9+ cách làm trứng muối tại nhà thơm ngon, đơn giản

Trứng muối có nguồn gốc xuất xứ từ ẩm thực Trung Hoa, du nhập và trở thành món ăn được nhiều người Việt yêu thích bởi hương vị thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao. Ít ai biết được rằng, các dưỡng chất trong trứng muối có nhiều tác dụng “vi diệu” đối với cơ thể. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để thử sức ngay món ăn này nhé!

Cách làm bánh bông lan trứng muối

- Nguyên liệu làm Bông lan trứng muối:

• Trứng gà 6 quả 
• Bột nở 1 muỗng cà phê
• Bột mì 120 gr 
• Bột bắp 20 gr 
• Đường 120 gr
• Lòng đỏ trứng 1 g 
• Đường 25 gr
• Muối 3 gr 
• Bột ngô 20 gr 
• Nước lọc 240 ml 
• Bơ lạt 25 gr(đun chảy để nguội) 
• Lòng đỏ trứng muối 7 cái 
• Xúc xích nhỏ 2 cây 
• Phô mai con bò cười 3 miếng
• Chà bông 1 ít(số lượng nhiều hay ít tùy bạn) 
• Rượu Mai Quế Lộ 1 ít(để khử mùi trứng muối hoặc có thể thay bằng rượu trắng)

- Cách làm bông lan trứng muối:

Bước 1: Đánh trứng và rây bột

Ngâm 6 quả trứng gà vào tô nước ấm trong vòng 5 phút với tỉ lệ 2 cốc nước lạnh pha với 3 cốc nước sôi. Bước này làm trứng nóng lên sẽ giúp trứng dễ đánh bông hơn. Sau đó, trộn đều 120 g bột mì, 20 g bột bắp với 1 muỗng cà phê bột nở, rây mịn để bột không bị vón cục.

Lau khô 6 quả trứng, đập trứng vào tô ráo nước, cho 120 g đường rồi đánh cho trứng nổi bông lên. Kiểm tra bằng cách nhấc dụng cụ đánh trứng lên cao, nếu trứng rớt thành dòng là đạt.

Bước 2: Trộn bột và nướng bánh

Chia bột thành 3 phần lần lượt rây vào tô trứng và trộn đều đến khi hết bột. Lưu ý trộn nhẹ tay để tránh làm trứng bị xẹp. Lót giấy nến (hoặc có thể thay bằng giấy A4) vào đáy nồi cơm điện, sau đó cho bột vào nồi. Đậy nắp nồi và nhấn nút Cook.

Sau khoảng 10 phút nồi sẽ chuyển sang nút giữ ấm (Warm), bạn đợi khoảng 5 đến 7 phút rồi bấm nút Cook thêm một lần nữa. Trường hợp nồi không nhảy sang nút Cook thì bạn đừng cố nhấn mà hãy đợi một chút cho nồi nguội bớt rồi mới nhấn nút lần nữa (lặp lại thao tác nhấn Cook từ 2 - 3 lần).

Sau khoảng 40 - 60 phút thì bánh chín. Kiểm tra bánh chín bằng cách nhấn ngón tay lên mặt bánh, mặt bánh lõm vào và phồng lên ngay lặp tức là bánh đã chín. Sau đó, lấy bánh ra và để nguội.

Bước 3: Sơ chế trứng muối

Rửa sạch lòng đỏ trứng muối. Sau đó, cho lòng đỏ vào chén rượu Mai Quế Lộ (hoặc rượu trắng ngâm khoảng 5 phút) để trứng hết mùi tanh. Xếp trứng lên khay, quét 1 ít dầu ăn lên trứng rồi đem nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 6 - 7 phút. Nếu nhà không có lò nướng, bạn vẫn có thể hấp cách thủy trứng khoảng 5 phút ở lửa vừa.

Bước 4: Làm sốt bánh

Các bạn cho 25 g đường, muối và lòng đỏ trứng vào 1 cái tô lớn. Dùng cây đánh trứng đánh đều cho hỗn hợp hòa quyện. Tiếp theo, rây 25 g bột ngô vào và trộn đều. Cuối cùng, cho 240 ml nước và 25 g bơ đã được đun chảy trước đó vào trộn đều.

Lọc hỗn hợp sốt để sốt được mịn (hình 1). Kế tiếp, cho hỗn hợp vào 1 cái nồi, bắc lên bếp ở lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại (hình 3). Lưu ý, không nên khuấy quá lâu, hỗn hợp sẽ đặc lại và không ngon. Sau đó, chuẩn bị phần nhân chà bông, trứng muối, cắt phô mai làm đôi, cắt xúc xích thành miếng vừa ăn (hình 4).

Bước 5: Hoàn thành

Cắt đôi bánh bông lan và phết 1 lớp sốt lên mặt bánh. Lần lượt xếp phô mai và xúc xích lên trên. Đặt nửa chiếc bánh còn lại lên trên, phết sốt, cho chà bông và xúc xích lên là được.

Bước 6: Thành phẩm

Bánh bông lan trứng muối vô cùng thơm ngon vơi vị ngọt của bánh, vị mặn nhẹ và sốt bánh thơm béo. CÒn chần chờ gì mà không vào bếp thực hiện ngay nào.

Cách làm trứng vịt muối

- Nguyên liệu làm trứng vịt muối:

• 20 trứng vịt tươi
• 200g gừng
• 400g muối
• 4 muỗng canh đường cát
• 4 muỗng canh nước mắm
• 1 xị rượu trắng

- Cách làm trứng vịt muối:

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, trứng vịt sau khi mua về bạn đem rửa sạch, để cho ráo nước. Sau đó, bạn rửa sạch gừng, rồi đập dập gừng, cắt miếng vừa đủ, đặt sang một bên.

Bước 2 Làm nước sốt ngâm trứng

Bạn lấy 1 cái tô lớn, đổ vào 1 lít nước, cho hết 400g muối và gừng vào tô, tiếp đó là 4 muỗng canh đường cát, 4 muỗng canh nước mắm rồi khuấy đều.

Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho hỗn hợp vừa mới làm vào trong nồi và khuấy đều cho đường, muối tan. Bạn nấu hỗn hợp này trong 7 phút đến khi hỗn hợp sôi ùng ục thì tắt bếp, để cho thật nguội.

Bước 3 Ngâm trứng muối

Bạn cho 1 xị rượu trắng vào chén, sau đó bạn lần lượt, nhẹ nhàng rửa trứng vịt qua rượu. Cách này không chỉ làm trứng vịt sau khi ngâm ngon, mà nó còn giúp trứng không bị hôi, không bị nhớt sau khi ngâm.

Sau cùng, bạn sắp từng trứng muối vào 1 hũ thủy tinh hay 1 cái keo sạch, cho hết phần nước sốt đã nguội vào. Dùng 1 cái cái chén hay tô, hoặc vật gì nặng để chặn trứng vịt, giúp trứng ngập nước và không bị bung vỡ khi ngâm, bạn đậy nắp lại và đặt nơi khô ráo trong 3 tuần.

Bước 4 Thành phẩm

Sau 3 tuần, bạn sẽ thu được phần trứng muối, để xem coi trứng vịt muối ổn hay không mình thử mang đi luộc. Sau khi luộc, phần trứng vịt sau khi muối có màu sắc tươi, đẹp, mùi vị vừa ăn, không tanh nhiều. Bạn có thể đặt trứng vịt muối trong tủ lạnh ăn từ từ, dùng làm các món khác nhau.

Cách làm sốt trứng muối

Mời bạn tham khảo cách làm sốt phô mai trứng muối được chúng tôi trình bày dưới đây: 

Cách làm sốt trứng muối thơm ngon, béo ngậy chấm các loại đồ ăn

Cách làm trứng gà muối

- Nguyên liệu làm món trứng gà muối cấp tốc

• 4 quả trứng gà
• Khay đựng để cố định trứng
• Gia vị: Muối

- Cách làm món trứng gà muối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn lấy trứng gà rửa sạch để đảm bảo vệ sinh khi tách lòng trứng. Sau đó tách lòng trắng trứng ra khỏi lòng đỏ một cách cẩn thận tuyệt đối không để lòng đỏ bị vỡ, lòng đỏ để lại trong nửa vỏ trứng rồi đặt vào khay đựng để cố định trứng.

Bước 2: Rắc muối lên trứng

Bạn dùng muỗng múc 1 muỗng cà phê muối rắc lên trên lòng đỏ trứng, làm tương tự với các quả trứng còn lại.

Sau đó cho trứng muối vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm hoặc ít nhất là 8 tiếng rồi lấy trứng muối ra ngoài là bạn đã có ngay món trứng muối thơm ngon.

Bước 3: Thành phẩm

Trứng muối tròn, đẹp có màu sắc bắt mắt, vị hơi mặn và bùi. Bạn có thể dùng trứng muối để chế biến thành các món ăn ngon như: Cua sốt trứng muối, mực chiên trứng muối, xíu mại trứng muối, đậu hũ sốt trứng muối...

Nếu sử dụng trứng muối để làm bánh thì thích hợp làm một số loại bánh như: Bánh bông lan trứng muối, bánh bao kim sa, bánh lava…

Trong trường hợp nếu bạn làm nhiều trứng muối mà dùng không hết, thì bạn có thể cho vào một chiếc hộp đậy kín lại và bỏ vào ngăn đông tủ lạnh. Khi nào dùng thì bỏ xuống ngăn mát rã đông rồi sử dụng như bình thường.

Cách làm ốc hương sốt trứng muối

- Nguyên liệu làm Ốc hương sốt trứng muối:

• Ốc hương 400 gr 
• Lòng đỏ trứng muối 4 cái 
• Bơ lạt 40 gr 
• Ớt 4 trái 
• Gừng gọt vỏ 1 củ 
• Tỏi băm 1 muỗng canh 
• Rượu trắng 100 ml 
• Nước mắm 1 muỗng canh 
• Dầu ăn 1 muỗng canh 
• Muối/ đường 1 ít

- Cách chế biến Ốc hương sốt trứng muối

Bước 1: Sơ chế ốc hương

Ốc hương bạn cho vào tô lớn, sau đó thêm 1 lít nước, 2 trái ớt cắt lát, đảo sơ và ngâm trong khoảng 1 - 2 tiếng cho ốc sạch.

Bắc nồi nước lên bếp rồi cho vào 1 củ gừng cắt lát, 1 muỗng cà phê muối. Đợi khi nước sôi lên thì cho ốc hương vào luộc với lửa riu riu tầm 10 phút, sau đó tắt bếp rồi vớt ốc ra.

Bước 2: Sơ chế trứng muối

Cho trứng muối vào 1 cái tô, thêm 100ml rượu trắng, rửa sơ, sau đó vớt trứng muối ra cho vào xưng hấp tầm 10 phút.

Khi trứng muối chín, bạn lấy ra để nguội rồi tán cho nhuyễn.

Bước 3: Xào ốc hương với sốt trứng muối

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng lên thì cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm, đảo đều dưới lửa riu riu.

Thấy tỏi đã thơm vàng thì cho trứng muối tán nhuyễn vào, thêm 20ml nước lọc, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 40gr bơ lạt, 2 trái ớt cắt lát rồi đảo đều trên lửa nhỏ.

Khi thấy bơ chảy hết, sốt hơi đặc lại thì bạn cho ốc hương vào, đảo đều tầm 2 - 3 phút cho ốc thấm đều nước sốt rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Vậy là các bạn đã hoàn thành món ốc hương sốt trứng muối cực kỳ thơm ngon. Ốc có màu sắc bắt mắt, khi cắn vào sẽ cảm nhận được độ dai dai hòa cùng sốt trứng muối mằn mặn béo ngậy, siêu hấp dẫn.

Cách làm xíu mại trứng muối

- Nguyên liệu làm món xíu mại trứng muối sốt cà:

• 200gr thịt heo xay
• 50gr giò sống
• 4 lòng đỏ của trứng vịt muối
• Bún tàu, cà chua, nấm mèo
• Hành lá, ớt, hành phi, tỏi băm, hành tím băm
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, đường, nước mắm, tương ớt, tiêu, muối, tương cà

- Cách làm món xíu mại trứng muối sốt cà

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Bún tàu mua về thì bạn ngâm nở với nước ấm rồi sau đó vớt ra và băm nhỏ. Còn nấm mèo thì bạn ngâm nở rồi cũng băm nhỏ.

Với cà chua nên bổ đôi rồi cắt hạt lựu. Hành lá, ớt bạn nên rửa sạch và cắt nhỏ vừa ăn

Bước 2 Ướp thịt

Cho lần lượt vào tô 200gr thịt xay, 50gr giò sống và cho hết phần nấm mèo, bún tàu đã cắt vào.

Tiếp đến để phần thịt thêm phần đậm đà thì bạn nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt tiêu và 1 muỗng canh hành phi rồi tiến hành trộn đều hỗn hợp.

Bước 3 Tạo hình và hấp xíu mại

Bạn tiến hành chia thịt thành 4 phần bằng nhau rồi dùng tay tạo một lõm tròn ở giữa. Tiếp đến bạn cho lòng đỏ trứng muối vào lõm tròn và tiến hành hấp nguyên liệu khoảng 15 phút.

Bước 4 Làm sốt và hoàn thành món ăn

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho tỏi, hành băm vào phi thơ. Tiếp đến cho hết phần cà chua đã cắt vào xào với lửa nhỏ khoảng 5 phút thì tiến hành nêm thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà.

Sau đó, bạn nấu hỗn hợp sốt thêm 5 phút đến khi hơi sánh lại thì cho lần lượt xíu mại đã hấp vào. Cuối cùng, cho thêm hành và ớt đã cắt vào là có thể tắt bếp và thưởng thức rồi đấy!

Cách làm tôm sốt trứng muối

 - Nguyên liệu cần có:

• Tôm to 300 gram
• Lòng đỏ trứng muối 3 quả
• Trứng gà 1 quả
• Hành khô bóc vỏ 1 củ
• Bột chiên giòn 1 chén

- Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế và rang tôm

Tôm cắt bớt râu và phần ngạnh cứng ở đầu, rút chỉ đen ở lưng, lột vỏ (nếu muốn), sau đó rửa sạch tôm, thấm khô, để nguyên con chiên hoặc có thể dùng que tre xiên dọc mình tôm (nếu muốn).

Chuẩn bị một bát bột chiên tôm, bạn có thể dùng bột chiên giòn đóng gói sẵn hoặc tự pha bột bằng cách trộn bột gạo với bột năng (bột đao) theo tỉ lệ 1 bột gạo: 1 bột năng.

Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo và đun nóng. Lăn tôm qua trứng bột chiên rồi rán chín vàng. Tôm chín gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 2: Pha hỗn hợp trứng muối để rang tôm

Trứng muối luộc chín rồi tách lấy lòng đỏ. Thời gian luộc trứng muối khá lâu, nếu muốn nhanh hơn các bạn có thể đập trứng lấy riêng lòng đỏ rồi hấp chín.

Tiếp đến, dùng nĩa hoặc thìa tán nhuyễn lòng đỏ trứng muối với một chút gia vị cho đậm đà và hợp khẩu vị.

Dùng chảo vừa rán tôm, chắt gần hết dầu, để lại khoảng 1 thìa canh. Cho hành khô vào phi thơm rồi đổ trứng vào xào.

Bước 3: Làm sốt trứng muối bơ tỏi

Bắc chảo lên bếp cho vào một ít dầu cùng với ba miếng bơ lạc, khi bơ tan thì cho vào một ít tỏi băm, hai trái ớt cắt lát rồi trộn đều hỗn hợp, sau đó cho phần trứng muối đã nghiền nát vào, đảo đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.

Sau đó, rưới nước sốt lên phần tôm đã chiến trước đó là bạn đã hoàn thành món ăn rồi.

Cho tôm chiên/rang sốt trứng muối ra đĩa, để tăng thêm hương vị cho món tôm chiên trứng muối thì bạn có thể chuẩn bị thêm các loại nước chấm ngon như: nước sốt me, nước sốt chua cay mặn ngọt, …

Món ăn đạt yêu cầu có sự kết hợp giữa vị thanh ngọt của tôm hòa cùng vị béo thơm của trứng muối và bơ sẽ là sự kết hợp rất tuyệt vời.

Cách làm bắp xào trứng muối

- Nguyên liệu làm Bắp xào trứng muối phô mai:

• Bắp nếp 2 trái 
• Bắp mỹ 3 trái 
• Trứng muối 4 quả 
• Phô mai 2 lát(loại tùy chọn) 
• Xúc xích 5 cái 
• Tép khô 20 gr(ruốc khô) 
• Hành lá cắt nhỏ 2 nhánh 
• Rượu trắng 1 ít 
• Hành phi 1 muỗng canh 
• Dầu ăn 3 muỗng canh 
• Đường/ muối 1 ít

- Cách chế biến Bắp xào trứng muối phô mai

Bước 1: Sơ chế bắp

Bắp lột vỏ, rửa sạch, ngâm muối loãng 10 phút. Sau đó bạn dùng dao tách lấy hạt rồi rửa lại với nước lạnh rồi vớt ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế và hấp trứng muối

Trứng muối bạn tách vỏ và bỏ lòng trắng đi. Sau đó bạn cho lòng đỏ vào 1 cái chén rồi rửa trứng muối sơ qua với rượu trắng để khử nhớt và mùi tanh của trứng. Cuối cùng, rửa lại với nước một lần nữa cho sạch.

Tiếp theo, bạn chắt bỏ phần rượu ra và đem trứng đi hấp cách thủy với lửa vừa trong vòng 12 phút.

Bước 3: Chiên xúc xích

Xúc xích bạn cắt ra sau đó bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi đến khi dầu nóng bạn cho xúc xích vào chiên sơ đến khi xúc xích chín giòn 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Xào bắp

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng bạn cho bắp đã tách hạt vào xào trên lửa vừa, rồi bạn cho thêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, đảo đều.

Đến khi bắp gần chín, bạn cho phần trứng muối vào, bằm nhỏ rồi bạn cho 1 muỗng canh tép khô vào xào cho bắp bám đều trứng muối. Cuối cùng, bạn cho hành lá, hành phi vào đảo lên và tắt bếp.

Bước 5: Phủ phô mai

Bạn cho bắp xào ra đĩa, sau đó phủ 2 lát phô mai lên trên, thêm xúc xích đã chiên vào là món ăn đã hoàn thành rồi, chỉ chờ bạn thưởng thức nữa thôi.

Cách làm cua sốt trứng muối

- Nguyên liệu làm Cua sốt trứng muối:

• Cua biển 2 con(800g) 
• Trứng muối 6 quả(chỉ lấy lòng đỏ) 
• Đường 2 muỗng canh 
• Nước mắm 1 muỗng canh 
• Bột bắp 100 g 
• Dầu ăn 120 ml 
•  Tỏi băm 10 g

- Cách chế biến Cua sốt trứng muối

Bước 1: Sơ chế và chiên cua

Cua khi mua về, các bạn sơ chế như các bước trên, sau đó cắt bỏ yếm, lột mai, cắt bỏ nang cua, sau đó cắt làm đôi. Với càng cua, dùng dao đập dập, làm như vậy sẽ giúp món cua thấm đều vị hơn, nhưng chú ý không nên quá mạnh tay, sẽ khiến càng cua bị nát.

Cho tất cả vào một dĩa lớn. Áo đều cua bằng một lớp bột bắp.

Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào. Đợi khi dầu nóng, bạn cho phần cua vào, chiên cua khoảng 10 phút đến vừa chín thì gấp ra để ráo dầu.

Bước 2: Làm sốt trứng muối

Lòng đỏ trứng muối rửa sạch. Sau đó, hấp cách thuỷ khoảng 15 phút cho trứng vừa chín thì nhắc xuống để nguội.

Sau khi lòng đỏ trứng muối đã nguội, dùng nĩa nghiền cho thật nhuyễn để chuẩn bị làm sốt.

Bắc chảo lên bếp, cho 20ml dầu ăn vào. Dầu nóng, cho tiếp 1 muỗng cà phê tỏi băm, đến khi tỏi dậy mùi thơm thì cho trứng muối vào, cho thêm 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm. Đảo đều đến khi hỗn hợp sền sệt lại.

Bước 3: Làm cua sốt trứng muối

Sau khi sốt trứng muối bắt đầu sệt lại, cho cua đã chiên vào, đảo đều khoảng 10 phút cho thịt cua thấm sốt.

Cách làm chả trứng muối

- Nguyên liệu làm Chả trứng muối:

•  Thịt heo băm 500 gr 
• Trứng vịt muối 5 quả 
• Trứng gà 3 quả 
• Nấm mèo khô 5 cái 
• Hành tây 1 củ 
• Hành tím 5 củ 
• Hành lá/ ngò rí 1 ít 
• Tỏi phi 1/2 muỗng canh 
• Bột khoai tây 2 muỗng canh(hoặc bột bắp/bột năng) 
• Dầu mè 1 muỗng cà phê 
• Dầu điều 2 muỗng canh(hoặc dầu ăn) 
• Nước mắm 1 muỗng canh 
• Gia vị thông dụng 1 ít(bột ngọt/ hạt nêm/ đường)

- Cách chế biến Chả trứng muối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, nấm mèo khô mua về bạn đem ngâm trong nước ấm trong vòng 10 - 15 phút cho nấm nở ra, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh.

Tiếp đến, lột vỏ hành tây, hành tím rồi đem rửa sạch cùng hành lá và ngò rí.

Sau đó lần lượt cắt nhỏ các nguyên liệu trên.

Bước 2: Ướp thịt

Cho thịt băm ra 1 cái thau rồi cho hết phần nấm, hành tây, hành tím, hành lá và ngò rí đã cắt nhỏ ở trên vào.

Tiếp đến, đập 2 quả trứng cho vào thịt. Thêm vào đó 1/2 muỗng canh tỏi phi, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và cuối cùng là 2 muỗng canh bột khoai tây.

Trộn đều và ướp trong vòng 15 phút cho thịt thấm gia vị.

Bước 3: Đổ khuôn làm chả

Chuẩn bị 1 cái khuôn và dùng cọ quét đều 1/2 muỗng canh dầu điều lên đáy khuôn. Sau đó, cho hết phần thịt đã ướp vào khuôn rồi dàn đều ra.

Tiếp đến, cắt trứng vịt muối ra làm đôi rồi lần lượt xếp từng miếng trứng muối lên trên thịt.

Bước 4: Hấp chả

Cho khuôn chả trứng muối vào xửng hấp với lửa vừa.

Trong lúc hấp chả, bạn cho 1 quả trứng gà cùng 1 muỗng canh dầu điều vào 1 cái chén rồi đánh đều hỗn hợp.

Sau khi hấp chả được 30 phút, mở nắp nồi rồi dùng cọ quét đều phần hỗn hợp trứng gà và dầu điều vừa đánh lên mặt chả. Sau đó, đậy nắp lại và hấp tiếp với lửa nhỏ trong 3 phút nữa là chả đã chín rồi đấy!

Bước 5: Thành phẩm

Chả hấp trứng muối mềm dai thơm lừng, thịt béo ngọt cùng với trứng muối bùi bùi hấp dẫn. Đây sẽ là món mới cực ấn tượng với các thành viên trong gia đình bạn đấy!

Cách làm trứng muối kiểu Trung Quốc

- Nguyên liệu:

• 12 quả trứng vịt
• 1 lít nước (khoảng 1 L, tùy thuộc vào kích thước thùng chứa và kích thước trứng của bạn)
• 1/4 chén muối biển (70g)
• 1/2 chén rượu baijiu (120ml, 55 loại rượu mạnh Trung Quốc; có thể thay thế rượu whisky)

- Cách làm Trứng vịt muối kiểu Trung Quốc:

• Đầu tiên, rửa trứng bằng nước thường cho đến khi sạch.
• Sắp xếp cẩn thận trứng vào hộp đựng chúng sẽ được ngâm nước muối. Thêm nước vừa đủ ngập trứng để trứng ngập hoàn toàn. Bước này để biết lượng nước bạn cần, không nên đổ bỏ nước.
• Cẩn thận vớt trứng ra khỏi nước, cho chúng tắm nắng khoảng 3-4 tiếng vào buổi sáng sớm; giảm thời gian tắm nắng xuống còn 1-2 tiếng nếu nhiệt độ cao hơn 65F, nhưng vẫn nên phơi nắng vào buổi sáng sớm! Đảo trứng mỗi giờ. Nắng nóng vào buổi sáng muộn có thể làm trứng bị nứt trong quá trình ướp muối.
• Trong khi đó, chuyển nước trong bình chứa sang một cái chậu sạch – Tôi đã sử dụng khoảng 1 lít nước (nếu bạn đang sử dụng chất thơm, bây giờ đã đến lúc thêm chúng!). Khuấy vào ¼ cốc muối và đun sôi. Tắt nhiệt, đậy nắp và để nguội hoàn toàn về nhiệt độ phòng. Trong thời gian chờ đợi, lấy hộp ra và phơi khô hoàn toàn dưới ánh nắng mặt trời.
• Đổ ½ cốc rượu baijiu (hoặc rượu whisky) của Trung Quốc vào một cái bát lớn, cẩn thận lấy trứng và lật ngược chúng trong rượu. ½ chén rượu baijiu không đủ để ngập chúng, vì vậy bạn sẽ phải lăn chúng khoảng 10 phút một lần để chúng luôn ngâm. Ngâm trứng trong baijiu trong 1 giờ.
• Sau khi nước muối nguội hoàn toàn và hộp đựng của bạn đã khô, hãy cho từng quả trứng trở lại hộp thủy tinh. Đổ baijiu đã dùng để ngâm trứng cùng với nước muối đã nguội vào. Sắp xếp trứng bằng dụng cụ sạch để đảm bảo chúng ngập hoàn toàn.
• Đậy kín nắp hộp, đậy nắp kín, bảo quản nơi khô ráo thoáng mát có thể dùng được từ 30 đến 60 ngày. Kích thước trứng khác nhau, vì vậy thời gian ngâm nước muối cũng sẽ khác nhau. Bạn có thể nấu một món sau 30 ngày để xem đã hoàn thành hay chưa. Hãy thử lại sau 10-15 ngày nếu vẫn chưa hoàn thành!
• Để nấu trứng vịt lộn cho món cháo buổi sáng và các mục đích sử dụng khác, bạn hãy nhúng trứng vịt muối vào nồi nước, đun lửa vừa trong 10-12 phút.

Cách làm lòng đỏ trứng muối

- Nguyên liệu làm Lòng đỏ trứng muối:

• Trứng 6 quả(lòng đỏ) 
• Rượu Vodka 5 ml(hay rượu trắng) 
• Muối 200 gr 
• Đường 1 muỗng canh

- Cách chế biến Lòng đỏ trứng muối

Bước 1: Tách lòng đỏ trứng để muối

Đổ 200gr muối vào hộp nhựa, thêm 1 muỗng canh đường rồi trộn đều.

Khi mua trứng nên chọn trứng gà sạch và tươi, đã qua kiểm dịch, tách lấy lòng đỏ rồi cho lên muối ướp.

Bước 2: Ủ trứng với rượu

Đổ vài giọt rượu Vodca lên lòng đỏ để khử mùi tanh là làm lòng đỏ muối thêm bóng và đỏ đẹp. Sau khi làm xong, đậy nắp hộp rồi bọc kín lại, để khoảng 7 - 10 ngày.

Bước 3: Thành phẩm

Sau 7 ngày, khi lòng đỏ trứng cứng lại, bạn dùng cọ quét bớt muối trên bề mặt. Lòng đỏ muối làm xong có thể hấp lên và dùng làm bánh bao Lưu Sa/Hoàng Kim.

Còn lòng trắng trứng không dùng đến cũng đừng nên phí phạm, bạn có thể dùng làm bánh bông lan thiên thần hay bánh lưỡi mèo.

Cách làm trứng muối khô

- Nguyên liệu

• 40 quả trứng vịt
• 500g muối bọt
• Rượu trắng
• Túi zip
• Gừng
• Dầu mè

- Cách thực hiện

Bước 1 Làm sạch trứng

Rửa sạch lần lượt số trứng đã chuẩn bị rồi lau khô lại với khăn giấy.

Bước 2 Làm trứng muối

Đổ rượu trắng với muối ra hai chén riêng, lăn trứng qua rượu trắng rồi lăn tiếp tục qua muối bọt. Đặt trứng đã lăn vào túi zip và rải đều muối để trứng có lớp áo muối.

Bước 3 Ủ trứng

Sau khi lăn xong, đậy kín túi zip, tìm chỗ thoáng mát để ủ trứng tầm khoảng 4 - 6 tuần.

Bước 4 Loại bỏ mùi hôi của trứng

Khi đủ thời gian, lấy trứng ra rửa sạch và lấy lòng đỏ trứng ra và rửa để được thành quả.

Bạn có thể lấy lòng trắng nếu bạn cần, không nhất thiết phải bỏ đi.

Cho một ít gừng và rượu trắng vào để ngâm các lòng đỏ trứng để loại bỏ các mùi hôi của trứng.

Bước 5 Nướng trứng muối

Quét một lớp dầu mè đều mặt giấy bạc, để trứng lên và quét thêm một lớp dầu mè vào mỗi lòng đỏ trứng. Bỏ vô lò nướng và để khay ở rãnh giữa, nướng trong khoảng 7 phút, độ nóng 180 độ và 2 lửa có quạt.

Sau khi nướng xong bạn có thể thưởng thức thành quả luôn nhá. Nếu bạn chưa sử dụng liền thì có thể để nguội rồi bỏ vào túi hoặc hộp nhựa để bảo quản trong tủ lạnh nhe.

Cách làm trứng ngâm tương Hàn Quốc thơm béo

Nguyên liệu làm Trứng ngâm tương (Cho 6 người):

• Trứng gà 8 quả
• Hành tây 1 củ
• Hẹ 20 gr
• Ớt xanh 10 trái
• Ớt đỏ 10 trái
• Mè vàng 10 gr
• Giấm ăn 20 ml
• Nước tương 200 ml
• Đường cát 100 gr

Cách làm trứng ngâm tương Hàn Quốc tại nhà:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ớt xanh, ớt đỏ bạn cắt nhỏ. Hẹ rửa sạch, để ráo, sau đó cắt khúc.

Hành tây bạn bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Luộc trứng gà

Bạn cho trứng gà vào nồi, thêm 500 ml nước, 20 ml giấm, và luộc trong thời gian 7 phút (luộc thời gian này trứng chín lòng đào).

Khi đủ thời gian, bạn vớt trứng ra vào tô nước lạnh, sau đó bóc vỏ trứng.

Bước 3: Làm nước tương ngâm

Bạn bắc chảo lên bếp, cho mè vào rang vàng ở lửa nhỏ (nhớ đảo đều để mè không bị cháy), khi thấy mè chuyển vàng có mùi thơm, bạn tắt bếp, để nguội.

Bạn cho 200 ml nước tương vào tô, thêm 200 ml nước lọc, phần mè đã rang, ớt đỏ, ớt xanh, hẹ, hành tây, sau đó đảo đều.

Bạn thêm vào nước tương ngâm 100 gr đường cát, sau đó đảo đều cho tan đường.

Bước 4: Ngâm trứng

Bạn cho trứng vào lọ thủy tinh có nắp đậy, sau đó thêm phần nước tương ngâm.

Để khoảng 1 tiếng là bạn có thể thưởng thức ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì đều ngon.

Bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong khoảng 2 - 3 ngày.

Thành phẩm

Trứng ngâm tương vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Công thức thực hiện nhanh chóng và vô cùng đơn giản, thực hiện ngay nhé.

Hy vọng với những thông tin mà chúng tôi chia sẻ đã giúp bạn bỏ túi cho mình cách làm trứng muối thơm ngon, hấp dẫn. Chúc các bạn thành công!

►►CLICK NGAY vào nút TẢI VỀ dưới đây để download 9+ cách làm trứng muối tại nhà thơm ngon, đơn giản file pdf hoàn toàn miễn phí!