Bật mí cách nấu cháo lòng thơm ngon nhức nách tại nhà

Cháo lòng là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích. Vị cháo ngọt từ xương kết hợp lòng lợn dai dai tạo nên tuổi thơ của rất nhiều người. Còn chần chờ gì mà không vào bếp trổ tài ngay chiêu đãi cả nhà nào.

Cách làm cháo lòng heo thơm ngon chuẩn vị

Nguyên liệu:

• Gạo 1 chén
• Gạo nếp 1/3 chén
• Lòng heo 100 gr
• Gan heo 100 gr
• Xương heo 200 gr
• Tim heo 2 quả
• Rượu trắng 2 muỗng canh
• Sả 5 nhánh (đập dập)
• Gừng 50 gr(băm nhuyễn)
• Hành lá 50 gr(cắt nhỏ)
• Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ nước mắm/ muối/ bột ngọt)

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế lòng và xương heo

Lòng và xương mua về bạn rửa với hỗn hợp 2 muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng canh gừng và 2 muỗng canh muối trong khoảng 5 - 10 phút để khử mùi. Sau đó đem rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Cách sơ chế lòng heo không tanh hôi:

• Cách 1: Lòng heo mua về bạn rửa qua với rượu trắng. Sau đó, rửa lại lòng heo với nước, dùng tay bóp mạnh lòng heo với muối và nước cốt chanh khoảng 5 phút thì xả lại với nước, để ráo.
• Cách 2: Bạn rửa lòng non với nước rồi cắt nhỏ. Sau đó, lộn trái phần lòng lại rồi chà xát bột mì cùng muối khoảng 5 phút lên bộ lòng rồi rửa lại với nước.

Bước 2: Luộc lòng heo

Bắc một nồi nước lên bếp, sau khi nước sôi, cho lần lượt lòng heo và tim heo vào nồi để luộc. Tiếp đến, cho gừng và sả đập dập vào nồi luộc cùng để lòng có mùi thơm. Đậy nắp lại và luộc khoảng 20 phút.

Sau 20 phút, bạn vớt lòng và tim heo ra, sau đó cho gan heo vào nước luộc có sẵn và tiếp tục luộc trong khoảng 15 phút. Sau 15 phút, bạn vớt gan heo ra, để nguội.

Mách nhỏ: Luộc gan sau cùng để tránh làm bao tử và lòng non không bị đen.

Bước 3: Rang gạo

Đặt chảo lên bếp, cho 1 chén cơm gạo và 1/3 chén cơm gạo nếp vào chảo và bắt đầu rang. Rang cho đến khi gạo đã vàng ươm là được.

Mách nhỏ: Rang gạo sẽ giúp cháo thơm và khi ăn không bị quá đặc.

Bước 4: Nấu cháo

Bắc nồi lên bếp, cho 1.5l nước vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, cho xương heo vào nấu khoảng 20 phút cho ngọt nước.

Sau 20 phút, cho phần gạo rang vào nồi nước để nấu cháo, để lửa nhỏ. Sau khi gạo đã nở, cho huyết heo vào nồi và nấu khoảng 5 phút.

Tiếp đến, nêm 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh nước mắm.

Bạn có thể điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp sở thích. Tiếp tục nấu cháo trong khoảng 15 phút, cho hành lá vào đảo đều là hoàn thành cháo.

Bước 5: Phi tỏi và hoàn thành

Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Sau khi dầu nóng, cho tỏi băm vào và phi. Phi tỏi cho đến khi tỏi vàng và thơm là được.

Lòng, gan và tim heo sau khi nguội bạn dùng dao thái miếng vừa ăn, bày ra dĩa và chấm với nước mắm cho đậm đà. Múc cháo ra tô và thêm một ít tỏi phi thơm là bạn đã hoàn thành món cháo lòng miền Tây.

Thành phẩm

Cháo lòng miền Tây nóng hổi, thơm lừng, cháo ngọt thanh nhờ nước xương heo và được nêm nếm vừa phải nên khi ăn cực kỳ hấp dẫn, kích thích vị giác, cháo lòng ăn cùng với lòng, gan và tim heo thì hết chỗ chê.

Tham khảo thêm một số cách nấu cháo ngon:

• 3 Cách nấu cháo lươn thơm ngon, bổ dưỡng cho bé ăn dặm
• 5+ cách nấu cháo vịt ngon, thơm nức béo ngậy ngay tại nhà
• 8+ cách nấu cháo gà ngon như ngoài hàng, thơm ngon bổ dưỡng
• Cách nấu cháo ếch cho bé ăn dặm thơm ngon lại giàu dưỡng chất