Cách làm gà nấu lá giang ngon tại nhà, ai cũng phải xuýt xoa

Cùng chúng tôi vào bếp với món gà nấu lá giang thơm ngon và nhiều chất dinh dưỡng cho gia đình. Bạn có thể thực hiện món này qua 2 cách: hầm canh hoặc xào với lá giang. Dưới đây là những công thức hay chúng tôi đã sưu tầm và tổng hợp, mời các bạn tham khảo.

Cách nấu canh gà lá giang đơn giản

Nguyên liệu nấu canh gà lá giang:

• Thịt gà: 400 gr
• Lá giang: 300 gr
• Hành tím: 3 củ
• Hành lá/ngò rí: 2 nhánh
• Gừng: 1 củ
• Chanh: 1 miếng
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: 1 ít
• (Muối/đường/hạt nêm/bột ngọt/tiêu xay)

Cách chế biến canh gà nấu lá giang đậm đà

►Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

- Để khử mùi hôi thịt gà bạn chà xát gà với một củ gừng đập dập khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với vài lần nước.

Khi thịt gà đã ráo nước thì tiến hành chặt thành những khúc vừa ăn.

- Hành tím rửa sạch rồi lột vỏ, đập dập và băm nhỏ. Hành lá và ngò rí thì rửa sạch, cắt bỏ gốc rễ rồi cắt thành khúc khoảng hai lóng tay.

- Lá giang bạn nhặt bỏ những lá sâu hư rồi rửa sạch, vò nhẹ lá giang cho nát để tiết ra chất chua khi nấu.

►Bước 2: Ướp thịt gà

Cho gà vào tô rồi tiếp tục cho toàn bộ hành tím băm nhỏ, 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1 ít tiêu xanh và 1/3 muỗng canh hạt nêm vào.

Dùng đũa hoặc găng tay thực phẩm để trộn đều lên cho thịt gà thấm gia vị rồi ướp khoảng 15 - 30 phút.

►Bước 3: Nấu canh

Bắc một cái nồi lớn lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng với lửa vừa. Sau đó cho phần thịt gà đã ướp vào xào sơ trong 5 - 10 phút để gà săn lại.

Tiếp theo bạn đổ 1.2 lít nước vào nồi đun khoảng 15 phút trên lửa vừa cho gà mềm và ra nước ngọt.

Cuối cùng bạn cho lá giang vào nấu thêm 3 phút trên lửa vừa, đồng thời nêm thêm 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1 ít tiêu xay và vắt thêm 1 miếng chanh để tạo vị chua.

Khi nước canh sôi bùng bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

►Thành phẩm:

Món canh gà lá giang thơm lừng, vị chua ngọt vừa miệng kết hợp với thịt gà mềm ngọt vô cùng hấp dẫn. Món ăn này cung cấp đủ dinh dưỡng thiết yếu rất tốt cho sức khỏe lại dễ thực hiện vô cùng.

Cách làm gà xào lá giang dai giòn sần sật ăn là nghiền

Nguyên liệu nấu gà xào lá giang:

• Gà : ½ con(các bạn có thể tham khảo thêm tác dụng của thịt gà)
• Lá giang : 1 bó
• Bạc hà : 1 cây
• Chanh : 2 trái
• Rau các loại : rau ôm, ngò gai , rau huế
• Gia vị thường dùng : tỏi , ớt , dầu ăn, bột ngọt, đường, muối, nước mắm ngon.

Công thức chế biến gà xào lá giang:

►Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Lá giang tước vỏ, vò xơ rồi rửa sạch.

- Bạc hà lột vỏ, thái lát mỏng, vừa ăn.

- Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.

- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, bỏ cuống.

- Gà chọn loại tươi, thịt chắc và không có mùi ôi. Rửa sạch gà qua nước muối pha loãng hoặc nước gừng tươi để khử bớt mùi tanh, để ráo dầu.

►Bước 2: Chế biến

- Đầu tiên bạn chiên sơ gà qua dầu cho chín đều các mặt. Sau đó vớt ra, chặt thành miếng nhỏ, vừa ăn.

- Tiếp theo bạn phi thơm hành tỏi, cho cho gà và 1 chén nước lọc vào chảo , nêm nếm gia vị , nước cốt chanh sao cho vừa ăn .

- Đun cho đến khi gà gần cạn nước, Khi đó thì cho bạc hà , lá giang vào đảo đều đến cạn nước. Cho rau ôm, ngò gai, rau huế xắt nhỏ khoảng 1cm vào đảo tiếp rồi tắt bếp là xong.

 

Bí quyết chọn nguyên liệu cho món gà nấu lá giang

Cách chọn gà tươi ngon

Đối với gà còn sống:

- Bạn cần quan sát sự di chuyển để phân biệt gà khỏe và gà bị bệnh. Những con gà linh hoạt, hoạt động tích cực là những con gà khỏe mạnh. Còn những con có dáng vẻ ủ rũ, đầu cụp xuống, cách di chuyển chậm chạp thì chắc chắn đó là những con gà đã bị bệnh.

- Đặc điểm thứ hai cần chú ý đó là bộ lông. Con gà khỏe mạnh sẽ có bộ lông suôn mượt bóng bẩy, nhìn rất bắt mắt. Ngược lại những con gà bị bệnh thì lông hơi ẩm ướt, nhìn xù xì tơi tả và phần lông đầu dựng lên.

- Những con gà bị bệnh thường có dấu hiệu bất thường ở phần đầu. Ví dụ như có bọt chảy ra từ khóe mắt, mắt bị sưng phù dính mí hoặc viền mắt xuất hiện những nốt mụn bất thường. Tiếp theo là chảy nước mũi, nghẹt mũi, thở khò khè.

- Cuối cùng, gà bị bệnh thì chân thường xuất hiện các vết bầm lạ, tuy nhiên cần chú ý hơn vì nhiều giống gà có màu chân đặc biệt. Còn phần mào thì có màu tím nhợt nhạt hoặc chuyển sang bầm đen.

Đối với gà làm sẵn:

- Để chọn được gà ngon bạn chú ý đến kích thước của con gà. Một con gà ngon, chắc thịt sẽ có kích thước và cân nặng vừa phải, tương xứng nhau. Nếu con gà quá nhỏ thì có thể gà chưa trưởng thành, thịt còn bở; còn nếu quá to thì có thể đã bị bơm thuốc tăng tỉ trọng. Tuy nhiên, bạn nên cân nhắc tiêu chí này vì còn tùy vào giống gà bạn chọn.

- Thịt gà ngon thì phần da sẽ có màu vàng óng đặc trưng, có nghĩa là không quá vàng và cũng không quá nhợt nhạt. Lớp da ngoài mỏng, sờ vào mịn tay và có độ đàn hồi tốt.

- Thịt gà bên trong có màu hồng tự nhiên. Không chọn phần thịt có màu quá nhạt hay chuyển sang ánh xám thì đó là những con gà đã chết trước khi làm thịt. Đặc biệt không chọn phần thịt có những vết bầm hay vết máu tụ.

- Khi mua gà làm sẵn đã được chế biến và đóng gói thì bạn nên để ý ngày đóng gói và hạn sử dụng, để ý xem bao bì còn nguyên vẹn không, nhãn mác có bị xé hay dán đè lên không.

Cách chọn mua lá giang:

- Bạn nên mua lá giang trông còn tươi, lá có mùa xanh sẫm đều, không bị sâu.

- Mua tại các siêu thị lớn uy tín để đảm bảo lá giang đã được qua kiểm định, an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Ngoài ra bạn cũng có thể làm món lẩu gà lá giang ăn kèm với bún cũng rất hấp dẫn vào mùa lạnh này. Cả gia đình quây quần bên nồi lẩu hi hút thì không gì sánh bằng.

Tham khảo thêm: Cách làm gà kho gừng thơm ngon, đơn giản tại nhà

Hy vọng những công thức nấu canh gà nấu lá giang và gà xào lá giang của chúng tôi sẽ giúp ích cho bạn, nếu thấy hữu ích hãy chia sẻ rộng rãi đến những người thân, bạn bè để cùng nhau vào bếp với 2 món gà ngon tuyệt cú mèo này nhé.