Đây được xem là bước quan trọng nhất. Bạn chuẩn bị nước nóng 40 độ C để đảm bảo môi trường lên men tốt. Nếu nhiệt độ thấp hơn thì sữa chua không đủ nóng để lên men, tạo vị chua tự nhiên.

Bạn xếp từng hũ sữa chua vào thùng xốp, rót nước nóng ngập 2/3 hũ là được. Bắt đầu ủ sữa chua trong vòng 6 – 8 tiếng. Nếu bạn thích ăn chua hơn thì có thể tăng thời gian ủ. Khi nước ủ bắt đầu nguội thì bạn nhớ châm thêm nước vào nhé.

Bước 4: Hoàn Thiện Sữa Chua Nha Đam

Sau khi ủ sữa chua đủ thời gian, thì bạn cho nha đam đã cắt nhỏ lên trên và làm lạnh sữa chua nha đam trong ngăn mát tủ lạnh. Giờ thì bạn có thể thưởng thức sữa chua nha đam mát lạnh bất kỳ lúc nào rồi đấy

Thành phẩm sữa chua nha đam sánh mịn và thơm mát

Lưu ý:

• Luôn đảm bảo nhiệt độ ủ sữa chua khoảng 40 – 50 độ C.
• Không di chuyển sữa chua trong quá trình ủ.
• Khi khuấy sữa chua thì bạn nên khuấy theo một chiều.
• Bạn có thể dùng nồi cơm điện, nồi chiên không dầu, máy làm sữa chua… để đảm bảo nhiệt độ trong quá trình ủ.

Cách làm sữa chua mít

Là món tráng miệng được giới trẻ ưa chuộng. Cách làm sữa chua mít khá đơn giản. Bạn hãy thử làm món sữa chua mít cho gia đình thưởng thức nhé.

Nguyên liệu:

• 200g mít đã bỏ hạt
• 1 - 2 hộp sữa chua có đường
• 2 quả lê (hoặc củ sắn)
• Bột năng
• Bột rau câu
• Siro tùy khẩu vị 
• 15g bột báng
• Sữa đặc có đường

Các bước làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mít xắt thành sợi. Lê cắt hạt lựu, ngâm nước muối trong 1 phút rồi chia làm 3 phần.

Ngâm bột báng vào nước lạnh 15 phút. Sau đó đem nấu bột báng cho chín đều, khi bột báng trong và mềm thì tắt bếp. Vớt ra trụng qua nước lạnh khoảng 5 phút rồi để ráo.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Làm thạch lê

Cho mỗi phần lê cắt nhỏ trộn với 1 vị siro, ta được 3 phần lê với màu sắc khác nhau. Nếu bạn sử dụng màu thực phẩm thì cũng thực hiện tương tự vậy nhé.

Cho mỗi phần lê vào tô bột năng, trộn đều sao cho lê được áo đều một lớp bột. Để riêng mỗi màu. Bắc nồi nước sôi và lần lượt nấu các phần lê đến khi bột trong, thạch lê nổi lên mặt nước thì vớt ra.

Làm thạch lê

Bước 3: Làm thạch rau câu

Khuấy tan 5g bột rau câu và 100g đường.

Các bạn cho đun nước sôi rồi cho 5g bột rau câu với 100g đường vào, nấu cho hỗn hợp tan, khoảng 5 phút tắt bếp.

Đổ rau câu ra khuôn hoặc tô cho nguội, để khoảng 30 phút cho hỗn hợp đông lại rồi cắt sợi.

Làm thạch rau câu

Bước 4: Hoàn thành món sữa chua mít

Bạn cho lần lượt bột báng, mít thái sợi, thạch lê và thạch rau câu vào chén hoặc ly. Thêm sữa chua vào vừa đủ để trộn đều các thành phần với nhau.

Rưới thêm sữa đặc hoặc siro nếu bạn thích ăn ngọt. Vậy là món sữa chua mít tươi mát thơm ngon đã hoàn thành rồi!

Trang trí món sữa chua mít

Bước 5: Thành phẩm

Món ăn này vừa đẹp mắt lại vừa ngon miệng với sự chua chua bắt vị của sữa chua, kết hợp với mít thái sợi thơm phức dai dai cùng với thạch quả lê vừa giòn vừa ngọt. Món này càng ngon hơn khi ăn lạnh, nên các bạn có thể thêm đá bào nhuyễn hoặc ướp lạnh các thành phần trước khi ăn nhé!

Thành phẩm món sữa chua mít

Cách làm sữa chua phô mai

Là loại sữa chua ngon và khá nổi tiếng ở Đà Lạt, nhưng nếu bạn muốn thưởng thức tại nhà thì bạn không cần phải đến Đà Lạt đâu. Vì chúng tôi hướng dẫn bạn làm món này.

Nguyên liệu:

- Sữa đặc: 1/2 hộp (khoảng 160g)

- Sữa tươi không đường: 220ml

- Phô mai: 50g (giữ trong nhiệt độ phòng)

- Nước lọc: 200ml

- Sữa chua: 1 hộp (loại có đường)

- Dụng cụ: Nồi, bát tô, muỗng, hũ đựng,...

Các bước thực hiện:

Bước 1: Trộn hỗn hợp phô mai sữa đặc

- Miếng phô mai cho ra bát rồi nghiền nhuyễn bằng thìa hoặc nĩa. Sau đó bạn cho sữa đặc vào bát phô mai rồi trộn đều hỗn hợp lên cho hòa tan

 Trộn hỗn hợp phô mai sữa đặc

Bước 2: Đun ấm sữa tươi

- Cho một nồi lên bếp, đổ 220m sữa tươi và 200ml nước lọc vào để đun.

Lưu ý: không đun quá 5 phút sao cho hỗn hợp sữa ấm lên là được chứ không được nóng sôi. Điều này sẽ giúp không làm chết men sữa khi ủ sau này.

Đun ấm sữa tươi

Bước 3: Trộn hỗn hợp men và phô mai

- Để hỗn hợp phô mai sữa đặc đã hòa tan ở trên vào nồi sữa đã đun nóng ấm. Dùng muôi khuấy đều nhẹ tay để hỗn hợp hòa tan với nhau.

- Đổ tiếp hộp sữa chua đã mua về vào hỗn hợp trên, tiếp tục khuất nhẹ cho hòa tan. Cuối cùng, đem hỗn hợp sữa chua lọc qua rây để giúp hỗn hợp trở nên đồng nhất và mịn hơn

Cho sữa chua cái vào hỗn hợp sữa đã đun ấm

Bước 4: Ủ sữa chua phô mai

Rót sữa chua phô mai đã lọc vào từng hũ đựng. Không nên rót quá đầy tránh sữa chua bị tràn ra, sau đó đậy nắp lại hoặc dán màng bọc thực phẩm. Đem sữa chua đi ủ theo 1 trong 3 cách sau:

- Ủ sữa chua bằng thùng xốp: Bạn cho các hũ sữa chua vào thùng xốp hoặc nồi, thùng lớn, sau đó đổ nước ấm vào ngập 1/2 chiều cao của hũ sữa chua. Đóng nắp thùng lại và đợi thùng khoảng 10 - 12 tiếng có thể sử dụng

Ủ trong thùng xốp

- Ủ sữa chua bằng lò nướng: Đặt các hũ sữa chua vào một cái khay sâu lòng rồi đổ nước ams vào ngập khay. Bật sẵn lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong 10 phút, sau đó cho khay đựng các hũ sữa chua vào ủ. Đóng nắp lò lại và tiến hành ủ trong 6 - 8 tiếng là có thể dùng được.

Ủ trong lò nướng

- Ủ sữa chua bằng máy làm sữa chua: Bạn chỉ cần cho các hũ sữa chua vào máy ủ và tiến hành ủ theo thời gian hướng dẫn sử dụng.

Ủ bằng máy làm sữa chua

- Sữa chua phô mai sau khi ủ sẽ lên men và đông đặc lại, khi này bạn có thể lấy ra bỏ vào tủ lạnh để sử dụng dần.

Cách làm sữa chua bằng sữa ông thọ

Là công thức rất phổ biến ở Việt Nam. Bạn chắc sẽ không quên những bịch sữa chua đông đá mát lạnh đúng không nào? Nếu bạn muốn tìm lại hương vị tuổi thơ, một gợi ý đơn giản chính là tự mình thực hiện theo công thức dưới đây.

Nguyên liệu:

- 1 lon sữa đặc có đường (nên chọn sữa ông thọ)

- 1 hũ sữa chua làm men cái

- Nước sôi, nước đã đun sôi để nguội

- 1 chiếc ca hoặc thau lớn (dung tích khoảng 2 lít trở lên)

- 1 chiếc hũ đựng, nồi ủ

Cách thực hiện:

- Mở nắp sữa ông thọ rồi đổ sữa ra một thau lớn hoặc ca nhựa. Sử dụng lon đựng sữa đặc rồi đong thêm 1 lon nước sôi và 2 lon nước đun sôi để nguội vào thau sữa đặc.

- Khuấy đều sữa đặc cho tan hoàn toàn rồi cho sữa chua men cái vào (chú ý không cho yaourt vào quá sớm vì sẽ làm hỏng men)

- Cho toàn bộ hỗn hợp sữa đã tạo đưỡ vào một chiếc hũ sạch, đậy nắp rồi tiến hành ủ.

- Có thể ủ sữa chua bằng thau, nồi hoặc thùng xốp sạch. Cho toàn bộ sữa chua vào dụng cụ ủ, cho nước nóng khoảng 70 - 80 độ C vào ngập đến 2/3, đậy nắp lại rồi ủ trong vòng từ 7 - 8 tiếng. Nếu ủ bằng lò vi sóng, cần để chế độ làm nóng sẵn trong 4 phút với nhiệt độ là 170 độ C rồi tắt lò, cho sữa chua vào ủ.

- Sau khi hoàn tất việc ủ sữa chua, bạn nên cho sữa cho vào ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần. Để đảm bảo dinh dưỡng và có độ ngon ngọt chuẩn, bạn nên thưởng thức sữa chua trong vòng 1 tuần đầu. Bên cạnh đó, bạn có thể để lại 1 hũ sữa chua để làm mồi cho lần sữa chua tiếp.

Lưu ý:

- Trong thời gian làm sữa chua, bạn nên nấu một ấm nước lớn và sử dụng một phần nước đó để pha sữa. Và phần nước còn lại sau khi đã nguội bớt thì bạn sử dụng để ủ sữa chua

- Thường thì lượng men càng nhiều, sữa chua càng đông đặc và càng có vị chua. Nếu muốn sữa chua mình làm có vị ngọt, mềm và dẻo thì bạn nên ngừng ủ sữa chua sau 6 tiếng

- Nên đậy  kín hũ ủ sữa chua để giúp lên men sữa chua nhanh. Nếu bạn dùng nồi cơm điện để ủ sữa chua thì không phải cắm điện

- Nếu tại nhà bạn không có các dụng ủ sữa chua chuyên dụng, bạn có thể cho sữa chua vào một chiếc thau lớn. Sau đó, ngâm thau vào một chậu nước nóng, dùng khăn dày bọc xung quanh miệng thau để giữ độ ấm. Tiếp theo, bạn nên ủ sữa chua trong vòng 8 tiếng để giúp sữa chua có độ chua vừa miệng, không chua quá.

Cách làm sữa chua hoa quả

Hãy cùng chúng tôi trổ tài chế biến món sữa chua hoa quả thơm ngon lại vô cùng thích hợp để giải nhiệt ngày hè nào!

Nguyên liệu:

- 500ml sữa tươi có đường

- 750ml nước sôi

- Nửa hộp sữa ông thọ

- 2 hộp sữa chua có đường ( đã hết lạnh )

- Hoa quả: dưa hấu, xoài, dâu tằm,…. tuỳ theo món hoa quả khoái khẩu của bạn nha

- Đường trắng

Các bước thực hiện:

Bước 1: Pha sữa chua

Hoà tan hỗn hợp 500ml sữa tươi có đường, nửa hộp sữa ông thọ và 750ml nước sôi.

Để nguội còn khoảng 50 độ C thì cho 2 hộp sữa chua có đường vào hoà tan

Bước 2: Ủ sữa chua

Đổ hỗn hợp sữa chua vào hộp kín đậy nắp.

Đặt vào nồi cơm điện ủ, cho chút nước ấm vào rồi cắm nồi để đấy từ 7-8 tiếng.

Lưu ý: không ấn nút nhé, tức là giữ nguyên nút “warm”

Bước 3: Phần siro hoa quả

Uớp từng loại hoa quả bạn thích với 1 chút đường rồi xay nhuyễn.

Sau đó đặt lên bếp đun cho sánh lại.

Sau khi siro nguội thì đổ vào chai, lắc cho siro bám quanh thân chai

Phần hoa quả còn lại thái hạt lựu để ăn kèm với sữa chua sẽ rất ngon

Bước 4: Hoàn thành

Sau khi ủ sữa chua xong thì đổ sữa chua vào chai. Vì là sữa chua uống nên sau khi ủ sữa chua sẽ là dạng sệt sệt chứ không đặc đâu nhé.

Bỏ tủ lạnh và khi nào uống thì lắc đều lên.

Cách làm sữa chua không đường

Là một trong những món bổ dưỡng, chứa nhiều lợi khuẩn tốt cho đường ruột. Thường xuyên ăn sữa chua giúp bạn có làn da đẹp, vóc dáng hoàn hảo.

Nguyên liệu:

• Sữa chua cái: 1 hộp
• Sữa tươi không đường: 1 lít
• Dụng cụ: hủ thủy tinh đựng sữa chua, nồi nấu, muỗng gỗ khuấy…

Các bước thực hiện:

Bước 1: Khử Trùng Dụng Cụ

Bước này rất quan trọng, bởi vì sữa chua tách nước và không mịn là do nhiễm khuẩn. Do đó bạn nên tráng sơ bình thủy tinh, dụng cụ nấu qua nước sôi. Sau đó bạn để ráo nước rồi sử dụng.

Bước 2: Cách Làm Sữa Chua Không Đường

Tiếp đến, bạn cho sữa chua cái và sữa tươi không đường vào nồi nấu. Dùng muỗng gỗ khuấy đều cho sữa chua cái tan hoàn toàn để sữa chua mịn hơn.

Sau đó bạn đun sôi hỗn hợp sữa trên bếp ở lửa nhỏ liu riu để sữa chín và không nên để sữa sôi mạnh. Tắt bếp và vớt phần bọt nổi trên bề mặt sữa chua.

Bước tiếp theo của cách làm sữa chua không đường là rót lần lượt sữa chua vào từng hũ thủy tinh và đậy nắp kín.

Rót nước sữa chua ra hũ đựng thủy tinh

Bước 3: Cách Ủ Sữa Chua Đúng Cách

Bạn có thể dùng thùng xốp hoặc nồi cơm điện để làm sữa chua đều được. Quan trọng nhất là nhiệt độ ủ sữa chua dao động từ 40 – 60 độ C. Bạn đặt từng hủ sữa chua vào trong thùng ủ và rót thêm nước đến gần ½ hủ thủy tinh để giữ nhiệt độ cố định. Thời gian ủ sữa chua lí tưởng là khoảng 7 – 8 tiếng.

Đậy nắp kín và ủ sữa chua khoảng 7 - 8 tiếng

Lưu ý:

• Luôn tiệt trùng sạch sẽ các dụng cụ bằng nước nóng.
• Để sữa chua nguội rồi mới cho vào hủ thủy tinh.
• Nhiệt độ ủ sữa chua dao động khoảng 40 – 60 độ. Khi ủ bằng thùng xốp thủ công thì bạn nên kiểm tra nước thường xuyên và châm thêm nước nếu cần.
• Sữa chua cái nên chọn mua hủ mới để con men hoạt động tốt. Cho nên khi mua bạn nhớ kiểm tra thời hạn sản xuất.
• Không di chuyển sữa chua khi đang ủ.
• Khi ủ sữa chua dẻo hay sữa chua uống trong vòng 7 – 8 tiếng. Bạn có thể ủ qua đêm để tiết kiệm thời gian.
• Thời gian ủ khoảng 5 – 6 tiếng sẽ không đông đặc và lên men đủ. Sữa chua sẽ không đảm bảo đủ lượng acid lactic tốt cho tiêu hóa.

Cách làm sữa chua trân châu Hạ Long

Là một trong những món đặc sản nổi tiếng nhất mà du khách từng một lần ghé qua thành phố Hạ Long, Quảng Ninh đều không thể cưỡng lại.

Nguyên liệu:

Phần sữa chua:

• 1 lít sữa tươi
• 1 lon sữa đặc
• 1 hộp sữa chua men cái
• Dụng cụ: Vá, nồi, hũ đựng sữa chua, thùng xốp

Phần trân châu:

• 100 gram bột năng
• 5 gram bột rau câu giòn
• 20 gram đường cát
• 60 ml nước sôi
• Dụng cụ: tô, thau nhỏ và nồi

Nước cốt dừa:

• 400 gram dừa nạo
• 250 ml nước ấm
• Bột năng
• Muối
• Dụng cụ: máy xay sinh tố, vải mùng, nồi...

Các bước thực hiện:

Cách làm sữa chua thơm ngon, dẻo mịn

• Bước 1: Bạn hãy cho sữa tươi và sữa đặc vào nồi.

• Bước 2: Dùng vá khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan rồi đặt lên bếp, đun lửa vừa đến khi sữa bốc khói thì tắt bếp. Lưu ý không nấu sôi sữa vì sẽ làm thất thoát chất dinh dưỡng.

• Bước 3: Tiếp theo, bạn để nguội sữa chua, sau đó cho sữa chua làm men cái vào hỗn hợp và khuấy đều cho sữa chua tan hoàn toàn. Lưu ý bạn nên bảo quản sữa chua làm men cái ở nhiệt độ phòng để hòa tan dễ dàng hơn nhé.

• Bước 4: Cho hỗn hợp sữa chua đã được hòa tan vào từng hũ thủy tinh nhỏ, đậy kín nắp

• Bước 5: Đặt những hũ thủy tinh vào trong thùng xốp đã chuẩn bị nước ấm khoảng 40 độ C ngập 2/3 hũ sữa chua là được.

• Bước 6: Cuối cùng, bạn đậy kín nắp thùng xốp và ủ sữa chua lên men khoảng từ 6 – 8 tiếng là có thể sử dụng.

Cách làm trân châu trắng hấp dẫn

• Bước 1: Bạn hãy trộn đều bột năng, bột rau câu giòn và đường lại với nhau. Sau đó vừa rót nước sôi, vừa dùng đũa khuấy đều.

• Bước 2: Tiếp theo, bạn cho bột nguội một chút rồi tiến hàng nhào bằng tay để bột dẻo mịn. Sau đó sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín để bột nghỉ 20 phút.

• Bước 3: Nhào bột thành những sợi dài, nhỏ và có kích thước bằng đầu đũa. Sau đó bạn sử dụng dao để cắt bột thành từng viên bột nhỏ vừa ăn.

• Bước 4: Bắc sôi nồi nước, cho trân châu vào luộc trong khoảng 20 phút với lửa vừa. Sau đó, bạn tắt bếp, lấy nắp đậy kín và tiếp tục ủ thêm 15 phút cho trân châu được nở đều.

• Bước 5: Cuối cùng, bạn vớt trân châu ra thau nhỏ, xả qua nước lạnh nhiều lần rồi cho vào một cái tô nhỏ. Bạn hãy thêm nước đường vào để tạo độ ngọt và giúp bảo quản trân châu được dẻo dai, thơm ngon trong suốt 24 tiếng đồng hồ.

Cách làm nước cốt dừa đậm vị

• Bước 1: Bạn cho cơm dừa vào máy xay sinh tố, thêm nước ấm và xay nhuyễn. Sau đó lấy vải mùng, vắt nước cốt.

• Bước 2: Cho nước cốt dừa vào nồi, nêm một tí muối để tăng độ đậm đà cho nước cốt rồi mở lửa nấu sôi.

• Bước 3: Bạn hoà tan 2 muỗng canh bột năng với ít nước rồi vừa rót hỗn hợp vào nước cốt dừa, vừa khuấy đều cho hỗn hợp bắt đầu sánh lại thì tắt bếp.

• Bước 4: Cuối cùng, bạn hãy cho trân châu trắng đã chuẩn bị vào hỗn hợp nước cốt dừa, tiếp tục ủ thêm 3 – 5 phút là có thể sử dụng.

Hoàn thành sữa chua trân châu Hạ Long

 

Khi dùng sữa chua trân châu cốt dừa bạn cho ít đá bào vào 1 ly thủy tinh. Sau đó, bạn lần lượt cho 100 gram sữa chua, 60 gram trân châu trắng và rưới một chút nước cốt dừa lên trên. Bạn có thể rắc một ít đậu phộng rang hoặc dừa sấy để tăng thêm hảo vị và độ bắt mắt cho món tráng miệng này nhé.

Nếu không có nước cốt dừa bạn cũng có thể biến tấu thành món sữa chua trân châu trắng cũng thơm ngon không kém, nhưng sẽ thiếu một chút vị beo béo của nước cốt dừa.

Thành phẩm

Hương vị của món sữa chua trân châu Hạ Long này thật sự rất khó quên. Vị chua lên men của sữa kết hợp cùng độ dẻo giòn của trân châu trắng, nó tạo một làn dư vị mới đậm đà khi bạn ăn kèm cả hai cùng một lúc. Không thể không quên nước cốt dừa - thứ đã làm nên sự bứt phá trong mùi vị đã làm nên thương hiệu của món ăn này đối với mọi người.

Cách làm sữa chua từ sữa đặc và sữa tươi

Dưới đây là hướng dẫn các bước thực hiện và nguyên liệu cần chuẩn bị.

Nguyên liệu:

• Sữa đặc: 1 hộp
• Sữa tươi: 1 lít
• Sữa chua: 2 hộp (không đường)
• Hũ thủy tinh có nắp đậy kín
• Thùng ủ hoặc hộp xốp giữ nhiệt

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sau khi rửa sạch các hũ thủy tinh, bạn tráng qua nước sôi hoặc luộc sơ để khử trùng.

Bước 2: Bạn cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi, đun lửa nhỏ và khuấy đều tay. Đến khi sữa đặc tan hết và hỗn hợp ấm lên khoảng 80 độ C thì tắt bếp. Tiếp tục khuấy sữa thêm vài phút nữa để hỗn hợp nguội bớt còn khoảng 40 – 50 độ C.

Bạn đổ sữa chua vào hỗn hợp, khuấy đều cho tan. Lưu ý khi mua sữa chua, bạn chọn hũ để ngăn mát (chưa đông đặc). Nếu sữa chua đông đặc thì bạn phải lấy ra khỏi tủ lạnh trước khi bắt đầu làm để rã đông và dùng thìa đánh đều cho đến khi mềm mịn mới đổ vào.

Bạn đun hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi với lửa nhỏ

Bước 3: Đổ hỗn hợp sữa vào các hũ thủy tinh, để nguội bớt rồi mới đậy nắp kín.

Đổ hỗn hợp sữa vào các hũ thủy tinh rồi để nguội bớt

Bước 4: Bạn xếp các hũ sữa chua vào thùng ủ, đổ thêm nước nóng để giữ nhiệt và thúc đẩy quá trình lên men. Nếu không có thùng ủ, bạn có thể thay thế bằng thùng xốp và quấn khăn lại. Thời gian ủ trung bình 6 – 8 tiếng, trong thời điểm nóng như thế này thì sữa chua sẽ có thể lên men nhanh hơn đấy.

Cách làm sữa chua từ sữa đặc và sữa tươi rất đơn giản

Bước 5: Sau khi kiểm tra thấy sữa đã lên men hoàn toàn, bạn lấy sữa chua ra khỏi thùng ủ và cất vào tủ lạnh để dùng dần. Sữa chua ngon phải mềm mịn, có vị chua dịu và độ ngọt vừa phải. Bạn nên giữ lại 2 hũ sữa chua để dành làm cái cho lần sau nhé.

Cách làm yaourt (sữa chua) trà xanh

Nguyên liệu làm sữa chua trà xanh:

 

• 1 thìa cà phê bột trà xanh matcha
• Nửa hộp sữa đặc
• 1 lít sữa tươi không đường
• 2 hộp sữa chua không đường
• Dụng cụ: Hũ, lọ có nắp để đựng sữa chua, máy ủ sữa chua, hoặc có thể thay thế máy ủ bằng thùng xốp.

Cách làm sữa chua trà xanh:

 

Đầu tiên, bạn hãy dùng nước nóng, vệ sinh hũ, lọ đựng kĩ và để ráo nước. Trong lúc chờ hũ khô thì chúng ta bắt tay vào làm.

Cho sữa tươi, sữa đặc vào nồi, hòa tan. Đun sữa đến khi hơi ấm.

Hòa tan bột trà xanh với nước ấm rồi đổ vào nồi đang đun.

Cho thêm 2 hộp sữa chua vào và khuấy đều một lúc rồi tắt bếp.

Cho sữa chua vào hũ, đậy nắp và xếp vào máy ủ. Đợi khoảng 6-8 giờ là có thể lấy ra ăn.

Nếu bạn không có máy ủ, hãy đun một ít nước nóng để ủ sữa bằng thùng xốp: Xếp sữa vào thùng, đổ nước nóng ngập đến 2/3 hũ, đậy nắp thùng và đợi 6-8 tiếng. Chú ý dùng nước nóng vừa, 70-80 độ C, không dùng nước nóng già.

Sau 6 - 8 tiếng, bạn có thể lấy sữa chua ra dùng luôn hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh trước khi thưởng thức. Sữa chua bột trà xanh sẽ có vị chua ngọt nhẹ, màu xanh mát dịu đẹp mắt.

Trên đây là toàn bộ chia sẻ về 10 cách làm sữa chua tại nhà đơn giản, dễ làm mà các bạn có thể tham khảo. Mùa hè đến rồi, hãy xắn tay áo vào bếp để làm ra nhiều món ngon bổ dưỡng với sữa chua đãi cả nhà nhé!