Top 9 cách nấu mì Quảng thơm ngon đậm đà ai cũng mê

Gợi ý chi tiết cách nấu mì Quảng từ A-Z cho những tín đồ ẩm thực muốn thử sức món mì Quảng ngon nức tiếng. Công thức được bài viết chúng tôi trình bày cụ thể, đảm bảo giúp bạn thành công 100%.

Cách nấu mì Quảng gà

Chúng tôi xin giới thiệu đến bạn cách nấu mì Quảng chính gốc thơm ngon, hấp dẫn.

- Nguyên liệu làm Mì quảng gà:

• Gà ta 1 con 
• Đầu cổ gà 3 cái 
• Lòng gà 300 gr(khoảng 1 bộ) 
• Rau cải con 200 gr 
• Rau húng 100 gr 
• Bắp chuối 200 gr 
• Đầu hành lá 8 cái 
• Sả băm 1 muỗng canh 
• Ớt 6 trái 
• Gừng 1 củ 
• Hành tím 6 củ 
• Củ nén 50 gr 
• Tỏi 3 tép 
• Rượu gừng 1 ít(hoặc giấm) 
• Nước mắm 10 muỗng cà phê 
• Dầu điều 1 muỗng cà phê 
• Dầu đậu phộng 5 muỗng canh 
• Nước cốt chanh 1 ít 
• Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu) 
• Sợi mì quảng 500 gr

- Cách chế biến Mì quảng gà:

Bước 1: Sơ chế gà và lòng gà

Để khử mùi hôi của đầu, thịt gà và lòng gà, trước tiên bạn để chúng vào thau nhỏ rồi dùng một lượng muối vừa đủ bóp cho sạch nhớt.

Sau đó, cho một ít rượu gừng (có thể thay bằng giấm) vào đầu, thịt và lòng gà, bóp qua cho bớt mùi hôi rồi rửa lại với nước sạch.

Dùng dao chặt gà thành những miếng vừa ăn. Tương tự như vậy, bạn cũng thái lòng gà thành những miếng vừa.

Chặt nhỏ đầu, cổ, chân và phần xương sống gà để nấu nước dùng.

Bước 2: Nấu nước dùng gà

Đầu tiên, bạn bắc một nồi nước lên bếp và vặn lửa lớn. Sau đó cho phần xương đầu, cổ, chân và xuoeng sống gà vào nấu sôi rồi hạ lửa. Thêm vào nước dùng khoảng 6 củ hành tím, tiếp tục nấu ở lửa vừa trong khoảng 1 tiếng rồi tắt bếp.

Bước 3: Giã gia vị và ướp gà

Củ nén sau khi rửa sạch, bạn cho khoảng 20gr vào cối giã nhuyễn, 30gr nén còn lại đập dập và để riêng ra.

Nghệ củ mua về rửa sạch, dùng dao cắt lát rồi để vào cối giã nhuyễn.

Để ướp thịt và lòng gà, trước tiên bạn để chúng vào thau nhỏ rồi thêm 20gr nén giã nhuyễn vào, dùng tay trộn đều lên.

Sau đó, cho tiếp 1 muỗng cà phê tiêu xay, 4 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê nước mắm và 1 củ nghệ giã nhuyễn vào rồi trộn đều tay và ướp trong khoảng 25 - 30 phút.

Bước 4: Khử nén và xào gà

Bắc chảo lên bếp và cho 5 muỗng canh dầu đậu phộng vào nấu sôi. Sau đó, bạn cho 30gr nén đập dập vào phi vàng rồi vớt ra. Tắt bếp và đổ bớt lượng dầu ăn trong chảo đi, chừa lại khoảng 2 muỗng canh để xào gà.

Tiếp tục nấu sôi 2 muỗng canh dầu đậu phộng, sau đó cho 1 muỗng canh sả băm cùng 1 muỗng cà phê ớt băm nhuyễn vào phi vàng.

Khi sả và ớt đã chín vàng thơm, bạn đổ phần gà đã ướp vào xào trong khoảng 5 - 10 phút, đảo đều tay để thịt gà săn lại và thấm gia vị.

Bước 5: Nấu nhân gà và nước chan

Để nấu nước nhân, bạn cho vào chảo thịt gà 1.5 lít nước dùng gà rồi vặn lửa vừa, nấu trong khoảng 1 tiếng.

Sau khi nấu nước nhân được khoảng 15 phút, bạn cho lòng gà vào rồi nấu đến khi lòng chín thì vớt ra. Không nên nấu quá lâu lòng sẽ không được ngon nữa.

Khi nước nhân đã cạn bớt và sệt lại, bạn thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường cùng 1 muỗng cà phê dầu điều vào rồi khuấy đều tay để các gia vị hòa quyện vào nhau.

Nêm nếm lại 1 lần nữa cho vừa ăn, cuối cùng thêm khoảng 8 đầu hành lá vào rồi tắt bếp.

Phần nước dùng bạn thêm vào đó 2 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê nước mắm rồi khuấy đều lên, nêm nếm lại một lần nữa cho vừa khẩu vị của bạn.

Bước 6: Làm nước chấm

Đầu tiên, bạn cho khoảng 5 trái ớt và 3 tép tỏi cắt lát vào tô, thêm vào đó 1 muỗng cà phê bột ngọt cùng 1 muỗng cà phê đường rồi dùng chày giã nhuyễn.

Sau đó, đổ 1 chén nước mắm, 1 ít nước cốt chanh rồi khuấy đều tay. Vậy là chén nước mắm chua ngọt, thơm ngon dùng để chấm gà đã làm xong.

Bước 7: Trụng mì và trình bày

Bắc một nồi nước sôi lên bếp, cho mì quảng vào chần trong khoảng 2 phút rồi vớt ra, để vào tô. Sau đó, bạn đặt lên mì thịt và lòng gà, 1 ít nén phi rồi chan xâm xấp nước dùng hoặc nước nhân lên.

Cuối cùng, rải thêm một ít hành lá cắt nhỏ cùng đậu phộng rang cho đẹp mắt.

Rửa sạch cải con, bắp chuối và rau húng rồi trộn đều lên, để ra dĩa và đặt cạnh tô mì quảng.

Bày trí thêm một chén nước mắm kế bên để nhìn món ăn thêm hoàn hảo nhé!

Bước 8: Thành phẩm

Mì quảng gà là sự kết hợp giữa những sợi mì trắng ngần, dai mềm hoà quyện với những miếng thịt, lòng gà ngọt béo trong tô nước dùng đậm đà, thanh mát.

Còn gì tuyệt vời hơn khi vào những ngày thời tiết sẽ lạnh được thưởng thức tô mì quảng gà thơm ngon hết sẩy.

Cách nấu mì Quảng tôm thịt

- Nguyên liệu làm Mì quảng tôm thịt:

• Sợi mì quảng 400 gr 
• Xương đuôi heo 500 gr 
• Tôm 500 gr 
• Thịt ba rọi 500 gr 
• Trứng cút luộc 20 quả 
• Dầu đậu phộng 200 ml 
• Đậu phộng 100 gr 
• Hành tây 1 củ 
• Củ cải trắng 1/2 củ 
• Củ nén 15 củ 
• Hành tím 5 củ 
• Hành lá 3 nhánh 
• Nghệ 1 nhánh 
• Ngò gai 3 nhánh 
• Trứng gà 1 quả 
• Dầu điều 2 muỗng canh 
• Bánh đa 10 cái 
• Nước mắm 5 muỗng canh 
• Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu xay)

- Cách chế biến Mì quảng tôm thịt

Bước 1: Sơ chế và nấu nước dùng xương heo

Trụng sơ 500gr xương đuôi heo khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại.

Bắc nồi lên bếp, đun sôi khoảng 3 lít nước, nước sôi thì cho xương vào nấu trong 40 phút với lửa vừa, thỉnh thoảng vớt bọt để nước dùng sạch.

Sau 40 phút, cho hành tây và củ cải trắng vào nấu thêm 50 phút.

Sau đó, thêm 1.5 lít nước vào nồi, bật lửa lớn cho nước sôi, khi nước sôi thì tắt bếp.

Bước 2: Sơ chế và giã các nguyên liệu

Bạn dùng chày giã nhuyễn 20gr đậu phộng, 1 củ nghệ. Đối với 80gr đậu phộng còn lại, bạn rang lên và bóc vỏ.

Bạn rửa củ nén qua nước lạnh rồi bóc vỏ, gọt bỏ đi phần gốc rễ xong để ráo, dùng chày giã nhuyễn.

Sau đó, rửa sạch 3 nhánh hành lá và 3 nhánh ngò gai rồi cắt nhỏ. Đối với hành tím thì bạn băm nhuyễn.

Bước 3: Sơ chế và ướp thịt ba rọi

Thịt ba rọi bạn trụng sơ với nước sôi, khi nước sôi thì bạn cho 1/2 muỗng cà phê muối và thịt ba rọi vào trụng sơ khoảng 2 phút.

Sau đó, rửa sạch thịt lại với nước và dùng dao cắt thành từng lát mỏng dài khoảng 2 lóng tay.

Bạn cho vào thịt 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê củ nén và 1 muỗng cà phê đường rồi trộn đều, ướp trong 30 phút để ngấm gia vị.

Bước 4: Sơ chế và ướp tôm

Bạn dùng kéo cắt bỏ đi phần đầu và chân của tôm rồi loại bỏ phần chỉ của tôm. Sau đó, đem rửa với nước có pha 1 muỗng cà phê muối, dùng tay rửa sạch rồi để ráo.

Cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hành tím băm và 1 muỗng cà phê củ nén băm vào tôm rồi trộn đều, để ướp trong 30 phút.

Bước 5: Chuẩn bị dầu đậu phộng và nén

Để khử dầu đậu phộng, bắc chảo lên bếp, cho 200ml dầu đậu phộng đun sôi khoảng 2 phút đến khi dầu bốc khói rồi tắt bếp, để nguội rồi đổ ra.

Cho vào chảo mới đun sôi 100ml dầu đậu phộng đã khử, khi dầu sôi thì cho một nửa lượng củ nén đã giã còn lại vào phi thơm, vàng rồi vớt dầu và củ nén ra.

Bước 6: Xào tôm và thịt ba rọi

Cho vào 1 muỗng canh dầu đã phi trước đó vào chảo, đun sôi dầu rồi cho tôm vào xào với lửa lớn khoảng 5 phút rồi vớt ra.

Tiếp tục dùng chảo đã xào tôm, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu đậu phộng đã khử, đun sôi dầu rồi cho phần củ nén còn lại cùng với đậu phộng, nghệ đã giã nhuyễn vào phi thơm.

Sau đó, cho thịt ba rọi đã ướp vào, xào với lửa lớn khoảng 4 phút.

Bước 7: Nấu nước nhân

Sau khi xào thịt, cho vào 1.5 lít nước dùng và trứng cút vào cùng với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu điều và tôm đã xào vào.

Để làm nước nhân sệt hơn, bạn đánh 1 quả trứng gà rồi cho vào, nấu sôi nước, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 8: Hoàn thành

Bạn cho vào nước dùng 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm rồi đun sôi nước, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bạn trụng sơ mì quảng với nước khoảng 60 độ C rồi cho ra tô cùng với thịt, trứng cút, tôm, trộn 1/2 muỗng cà phê dầu đậu phộng và thêm hành lá, ngò gai, củ nén đã phi vàng, đậu phộng, bánh đa.

Cuối cùng, bạn thêm nước nhân vào theo ý bạn, nếu bạn thích ăn nước nhiều thì thêm nước dùng vào là hoàn tất.

Cách nấu mì Quảng chay

- Nguyên liệu làm Mì Quảng chay:

• Tàu hũ ky khô 200 gr 
• Đậu hũ chiên 200 gr 
• Đậu hũ trắng 400 gr 
• Nấm bào ngư 300 gr 
• Cà rốt 200 gr 
• Củ cải 300 gr 
• Hành tây 1/2 củ 
• Hành tím 3 củ 
• Tỏi 3 tép 
• Bột nghệ 1 muỗng canh 
• Nước tương 2 muỗng canh 
• Đường phèn 10 gr 
• Nước mắm chay 1 muỗng cà phê 
• Dầu ăn 1 ít Nước 2 lít 
• Đồ ăn kèm 1 ít (sợi mì quảng/ rau sống/ đậu phộng rang/ bánh đa nướng) 
• Hạt nêm chay 2 muỗng canh 
• Muối ăn 1 muỗng canh 
• Tiêu xay 1 ít

- Cách chế biến Mì Quảng chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ cải và cà rốt bào vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.

Tàu hũ ky ngâm nước khoảng 15 phút cho nở mềm, sau đó vắt ráo nước.

Nấm bào ngư xé miếng vừa ăn, ngâm nước muối rồi rửa sạch, vắt ráo nước. Đậu khuôn thì cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Xào nguyên liệu

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước , 1/2 củ hành tây, cà rốt, củ cải rồi nấu trên lửa vừa khoảng 30 phút.

Tiếp theo, bắc 1 cái nồi mới lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, hành tím và tỏi đập dập rồi phi thơm.

Khi hành tỏi thơm thì cho vào thêm 1 muỗng canh bột nghệ, tàu hũ ky, nấm, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh muối ăn và đảo đều.

Cuối cùng là cho đậu khuôn vào, đảo nhẹ để tránh nát đậu.

Bước 3: Nấu nước dùng

Sao 30 phút nấu mềm rau củ, bạn đổ nồi nước này vào nồi đồ xào ở Bước 2 rồi nấu thêm 15 phút nữa.

Kế đến, cho vào 10gr đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm chay và 1 muỗng nước mắm chay, nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn tất.

Cách nấu mì Quảng sườn

- Nguyên liệu làm Mì quảng sườn non:

• Mì quảng 500 gr 
• Sườn non 600 gr 
• Tôm 250 gr 
• Trứng cút 10 quả 
• Đậu phộng rang đập dập 50 gr 
• Hành tím băm 3 muỗng canh 
• Củ nén giã nhuyễn 2 muỗng canh 
• Hành lá cắt nhỏ 20 gr 
• Rau ăn kèm 1 ít(bắp chuối/xà lách) 
• Giá 100 gr 
• Dầu điều 2 muỗng canh 
• Nước mắm 1.5 muỗng canh 
• Dầu ăn 4 muỗng canh 
• Bánh tráng 1 cái(ăn kèm) 
• Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/muối/hạt nêm/tiêu)

- Cách chế biến Mì quảng sườn non

Bước 1: Sơ chế sườn

Sườn heo sau khi mua về cắt khúc dài khoảng 5cm, rửa sơ với nước, sau đó bóp với muối khoảng 3 phút và rửa lại với nước rồi để ráo.

Cho 1 lít nước vào nồi, bắc nồi lên bếp và bật lửa đun sôi nước. Nước sôi cho 1 muỗng cà phê muối vào rồi từ từ trút sườn vào chần khoảng 5 phút sau đó bạn vớt sườn ra để ráo.

Bước 2: Ướp sườn

Cho sườn vào 1 cái tô lớn ướp sườn với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối.

Thêm 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh hành nén giã nhỏ, 2 muỗng canh dầu màu điều. Trộn đều và ướp sườn khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Sơ chế tôm và luộc trứng cút

Tôm mua về bỏ đầu, để lại phần đuôi, sau đó rửa sạch với nước và để ráo nước.

Tiếp đó, cho tôm vào dĩa, ướp tôm với 1/2 muỗng canh hành tím băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước mắm, trộn đều và để tôm ướp khoảng 20 phút.

Trứng cút khi mua về bạn đem rửa sơ với nước sạch, sau đó cho vào nồi nước và đun sôi trên lửa vừa trong khoảng 4 - 5 phút thì vớt ra để nguội và tiến hành bóc vỏ trứng.

Bước 4: Xào tôm

Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa làm nóng chảo. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo sau đó phi thơm 1/2 muỗng canh hành tím băm.

Tiếp đến, cho tôm vào xào khoảng 4 - 5 phút cho chín rồi bạn tắt bếp.

Bước 5: Xào sườn

Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa làm nóng nồi, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh hành nén băm.

Sau đó cho sườn vào xào cho đến khi sườn săn lại.

Bước 6: Nấu nước dùng

Sườn xào xong, bạn cho vào nồi 1 lít nước, hạ lửa thấp và đun sôi nước dùng.

Nước sôi bạn cho tôm đã xào cùng với trứng cút đã lột vỏ vào nồi, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, bạn đun cho nước sôi lại thêm 5 - 7 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 7: Hoàn thành

Cho 500ml nước vào 1 cái nồi khác, bắc nồi lên bếp, đun sôi nước. Nước sôi cho mì Quảng vào trụng sơ khoảng 2 phút.

Sau đó vớt mì ra cho vào tô, thêm rau thơm, giá rồi múc tôm, sườn heo và trứng cút cho vào tô, thêm ít hành cắt nhỏ, chan thêm nước dùng và thêm ít đậu phộng rang đập dập nữa là có thể thưởng thức được rồi.

Cách nấu mì Quảng bò

- Nguyên liệu để làm mì Quảng bò:

• Mì Quảng: 400g
• Thịt bò: 300g
• Sườn non: 500g
• Gà: 1/2 con
• Trứng gà: 4 quả
• Củ cải trắng: 1 củ
• Báng tráng nướng
• Lạc rang sẵn và giã nhỏ
• Gia vị: muối, hạt nêm, mì chính, đường, bột nghệ
• Rau ăn kèm: Rau hoa chuối thái nhỏ, hành lá, rau thơm, hành tây, ớt, chanh

- Hướng dẫn cách làm mì Quảng bò:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch hoa chuối, hành tây, củ cải trắng và các loại rau thơm.

Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ rồi ngâm cùng ít nước giấm cho hành bớt hăng.

Củ cải trắng nạo vỏ, cắt thành từng miếng to.

Đem trứng gà luộc chín, bóc vỏ, cắt làm đôi. Ngoài trứng gà, bạn có thể thay thế bằng trứng cút nếu thích nhé.

Bước 2: Nấu nước dùng mì Quảng bò

Phần sườn non đem rửa sạch, luộc sơ sườn non qua nước sôi cho thịt sạch. Sau đó cho vào nồi nước sạch hầm cùng củ cải trắng để làm nước dùng. Củ cải là để nước ngọt và thanh vị, bạn có thể cho 2 – 3 củ nếu thích.

Nồi nước dùng bạn nêm nếm lại các gia vị sao cho vừa khẩu vị.

Bước 3: Làm thịt gà và thịt bò

Thịt bò cắt thành từng thớ mỏng, sau đó cho thêm các gia vị ướp thịt vào, ướp khoảng 15 phút.

Chặt gà thành từng miếng vừa ăn, ướp chút bột nghệ, tiêu, muối, đường, hạt nêm rồi đợi khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành khô vào phi thơm rồi cho thịt bò đã được ướp vào đảo đều tay. Đảo sơ cho bò thấm gia vị, chín vừa là được. Nêm nếm lại gia vị .

Tương tự với thịt gà, bạn rim thịt gà với chút dầu và hành phi đến khi thịt gà chín và săn lại thì tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

Sợi mì Quảng bạn trần sơ.

Cho mì vào tô, cho thêm thịt bò xào cùng thịt gà rim vào. Thêm nửa quả trứng gà xếp lên trên. Rắc thêm đậu phộng rang cùng hành lá và chan nước dùng vào sau cùng.

Ăn kèm với các loại rau thơm, hoa chuối, chanh và ớt.

Cách nấu mì Quảng thịt heo

- Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết để nấu mì quảng thịt heo:

• Mì Quảng tươi: 500g
• Thịt heo nạc hoặc mông: 500g
• Dừa tươi: 1 quả
• Súp gia vị: 1 hũ
• Hạt điều màu
• Tỏi, ớt tươi
• Đậu phộng, bánh tráng nướng
• Các loại rau sống gồm: húng lủi, hành lá, cải non, quế, giá
• Các loại gia vị thông dụng
• Các dụng cụ cần thiết khác

- Cách nấu mì Quảng thịt heo chuẩn vị ngon nhất

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Ớt tươi rửa sạch, thái mỏng. Dừa tươi bổ đôi lấy nước. Các loại rau sống gồm húng lủi, hành lá, cải non, quế nhặt lấy lá, rửa sạch để ráo nước. Giá đỗ nhặt phần vỏ đậu còn xót lại ở trên đầu rồi rửa sạch, để ráo.

Thịt heo sau khi mua về các bạn đem rửa sạch rồi thái miếng nhỏ sao cho vừa ăn.

Bước 2: Ướp và xào thịt heo

Sau khi đã sơ chế xong tất cả nguyên liệu, tiến hành ướp thịt với đường, bột ngọt, muối ăn, hạt nêm, một ít tỏi và ớt băm nhỏ. Trộn đều lên rồi tiến hành ướp khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

Đợi đủ thời gian, bạn chuẩn bị một cái chảo, bắt lên bếp. Thêm dầu ăn vào. Đợi dầu nóng thì phi hạt điều màu để làm nước màu cho món ăn đẹp mắt hơn.

Tiếp tục, cho tỏi và ớt băm nhỏ vào phi thơm, rồi cho thịt heo đã ướp vào xào sơ. Đảo đều đến khi nào thịt heo săn lại là được.

Bước 3: Nấu nước dùng mì quảng

Thịt săn, mọi người cho nước dừa tươi vào nấu. Bật lửa lớn đun nước sôi thì bạn hạ nhỏ lửa xuống. Tiến hành ninh thịt heo đến khi nào chín mềm đều.

Tiếp tục, nêm nếm gia vị vừa ăn gồm: đường, hạt nêm, muối, bột ngọt và sốt gia vị vừa ăn. Tùy thuộc vào khẩu vị cũng như sở thích của mỗi người mà các bạn nêm nếm sao cho vừa ăn.

Mọi người hãy cho một ít sốt cà vào nồi nước dùng để tạo màu trông đẹp mắt và tạo hương thơm hấp dẫn hơn.

Bước 4: Rang đậu phộng

Trong khi đợi nước dùng chín, các bạn tiến hành rang đậu phộng. Chuẩn bị một cái chảo, bắt lên bếp rồi cho đậu phộng vào rang trên lửa hơi nhỏ. Lưu ý: đảo đều tay và liên tục để đậu chín đều và không bị cháy.

Đậu rang đến khi nào thấy hạt đậu nổ đốm đen và dậy mùi thơm thì tắt bếp. Cho ra rổ, để nguội rồi dùng hai tay bóp đậu đến khi nào lớp vỏ bên ngoài bóc hết ra là được.

Xong các bạn đem đậu đi giã hơi nát. Lưu ý không nên giã quá nát sẽ không ngon nhé.

Bước 5: Pha nước mắm ăn kèm mì Quảng

Mọi người pha nước mắm ăn kèm mì Quảng theo công thức sau: chuẩn bị một cái bát nhỏ, thêm vào khoảng 3 muỗng ăn nước mắm ngon, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, tỏi, ớt băm nhuyễn. Đảo đều đến khi nào bột ngọt, đường tan hết là được.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức mì Quảng

Quay lại với nồi nước dùng, các bạn kiểm tra xem thịt heo mềm chưa, nếu thịt đã mềm rồi thì nêm nếm gia vị lại lần nữa và tắt bếp.

Nước dùng sau khi đã xong, mọi người nấu thêm một nồi nước sôi khác. Cho mì quảng vào trụng sơ rồi vớt ra cho vào bát sạch. Tiếp theo, cho rau sống và thịt heo lên trên. Cuối cùng chan nước dùng mì quảng vào và thưởng thức.

Để kích thích thêm vị giác, mọi người có thể cho thêm một ít ớt tươi, một chút nước cốt chanh nhé.

Cách nấu mì Quảng Nha Trang

- Nguyên liệu bao gồm:

• 500gr xương heo (xương đầu, xương đuôi, xương bánh vá,…)
• 500gr giò heo
• 300gr thịt đùi heo
• 2 củ hành tây
• Nước cốt dừa
• Hành củ, hành lá, hành phi
• Chả cá (chả hấp và chả chiên)
• 3 quả trứng gà 
• Dầu điều, hành khô
• Đậu phộng
• Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt
• Mì Quảng Nha Trang
• Xà lách, rau thơm, bắp chuối, giá đỗ

- Hướng dẫn cách nấu mì Quảng Nha Trang đúng chuẩn 

Bước 1: Bạn rửa xương heo, thịt và giò heo với nước cho sạch sẽ (nhớ cạo sạch lông phần giò heo), sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút.

Bước 2: Vớt xương heo, thịt heo và giò heo ra, đun 1 nồi nước trên bếp, cho xương heo, thịt heo và giò heo vào chần sơ qua để bớt mùi hôi và nước dùng trong. Sau đó, bạn đổ phần nước này đi, rửa sạch sẽ tất cả nguyên liệu lại với nước.

Bước 3: Bắt một nồi nước lên bếp, đun sôi thì thả xương heo, thịt heo và giò heo vào ninh trong nồi khoảng 1 tiếng cùng với hành tây đã bóc vỏ để nước dùng ngọt thanh, thêm chút gia vị cho vừa vặn. Vừa ninh xương bạn vừa để ý hớt bọt cho nồi nước dùng. Khi ninh xong tắt bếp, bạn vớt thịt heo ra, để cho nguội bớt thì thái thành miếng mỏng, để lên đĩa.

Bước 4: Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái lát và băm nhỏ. Hành củ bỏ gốc, rửa sạch. Bắc một chiếc chảo lên nồi, đổ dầu điều vào, phi thơm cùng hành khô và hành củ. Sau đó, đổ vào nồi nước ninh xương.

Bước 5: Đổ vào một chiếc nồi khác chút nước lạnh, thêm nước cốt dừa và thêm chút gia vị cho vừa vặn. Đập 3 quả trứng gà, đánh tan, đợi khi nước cốt dừa sôi thì đổ trứng vào, khuấy đều. 

Bước 6: Đậu phộng đem rang với lửa vừa phải, bỏ sạch vỏ và đập dập làm đôi hoặc ba để dùng cùng mì.

Bước 7: Tất cả các loại rau ăn kèm đem nhặt và rửa sạch, sau đó thái mỏng như sợi chỉ.

Bước 8: Chả cá hấp và chả cá chiên thái miếng mỏng, bày lên đĩa.

Bước 9: Bạn trụng sợi mì Quảng Nha Trang với nước sôi, đổ vào bát. Thêm vào bát chả cá, thịt heo luộc, miếng chân giò, hành lá thái nhỏ, hành khô cùng đậu phộng rang lên trên, chan thêm nước ninh xương cùng với nước cốt dừa đã chế biến là đã hoàn thành

Cách nấu mì Quảng cá lóc

- Nguyên liệu làm Mì quảng cá lóc

• Mì quảng tươi 1 kg 
• Cá lóc 1 kg(3 con) 
• Đậu hũ chiên 200 gr 
• Cà chua 5 trái 
• Hành tây 3 củ 
• Hành lá 5 nhánh 
• Rau ăn kèm 1 ít(xà lách/ giá/ diếp cá/ hoa chuối/ cải mầm/...) 
• Ớt 3 trái 
• Tỏi 4 tép 
• Hành tím 3 củ 
• Bột nghệ 3 muỗng cà phê 
• Nước mắm 4 muỗng canh 
• Dầu ăn 2 muỗng canh 
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

- Cách chế biến Mì quảng cá lóc:

Bước 1: Sơ chế cá lóc

Để tiết kiệm thời gian chế biến, khi mua cá bạn nhờ người bán làm sạch, bỏ sạch mang và đánh vảy. Khi đó, để khử sạch mùi tanh và nhớt của cá lóc, bạn chỉ cần chà xát cá với muối rồi rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần là được.

Khi cá đã sạch nhớt và bớt mùi tanh, bạn cắt thành lát mỏng vừa ăn, có độ dày cỡ 1 đốt ngón tay.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Đậu hũ chiên mua về rửa qua với nước và cắt thành các lát mỏng vừa ăn.

Cà chua bỏ cuống, hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt hình múi cau còn ớt thì bạn bỏ cuống, rửa và cắt các lát nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn. Với hành tím thì bạn lột vỏ, rửa lại với nước và cắt lát mỏng. Hành lá bỏ rễ và lá úa, rửa lại với nước và cắt nhỏ hình hạt lựu.

Rau ăn kèm nhặt lấy lá, bỏ các phần già, sâu, ngâm với nước muối pha loãng 5 - 10 phút rồi rửa lại 2 lần với nước và để ráo.

Bước 3: Ướp cá

Cho cá lóc đã sơ chế vào tô, và thêm vào hỗn hợp gia vị gồm: tỏi băm nhỏ, ớt cắt khoanh và hành tím cắt lát mỏng, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay.

Bước 4: Nấu mì quảng cá lóc

Đặt nồi lên bếp và cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu sôi cho thêm 2 muỗng cà phê bột nghệ vào đun với lửa vừa, đảo đều tay cho nghệ sôi và dậy mùi thơm.

Tiếp theo, bạn trút toàn bộ phần cá đã ướp vào, đảo qua rồi hạ nhỏ lửa và um trong khoảng 15 phút đến khi cá đã săn lại thì cho đậu hũ vào, đảo nhẹ ray tránh nát cá và um thêm khoảng 5 phút cho hỗn hợp thấm gia vị.

Cho thêm vào 2 lít nước, nấu với lửa lớn khoảng 10 - 15 phút khi hỗn hợp sôi thì cho tiếp cà chua và hành tây đã cắt múi cau vào.

Sau đó, bạn nêm thêm vào hỗn hợp gia vị gồm: 4 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Bước 5: Hoàn thành

Cho 1 ít mì quảng tươi ra tô, điểm nhấn và vài lát cá lóc vàng ươm trong nồi, rồi cho phần nước mì quảng vào vừa ngập mì, rải thêm 1 ít hành lá cắt nhỏ trên mặt nữa là thưởng thức ngay thôi. Nếu bạn ăn cay thì có thể cho thêm vài lát ớt tươi nữa là có thể thưởng thức rồi.

Khuấy nhẹ tay rồi đậy nắp lại và nấu với lửa vừa trong 5 phút, cuối cùng nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn thì rắc 1 ít hành lá đã cắt nhỏ lên và tắt bếp.

Trộn đều cá và để trong khoảng 10 phút cho cá thấm đều gia vị.

Cách nấu mì Quảng vịt

Mì Quảng vịt là một món nước trứ danh của vùng đất biển Phan Thiết, cách chế biến đơn giản nhưng lại vô cùng thơm ngon, đậm vị. Cùng vào bếp ngay thực hiện món ăn này nhé!

- Nguyên liệu:

• Thịt vịt: 600g
• Nước dừa tươi: 400g
• Nước hầm xương: 600ml
• Sợi mì Quảng: 800 g
• Tỏi: 15g
• Gừng: 15g
• Hành tím: 15g
• Đường trắng: 2 muỗng canh
• Đường phèn: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 4 muỗng canh
• Hạt nêm: 1/2 muỗng canh
• Dầu điều: 4 muỗng canh'

- Các bước thực hiện món mì Quảng vịt:

Bước 1: Sơ chế và ướp vịt

Làm sạch vịt bằng cách dùng muối trắng xát đều lên xung quanh vịt và bóp thật kỹ để khử sạch mùi hôi. Ngoài ra, có thể dùng rượu trắng hoặc sử dụng nước gừng xoa đều lên xung quanh vịt thay cho muối trắng đều được.

Sau đó, đem rửa sạch lại với nước và chặt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi để riêng ra.

Bạn hãy cho 600g thịt vịt (hoặc 2 cái má đùi vịt) lần lượt đem ướp với 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 15g tỏi băm, 15g hành tím băm và 15g gừng băm, ướp khoảng 15 phút cho thịt vịt thấm.

Bước 2: Chiên vịt

Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu màu điều, sau đó gắp thịt vịt vào chiên săn vàng đều 2 mặt

Bước 3: Hầm vịt

Bắc nồi lên bếp, rồi cho 2 muỗng canh dầu màu điều và 10g hành tím và 10g tỏi băm vào phi lên cho vàng thơm.

Từ từ cho thịt vịt vào nồi, thêm 600ml nước hầm xương gà, 400ml nước dừa vào đun sôi, sau đó từ từ hạ nhỏ lửa và hầm 45 phút cho thịt vịt thật mềm.

Sau khi vịt được hầm, cho vào nồi 1.5 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường phèn và 2 muỗng canh nước mắm, nêm nếm lại cho phù hợp rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành

Cho sợi mì Quảng trụng sơ với nước sôi rồi cho ra tô, cắt thịt vịt xếp lên trên và cho nước lèo vào. 

Hy vọng với những thông tin mà chúng tôi chia sẻ đã giúp bạn bỏ túi cho mình công thức nấu mì Quảng ngon. Chúc các bạn thành công!

Tham khảo thêm:

• 2 Cách làm mì xào thập cẩm dai ngon đơn giản tại nhà

►►CLICK NGAY vào nút TẢI VỀ dưới đây để download Top 9 cách nấu mì Quảng thơm ngon đậm đà ai cũng mê file pdf hoàn toàn miễn phí!