Top 4 cách làm thịt bò bít tết mềm ngon, hấp dẫn không thể cưỡng lại

Món bò bít tết được rất nhiều thực khác yêu thích, chúng thường được phục vụ tại những nhà hàng lớn. Đặc trưng của món này khi thịt bò được áp chảo vừa phải mềm ngon hòa quyện với nướt sốt béo ngậy tạo nên hương vị vô cùng tuyệt vời và bổ dưỡng khiến bất cứ ai thưởng thức qua đều không thể quên.

Cùng chúng tôi vào bếp học ngay 4 cách làm món bò bít tết mềm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà với những chỉ dẫn chi tiết dưới đây.

Cách làm bò bít tết kiểu Việt Nam bằng chảo gang

Nguyên liệu chính làm món bít tết kiểu Việt:

• 500 gram thịt bò tươi (chọn thịt thăn bò sẽ ngon hơn)
• 5 củ khoai tây
• 3 quả trứng gà
• 1 củ hành tây
• Pate (số lượng tuỳ sở thích, bạn cũng có thể học cách làm pate gan gà hoặc tự làm pate gan heo tại nhà)
• Các loại rau ăn kèm: xà lách, dưa leo, cà chua.
• Bánh mì giòn ăn kèm (tuỳ ý thích)
• Gia vị: tiêu, bột năng, dầu ăn, đường, dầu oliu, bơ, dầu hào
• Dụng cụ: chảo gang chuyên làm bít tết.

Nguyên liệu làm nước sốt bò bít tết ngon:

• Nước cốt chanh
• Nước tương, dầu ăn
• Hành tím, tỏi xay sẵn
• Muối, tiêu, đường, giấm gạo

Các bước thực hiện làm món bò bít tết kiểu Việt:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu thịt bò và các nguyên liệu rau củ

Thịt bò đem rửa sạch với nước muối, sau đó dùng giấy thấm khô nước cho thịt ráo. Cắt thịt bò thành từng miếng nhỏ dày bằng đốt ngón tay, dùng dụng cụ đập thịt (búa chuyên dụng hoặc dùng cái chày) để dập thịt cho mềm (Thao tác này sẽ giúp thịt bò được mềm hơn và dễ dàng thấm gia vị hơn)

Ướp thịt bò với 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng tiêu, tỏi băm nhuyễn. Xoa đều lên 2 mặt của miếng thịt. Ướp thịt khoảng 1-2 tiếng cho ngấm gia vị.

Hành tây rửa sạch, lột vỏ, cắt thành các khoanh tròn, ngâm trong nước đá lạnh để khử mùi hăng, sau đó vớt hành tây ra, để ráo.

Dưa leo, cà chua rửa sạch ngâm với nước muối, cắt lát cho vừa ăn.

Rau xà lách rửa sạch, ngâm nước muối, cắt khúc khoảng 3 cm, để ráo nước.

Bước 2: Chế biến khoai tây chiên ăn kèm

Khoai tây rửa sạch, bào vỏ, cắt thành từng miếng dài (hoặc hình múi cau tuỳ thích).

Ngâm khoai tây với nước có pha chút muối để không bị thâm đen.

Sau đó rửa sạch khoai tây lại, thấm giấy hoặc để ráo nước.

Bắc chảo lên bếp, cho khoai tây đã ráo vào chảo, chiên ngập dầu.

Khoai tây chiên chín vàng, vớt ra để vào giấy thấm dầu.

Bước 3: Chiên thịt bò bít tết bằng chảo gang Việt Nam

Đặt chảo gang lên bếp, làm nóng với 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng bơ, rồi cho thịt vào áp chảo.

Các bạn lưu ý không nên áp chảo bít tết quá lâu sẽ khiến thịt bị khô và dai.

Khi miếng bít tết chín vừa tới, bạn để gọn vào một góc của chảo gang rồi cho hành tây, pate và trứng gà vào.

Chảo gang đặc biệt giữ được độ nóng khá lâu, nên khi thức ăn gần chín hoàn toàn, tắt bếp để các nguyên liệu chín từ từ, không bị khét.

Bước 4: Làm nước sốt bò bít tết kiểu Việt Nam và salad ăn kèm

Cách làm salad rau trộn dầu giấm: Bạn cho các nguyên liệu sau vào một tô sạch.

• 4 muỗng canh giấm gạo
• 2 muỗng canh nước
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng canh dầu ăn
• 1/4 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh hành tím cắt lát,

Các bạn khuấy các nguyên liệu đều vào nhau cho tan ra thành hỗn hợp dầu giấm. Sau đó, cho dưa leo, xà lách, cà chua vào hỗn hợp dầu giấm này, trộn đều và để khoảng 10 – 15 phút, sau đó gắp ra đĩa để ăn cùng với bít tết.

Bò bít tết kiểu Việt ăn kèm với trứng gà và khoai tây chiên thơm ngon quen thuộc

Cách làm nước sốt bò bít tết kiểu Việt Nam:

Bạn cần chuẩn bị nước cốt chanh, xì dầu, muối, tiêu, dầu oliu và tỏi xay, cho tất cả nguyên liệu trên vào một chén, trộn đều thành hỗn hợp. Cho vào chút tương ớt hoặc ớt bột để tạo độ cay theo sở thích của bạn.

Cách làm bò bít tết sốt tiêu đen ngon như nhà hàng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 200 gr thịt bò (Chọn phần thăn nội, thăn ngoại hoặc thăn vai)
• Tiêu đen
• 2 quả cà chua
• Tỏi
• Gừng
• Rau xà lách, rau mùi
• Gia vị: dầu hào, rượu trắng, nước tương, đường, dầu ăn, bột năng, hạt nêm, bơ, giấm

Các bước thực hiện làm bò bít tết sốt tiêu đen:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò có thể chọn loại thịt thăn nội, thịt thăn ngoại hoặc thịt thăn vai làm món này sẽ ngon hơn. Thịt bò rửa sạch, cắt làm miếng đều nhau, để sang một bên cho khô. Tiêu đen giã nhỏ vừa phải, cà chua rửa sạch, bỏ vỏ và thái hạt lựu. Gừng cạo bỏ lớp vỏ, thái sợi nhỏ. Tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt bò

Thịt bò ướp với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều, cho thịt nghỉ 30 phút.

Bước 3: Làm nước sốt

Trong lúc chờ đợi thịt ngấm gia vị, ta tiến hành làm nước sốt. Chuẩn bị 1 cái chén, cho vào 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh rượu trắng, 1/2 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cà phê giấm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột năng rồi khuấy đều với nhau.

Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho dầu ăn vào. Phi tỏi cho thơm rồi cho phần cà chua đã thái hạt lựu vào, xào cho cà chua chín rồi cho tiếp 20gr tiêu đen và chén hỗn hợp vừa làm vào chảo, đảo đều tay.

Bước 4: Chế biến thịt bò

Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho 2 muỗng canh bơ vào, đến khi bơ tan hết rồi cho thịt bò vào áp chảo. Chú ý nên để lửa vừa phải vì thịt bò rất nhanh chín, canh khi 1 mặt thịt bò đã vàng đều thì nhanh chóng chuyển sang mặt bên kia để thịt bò không bị cháy. Khi cảm thấy thịt bò đã chín vừa ăn theo sở thích thì tắt bếp.

Lưu ý: nên để lửa nhỏ và khuấy thường xuyên để nước sốt không bị cháy. Khi nước sốt bắt đầu đặc lại thì tắt bếp.

Trang trí đĩa ăn với 1 ít rau xà lách, rau mùi rồi đặt miếng bò lên trên, tưới phần nước sốt đã làm lên đều bề mặt miếng thịt. Vậy là món bò bít tết sốt tiêu đen đã hoàn thành. Cách làm không quá phức tạp và nguyên liệu cũng rất là gần gũi với mọi người.

Bò bít tết sốt tiêu đen mềm ngon, hấp dẫn như ngoài nhà hàng

Cách làm bò bít tết kiểu Mỹ chuẩn vị tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 400g thịt thăn bò Mỹ
• Khoai tây, cà chua
• Bơ
• Xà lách xoong, xà lách, rau ngò
• Hành tím cắt lát
• Nước ép tỏi, nước ép gừng
• Gia vị: Dầu ăn, đường, tiêu, muối, bột ngọt, nước tương, giấm gạo

Các bước thực hiện làm Beefsteak kiểu Mỹ:

Bước 1: Thịt bò Mỹ mua về rửa sạch, thái làm 4 miếng bằng nhau, mỗi miếng khoảng 100g. Sau khi thái miếng thịt bò, bạn dùng dụng cụ để đập dập cho thịt bò mềm và khi tẩm ướp thì gia vị sẽ ngấm và miếng thịt sẽ ngon hơn.

Bước 2: Ướp thịt bò với một ít nước gừng, một ít nước tỏi, 1/2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều lên để thịt bò ngấm gia vị. Thịt bò sẽ được ướp trong khoảng thời gian từ 25 – 30 phút là có thể tiến hành nấu được rồi.

Bước 3: Khoai tây mua về rửa thật sạch, giữ nguyên lớp vỏ để khi chiên lên khoai được giòn và ngon hơn. 

Sau khi rửa sạch thì bổ đôi khoai tây theo chiều dọc và thái múi cau thành từng miếng vừa ăn. Sau khi thái khoai tây theo kiểu múi cau xong thì chúng ta cho khoai tây vào bát nước lạnh có thêm 1 muỗng canh muối ngâm để khoai tây không bị đen.

Chuẩn bị sẵn một chảo dầu nóng, cho ngọn lửa vừa đến khi dầu sôi thì cho khoai tây vào để chiên. Khoai tây chiên đến khi có màu vàng ruộm thì vớt ra cho vào giấy thấm dầu, rắc lên trên bề mặt khoai tây một ít muối và một ít tiêu để khoai tây được đậm vị.

Bước 4: Chuẩn bị salad ăn kèm beefsteak

Salad ăn kèm cần có một ít sốt dầu giấm. Sốt dầu giấm làm cũng khá đơn giản, các bạn cho vào một bát tô lớn 1/2 muỗng canh dầu giấm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước sôi khuấy đều cho hỗn hợp tan hết. 

Khi hỗn hợp đã hòa tan hoàn toàn thì cho thêm 1 muỗng dầu ăn, sau đó là 1/3 muỗng canh hạt tiêu, cuối cùng cho hành tím cắt lát vào hỗn hợp và khuấy đều. Xà lách xoong, xà lách và rau ngò mua về rửa sạch, bạn có thể cắt nhỏ hoặc để nguyên rau xanh để làm salad tùy thích và để rau ráo nước.

Bước 5: Bắc lên bếp một chiếc chảo, chờ chảo thật nóng thì cho dầu ăn vào (lưu ý là chỉ cho một ít dầu ăn bởi vì khi ướp thịt bò mình cũng đã ướp dầu ăn trong đấy rồi). Khi chảo dầu nóng thì cho thịt bò vào để chiên. Để thịt bò có độ bóng và mềm hơn thì khi lật thịt bò mình sẽ cho vào một ít bơ. Chiên thịt bò trong chảo 5 – 10 phút thì tắt lửa. Tránh nấu thịt bò quá lâu sẽ làm mất vị ngon của thịt và bò bít tết sẽ bị dai.

Bước 6: Dùng một chiếc đĩa lớn, thịt bò cho vào giữa, khoai tây và salad bạn có thể trang trí tùy theo ý thích miễn sao đẹp mắt. Sau khi sắp xếp xong ở trên đĩa, bạn cho một ít dầu giấm đã chuẩn bị lên phía trên rau xanh. Thịt bò ướp nước tương sẽ lên màu đẹp mắt. Và giờ thì thưởng thức món bò bít tết thôi.

Món Beef steak đạt chuẩn thì thịt bò ăn sẽ mềm, ngọt, có vị thơm của bơ và màu sắc đẹp mắt. Khoai tây ăn kèm thì giòn tan ngay trong miệng và sa-lát thì ăn thì tươi ngon.

Bít tết kiểu Mỹ ăn mềm, ngọt, có vị thơm của bơ và trang trí đẹp mắt

Cách làm bò bít tết kiểu Pháp mềm ngon như nhà hàng

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món bò bít tết kiểu Pháp sốt tiêu kem:

• Thịt bò 400 gr
• Tiêu đen 2 muỗng canh
• Tiêu xanh 3 muỗng cà phê
• Khoai tây 3 củ
• Hành tím 3 củ
• Kem béo 100 ml
• Nước dùng bò 100 ml
• Rượu mạnh 25 ml(cognac/brandy)
• Bơ lạt 2 muỗng cà phê
• Dầu cải 2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 100 ml
• Ngò tây tươi 1/2 muỗng cà phê(parsley)
• Muối 1 ít

Các bước thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị các loại gia vị

Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu nhỏ.

Tiêu đen cho vào túi rồi dùng chày giã nhẹ cho hạt tiêu nứt ra thành miếng nhỏ nhưng không quá nát.

Mách nhỏ: Để món ăn ngon hơn bạn có thể kết hợp tiêu đen với tiêu trắng và tiêu đỏ nhé.

Bước 2: Ướp thịt bò

Thịt bò sau khi rửa sơ thì dùng thấm cho miếng thịt khô ráo.

Rắc 1 ít muối lên 1 mặt thịt bò rồi nhúng vào phần tiêu vừa giã. Mặt còn lại của thịt tiếp tục rắc lên 1 ít muối.

Bước 3: Áp chảo bít tết

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng cà phê dầu cải, khi dầu nóng thì cho bít tết vào áp chảo. Bạn áp chảo mặt không có tiêu đầu tiên. Khi mặt dưới trở vàng bạn nhẹ nhàng lật mặt tiêu xuống

Khi 2 mặt thịt đã vàng đều thì bạn cho 2 muỗng cà phê bơ lạt vào, đảo đều cho bơ tan rồi dùng muỗng rưới phần bơ tan chảy lên mặt thịt.

Sau đó lật thịt bò lại và áp chảo vòng xung quanh miếng thịt đến khi thịt vừa tái lại thì cho ra dĩa.

Bước 4: Nấu sốt bò bít tết kiểu Pháp

Cho vào chảo vừa áp chảo thịt bò phần hành tím cắt nhỏ, 1/4 muỗng cà phê muối, đảo đều trong khoảng 1 phút.

Tiếp theo cho 3 muỗng cà phê hạt tiêu xanh ngâm nước muối, 25ml rượu mạnh vào, tăng bếp lên đun với lửa lớn và lắc đều chảo đến khi không còn bùng lửa.

Thêm vào 100ml nước dùng bò, 100ml kem béo, đảo đều trong khoảng 10 phút.

Bước 5: Chiên khoai tây

Bắc 1 cái chảo khác lên bếp với 100ml dầu ăn rồi cho phần khoai tây cắt nhỏ vào, chiên khoảng 3 - 5 phút để khoai tây vàng đều thì vớt ra ngoài.

Khoai tây đã ráo dầu thì cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê ngò tây tươi băm nhỏ vào rồi trộn đều.

Bước 6: Hoàn thành

Cho khoai tây vừa trộn vào 1 bên dĩa, lấy 1 muỗng canh nước sốt chan vào bên còn lại và đặt bít tết lên nước sốt nữa là hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Món bò bít tết kiểu Pháp sốt kem tiêu đen dậy mùi thơm lừng hấp dẫn. Thịt bò được áp chảo chín vừa phải, mềm mại hòa quyện với phần sốt kem cay cay béo ngậy ăn cùng với khoai tây chiên vàng giòn rất ngon miệng.

Bò bít tết sốt tiêu đen mềm mại hòa quyện sốt kem cay cay béo ngậy

Cách chọn thịt bò tươi ngon làm bít tết​​​​​​​

Chọn mua thịt bò có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt, có mùi thơm đặc trưng.

Chọn những miếng thịt nhỏ, mềm, thớ thịt mịn. Dùng tay ấn vào thấy thịt có độ đàn hồi tốt.

Quan sát miếng thịt thấy có những nang trắng, nhỏ và dễ rời ra thì rất có thể là thịt chứa sán, không nên mua.

Tránh mua thịt bị tái xanh hay màu đỏ sẫm, mỡ màu vàng đậm, trên thịt có các đốm trắng, thịt mềm, có mùi hôi lạ.

Trên đây là tổng hợp những cách làm món bò bít tết thơm ngon theo nhiều phong cách khác nhau tùy khẩu vị, chúc các bạn thành công!

Một số món ngon từ thịt bò bạn có thể tham khảo:

• Sườn bò nấu gì ngon? Hướng dẫn làm các món ăn nấu từ sườn bò
• Hướng dẫn cách nấu bò kho đơn giản, ngon tại nhà