4 Công thức làm tương ớt sạch, cay ngon đơn giản tại nhà

Tương ớt là gia vị không thể thiếu để hoàn thiện một món ngon, đặc biệt những tín đồ ăn cay. Nhiều người lo ngại những loại tương ớt mua bên ngoài không được sạch sẽ, đừng lo lắng bạn hoàn toàn có thể tự làm hũ tương ớt theo sở thích ngay tại nhà. Cách làm khá đơn giản, theo dõi ngay 4 công thức dưới đây của chúng tôi.

Cách làm tương ớt truyền thống tại nhà​​​​​​​

Nguyên liệu làm tương ớt truyền thống:

• Ớt sừng: 400g
• Cà chua: 100g
• Lê: 50g
• Tỏi: 50g
• Gia vị: dầu ăn, muối, đường, bột năng, giấm

Các bước làm tương ớt truyền thống:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ớt, cà chua mua về rửa sạch, ngâm trong nước muối tầm 10 phút. sau đó vớt ra, rửa lại với nước lạnh, bỏ cuống, bỏ hạt của ớt và cà chua luôn nha.

Lê rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vừa. Tỏi lột vỏ, cắt miếng nhỏ.

Bước 2: Luộc nguyên liệu

Bắc lên bếp một nồi nước, đợi nước sôi cho ớt, cà chua, lê, tỏi đã được sơ chế vào luộc 3 phút. Sau 3 phút, tắt bếp, vớt ra cho ráo nước.

Bước 3: Xay tương ớt

Cho ớt, cà chua, lê, tỏi đã luộc vào máy xay, xay nhuyễn.

Bước 4: Nấu tương ớt

Cho vào chảo 2 muỗng dầu ăn. Đầu sôi cho hỗn hợp đã xay nhuyễn vào, cho 1 muỗng bột năng vào khuấy đều, sau đó cho thêm 2 muỗng đường, 1 muỗng rưỡi muối, 1 muỗng dấm vào khuấy chung. Nấu hỗn hợp trong 10 phút nhé.

Bước 5: Lọc tương ớt

Sau khi hỗn hợp đã nấu 10 phút, tắt bếp để nguội. Tiếp đó, bạn cho hỗn hợp đã nguội qua rây để lọc cặn, bước này sẽ khiến tương ớt của chúng ta ăn được mịn hơn đó.

Cách làm tương ớt chua ngọt tại nhà

Nguyên liệu làm tương ớt chua ngọt:

• 2 trái ớt chỉ thiên
• 2 trái ớt sừng
• 5 tép tỏi băm nhuyễn
• 90g đường
• 60ml giấm
• Muối
• Bột bắp

Các bước làm tương ớt chua ngọt:

Bước 1: Bằm ớt

Ớt mua về bạn rửa sạch, sau đó cắt nhỏ và bằm nhuyễn ớt. Tỏi lột vỏ và băm nhuyễn.

Bước 2: Làm tương ớt

Bạn cho phần ớt và tỏi băm nhuyễn vào chảo, cho thêm 90g đường cát, 60ml giấm, 1 muỗng cà phê muối và 165ml nước vào, bật lửa nấu cho hỗn hợp sôi.

Bạn hòa tan 15g bột bắp cùng 30ml nước, sau đó cho vào hỗn hợp đang nấu sôi và khuấy đều. Đến khi hỗn hợp hòa tan đều và sánh lại thì bạn tắt bếp và để nguội là hoàn thành.

Thành phẩm

Tương ớt chua ngọt có vị đậm đà, chua chua cay cay lạ miệng hấp dẫn. Tương ớt này rất phù hợp để ăn cùng các món chiên nướng.

Cách làm tương ớt Hàn Quốc Gochujang tại nhà

Nguyên liệu làm tương ớt Hàn Quốc Gochujang:

• Bột lúa mạch: 300 gram
• Nước lọc: 2 lít
• Bột gạo nếp: 450 gram
• Mạch nha: 635 gram
• Bột đậu tương đã được lên men: 230 gram
• Ớt bột: 530 gram
• Muối hột: 320 gram
• Dụng cụ: Nồi lớn, 2 miếng vải xô, nồi đất (để ủ).

Các bước làm tương ớt Hàn Quốc Gochujang:

Bước 1: Trộn hỗn hợp bột ớt và nguyên liệu làm tương ớt

• Lấy nồi lớn đã rửa sạch ra, cho bột lúa mạch và nước lọc vào, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.
• Đổ hỗn hợp bột lúa mạch qua vải xô để thu hỗn hợp bột mịn, không còn lợn cợn.
• Nấu hỗn hợp bột vừa thu được với lửa vừa khoảng 20 phút thì tắt bếp.
• Từ từ đổ bột gạo vào hỗn hợp bột lúa mạch, khuấy đều.
• Để riêng hỗn hợp bột trong 2 giờ cho nở.
• Sau thời gian trên, đun hỗn hợp trên với lửa vừa. Cách làm tương ớt Hàn Quốc đúng chuẩn vừa nấu hỗn hợp bột, vừa khuấy đều cho đễn khi cạn sệt lại còn khoảng 1/3 là được.
• Nhấc bếp xuống, đổ mạch nha vào khuấy thật đều.
• Đợi hỗn hợp trên nguội hoàn toàn thì mới cho bột đậu tương, muối hột, bột ớt vào, tiếp tục khuấy nhanh và đều tay.

Bước 2: Cách ủ tương ớt Hàn Quốc làm từ ớt bột

• Bạn cho hỗn hợp bột ớt đã trộn với các nguyên liệu vào nồi đất (hoặc dùng chum, hũ thủy tinh thay thế cũng được).
• Phủ miếng vải xô thứ 2 lên trên miệng nồi đất, buộc cố định lại như ảnh dưới.
• Đóng nắp lại và đặt nồi ở nơi thoáng mát để ủ lên men.
• Đây là cách làm tương ớt từ ớt bột kiểu truyền thống của Hàn Quốc. Khoảng 1 – 2 tháng sau, người ta mới mở nắp nồi ủ tương ớt ra và lấy thành phẩm ra sử dụng ướp đồ ăn, hoặc làm nước chấm ăn kèm món chính.

Cách làm tương ớt Huế tại nhà

Nguyên liệu làm tương ớt Huế:

• 100g ớt sừng
• 50g tỏi
• Gia vị: Dầu ăn, đường, nước mắm
• Dụng cụ: chén, chảo, dĩa, hũ thủy tinh, máy xay sinh tố.

Các bước làm tương ớt Huế:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch đập dập rồi băm nhỏ. Ớt bạn bỏ cuống rửa sạch, ngâm với nước muối khoảng 15 phút, rồi cắt thành từng khoanh nhỏ để dễ cho vào máy xay.

Sau khi ớt đã cắt xong bạn cho phần ớt vào máy xay sinh tố, khi xay không xay quá nhuyễn tránh để ớt ra nhiều nước.

Bước 2: Xào tương ớt Huế

Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp rồi cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đun sôi với lửa vừa. Khi dầu đã sôi bạn cho phần tỏi đã băm vào phi thơm, phi đến khi tỏi đã vàng đều và dậy mùi thì bạn vớt ra một nửa số tỏi cho vào chén.

Tiếp đến bạn cho ớt đã xay vào phần tỏi còn lại xào chung, đến khi hỗn hợp dần sệt lại thì nêm với 50g đường và 3 muỗng canh nước mắm đảo đều tay cho tương ớt thấm hoàn toàn các gia vị.

Cuối cùng bạn cho ½ số tỏi lúc nãy vào xào đến khi hỗn hợp sệt lại rồi tắt bếp để nguội. Khi tương ớt đã nguội hẳn bạn đổ tương vào hũ thủy tinh đậy nắp lại cho vào ngăn mát tủ lạnh, có thể bảo quản được từ 4 đến 6 tháng.

Thành phẩm

Tương ớt Huế có màu đỏ đặc trưng, hương thơm của các loại gia vị. Tương ớt có vị cay nồng, giúp các món ăn dậy vị, thơm ngon hơn.

Cách bảo quản tương ớt tự làm để được lâu

Để bảo quản tương ớt, bạn có thể cho vào chai, đậy nắp kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần, cách này có thể giúp bảo quản tương ớt được khoảng 1 tháng. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho tương ớt vào ngăn đá tủ lạnh, chia thành từng ô nhỏ để dễ dàng sử dụng.

Trên đây chúng tôi đã chia sẻ đến bạn đọc 4 cách làm tương ớt sạch, tươi ngon ngay tại nhà. Hy vọng đầy sẽ là nguồn tư liệu hữu ích giúp các bạn hoàn thiện món tương ớt thơm ngon theo sở thích của bản thân. Cảm ơn đã theo dõi bài viết của chúng tôi.