Tổng hợp 6 cách làm tào phớ ngon, đơn giản tại nhà

Trong bài viết này, chúng tôi chia sẻ đến các bạn công thức cách làm tào phớ đơn giản tại nhà đảm bảo vệ sinh mà ngon không kém gì ngoài hàng. Mời các bạn tham khảo chi tiết tại đây.

Cách làm tào phớ bằng đường nho

Hãy cùng chúng tôi thực hiện món tào phớ đường nho với nguyên liệu dễ tìm và các bước thực hiện đơn giản.

* Nguyên liệu:

- Đậu tương (đậu nành): 100g

- Đường: 200g

- Nước: 600ml

- Lá nếp (lá dứa):  1 bó

- Đường nho: 1 thìa (đong 1 thìa gạt ngang ăn sữa chua)

* Các bước thực hiện:

Bước 1: Ngâm đậu tương trong nước khoảng 4-6 tiếng thấy đậu mềm và nở căng, rồi rửa thật sạch. Nhiều công thức yêu cầu đãi vỏ, mình thì không vì mình thấy đãi vỏ hay không cũng không ảnh hưởng đến chất lượng tào phớ lắm.

Bước 2:Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn đậu với 200ml, sau đó vừa xay vừa đổ từ từ 400ml nước còn lại vào xay cho nhuyễn, khi thấy nước đậu mịn thì dừng.

Lọc qua tấm vải xô thu được sữa đậu nành. Hớt sạch bọt giúp tào phớ mịn và không bị vữa.

Bước 3: Bắc nồi sữa đậu nành lên bếp đun, khi thấy sôi bùng thì hạ lửa nhỏ, trong quá trình đun các bạn nhớ khuấy đều để tránh tình trạng bị trệt nồi khiến tào phớ sau dễ bị chua và hớt sạch bọt. Đun sôi lăn tăn tiếp trong vòng 10p.

Bước 4: Trong khi sữa đậu nành đang sôi thì ta hòa đường nho với 1 chút nước đủ láng nồi ( các bạn nên dùng nồi cơm điện vì đường nho khi đông cần nhiệt độ cao).

Sau đó nhanh tay đổ ngay sữa đậu nành trong khoảng 80-90độ vào nồi cơm điện. Hớt sạch bọt trên bề mặt sữa đậu nành.

Bước 5: Đậy hờ nắp nồi cơm điện lại, để yên trong vòng 30p, không bê đi bê lại. Sau 30p ta đã có 1 nồi tào phớ thơm ngon và cực kì mịn.

Bước 6: Chuẩn bị nước đường: Hòa tan đường cùng nước ( tùy khẩu vị ngọt nhạt của các bạn) đun sôi cùng bó lá dứa. Hoặc các bạn có thể thay thế lá dứa bằng tinh dầu chuối, nước hoa bười hay hoa nhài khi đã để nước đường nguội.

Một số lưu ý:

• Không nên ngâm đậu quá lâu, nên thay nước nếu không đậu sẽ bị chua.
• Sữa đậu nành càng đặc tào phớ càng béo và càng ít bị tách nước.
• Có thể thêm lạc rang trong lúc xay đậu nành, thành phẩm sẽ béo và thơm hơn.
• Tỉ lệ đường nho phải đúng. Cho nhiều thì tào phớ sẽ bị chua, ít thì tào phớ không đông được. Tỉ lệ là 5g đường nho cho 1 lít sữa đậu.
• Nên ăn tào phớ trong vòng 1-2 ngày là ngon nhất.
• Không được đổ đường nho vào sữa đậu nành vì sẽ gây kết tủa không đều.

Cách làm tào phớ trân châu đường đen

Chỉ vài bước đơn giản là bạn có ngay cho mình suất tào phớ pudding núng nính mát lạnh ăn kèm trên chua đường đen thơm nức, dai ngon để thưởng thức giữa ngày hè oi nắng này.

* Nguyên liệu:

• 200g đậu nành
• 1,2 lít nước
• 220ml sữa tươi
• 60ml whipping cream (kem sữa tươi)
• 15 – 18g gelatin (Lượng gelatin sẽ tùy thuộc vào sở thích của bạn mà điều chỉnh bởi càng nhiều gelatin thì tàu hũ sẽ càng cứng hơn nhé)
• 150g trân châu đen (loại bán sẵn)
• 70g đường nâu Hàn Quốc

* Các bước thực hiện:

Bước 1: Làm tào phớ

Đầu tiên, đem đậu nành ngâm trong nhiều nước, nếu thấy hạt nào nổi lên thì bỏ đi, đồng thời loại bỏ các hạt sâu, lép và rửa sạch đất cát. Tiếp đến, đổ bỏ nước đó, rồi dùng nước sạch, đổ nước ngập gấp 3 lần đậu và ngâm khoảng 8 – 10 tiếng cho đến khi đậu nở gấp 2 – 2.5 lần (nếu dùng nước ấm thì thời gian ngâm sẽ ngắn hơn). Sau khi ngâm xong, đổ đậu ra rổ và rửa lại một lần nữa, rồi để ráo nước.

Cho đậu cùng 1,2 lít nước vào máy, xay đến khi đậu nhuyễn ra. Sau đó, lọc hỗn hợp qua miếng vải và vắt lấy nước. Xong thì lọc lại đậu qua rây một lần nữa phòng trường hợp bã đậu còn sót. Tiếp đến, cho nước đậu vào nồi, đun sôi với lửa vừa – to, khuấy đều tay và hớt sạch bọt. Khi sôi thì hạ nhỏ lửa và đun liu riu thêm 15 phút.

Ngâm gelatin trong nước lạnh đến khi nở mềm. Đồng thời, trộn đều sữa đậu với sữa tươi và whipping cream, rồi đem đun hỗn hợp với lửa vừa đến khi gần sôi (sôi lăn tăn). Sau đó, vắt nước gelatin, cho ngay vào nồi và khuấy nhanh tay cho nó tan hết. Bắc nồi ra khỏi bếp.

Đổ hỗn hợp sữa vào khuôn. Sau đó, hớt bọt để mặt bánh được mịn. Xong thì đem để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 tiếng đến khi đông hoàn toàn.

Bước 2: Chế biến trân châu đường đen

– Đun sôi nước sau đó thả trân châu đen vào. Luộc trân châu khoảng 20 phút, sau đó ủ 10 phút. Vớt ra bát nước lạnh cho đỡ dính, sau đó vớt ra để ráo nước.

– Đun đường nâu với 1 bát con nước khuấy cho tan. Sau đó cho trân châu vào ủ cùng đường khoảng 10 phút. Để nguội rồi ăn cùng tào phớ pudding.

Bước 3: Hoàn thiện

Khi tào phớ pudding đã đông lại có thể cho vào tủ lạnh cho mát rồi để ra đĩa. Để trân châu đường đen lên rồi ăn kèm vô cùng hấp dẫn.

Cách làm tào phớ bằng gelatin

Thay vì đường nho hay thạch cao phi, bạn có thể tự làm món tào phớ ngon lành tại nhà bằng bột gelatin.

* Nguyên liệu:

• Sữa đậu nành: 1 lít.
• Gelatin: 15 gam
• Hạt sen tươi (hoặc khô): 100 gam
• Đường nâu: 100 gam
• Dầu hoa nhài: 5 ml

* Các bước thực hiện:

Bước 1: Bạn cho lá gelatin ngâm vào trong nước lạnh khoảng 15 phút cho lá mềm ra. Nếu bạn dùng bột gelatin thì đổ nước theo tỉ lệ 15 ml nước pha với 2 gam bột gelatin.

Tiếp theo, bạn đổ sữa đậu nành vào nồi, bật bếp và cho nồi lên để nấu cho đến khi sữa đậu nành nóng (nhiệt độ khoảng 70°C) thì nhấc nồi sữa ra. Bạn nhớ là không để sữa đậu nành sôi nhé.  Tiếp nữa, bạn cho lá gelatin đã mềm vào nồi sữa đậu nành. Khuấy nhanh và đều tay cho lá gelatin tan hoàn toàn.

Với bột gelatin, bạn cũng khuấy đều cho bột tan hoàn toàn vào với sữa đậu nành. Bạn cho sữa đậu nành đã pha gelatin ra chén, chú ý hớt bỏ bọt (nếu có). Chờ cho sữa đậu nành nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng cho sữa đông lại.

Bước 2: Bạn tiếp tục cho hạt sen vào nối để nấu trên bếp. Khi hạt sen đã chín mềm thì bạn cho tinh dầu hoa nhài và đường nâu vào nấu cùng. Khi nước sôi lần nữa và đường tan hoàn toàn thì tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Cuối cùng, lấy chén tào phớ ra, ăn cùng với nước đường hạt sen rất ngon. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm tào phớ đơn giản nhất và thưởng thức nhé.

Cách làm tào phớ bằng bột rau câu dẻo

Mời các bạn tham khảo cách làm và nguyên liệu cần chuẩn bị.

* Nguyên liệu:

- 1 lít sữa đậu nành ­

- 5gr bột rau câu ­

- Đường nâu (hoặc tốt hơn là đường hoa mai) ­

- Gừng ­

- Nước cốt dừa

* Các bước thực hiện:

Bước 1: Cho bột rau câu vào chén, đổ 1 chút nước vào ngâm khoảng 10p để bột rau câu nở và không bị vón cục.

Bước 2: Cho sữa đậu nành vào nồi đun sôi lên, vừa đun vừa khuấy.

Lưu ý: đun lửa vừa tránh làm khét sữa.

Bước 3: Khi sữa hơi sôi lăn tăn cho chén nước bột rau câu vào và khuấy đều. Đun đến khi sữa sôi già thì tắt bếp.

Bước 4: Đổ sữa ra khuôn, khi nguội sữa sẽ đông lại thành tào phớ.

Lưu ý: Nếu thích ăn lạnh thì từ bước này bạn có thể bỏ vào tủ lạnh.

Bước 5: Làm nước đường: cho vào nồi 3 muỗng canh đường nâu, 1 chén nước và vài lát gừng. Đun sôi hỗn hợp trên, hạ lửa nhỏ và khuấy đều đến khi hỗn hợp hơi sánh và thơm là được.

Bước 6: Múc tào phớ vào chén, chan nước đường lên trên, có thể ăn nóng hoặc lạnh.

Cách làm tào phớ truyền thống

Dưới đây là các bước làm và những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món tào phớ truyền thống đơn giản. Mời các bạn tham khảo.

* Nguyên liệu:

• Đậu nành 300g
• Đường thốt nốt 200g
• Lá dứa 3 lá
• Bột gạo 30g
• Bột rau câu
• Nước cốt dừa
• Gừng 1 củ

* Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế

• Ngâm đậu vào nước ấm qua đêm
• Xát hết vỏ, cho vào máy xay xay nhuyễn
• Vắt lấy 1200ml nước
• Hòa tan bột rau câu với xíu nước để nồi riêng

Bước 2: Nấu sữa

• Cho bột gạo vào sữa đậu nành quậy đều lọc qua vải cho hết cợn
• Cho sữa vào nồi cùng lá dứa bật lửa nhỏ khuấy đều
• Khi sữa sôi bùng thì vớt lá dứa tắt bếp
• Trút sữa vừa nấu vào nồi rau câu, dùng khăn mỏng phủ kín nồi sau đó đậy nắp lại, để khoảng 45 phút đến 1 tiếng là sữa đông lại thành tào phớ.

Bước 3: Nấu nước đường

• Đường thốt nốt , cho vào nồi cùng 1,5 – 2 chén nước, bắc lên bếp nấu, khuấy đều.
• Gừng cạo vỏ, đập hơi dập, cắt mỏng, thả vào nước đường.
• Nấu khoảng 15 phút cho nước đường hơi sánh lại, tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

• Dùng muỗng múc tào phớ ra chén
• Chan nước gừng đường lên
• Trang trí thêm lá bạc hà cho đẹp mắt và cùng thưởng thức

Cách làm tào phớ caramen

Tào phớ caramen khác với các loại tào phớ thông thường, hôm nay chúng tôi giới thiệu đến bạn công thức làm tào phớ mới lạ mix với caramen. Tuy công thức này khá cầu kì nhưng sẽ tạo ra một hương vị độc đáo và thú vị, chắc chắn rằng bạn sẽ thích nó.

* Nguyên liệu:

• 1 quả trứng gà ta
• Sữa đặc, 100ml sữa tươi
• 100gr đậu nành
• Đường thốt nốt, đường nho, đường kính
• Lá dứa

* Các bước thực hiện:

Bước 1: Đầu tiên, bạn tách riêng lòng đỏ, bỏ lòng trắng. Đem lòng đỏ bỏ vào chén sứ đánh đều với 1 thìa sữa đặc, 500m sữa tươi. Tiếp lấy 50gr đường vào nồi đem đun với lửa nhỏ cho đường tan hết, khi màu đường chuyển thành màu cánh gián là đạt yêu cầu.

Bước 2: Đem cho phần nước đường vừa đun ở trên vào khuôn caramen, đợi khi nước đường đông cứng lại thì đem đổ hỗn hợp trứng bên bước 1 vào, cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 30 phút. Đem bỏ caramen vào tủ lạnh.

Bước 3: Đậu nành đem vo thật sạch, khi hết bẩn thì ngâm với 1,5 lít nước trong, từ 3 đến 4 giờ cho nở. Chia nhỏ thành từng phần, sau đó đem vào máy xay nhỏ cùng với nước ngâm đậu.

Bước 4: Dùng túi lọc, lọc đậu xanh để lấy nước. Sau đó cho nước đậu vào nồi đem đun sôi, rồi cho thêm vài lá sữa vào rồi khuấy đều lên. Như vậy bạn có được sữa đậu nành ngon hấp dẫn rồi.

Bước 5: Khi sữa đầu nành sôi, bạn dùng một tô thủy tinh tráng qua một ít nước, rồi đem một muỗng café đường nho vào, lắc đều cho tan hết đường. Sau đó thì đem đổ sữa vào tô này. Khoảng 20 – 30 phút thì hỗn hợp đông lại.

Bước 6: Cuối cùng đem 1,5 lít nước cùng 3 viên đường thốt nốt cùng với vài lát gừng rồi đem đun cho đến khi đường tan hết . Dùng thìa múc tào phớ ra chén, sau đó đổ thêm nước đường vào, thêm caramen lên bên trên.

Tào phớ caramen có thể được dùng bằng hai cách: để trong tủ lạnh hoặc thêm đá lạnh nếu ăn lạnh và ăn ngay sau khi nấu nếu bạn thích ăn nóng nhé.

Trên đây là toàn bộ chia sẻ về 6 cách làm món tào phớ tại nhà đơn giản, dễ làm mà các bạn có thể tham khảo. Mùa hè đến rồi, hãy xắn tay áo vào bếp để làm ra nhiều món ngon bổ dưỡng đãi cả nhà nhé! Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết!