Mách bạn top 5 cách làm ruốc thịt ngon, cực dễ ăn cả nhà đều mê

Chi tiết từ A-Z cách làm ruốc thịt lợn ngon với vô vàn công thức chế biến khác nhau để bạn lựa chọn: từ cách làm ruốc thịt bằng tay, cách làm ruốc thịt lợn bằng cối giã cho đến bằng máy say. Cùng tham khảo ngay!

Xem thêm:

• Top 5+ cách làm cơm cuộn đơn giản, đẹp mắt, thơm ngon hết sảy
• Top 3 cách làm dầu dừa đơn giản, nguyên chất, cực dễ làm
• 7+ cách làm pizza tại nhà thơm ngon hấp dẫn, cả nhà đều mê
• 4 cách làm nem hải sản ngon nhất ngay tại nhà, thơm ngon chuẩn vị

Cách làm ruốc thịt lợn bằng tay

Sau đây là cách làm ruốc thịt heo bạn có thể tham khảo và áp dụng ngay nhé:

- Nguyên liệu làm ruốc thịt lợn:

• 500 gr thịt lợn thăn
• 3 muỗng nước mắm
• 2 muỗng đường
• 1 chút tiêu
• 1 muỗng hành khô băm nhỏ
• 1 thanh quế
• 2 muỗng dầu ăn.

- Cách làm ruốc thịt lợn miền Bắc:

Bước 1: Sơ chế thịt lợn

Thịt rửa sạch, bỏ hết gân, thái dọc thớ, cắt hình quân cờ cho vào nồi nước đôi sun khoảng 3-5 phút.

Sau đó vớt hết bọt ra, đổ thịt ra rửa lại bằng nước lạnh. Bước này nhằm để loại bỏ mùi hôi của thịt.

Bước 2: Ướp thịt lợn

Ướp thịt cùng nước mắm, đường, tiêu, hành khô cho thấm

Bước 3: Làm chín thịt lợn

Cho thịt và 2 bát con vào nồi đặt lên bếp ninh nhừ, cho thêm thanh quế để tạo mùi thơm. Đun khoảng 30-45 phút đến khi thịt keo lại, lượng nước trong nồi chỉ còn 1/3 bát ăn cơm.

Bước 4: Xé thịt lợn

Gắp thịt ra cho ráo, nước luộc thịt cho ra bát riêng. Xé thịt thành những sợi nhỏ

Bước 5: Xào ruốc lần 1

Trong cách làm ruốc thịt lợn này, bạn sẽ cần xào ruốc 2 lần. Trước tiên, bạn cho thịt vào chảo đảo đều cho vàng. Trong quá trình đảo châm thêm nước luộc thịt để ruốc không bị khô. Có thể nêm lại gia vị sao cho vừa miệng. Lưu ý chúng ta không để lửa to, chỉ để lửa liu riu để thịt vàng đều.

Bước 6: Xào ruốc lần 2

Cho ruốc lên chảo đảo lần 2. Trong quá trình đảo cho thêm ít dầu để ruốc được bóng đẹp mà không bị khô. Đảo ruốc cho đến khi được màu vàng như ý thì tắt bếp. Cho ruốc thịt lợn ra khay lớn, để nguội cho vào hũ kín dùng dần.

Cách làm ruốc thịt lợn bằng cối giã

Xé tay rất tốn thời gian mà các sợi ruốc lại không được bông tơi. Có một cách làm ruốc thịt lợn cực kỳ đơn giản, nhàn hơn so với xé tay là dùng cối giã.

- Nguyên liệu làm ruốc thit heo:

• Thịt lợn (chọn phần nạc): 500 kg
• Xì dầu: 20ml
• Nước mắm: 10ml
• Dầu ăn: 35ml
• Gia vị: Ngũ vị hương, đường, ớt bột
• Rượu vang trắng, vừng rang, hạt tiêu, hoa hồi

- Các bước làm ruốc bằng giã tay:

Bước đầu tiên bạn cần làm chín thịt lợn sau đó dùng chày giã cho miếng thịt tơi ra. Dùng tay xé nhỏ thịt cho sợi ruốc được bông, tơi lên sau đó đem đi xào cho tới khi ruốc vàng thơm là hoàn thành.

Cách làm ruốc thịt lợn bằng máy xay sinh tố

- Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt thăn heo: 1kg hoặc gia giảm tùy theo khẩu phần gia đình 
• Nước mắm: 100ml – khoảng 3 muỗng canh 
• Gia vị: Bột ngọt, tiêu xay
• Dụng cụ: Máy xay, dao, muỗng, chảo chống dính, vá xào… 

- Cách làm ruốc thịt lợn bằng máy xay sinh to:

Bước 1: Sơ chế thịt thăn 

• Thịt thăn ngâm trong nước muối pha loãng 10 – 15 phút. Rửa sạch lại với nước lạnh, dùng khăn thấm khô hoặc để ráo nước. 
• Cắt thịt thành miếng nhỏ cỡ 3 lóng tay, cắt theo thớ dọc của thịt thì ruốc sẽ có sợi dài đẹp mắt. 

Bước 2: Ướp thịt lợn 

• Trộn đều hỗn hợp gồm: 3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng canh nước mắm với nhau. 
• Thoa đều hỗn hợp trên vào phần thịt lợn đã cắt nhỏ. Dùng tay xoa, bóp để thịt thấm nhanh và đều gia vị. 
• Bọc màng bọc thực phẩm lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút. 

Bước 3: Rim thịt 

• Thịt sau khi ướp đủ thời gian, cho vào chảo chống dính. Bắt lên bếp với lửa nhỏ, rim trong 30 phút hoặc đến khi thịt chín. 
• Lưu ý, trở mặt thịt 2 phút 1 lần để thịt chín đều. Nếu nước ướp thịt cạn thì cho thêm nước lọc vào rim tiếp. 

Bước 4: Giã và sao thịt  

• Thịt rim chín cho vào cối giã mạnh tay 5 – 6 lần để tơi thịt và thấy rõ các sớ. Dùng tay xé thịt thành những miếng nhỏ, dài vừa ăn. 
• Cho thịt đã xé vào chảo rim lúc đầu, sao đều tay để thịt thấm thêm gia vị. 
• Đảo và trộn đều liên tục trên lửa nhỏ thêm 30 phút hoặc đến khi sợi thịt khô ráo, hơi cứng thì dừng lại. 

Bước 5: Làm bông ruốc bằng máy xay sinh tố

• Cho khoảng 1 nắm tay thịt xé nhỏ, rim khô vào máy xay sinh tố. Đóng nắp máy, bấm và nhả nút xay để thịt được đánh bông ra.
• Lặp lại như vậy đến khi đạt được độ bông, tơi mong muốn thì ngưng lại. 
• Làm tương tự như vậy đến khi hết phần thịt rim khô là hoàn thành. 
• Lưu ý không ấn hoặc đè luôn nút xay để máy hoạt động liên tục, như vậy sẽ làm nát ruốc. 

Cách làm ruốc thịt lợn cho bé

- Nguyên liệu làm ruốc thịt:

• Thịt thăn: 500g
• Hành: 2 cây
• Gừng: 2 miếng
• Hạt tiêu
• Muối: 3g
• Xì dầu: 6ml
• Đường: 40g

- Cách làm:

Bước 1: Thịt thăn rửa sạch, để ráo. Cắt thịt thành các khúc nhỏ.

Bước 2 Cho thịt vào nồi đun sôi, cho thêm gừng, hành lá và hạt tiêu, nước chỉ để xăm xắp. Đun thịt to lửa, vớt bọt. Sau khi sôi để lửa nhỏ trong 20 phút.

Bước 3: Vớt thịt ra để nguội. Xé thịt thành các miếng nhỏ.

Cho thịt vào túi sạch, dùng cán cán qua cán lại. Nếu thịt nhiều so với túi có thể chia làm 2 lần. 

Bước 4: Cho thịt vào nồi nướng bánh để chế độ Mini (nếu không có thể dùng lò nướng hoặc đảo đều tay trên chảo).

Bước 5: Sau bước trên cho muối, xì dầu và đường vào. Bật máy để trong 1h20 phút. Nếu đảo bằng chảo, khi thịt hơi se lại, bạn cho gia vị vào và để lửa nhỏ, đảo đều tay cho ngấm gia vị cũng như thịt không bị cháy. 

Bước 6: Sau khi máy chạy kết thúc, ta để chế độ mini. Ruốc lúc này khô và bông nghĩa là sản phẩm đã hoàn thành. Trong trường hợp dùng chảo, đảo đều tay đến khi thịt khô, bông và ngấm đủ vị là được. 

Tham khảo thêm:

• Hướng dẫn cách làm thịt kho tàu ngon, đơn giản nhất
• 5+ cách nấu cháo thịt bò cho bé thơm ngon, bổ dưỡng
• Cách làm thịt xá xíu mềm ngon, chuẩn vị đơn giản tại nhà

Cách làm ruốc tôm thịt

- Nguyên liệu:

• Tôm tươi chọn loại to nhiều thịt
• Thịt thăn lợn
• Tiêu trắng, Tỏi băm
• Dầu ăn
• Nước mắm
• Bột ngọt, Bột nêm, Bột canh, Hạt tiêu, Đường

- Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế tôm 

• Với món ruốc tôm và thịt lợn thì 2 nguyên liệu này cực kỳ quan trọng. Đặc biệt là tôm. Tôm tươi sau khi chuẩn bị phải được lựa chọn kỹ càng và tiến hành rửa sạch và để ráo nước
• Sau khi đã tôm đã chế biến cơ bản xong, bạn hãy cho tôm vào chảo xào khô để không bị mất nước cũng như có thể giữ được vị ngọt của tôm.
• Tiếp theo, tôm nên đảo liên tục và xào cho tôm chín là tắt bếp. Lưu ý tôm chín rất nhanh nên bạn phải đảo liên tục để chín đều cũng như chỉ dảo khoảng vài phút là tắt bếp, đưa tôm ra ngoài. Như vậy tôm mới không bị cháy khét.
• Sau khi tôm đã chín đều, bạn tiến hành bóc vỏ tôm, bỏ đầu, bỏ chỉ đen. Tiếp đến bạn ướp tôm với các gia vị theo khẩu vị của gia đình bạn như bột canh, bột nêm.
• Bước này cực kỳ quan trọng, bạn sẽ tiến hành cho tôm vào cỗi giã cho tôm nhỏ mịn nhưng không cần giã nát quá hoặc  có thể dùng dùng cối xay thịt xay tốc độ thấp thịt tôm sẽ ko bị vụn.

Bước 2: Sơ chế thịt lợn

• Với nguyên liệu là thịt lợn. Đầu tiên bạn phải luộc qua thịt lợn nhớ không được sôi kỹ hoặc chỉ cần trần qua nước sôi, thái miếng mỏng dài thớ, đun cho thêm các gia vị tùy ý bột canh, nước mắm, đường …
• Sau đó xay bằng cối xay thịt như làm ruốc thịt lợn bình thường .

Bước 3: Chế biến món ruốc tôm 

• Tùy vào sở thích nhiều thịt lợn hay không mà các bạn có thể cho lượng thịt lợn vào nhiều hay ít , có thêm ít ruốc thịt heo thì chà bông tôm sẽ thêm bông hơn và bắt mắt hơn
• Khi này ta đặt chảo lên bếp cho 1 thìa dầu ăn đun cho dầu nóng nếu cả gia đình ăn có thể cho thêm tỏi băm vào phi cho thơm.
• Tiếp theo,cho tôm giã nhỏ và ruốc heo đã chuẩn bị lượng tùy ý cho vào đảo đều, rang lửa nhỏ và đảo cho thịt tôm tơi ra thì cho chút muối, bột nêm, bột ngọt, chút tiêu trắng rồi tiếp tục rang tới khi thấy ruốc tôm bông tơi lên nếu muốn ruốc tôm để được lâu thì rang khô , dáo nước có màu vàng ngả cánh dán là được , nếu những
  bạn không thích ăn khô thì ruốc tôm vừa chín tới bông lên là có thể tắt bếp vì trong khi luộc tôm đã chín có thể ăn ngay .

Mời bạn tham khảo thêm cách làm thịt kho mắm ruốc được chúng tôi chia sẻ tại đây: Cách làm thịt kho mắm ruốc sả ớt ngon đậm đà, hấp dẫn

Trên đây là hướng dẫn của chúng tôi về cách làm ruốc bông thịt lợn mà bạn có thể thử sức ngay tại nhà. Hy vọng những thông tin chúng tôi cung cấp sẽ hỗ trợ bạn cho ra đời những món ruốc thịt ngon tuyệt hảo. Chúc các bạn thành công.

►►CLICK NGAY vào nút TẢI VỀ dưới đây để download Mách bạn top 5 cách làm ruốc thịt ngon, cực dễ ăn cả nhà đều mê file pdf hoàn toàn miễn phí!