Bật mí 5 cách làm xôi vò thơm ngon, mềm dẻo đơn giản tại nhà

Sự mềm dẻo của gạo nếp kết hợp hương vị của hạt sen, nước cốt dừa, gấc hoặc sầu riêng tạo ra các loại xôi vò thơm ngon, ăn một lần nhớ mãi. Theo dõi bài viết dưới đây của chúng tôi để học cách nấu loại xôi này nhé.

Cách làm xôi vò truyền thống ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Gạo nếp 400 gr
• Đậu xanh 200 gr(không vỏ)
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Đường 2 muỗng canh
• Dụng cụ thực hiện: Xửng hấp, máy xay sinh tố

Hướng dẫn cách làm xôi vò đúng cách:

Bước 1: Nấu đậu xanh

Trước tiên, bạn cần ngâm gạo nếp, đậu xanh trong khoảng thời gian 3 tiếng hoặc để qua đêm. Sau đó, bạn vo gạo và đậu xanh thật sạch, để ra rổ cho ráo.

Tiếp đó, đổ đậu xanh vào nồi xửng đặt lên bếp, hấp chín từ 15 đến 20 phút.

Bước 2: Nấu xôi

Đậu xanh chín, cho vào máy xay sinh tố (loại có cối sử dụng xay thịt) để xay nhuyễn.

Đổ gạo nếp vào một chiếc thố lớn, tiếp đó đổ ½ đậu xanh đã xay vào, thêm dầu ăn và trộn đều.

Sau đó, bạn cho hỗn hợp trong thố vào nồi xửng và hấp chín lần thứ nhất trong 30 phút. Thỉnh thoảng, bạn mở nắp nồi hấp ra và đảo để xôi được chín đều, ngon hơn, nhớ trước khi đậy nắp nồi nên lau sạch nước trên nắp để xôi không bị nhão.

Khi đã hấp chín hết 30 phút, bạn trải một lớp giấy nướng, giấy nến lên mặt bàn, đổ hỗn hợp ra, thêm ½ đậu xanh còn lại lên hỗn hợp, thêm tiếp đường và trộn đều. Sau đó, đổ hỗn hợp vào nồi xửng hấp lần 2 thêm 10 phút nữa.

Thành phẩm

Xôi vò mềm dẻo, thơm phức, nóng nổi hấp dẫn đến lạ! Cùng bắt tay làm ngay cho gia đình thưởng thức nhé.

Cách làm xôi vò hạt sen đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 400g gạo nếp
• 150g đậu xanh đã tách vỏ
• 100g dừa tươi nạo sợi (1 chén)
• 100g hạt sen tươi
• Gia vị: Dầu ăn, muối hạt

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nếp sau khi mua về bạn vo sạch qua 1-2 nước rồi ngâm trong vòng 5 tiếng.

Đậu xanh mua về bạn rửa qua nước sạch rồi ngâm đậu trong nước ấm khoảng 3 tiếng. Sau đó bạn rửa đậu sạch đến khi nước trong thì được.

Hạt sen bạn luộc sơ để bỏ nước chát và rửa sạch lại.

Bước 2: Hấp đậu xanh

Bạn cho hết đậu xanh vào nồi hấp trong khoảng 15 phút. Sau đó bạn cho ra chén, dùng một cái vá dầm đậu được nhuyễn mịn.

Bước 3: Hấp xôi

Đầu tiên bạn cho vào nếp ½ muỗng cà phê muối hạt, đậu xanh đã xay, hạt sen, dừa tươi nạo sợi, trộn đều lên.

Tiếp theo bạn cho vào xửng hấp trong vòng 20 phút.

Sau khi xôi chín bạn cho vào khoảng 4-5 muỗng canh dầu để xôi bời rời và hạt xôi được bóng hơn. Sau đó bạn đậy nắp lại và hấp thêm 10 phút nữa.

Cuối cùng bạn cho ra dĩa là có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Món này bạn có thể thêm một ít hành phi bên trên để món ăn thêm thơm ngon, đậm vị nhé. Nếu bạn là người thích ăn xôi ngọt nhưng không thích loại xôi quá khô ráo như kiểu của người miền Nam thì hãy thử làm cách này nhé. Xôi vò hạt sen theo công thức trên có phần ít ngọt, béo và ướt hơn.

Cách làm xôi vò gấc ngon nhất

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Gạo nếp cái hoa vàng: 300gr
• Đậu xanh đã chà vỏ: 150gr
• Thịt gấc cả hạt: 100gr (khoảng 5 hạt gấc)
• Đường: 1 thìa canh
• Bột canh: 1 thìa cà phê
• Rượu trắng: 1 thìa canh
• Mỡ gà: 1 thìa canh

Cách thực hiện món xôi vò gấc thơm ngon:

Bước 1: Đậu xanh ngâm nước qua đêm (khoảng 6-8 tiếng) cho nở căng. Sau đãi sạch, nhặt bỏ những hạt bị đen. Cho đậu vào nồi hấp, hấp chín (hấp khoảng 20-25 phút tính từ khi nước sôi).

Bước 2: Gạo nếp cũng ngâm nước qua đêm, đãi sạch.

Bước 3: Trong lúc đợi hấp đậu thì dùng dao bổ đôi quả gấc, lấy khoảng 100gr thịt gấc bao gồm cả hạt.

Bước 4: Cho 1 thìa canh rượu trắng vào trộn chung với gấc, dùng thìa tán nhuyễn thịt gấc rồi nhặt bỏ hạt gấc.

Bước 5: Cho thịt gấc, đường và bột canh vào gạo nếp, trộn đều cho gấc bám đều vào gạo nếp.

Bước 6: Đậu chín, đem giã thật nhuyễn.

Bước 7: Trong lúc giã đậu thì đem gạo nếp đi hấp chín (khoảng 20-25 phút tính từ khi nước sôi). Khi gạo đã chín thành xôi thì trộn vào xôi 1 thìa canh mỡ gà và ½ chỗ đậu xanh đã giã nhuyễn rồi cho xôi vào hấp lần 2 (hấp khoảng 8-10 phút).

Bước 8: Bới xôi ra mâm cho xôi nguội bớt, nhưng còn ấm. Cho nốt ½ chỗ đậu xanh còn lại vào, trộn đều với xôi rồi dùng tay vò nhẹ cho đậu xanh bám đều vào xôi và hạt xôi tơi ra thành từng hạt.

Cách làm xôi vò nước cốt dừa tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 400g nếp
• 200g đậu xanh có vỏ
• Nghệ phơi khô
• 250ml nước cốt dừa cream (loại đậm đặc coconut cream)
• Gia vị: Dầu ăn, muối, đường
• Nguyên liệu làm xôi vò nước cốt dừa

Dành cho 3 - 4 người ăn

Các bước thực hiện:

Bước 1: Ngâm đậu xanh

Đầu tiên bạn cần rửa sạch đậu xanh qua nhiều nước để loại bỏ bụi bẩn, sâu mọt, hạt hư đi. Bạn cho nhiều nước vào ngập đậu và ngâm trong vòng 6 giờ. Lúc này vỏ đậu đã tách ra, bạn chỉ cần dùng tay nhẹ nhàng vo như vo gạo để đãi lớp vỏ xanh bên ngoài.

Bước 2: Làm ráo đậu xanh

Bạn cho đậu xanh đã đãi vỏ ra một cái rổ để ráo nước trong vòng 20 phút.

Mẹo hay:

- Để đậu xanh nhanh khô hơn, bạn dùng khăn giấy ăn thấm vào đậu để giấy hút hết nước trong đậu đi nhé.

- Bạn nhớ hãy làm đậu xanh thật ráo nước, để khi nấu xôi sẽ không bị nhão, dính cục mà tơi xốp, bời rời.

Bước 3: Hấp đậu xanh

Cho một nồi hấp lên trên bếp, đổ vào một lượng nước là nửa nồi rồi nấu sôi ở lửa lớn.

Bạn cho ⅓ muỗng cà phê muối vào đậu xanh, trộn đều lên. Việc này giúp món xôi được đậm đà hơn, không quá ngọt gắt.

Khi nước đã sôi, bạn cho đậu xanh vào nồi hấp. Sau đó bạn xếp một tấm vải mỏng thành 3 lớp và đậy trên mặt đậu xanh để khi nấu nước trên nắp nồi sẽ không làm nhão đậu.

Sau khi hấp chín, bạn lấy đậu ra ngoài và để cho thật nguội.

Lưu ý:

- Nếu xửng của nồi hấp có lỗ quá to, bạn có thể dùng một tấm vải mỏng lót lên để đậu và nếp không bị lọt xuống nhé. 

- Nếu nồi hấp của bạn có 2 tầng thì hãy hấp ở tầng 2 (tầng cao gần nắp nhất) để hạn chế việc nước sôi dưới nồi quá nóng, hơi nước quá nhiều làm đậu bị sũng nước. 

- Khi hấp đậu xanh xong bạn lập tức lấy ra khỏi nồi, không để trong nồi vì hơi nước bốc lên sẽ làm đậu bị sũng nước.

Bước 4: Chiên nghệ

Bạn cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, tiếp đó bạn cho 4-5 miếng nghệ phơi khô vào để tạo màu cho xôi và chiên nghệ trên lửa nhỏ nhất trong khoảng 7 phút để nghệ từ từ ra màu và không bị khét.

Bước 5: Xay đậu xanh

Bạn cho hết đậu xanh vào máy xay và xay thật nhuyễn. Sau đó bạn để đậu xanh nguội hoặc có thể cho vào tủ lạnh để đậu xanh mau nguội và rời rạc hơn.

Bước 6: Cho nếp vào quay trong lò vi sóng

Vì chúng ta không ngâm nếp nên phải dùng đến lò vi sóng để giúp nước cốt dừa ngấm vào nếp và cũng để nước cốt dừa nhanh rút hơn.

Bạn vo sạch 400g nếp rồi đổ ra một cái rây hoặc rổ để ráo hết nước. Bạn cho nếp ra tô rồi cho nước cốt dừa vào và trộn đều.

Sau đó bạn dùng màng bọc thực phẩm (loại cho phép dùng trong lò vi sóng). Sau đó bạn cho nếp vào quay trong lò vi sóng trong vòng 3 phút.

Bước 7: Hấp xôi

Sau khi lấy nếp từ lò vi sóng ra, bạn trộn đều lên. Sau đó cho nếp vào xửng hấp, cho 2 muỗng canh dầu nghệ đã làm vào và trộn đều giữa nếp và màu nghệ. Việc làm này giúp hạt nếp được bời rời và lên màu đều, đẹp hơn. Tiếp ngay sau đó bạn cho ½ đậu xanh xay vào và dùng đũa trộn lên trong khoảng 3 phút nữa.

Trước khi hấp, bạn dùng đũa đâm vào nếp tạo thành những lỗ thông hơi trên bề mặt giúp hơi nước thoát lên dễ dàng, xôi sẽ chín đều hơn. Và cũng cần lưu ý nên hấp trên tầng 2 để xôi không bị sủng nước nhé.

Tiếp theo bạn cũng làm như hấp đậu xanh, bạn gấp một tấm vải mỏng làm 3 và đặt trên bề mặt xôi để nước trên nắp nồi rơi xuống không làm ướt, nhão xôi.

Bạn bật lửa lên và hấp trong khoảng 20 phút.

Bước 8: Trộn đậu xanh vào xôi

Bạn lấy đậu xanh vừa hấp ra, để nguội 5 phút rồi trộn với 1 muỗng canh đường, ½ đậu xanh xay còn lại.

Lưu ý: Bạn không nên trộn đường vào xôi ngay khi xôi còn nóng vì làm vậy xôi sẽ bị chảy ra.

Cách làm xôi vò sầu riêng thơm phức, kích thích vị giác

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Gạo nếp 500 gr
• Sầu riêng 200 gr(phần thịt sầu riêng)
• Đường 60 gr
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Bột dừa 60 gr

Các bước thực hiện:

Bước 1: Ngâm gạo

Gạo nếp vo sạch, sau đó ngâm qua đêm với nước lạnh hoặc ngâm với nước ấm trong vòng 3 - 4 giờ cho gạo nở mềm.

Sau khi ngâm gạo nếp, bạn cho gạo ra rổ, để cho ráo nước.Tiếp theo, cho gạo nếp vào tô, thêm 1/2 thìa cà phê muối cùng 60 gr bột dừa vào và trộn đều.

Bước 2: Nấu xôi

Cho gạo nếp vào xửng và hấp.

Trong khi hấp xôi, bạn cho sầu riêng và đường vào tô, dùng thìa dằm nhuyễn ra.

Sau khi hấp khoảng 20 phút, bạn kiểm tra xem xôi đã mềm chưa hay chưa. Khi xôi mềm, bạn cho sầu riêng vào, dùng đũa trộn đều rồi hấp thêm khoảng 5 phút nữa là được.

Thành phẩm

Món xôi sầu riêng dẻo thơm, bùi ngọt, múi sầu riêng thơm lừng, béo ngậy lại cực kỳ dễ làm ngay tại nhà. Còn chần chờ gì cùng làm món ăn ngay để chiêu đãi cả gia đình nhé!

Chúc bạn thành công với món xôi vò thơm ngon kết hợp với các loại nguyên liệu khác nhau tùy vào khẩu vị từng người!