Cách làm kim chi củ cải ngon, giòn như người Hàn ngay tại nhà

Vào bếp cùng chúng tôi với món kim chi củ cải Hàn Quốc được nhiều người Việt ưa thích, các loại nguyên liệu cùng chi tiết từng bước thực hiện được chúng tôi trình bày dưới đây, mời các bạn tham khảo.

Nguyên liệu làm món kim chi củ cải Hàn Quốc

• Củ cải 2 kg
• Hành boa rô 2 cây
• Táo 1 quả
• Hành tây 1 củ
• Bột gạo 1.5 muỗng canh
• Gừng băm 1 muỗng cà phê
• Ớt bột Hàn Quốc 4 muỗng canh
• Nước mắm 8 muỗng canh
• Nước soda 3 muỗng canh (7up hoặc Sprite)
• Đường/ muối 1 ít

Các bước thực hiện làm kim chi củ cải chuẩn vị Hàn Quốc

Bước 1: Sơ chế củ cải

Củ cải sau khi rửa sạch với nước và gọt sạch vỏ. Sau đó bạn cắt củ cải thành nhiều miếng to nhỏ tùy ý. Tiếp theo bạn cho củ cải vào thau to để trộn.

Mách nhỏ:

• Để thưởng thức ngon hơn bạn cắt củ cải thành những miếng dày khoảng 1 cm.
• Tránh trường hợp cắt củ cải quá mỏng khiến củ cải bị nhão hoặc quá dày làm quá trình lên men tốn nhiều thời gian.

Sơ chế củ cải trắng

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành boa rô, rửa sạch và cắt khúc.

Táo rửa sạch và cắt làm đôi.

Hành tây lột vỏ rửa sạch và cũng cắt đôi.

Tỏi và gừng lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bước 3: Nấu hỗn hợp bột gạo

Đổ một 240ml nước vào nồi, thêm 1.5 muỗng canh bột gạo vào khuấy đều cho đến khi bột gạo tan ra và không còn bong bóng nước thì bạn bắc nồi lên bếp nấu trên lửa nhỏ.

Đun nóng và đánh cho đến khi nó trở nên đặc dính lại thì bạn tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

Mách nhỏ: Để giúp cho quá trình lên men và làm cho màu kim chi đẹp hơn, khi đun hỗn hợp bột gạo bạn hãy điêu chỉnh lửa nhỏ và khuấy đều tay.

Bước 4: Xay táo và hành tây

Cho ½ quả táo và ½ củ hành tây vào trong máy xay, sau đó cho một chút nước vào xay nhuyễn để chuẩn bị cho bước làm sốt kim chi.

Bước 5: Trộn sốt làm kim chi

Cho 4 muỗng canh ớt bột, 8 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, ½ chén tỏi băm, 1 muỗng cà phê gừng băm, hành boa rô và 3 muỗng canh nước soda vào tô.

Sau đó cho hỗn hợp hỗn hợp bột gạo lúc nãy vào và trộn đều.

Mách nhỏ: Chỉ cho hỗn hợp bột gạo vào trộn với củ cải khi chúng đã nguội hoàn toàn để đảm bảo làm kim chi thành công.

Bước 6: Trộn kim chi củ cải

Đổ hỗn hợp sốt làm kim chi vào trong củ cải và trộn đều tay theo thao tác đảo sát từ lên trên để sốt thấm đẫm vào củ cải.

Trộn kim chi củ cải

Bước 7: Hoàn thành

Bây giờ xếp kim chi vào hộp. Nhấn nhẹ xuống để không có khoảng trống giữa các miếng củ cải.

Để kim chi nhanh lên men bạn có thể để nó ở nhiệt độ phòng khoảng 26 độ C trong 28 tiếng.

Sau đó bạn thử ngửi hoặc nếm, nếu nó hơi chua thì đem bỏ trong tủ lạnh trong 6 ngày.

Thành phẩm

Kim chi củ cải giòn tan, the cay, được lên men vừa phải nên có vị chua rất ngon, cùng với đó là vị ngọt thanh nhẹ của hành tây và táo. Đặc biệt, kim chi củ cải có mùi rất thơm từ hành boa rô, gừng và tỏi.

Cách chọn mua củ cải tươi ngon

- Củ cải để muối kim chi đúng vị bạn nên tìm mua củ cải Hàn Quốc. Củ cải ngon sẽ có thân khá to, chắc, nặng tay và có vỏ sáng, không có đường gân. Ngoài ra, phía trên của củ cải sẽ có màu xanh nhạt.

- Nên chọn mua củ cải còn nguyên cuống và rễ để đảm bảo độ tươi ngon.

- Tránh chọn những củ có cuống bị ung thối nhưng vỏ ngoài vẫn trơn bóng, vì đây là những củ đã bị tiêm chất bảo quản.

- Bên cạnh đó, không nên chọn củ cải mềm vì những củ này thường đã cũ và bị héo.

Cách bảo quản kim chi củ cải

- Bạn bảo quản kim chi củ cải trong tủ ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong 1 - 3 tháng nhé!

- So với việc đặt kim chi trong túi ni lông hoặc hộp nhựa, kim chi đặt trong hộp thủy tinh sẽ lạnh lâu hơn và an toàn hơn nhiều khi ăn.

- Kim chi nên chia ra muối thành nhiều hộp nhỏ. Cần hạn chế mở nắp hộp nhiều lần để tránh thúc đẩy nhanh chóng quá trình làm chua khi thực phẩm tiếp xúc nhiều với không khí.

Tham khảo thêm: Cách làm kim chi cải thảo giòn ngon chuẩn vị Hàn Quốc tại nhà

Chị em đã nắm được cách làm món kim chi củ cải chuẩn vị Hàn Quốc chưa nào? Chúc các bạn thành công! Theo dõi nhiều bài viết chia sẻ bí quyết làm các món ngon khác tại chuyên trang của chúng tôi.